2025-2026学年苏教版（2024）初中生物八年级上册《合理膳食与食品安全》教学设计

2025-2026学年苏教版（2024）初中生物八年级上册

《合理膳食与食品安全》教学设计教学背景当下，初中生饮食结构存在诸多问题，如早餐敷衍、午餐快餐化、晚餐暴饮暴食，且普遍偏爱高油高糖零食，对合理膳食认知不足。同时，食品安全事件偶有发生，学生缺乏辨别食品安全的能力。新教材北师大版（2024）初中生物八年级上册此节内容，紧密联系生活实际，旨在引导学生树立正确饮食观念，掌握相关知识与技能，契合学生健康成长需求及社会对食品安全的关注。核心素养教学目标生命观念：理解食物中各类营养物质对人体生命活动的作用，认识到合理膳食是维持人体正常生理功能的基础，树立“膳食与生命健康相统一”的观念，如明白蛋白质对细胞修复的重要性，从而重视富含蛋白质食物的摄入。科学思维：通过分析自身饮食结构、解读膳食指南等，运用归纳、对比等思维方法，判断饮食是否合理，能针对不合理之处提出改进方案。例如对比自身每日食物摄入与膳食宝塔推荐量，归纳饮食存在的问题。科学探究：开展“调查家庭一周膳食结构”活动，学会设计调查方案、收集整理数据、分析结果，提升探究能力。在探究中发现问题，如家庭饮食中蔬菜种类单一，进而思考解决办法。社会责任：认识到合理膳食和食品安全对个人及社会的重要性，主动向家人宣传相关知识，拒绝不安全食品，监督身边食品安全问题，增强社会责任感，如提醒家长购买正规渠道食品。教学重难点1.教学重点阐述合理膳食的含义，即全面而均衡的营养，能结合中国居民膳食宝塔说明每日各类食物的合理摄入量。列举合理膳食的基本要求，如食物多样、荤素搭配、三餐合理等，并能应用于实际生活。识别常见的食品安全问题，如食品污染、过期食品、非法添加剂等，掌握辨别食品安全的基本方法。2.教学难点根据自身年龄、活动量等实际情况，制定个性化的合理膳食计划，确保计划科学可行。综合运用所学知识，准确判断复杂情境下的食品安全问题，如辨别散装食品的安全与否。将合理膳食观念转化为长期稳定的饮食行为，克服不良饮食习惯的影响。教学准备材料工具：中国居民膳食宝塔挂图、各类食物营养成分表、常见食品包装袋（盒）、食品安全问题图片及视频资料、调查表格（用于记录饮食情况）、白板、马克笔。教学资料：整理教材中关于合理膳食的课文内容、食品安全相关案例；准备《中国居民膳食指南（2024）》精简版资料；搜集近年典型食品安全事件新闻报道及分析。学情准备：课前让学生记录自己三天的饮食情况，包括食物种类、数量、用餐时间等，为课堂分析做准备。教学过程1.课程导入（5分钟）教师活动：展示两组图片，一组是营养均衡、身体健康的学生，一组是因不良饮食习惯导致肥胖或营养不良的学生。提问：“同学们，这两组学生的身体状况差异明显，你们觉得主要是什么原因造成的呢？饮食对我们的健康到底有多重要？”结合学生回答，引出本节课主题——合理膳食与食品安全。学生活动：观察图片，对比两组学生的差异，结合自身见闻思考问题，积极发言，如“可能是吃的东西不一样”“不良饮食会影响健康”等。设计意图：通过直观图片引发学生对饮食与健康关系的关注，激发学习兴趣，自然导入课程，为后续学习奠定情感基础。2.合理膳食的含义与要求（20分钟）教师活动：结合教材课文中“合理膳食”的内容，讲解合理膳食指全面而均衡的营养，人体需要的营养物质和能量来自多种食物，各种食物所含营养成分不同，需合理搭配。展示中国居民膳食宝塔挂图，逐层讲解各层食物种类（如底层为谷类，第二层为蔬菜水果类等）及每日推荐摄入量。提问：“同学们，对照膳食宝塔，你们觉得自己平时的饮食是否符合要求？”讲解合理膳食的基本要求：食物多样，每天摄入12种以上食物，每周25种以上；荤素搭配，动物性食物与植物性食物结合；三餐合理，早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，三餐能量占比约为30%、40%、30%；清淡少盐，控制油、盐、糖的摄入量等。结合教材中的案例，如“某同学长期不吃早餐导致上课注意力不集中”，分析不良饮食习惯的危害。学生活动：阅读教材内容，观察膳食宝塔挂图，对照自己记录的三天饮食情况，思考教师问题，小组内交流自身饮食是否合理。