酒店应急预案10篇

酒店应急预案

酒店应急预案范文（通用10篇）

在学习、工作乃至生活中，有时会出现一些不在自己预料之中的事件，为了降

低事故后果，通常需要预先编制一份完整的应急预案。那么应当如何编制应急预案

呢？以下是小编精心整理的酒店应急预案范文，欢迎大家分享。

酒店应急预案1

一、容易发生问题的部位

1、大堂内、前门区域

2、家常菜馆、中餐厅、宴会厅

3、保龄球、桑拿部、美容美发、知青之家

4、停车场、后门区域

二、安保部的职责

1、大堂岗要密切注视门口、大堂内、家常菜馆、美容美发的异常情况；员工

岗要密切注视后门、停车场、桑拿部、保龄球馆的异常情况。

2、注意观察成群结伙来酒店的青年人（衣着打扮、言谈举止、有无酗酒）及

时发现可疑迹象和闹事苗头。

3、在巡视过程中，注意观察中餐厅、家常菜馆、知青之家、保龄球馆有无饮

酒过量的人，发现后要及时提醒服务员不要售酒给他，如发现异常情况随时通报监

控室。

三、餐饮、娱乐场所服务员的职责

1、严格控制客人的饮酒量，发现饮酒过量的客人应立即通报监控室（XXX）,

同时通知餐饮部、家常菜馆、知青之家、娱乐部经理或领班对客人进行劝阻，并停

止向其出售烈酒。

2、听到或看见有打架斗殴及流氓滋扰以及公安机关协查通报中通缉的犯罪嫌

疑人，应及时报告监控室（xxx）。

四、发生打架斗殴，流氓滋扰的.处理程序

1、报警：一旦发生打架斗殴，流氓滋扰案件，在场服务员应及时报告监控室

（xxx）o报案人要讲明发案地点、人数、国籍、闹事人是否携带X支或其它凶

器，并报清自己的姓名或工号。

2、监控室值班员接到报警后，A、立即通知安保主管、领班带对讲机赶赴现

场，随时将情况反馈监控室；

B、立即通知安保部经理、公安室主任、大堂副理，赶赴现场；

C、立即通知休息的安保员赶赴现场：

D、立即通知大堂岗，员工岗安保员密切注视大堂和员工通道的情况：

E、立即通知案发部门或承包户的经理赶赴现场。

3、安保部经理、公安室主任、大堂副理赶到现场后，积极进行劝阻工作，带

领安保领班、队员及案发部门服务员，将斗殴双方或肇事者分开，迅速平息事端，

以防事态扩大，将主要肇事者带至公安室，如发现闹事人携带有x支或凶器，应立

即报告总经理或总支书汜，并迅速与长航公安局治安大队取得联系，请他们立即出

警。

4、案发部门经理或承包户家常菜馆、桑拿部，美容美发、知青之家等单位负

责人，接到报警后，应迅速赶赴现场，带领员工配合安保部工作：

A、保护收银员将现金转移到安全部位；

B、保护其他客人撤离现场；

C、指派专人保护贵重物品；

D、配合安保员将斗殴双方或肇事者分开。

5、案发现场的部门或承包户经理、领班及员工都负有保护国家财产，保护客

人人身、财产安全的责任，都具有同违法犯罪行为作斗争的义务，如发现视而不

见，无动于衷，袖手旁观者，将进行严肃处理。

6、在将斗殴人员或肇事者带往公安室途中，要提高警惕，注意发现他们身上

有无凶器，如有，应及时收缴，以免发生伤害或逃跑。

酒店应急预案2

一、应急自发电

当外部供电突然中断时，工程部（或称动力部）应紧急启动（全自动）事先已

处于准备状态的应急柴油发电机组，于15秒钟内将电力送入低压配电系统。

首先，应满足保证电源（或称事故电源）段的使用需求。供电范围包括：

客房内廊照明灯；客房区域各通道照明；

各安全出口、疏散楼梯照明；公共区域通道的部分照明；

重要营业场所（前厅接待、商务中心、餐饮预订等）的照明；

