化学与社会发展教学设计

化学物质与健康专题复习教学设计设计思路：本专题知识与我们生活联系很紧密，又是考试中的必考知识点，一般会涉及到填空题、选择题、开放性试题、实验题、计算题等多种考查题型，试题考查时的特点一般会“高起点、低落点”，最终仍旧要回归书本，所以对本专题的知识要熟记，做到心中有数。总之对本专题复习，要联系生产生活实际和科技发展，创设生动的学习情景，但不能脱离教学目标，补充、堆砌过多的补充复习材料。教学目标：化学物质与健康知道一些对生命活动具有重要意义的有机物（如：葡萄糖、淀粉、油脂、蛋白质、维生素等）。了解某些元素（如：钙、铁、锌等）对人体健康的重要作。初步认识化学科学发展在帮助人类营养保健与战胜疾病方面的重大贡献。命题落点：直接考查六大营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水。化学元素与人体关系密切，其中常量元素中的钙、微量元素中的碘、铁、锌、氟、硒会成为中考试题的考点，一般会以考查这些元素对人体的作用、缺少后引起的危害为主：知道某些物质（如一氧化碳、甲醛、黄曲霉素等）有损人体健康，认识掌握化学知识能帮助人们抵御有害物质的侵害。教学设计：导入：（问题引入——学以致用）请同学们运用已学知识帮助他们解决问题：屏幕投影学生观看三幅图片，思考病人得了哪种疾病？说（或猜）出疾病名称。第一幅

；第二幅

；第三幅

。（根据学生回答逐一显示图片和疾病名称：粗脖子病、佝偻病、龋齿）考点1：营养素及在人体中的功能考点2：化学元素对人体健康的影响考点3：食品安全热点知识回顾：情景导入：提问：俗话说：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。可见食物对人体的重要性。那么我们所吃的食物通常包括哪些呢？小结：人体生命的生存和健康离不开蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类物质，通常称之为人体营养素。学生活动：（学习竞赛）主题：“我”的风采我展示。设疑：这些营养素对人体来说，究竟分别有什么其他物质不可替代的作用呢？小组自主复习六大营养物质，并由小组进行自我介绍。比一比谁最重要。（第一人称手法自我介绍，各营养物质的作用、存在及其重要性）教师讲解：（考点聚焦）考点1、重要的营养物质六大营养素：蛋白质、油脂、糖类、维生素、无机盐和水。这六大类营养素是维持生命必不可少的物质，缺少一种人就会死亡。蛋白质：是一种复杂的有机物，维持人体的生长发育和组织更新。其主要食物来源有：蛋类、花生、牛奶。维生素：调节新陈代谢，预防疾病。其主要食物来源有：蔬菜、水果、肝脏、肉类蛋类、牛奶等。糖类：给机体活动提供能量。主要食物来源有：甘蔗、玉米、马铃薯。油脂：在人体内是重要的供能物质。主要食物来源有：花生油、菜籽油、奶油等。水：生命之源。无机盐：组成无机盐的一些元素对人体健康的影响（如钙、钠、钾），同时教材还以表格的形式列出了铁、锌、硒、碘、氟几种元素的生理功能。中考链接1．（2015•南京）下列物质不是人体所需营养素的是（）A..尼古丁B.水C.蛋白质D.维生素2．（2015•烟台）6月1日为“世界牛奶日”．某品牌高钙牛奶中富含蛋白质、糖类、无机盐等营养物质．下列叙述错误的是（）A．蛋白质、糖类都属于有机物B.人体缺钙易引起甲状腺肿大C．糖类由C、H、O三种元素组成D．误食重金属盐可喝鲜牛奶解毒3.（2015•青岛）下列与人体的生理活动有关的叙述中，正确的是（）A人体无法消化吸收纤维素，所以食物中的纤维素对人体毫无意义B煤气中毒主要是一氧化碳与血红蛋白结合，使血红蛋白失去输氧能力C作为健康饮食的一部分，每人每天都应当通过服用保健品补充各种营养素D低血糖发作时，吃馒头比喝葡萄糖水见效快导入：谜语导入（打一金属名称）端着金碗讨饭的人。——钙丢钱——铁加班费——锌洒完清水铺石头——硒抵押石头——碘寺庙无人有气——氟教材指出了微量元素分必需元素、非必需元素和有害元素三类，而必需元素也有一个合理摄入量问题，摄入过多、过少均不利于人体健康。这将使学生认识到，对含某些元素的营养补剂要科学地、辩证地看待。学生活动：（记忆比赛）考点2：某些元素对人体的影响元素对人体的作用对人体健康的影响Ca构建骨骼、牙齿的材料幼儿、青少年缺钙得佝偻病或发育不良。老年人缺钙和得骨质疏松症。Fe是血红蛋白的重要成分，能帮助氧气的运输。缺铁会引起贫血Zn影响人体发育缺锌会引起食欲不振、生长迟缓、发育不良。Se有防癌、抗癌作用。缺硒可能引起表皮角质化和癌症，摄入量过多，会使人中毒。I甲状腺素的重要成分。缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育造成思维迟钝；碘过量也会引起甲状腺肿大。F防止龋齿缺氟易产生龋齿，过量会引起氟斑牙和氟骨病。抢答连线题：缺铁————缺铁性贫血；缺锌————生长迟缓、发育不良；