结合案例，认识到不良饮食习惯的影响，记录合理膳食的要求。设计意图：通过教材内容讲解、挂图展示、案例分析，让学生理解合理膳食的含义与要求，结合自身饮食情况，增强对知识的认同感，为制定膳食计划打基础。3.制定个性化合理膳食计划（15分钟）教师活动：引导学生结合自身情况，如年龄、性别、每日活动量（是否经常运动等），参考膳食宝塔制定个人一日膳食计划。以“一名每天运动1小时的男生”为例，示范如何分配谷类、蔬菜水果、肉蛋奶等食物的摄入量。提供食物营养成分表，让学生了解常见食物的营养含量，便于计划制定。强调计划要具体可行，如早餐可选择全麦面包、牛奶、鸡蛋等。巡视学生制定情况，对有困难的学生进行指导，如帮助计算能量需求。学生活动：根据自身实际情况，参考膳食宝塔和营养成分表，尝试制定个人一日膳食计划。小组内互相交流计划，提出修改建议，完善自己的计划。设计意图：将理论知识转化为实践能力，让学生学会结合自身情况制定膳食计划，提升知识应用能力，培养科学思维。4.食品安全问题及辨别方法（20分钟）教师活动：播放食品安全问题视频，如过期食品流入市场、非法添加剂使用等，展示相关图片，结合教材中“食品安全”的课文内容，讲解常见食品安全问题：食品污染（化学污染如农药残留、物理污染如杂质混入等）、过期变质、非法添加（如苏丹红、瘦肉精等）。讲解辨别食品安全的方法：看包装，检查生产日期、保质期、生产厂家、QS/SC标志等；观外观，如肉类看颜色是否正常，蔬菜看是否新鲜；闻气味，避免有异味的食品；选择正规购买渠道等。拿起准备好的食品包装袋，示范如何查看相关信息，提问：“同学们，这个食品包装袋上的信息完整吗？能判断它是否安全吗？”学生活动：观看视频和图片，感受食品安全问题的严重性，阅读教材内容，记录常见食品安全问题。观察教师示范，学习查看食品包装信息的方法，回答教师问题，尝试判断食品是否安全。设计意图：通过视频、图片等直观材料，让学生认识食品安全问题的危害，掌握辨别方法，提升自我保护能力，结合教材内容增强知识的权威性。5.小组讨论与案例分析（15分钟）教师活动：将学生分成小组，提供案例，如“某同学在路边摊购买炸鸡后出现腹泻”“家庭购买的蔬菜有农药残留异味”等。要求小组分析案例中的食品安全问题，讨论如何避免此类问题，以及遇到问题后的处理方法。巡视各小组，引导学生从购买渠道、辨别方法、维权途径等方面思考。邀请小组代表分享讨论结果，对各小组的分析进行点评，总结要点，如路边摊食品卫生难保证应避免购买，蔬菜购买后可浸泡冲洗减少农药残留等。学生活动：小组围绕案例展开讨论，分析问题所在，结合所学知识提出避免措施和处理方法。小组代表发言，阐述讨论结果，倾听其他小组意见，完善自身认知。设计意图：通过案例分析和小组讨论，让学生在实际情境中运用所学知识，提升分析解决问题的能力，培养团队合作精神。6.“家庭膳食调查”活动指导（10分钟）教师活动：讲解“调查家庭一周膳食结构”活动的目的、方法和要求。指导学生设计调查表格，内容包括家庭成员、每日三餐食物种类及数量、烹饪方式等。强调调查时要如实记录，注意观察家庭饮食中存在的问题。说明调查后的任务：分析家庭膳食是否合理，针对问题提出改进建议，形成调查报告。提供调查报告的撰写框架，如调查目的、方法、结果、分析、建议等。学生活动：认真聆听活动指导，记录调查表格设计要点和调查报告要求。明确调查任务，准备课后开展家庭膳食调查。设计意图：通过实践调查活动，延伸课堂学习，让学生将知识应用于家庭生活，提升科学探究能力，增强家庭责任感。7.课堂总结与拓展（5分钟）教师活动：引导学生回顾本节课内容，提问：“通过今天的学习，你们对合理膳食和食品安全有了哪些新的认识？”结合学生回答总结，强调合理膳食和食品安全对健康的重要性。布置拓展任务：将制定的个人膳食计划付诸实践，一周后反馈实施情况；收集身边的食品安全小常识，下节课分享。学生活动：回顾知识，踊跃回答问题，分享学习收获。记录拓展任务，准备实践和收集资料。设计意图：梳理知识脉络，强化重点内容，通过拓展任务将课堂知识转化为实际行动，培养学生的实践能力和持续学习的习惯。课堂小结本节课围绕合理膳食与食品安全展开，我们先明确了合理膳食需全面均衡，知晓中国居民膳食宝塔各层食物及推荐量，也掌握了食物多样、三餐合理等基本要