重要的会议厅堂各演出场所用电；

各重要机房的照明（如配电房、保安监控中心、消防监控中心、电脑房、广播

机房、电话机房等）；

各重要机电设备的用电（如发电、配电系统的充电设备，保安监控设备，消防

自动报警设备，电话程控交换机，电脑主机，广播主机，消防电梯，地下层潜水排

污泵等）。

当应急发电机负荷余度较大时（预留消防水泵电力），可酌情恢复部分客用电

梯的.供电。逐步放开各区域送排风系统设备的使用。当发电机的负荷到额定值的

80%时，即不可再加负荷。留出一定的余度，缓解用电负荷波动（如电梯启动）o

当自发电状况平稳后，了解外部供电中断的原因及时能够恢复。有第二市政电

源的酒店，可考虑转由第二电源供电，但事先应与供电调度部门取得联系，征得同

意后，方可转换供电。仅有一路市政电源的酒店，则应自发电，坚持至市政电源恢

复，方可转换至正常用电。

二、各岗位职责

1.工程部：当值管理人员（职位最高者），应尽快到达配电房，协助用电调

度。总调度权在当值电工，根据发电机运行状况，在确保发电设备安仝的前提下进

行配送电。其他各机房管理人员应讯速返回机房，监视、配合机房设备进行电力转

换。

2.保安部：当值保安主任（或许主管），应尽快到达保安监控中心，观察各监

控设备的运行情况。设备是否受转换电的影响，酒店各主要出入口（安全出口）情

况如何，消防自动报警系统运行状况如何，是否需要工程部技术支援，或调派保安

员加强某些区域的安保工作。至电力恢复正常后，方回归正常运作。

酒店应急预案3

为加强本酒店火灾发生时的应急处置工作，明确职责分工、处置程序和有关要

求，制定本酒店火灾应急预案。

一、组织机构及其职责

灭火组织机构分为总指挥和4个工作组组成，具体的人员安排和职责如下：

（-）总指挥

灭火总指挥由酒店总经理担任，其主要职责是：

1、根据火灾现场情况，迅速协调施救配合工伫；

2、果断向下达已发生或者可能发生的突然事件的紧急处置指令；

3、按火情扑救实际，随时调整施救方案，尽可能地将损失降到最低限度。

公安消防队到场后，总指挥应当将指挥权交公安消防队，按照公安消防队伍现

场指挥员的要求，做好协助配合工作。

总经理不在时，由授权消防工作负责人担任，均不在时.,由在场的单位最高领

导担任。

（二）现场灭火行动组

现场火火行动组组长由安全部负责人担任，安全部负责人不在现场时，由总指

挥指定。其主要职责是：

1、立即向公安消防队报警，并如实报告火灾发生的范围、火势大小、有无人

员被围困等情况；

2、在第一时间组织当班安全部人员、义务消防队员和在场员工启用现场消防

设备设施进行自救；

3、密切注意扑救人员的人身安全；遇有重大危险时，应当撤离。

（三）疏散引导组（员）

疏散引导组组长由消防主管担任，客房疏散引导各个楼层义务消防员（在岗）

负责、娱乐、ktv区域疏散引导由该区域义务消防员负责，公共区域各自服务范围

所在部门负责，餐饮区域按照前后台，餐厅的类别由经理（主管）负责，后勒办公

区域疏散引导由行政办、后勤办义务消防员负责，地下车库、工程设备房区域疏散

引导由工程部值班工程师、安全值班人员共同负责。

其主要职责是：按照事先分工在安全出口、疏散走道疏散，引导人员从就近的

安全楼梯、通道疏散。

（四）警戒、救援组（员）

警戒救援组组长由安全部主管担任，成员由工程部、人资部组成，其主要职责

是：

负责救援行动不便或者受伤人员撤离火灾现场，协助疏散组引导、疏散人员，