缺硒————表皮角质化、癌症；缺碘————甲状腺肿大；

缺氟————龋齿；过量硒————中毒；

过量碘————甲状腺肿大；过量氟————氟斑牙、氟骨病中考链接：（考考你）1、（2015•昆明）青少年缺乏下列哪种元素会导致佝偻病和发育不良（）A．铁B．钙C．碘D．锌2．（2015•株洲）人类为了维持生命和健康，必须摄取食物．下列有关说法中正确的是（）A摄入过多的油脂容易引发肥胖和心脑血管疾病，因此我们不要吃油脂类食物B在六大类营养素中，除了水以外，我们每天需要量最大的营养素是维生素C人体缺乏维生素A会引起夜盲症D缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良．因此我们要大量补充葡萄糖酸锌3．（2015•泉州）下列元素摄入缺乏会导致儿童发育停滞，智力低下，严重时会得侏儒症的是（）A钙B铁C锌D碘知识拓展：考点3：食品安全社会热点：“苏丹红”事件、“大头娃奶粉”、“三鹿奶粉”事件、海南“毒豇豆”事件、“毒韭菜”、“塑化剂”、“毒胶囊”……这一系列事件都与广大人民群众有这密切关系。“群众利益无小事，食品安全是大事”。有毒有害物质：CO、甲醛、黄曲霉素、H2S、SO2、重金属盐铅、铜、汞、砷、锰等热点考题：1.“群众利益无小事，食品安全是大事”。下列做法不会导致食品对人体健康有害的是()

A.用干冰保藏易变质的食品

B.用硫磺熏制白木耳、粉丝等食品

C.用甲醛浸泡易腐烂的食品

D.用含亚硝酸钠的工业用盐腌制食品

答案：A

2.食品安全与健康相关，下列不会危及人体健康的做法是()

A.用苏丹红做食品添加剂

B.用纯碱或小苏打做蒸馒头的疏松剂

C.用亚硝酸钠腌渍鲜肉

D.经常食用含防腐剂的食品

答案：B【典例练习】考查蛋白质、糖类（淀粉）、脂肪、维生素等：例1：小华要参加中考了,他为了给自己增加营养,制定了如下食谱，为使营养均衡,你建议应该增加的食物是：（）主食米饭副食红烧肉清蒸鱼花生米饮料牛奶A.烧鸡块B.炒萝卜C.糖醋鱼D.烧豆腐例2：维生素C又名抗坏血酸，易溶于水，易被氧化，能与碘反应。人体缺乏维生素C可能引发多种疾病。某研究性学习小组对它研究如下：（1）猜想：维生素C可能具有酸性？（2）实验方案：提供试剂：维生素C片、蒸馏水、紫色石蕊试液、无色酚酞试液、氢氧化钠溶液、pH试纸。（实验仪器自选）根据以上试剂，请你帮助他们设计出两种实验方案，并写出实验现象：实验内容实验现象方案Ⅰ：方案Ⅱ：（3）结论：维生素C具有酸性。根据维生素C的性质，判断下列物质中能与维生素C反应的是（） A．金属镁 B．氯化钾 C．氢氧化钠 D．硫酸铜（4）某同学联想到西红柿等中含有丰富的维生素C，放置时间长短是否对维生素C的含量产生影响。他设计了如下实验方案：Ⅰ、把新鲜西红柿和放置一周的西红柿分别捣碎，用纱布将汁液挤入两个烧杯中；Ⅱ、取两支盛有2mL蓝色碘的淀粉溶液的试管，分别滴加上述两种汁液，边加边振荡，直到蓝色刚好消失，记录滴数如下：汁液新鲜西红柿的汁液放置一周的西红柿的汁液滴数1220请回答下列问题：①你认为西红柿中维生素C含量高的是______________________________________，②你从中得到的启示是____________________________________________________。答案：（2）略；（3）A、C；（4）①新鲜的西红柿；②维生素C缺乏的病人要多吃维生素C含量高的蔬菜和水果；要吃新鲜的蔬菜和水果。二、综合考查营养物质：例3：食物是维持人类生命和健康的支柱。下表是某食品包装袋上的说明：品名xxx蔬菜苏打饼配料小麦粉、鲜鸡蛋、精炼食用植物油、白砂糖、奶油、食盐、脱水青菜、橙汁保质期十二个月生产日期6月14日从该说明的配料中分别选出一种物质，填在相应的横线上：富含蛋白质的是；富含油脂的是；富含维生素的是。答案：鲜鸡蛋；精炼食用植物油或奶油；脱水青菜或橙汁。三、考查食品中的问题：例4：生活中处处有化学。判断下列做法合理的是（