阻止无关人员进入、处理突发事件，维持现场秩序，清点人员，记录火灾情况。

二、灭火疏散处置程序

（一）火警、火灾的确定和报警

当消防控制中心接到火警报警时，其中一名值班员应当手持对讲机或者通知安

全员立即到报警现场查看（另一名值班员不得离开消防控制室），确定是误报还是

火灾，并马上通过对讲机向消防控制中心报告；

消防控制室接到消防控制室的火灾探测器报警通知时，接到通知的人员应当立

即前往现场查看。

任何人确认发生火灾后，无论火灾大小，现场人员和消防控制室的值班人员应

当立即立即向119报警，报警时应讲明单位具体地址、起火楼层部位、何物引起火

灾、有无人员被困及火势大小等。

起火现场人员向公安消防队报警后，应迅速按下火灾自动报警系统手动报警按

钮或者利用现有的通讯器材向消防控制室等外界人员传达火灾信息。

（二）初起火灾的处置程序

1、起火现场附近的员工，为第一灭火力量，应在1分钟内立即采取以下措

施：

①就近取用灭火器材进行初起火灾的.扑救；

②关闭火灾区域内的电源；

③疏散火灾区域附近的无关人员或者顾客；并稳定好疏散人员的情绪，维护好

现场秩序；

④疏散引导员在安全出口附近组织人员疏散；

⑤确认工作场所区域内无人员被困。

⑥根据火势蔓延情况，确定是否下防火卷帘门；

⑦始终保持与消防控制室的联系。

2、酒店的义务消防队为第二灭火力量，应在接到发生火灾的3分钟内，立即

赶赴火灾现场（一般通过楼梯），会同第一灭火力量采取上述措施，及时扑灭火

灾、疏散人员。

3、消控中心值班人员应采取以下应急措施：

①立即启动喷淋泵及消火栓泵；

②除消防电梯外，将火灾区域内的电梯迫降到底层；③切断火灾层非消防用

电电源：

④始终保持与起火现场的联络，及时了解扑救情况；

⑤开启火灾事故广播切换音频，发出录制的紧急通知，说明起火的楼层部位和

火势蔓延的区域，稳定人员情绪，告知所有顾客在疏散引导员的指引下有序的疏

散；并立即转告总机话务员通知酒店消防安全管理委员会全体成员；

⑥保持对外的一切联系。

三、火灾发牛时应注意的事项

1、火灾发生后，不要惊慌失措，要沉着冷静，果断处置，更不能大声尖叫；

2、初起火灾时竭尽全力设法扑救，控制火势蔓延；

3、不要留在危险地段；不要回到着火点拿遗留的物品；

4、因电引起的火灾，在未切断电源时，不要使用水和消火栓扑救（应使用干

粉灭火器），以免因水导电，危及人身；

5、不要使用电梯，不要进入自动扶梯间；

6、除不得已外，不要敲窗跳楼；

7、被烟雾笼罩或者能见度低，应用湿毛巾、袖口、餐巾纸等捂住口或者鼻等

部位，并按安全出口指示标记俯地或者沿墙向室外疏散；

8、如果你正处在室内，发现烟雾从门缝进来，应先用手在门上试探一下，如

感觉很烫，说明门外正在燃烧，此时不能开门；如感觉不烫，应试探性的开一条门

缝察看室外情况，如无法逃生，应立即关紧房门，采取措施防止烟雾进入（如用布

条或者毛巾堵住门缝），有条件的，向门上不断地泼水，并不断地将房间内不易砸

伤人的物品扔向窗外并通过电话向110指挥中心报警，以提醒救护人员营救；

9、在引导酒店宾客疏散时，千万切记，应从就近的安全楼梯向下撤离；如就

近的安全楼梯被火或者烟封堵，应走其它就近的安全楼梯；

10、在撤离时，应随手把经过的门关上，特别是起火的房间，以阻止火势蔓

延。

酒店应急预案4

1、指导思想：

为了加强消防工作，贯彻“预防为主、防消结合”的方针提高全员消防意识，

增强自防自救能力，及时有效的扑救火灾，最大限度地减少损失，保护国家、酒店

和旅客的生命财产安全，让全体员T碰到火灾时忙而不乱，能各司其职°根据国家

消防法规、结合酒店的实际情况，特制定此预案。

2、组织机构：

3、灭火原则：

（1）先救人后救火，尽量避免人员伤亡。

（2）首先疏散易燃易爆化学物品，以避免火势扩大。

4、各岗位应急程序：

（1）火灾现场人员报警及灭火：

①火灾现场第一发现人发现烟火时，立即拨通酒店消防值班室电话（8719）向

消防值班人员报告，并说明自己的姓名、职务、失火地点、火势大小。

②按响离白己最近的紧急报警器（手动报警按钮或排烟阀手动按钮）。

③用最近的灭火器材阻止火势蔓延。

（2）监控员:

①接到报警电话后，问明情况〈报警人姓名、职务、失火地点、火势大小、何

种物质燃烧以及是否伤人〉，同时做好记录，并通知巡楼队员赶到现场。

②根据报警情况做出决定：确定火灾等级（一级或二级）；

③接到报警信号（烟感报警信号、手动按钮报警信号）后，2秒钟内必须通知

巡楼队员或最近场点值班队员在最短时间内到达报警现场，对火警确认并反馈；同

时在消防主机上进行消音处理，记录火警的组号和位号。

④如果得到的反馈是误报或假火警，应做好复位处理。

⑤如果得到的反馈是真实火警时，应在1秒钟内用对讲机或电话通知当值主管

立即赶赴现场，同时用对讲机连续两遍呼叫各持对讲机岗位；并且要求大厅岗和通

道岗做好车辆秩序的维折，以备消防车和救护车到来时保持电能；宿舍岗队员立即

通知宿舍所有人不当班人员2分钟内赶到指令地点。其它岗位1分钟内必须赶到火

灾现场。

⑥时刻注意火势情况，并把监控镜头调到事故区域并录像，记录：

1、火警的具体部位；

2、火警大小及严重性：

3、燃烧物质的种类；

4、伤亡损失；

5、到位人员;

6、处理过程等，以便事后以书面形式汇报。

⑦电话通知保安部主管（必须报告起火的时间、地点、火情大小、何种物质燃

烧）。

⑧根据火势情况，确定火灾等级；如果是一级，电话通知酒店总经理，副总经

理，并要求前台通知各部门经理、主管，做好客人的疏散和解释工作。

⑨启动消防广播，使用时吐词清楚，重复播放（尊敬的各位宾客，请不要惊

慌，本酒店正处于紧急疏散状态，请您关好门窗，利用房内防毒面具或湿毛巾捂住

口鼻，按安全指示方向或跟随服务员从楼梯口有秩序靠墙离开）。

（3）巡楼员:

①当接到监控员的通知后必须在2分钟内赶到准确的火警现场。

②赶到现场后立即查看，确认火警真假，如果是楼层应立即消音再确认，发现

是误报或假报应马上复位并通知监控中心，误报或假报的原因。

③确认为真火警应第一时间通知监控中心，并报告火灾的大小、何种物质燃

烧，有无伤亡情况。

④火势小时应利用周边的灭火器材进行灭火。

⑤火势较大时应采取隔离周围物品，特别是易燃、易爆物品，并会同前来的同

事一起参与灭火工作，听从现场最高指挥者的指挥。

⑥事故后以书面形式把事情的详细经过向部门主管汇报。

（4）大厅岗：

①负责停车场和大门口秩序，做好车辆疏散指挥，保持消防车道畅通。

②禁止无关人员进入停车场和大堂。

③为赶到的宿舍待命人员指引方向并报告火情。

④当消防车或急救车到来时，引导他们到达火灾现场并简单介绍火势和伤亡情

况。

⑤时刻注意电台、农社记者的出现，当发现后应进行适度制止，并汇报上级，

以便做出及时必要的安排。

⑥阻止已疏散到楼外的客人再回到楼里或企图进入房间拿东西。

（5）通道岗:

①负责维护通道周围车辆秩序，保持消防车道畅通。

②严格控制闲杂人员入内，防止不法分子乘机破坏或混水摸鱼。

③为疏散出来的客人指引方向，并协助房务部主管做好稳定客人情绪和安顿工

作。

④阻止已疏散到楼外的客人再回到楼里或企图进入房间拿东西。

（6）保安部不当班人员：

①接到通知后应在2分钟内赶到监控中心前坪穿消防战斗服集合，听从管理人

员安排。

②不当班主管到场清点人数、分派任务，按大厅岗指引的方向带领所有人员携

带灭火器材赶赴现场进行灭火。

③如果是一级火灾，不当班人员服从主管或最高指挥者分配，赶赴火场进行戒

备，并组织其它部门人员集结，准备适当器材组织客人进行疏散。

（7）保安部当值主管

①当接到火警报告后，应在2分钟内赶赴现场。

②组织当班队员利用灭火器材扑灭初起火灾。

③火势较大时，要沉着冷静，合理安排队员防止火势漫延，同时要求监控中心

通知房务部电话通知各部门做好人员疏散准备。

④如总经理不在现场，而火情严重急需消防队救援时，指示监控中心向

“119”台报警，并向随后赶到的上级领导报告情况和采取措施。

(8)前台：

①接到二级火灾报警通知后，应电话通知各部门经理、主管。

②如接到一级火灾通知后，除通知各部门经理、主管外，另需通知总经理、副

总经理。

③当接到火灾通知后，值班接待员必须立即把最新入住的客人身份资料用打印

机打出来，并将客人的登记卡收齐，并和客人身份资料一起带到客人集合地点，以

备清点客人时使用。

④火情发生后，如果说有客人查问，表示关切，如无领导和总经理特殊指示，

值班人应委婉做好解释。

⑤前台值班员必须掌握酒店领导号码，以便随时取得联系。

(9)工程部：

①值班人员接到报警电话后，应立即切断失火楼层上下三层的所有电源，停止

二部客用电梯并保证电梯内无人。

②非当班人员应带齐所配工具立即赶到酒店前坪集结，向现场指挥人员靠拢，

准备酒店全范围内的.设备修复工作。

③派人监督机组和机组的运转情况，确保正压送风和排烟机工作正常，确保疏

散途中安全。

④确保应急电源工作正常，使应急指挥灯发光，要派人带手电筒去各疏散楼梯

检查。若发现应急灯损坏应及时更换。

⑤楼层空调系统要关闭，停止送排风。

⑥逐路切断电源，包括动力电源，只留应急供电线路。

⑦切断生活供水，但要保证自来水外线管供水正常，以确保消防供水。

⑧通知锅炉房切断蒸气和热水供应，但要注意锅炉的安全。

⑨切断煤气和柴油供应并做好防火工作，确保安全。

(10)房务部:

①向全体人员通告火情，调节控制好大厅以免造成混乱场面，指令前台接待准

备回答客人的询问电话。

②指派专人组织客人疏散，让客人不要惊慌有秩序地疏散出去，到集合点集

中。

③每楼层指派一到两名服务员带备用钥匙检查各房间及洗手间，确保无客人

后，在门上标“V”符号表明此房间已无客人c

④房务部经理必须带上酒店手电以及房务部所用频道的对讲机。

⑤房务部主管负责客人疏散引导和安顿。

⑥房务部员工在疏散客人时要边疏散边喊话(请不要惊慌，跟我来)。

(11)餐饮部：

①餐厅经理向全体人员通告火情，调节控制好大厅和包厢以免造成混乱场面。

②指派专人组织客人以疏散，让客人不要惊慌有秩序地疏散出去，到集合点集

中。

③派人对餐厅和每个包厢进行检查，看是否有未熄灭的蜡烛、固体酒精炉、烟

头等物要将它们彻底熄灭。

④最后切断电源锁门离开。

(12)财务部:

①出纳人员要整理好钱物，把库房和抽屉锁好。

②所有人员把自己管理的文件和帐目整理好，安全地保存起来。

③电脑房要确保电麻资料的完整。

④检查办公室、垃圾筒等不要留卜.未熄灭的烟头。

⑤通知所有人员按顺序进行疏散，关闭电源后，锁门离开。

(13)人力资源部:

①锁好所有重要文件和人事档案。

②关闭办公室内所有电源开关。

（14）营销部：

①锁上所有重要的文件。

②切断办公室的电源。

③携带合同档案前往集合地点。

（15）员工厨房：

①员工厨房接到疏散的通知后，关闭各种电为黑空调、及电源开关。

②熄火厨房所有火种。

③疏散饭堂用餐员工全部离开后，随之离开。

5、疏散方法及注意事项

（1）疏散的唯一途径是消防楼梯。

（2）火灾情况下，所有的电梯自动锁在首层。切记：「万不能乘坐电梯疏

散。

（3）一般情况下，要使用最近的楼梯疏散。如果某楼梯被烟雾封住时，尽可

能使用其他楼梯疏散。因为疏散楼梯有正压送风和排烟功能，疏散时比较安全。

（4）进入疏散楼梯后，要沿着楼梯往下走。不要因为下面的烟雾大，而试图

往上走。

（5）如果走廊里充满烟雾，要注意寻找紧急的指示灯，朝着指示灯的方向

走，千万不能搞错方向。

（6）当直立行走困难时，应弯腰前进或跪在地下爬行。因为在底部保留着一

部分新鲜的空气。

（7）其他各楼在一层有直接通到楼外的安全门，要记住到一层后应该要往楼

外走，不要再沿楼梯走到地下室。

（8）疏散到楼外后，请到酒店前坪集合，不要随便离开。

6、疏散集合地点：酒店前坪空地。

（1）前台人员要携带住房登记表，对疏散出来的客人逐一进行清点，尤其是

在前台上有登记的残疾客人，一个也不能漏掉。

（2）保安部要加强集合点周围的警卫工作，确保客人的财产安全，防止有人

捣乱、进行破坏。

7、现场指挥者要求：

（1）由最早赶到现场的最高职务者担任灭火指挥员，灭火指挥员职务由高到

低排列顺序为：总经理、执行总经理、保安部经理、工程部经理、值班经理各部门

经理、依次类推。

（2）总指挥者应携带可变的对讲机，根据火势的大小，火情性质进行分工，

指挥各组进行灭火，控制火势，疏散人员，抢救物资，做好警卫警戒等。

（3）总指挥员如预料或确定火灾不能自行扑灭，应立即指示总机值班员向火

警台“119”报警。

8、酒店其他人员：

（1）未接到撤退指令，不得离开各

自岗位。

（2）保持镇静，不得奔跑或有惊扰客人的任何举动。

（3）非必要不得使用酒店电话，以免干扰指挥灭火和疏散通知。

9、灭火战斗后工作：

（1）指挥员必须吩咐有关人员搞好现场警卫工作，保护好现场，防止死灰复

燃及现场遭受破坏。

（2）保安部安排消防人员或协助上级有关部门进行现场勘察，以及各项调杳

处理。

（3）各部门进行人员集结，清点部门人员有无缺少。

（4）各级领导迅速组织所属人员撤离现场。

10、要求：

（1）参加灭火人员要发扬“一不怕苦，二不怕死”的精神，奋不顾身的保护

国家和酒店、人民的生命财产安全。

（2）一切行动听指挥，做到令行禁止、雷厉风行、协调一致，严禁发生人为

的技术规范伤害和伤亡。

（3）酒店全体员工要提高安全意识，熟悉此预案的赋予所任务和职责，打有

准备之仗。

酒店应急预案5

酒店厨房作为酒店服务的重要组成部分，是为顾客提供高品质食品的重要场

所。然而，在厨房操作过程中，由于人为因素或者设备故障等原因，难免会出现突

发情况。因此，在日常工作中做好酒店厨房应急预案是非常必要的。本文将从厨房

应急预案的制定原则、实施流程以及案例分析三个方面进行阐述。

一、酒店厨房应急预案的制定原则

1.科学性：酒店厨房应急预案一定要实用、科学、合理，能真正帮助厨房工作

人员在紧急情况下有效地处理问题。

2.有效性：酒店厨房应急预案的制定要以实际情况为基础，深入分析实际操作

过程中可能出现的问题，以制定出一套能有效解决厨房应急问题的对策。

3.可操作性：酒店厨房应急预案操作简单、易懂，能够经过培训后得到运用，

目的是让厨房工作人员在高压力下也可以根据预案的要求有效地应对紧急事件。

二、酒店厨房应急预案的实施流程

1.开展应急预案培养4演练活动：厨房应急预案制定完成后，需要定期组织演

练、培养工作人员的紧急响应技能，提高应对突发事件的效率与能力。

2.应急通知与指挥：当发生紧急突发事件时，第一时间进行紧急通知，同时指

挥中心应统一协调处理。

3.紧急处置与救援：按照预案要求，指挥中心将相关人员集结到紧急应急场

所，着手开始紧急处置与救援工作。

三、酒店厨房应急预案案例分析

具体的案例分析是为了更好地帮助大家理解应急预案的实际应用。以下以一个

常见的油烟机着火事件为例讲解酒店厨房应急预案的'实际应用。

1.系统检测：在酒店厨房开工前，应该检杳整个油烟系统是否正常运转。如果

出现短路等故障，应该停工进行维修。

2.设备维护：酒店厨房设备必须按照规定按时进行维护检修，禁止草率从事操

作，否则后果严重。

3.及时处理：发生着火事件后，应该尽快切断电源，用灭火器灭火或者报警求

救。同时要安排专人疏散员工，维持现场秩序。

4.通知管理：一旦发生食品安全事故，则应及时通知管理端口才能采取有效措

施，保护受到影响的市民和员工不受伤害。

总结：酒店厨房应急预案的制定对于酒店的正常经营与顾客安全保障都有至关

重要的作用。在日常工作中，多加培训和演练将会使酒店各级工作人员更加熟练掌

握应对应急情况的技能，让厨房应急预案真正能够发挥其作用。

酒店应急预案6

随着社会的不断发展，酒店行业得到了快速发展，沙发网结束了IQtost比战

斗更能体现个人价值的时代。但是，在酒店的经营过程中，突发情况往往不可避

免。特别是酒店厨房，由于涉及到食品安全等重要事项，发生突发事件将造成极大

的危害。因此，酒店厨房应急预案显得极为重要。

一、酒店厨房可能出现的突发情况

1.火灾事故

2.燃气泄漏

3.用电安全问题

4.食品安全事故

二、酒店厨房应急预案的制订

在制订应急预案时，应先对酒店的实际情况进行充分调查和分析，再制订适合

酒店的应急预案，具体步骤如下：

1.确定应急组织机沟及职责

应指定负责酒店应急救援的岗位，分析岗位责任，明确救援人员的职责和指导

原则，并进行演练。

2.制订应急处置流程

应就各种突发情况制订相应的处置流程，对于每一种情况都要制定不同的预案

进行处置，并在日常工作中进行模拟演练，以提高应对突发情况的能力。

3.制定预案的培训、演练计划

制定培训、演练计划是应急预案发挥作用的有效途径。定期进行培训，提高全

员的救援知识和技能。进行演练，考虑突发事件的实际情况，提高应付突发事件的

能力。

4.设立应急物资的储备和存储间

为了应付突发情况，应在酒店内设立应急物资的储备和存储间，备有已准备好

的各类沙发，提高应急救援的效率和时效性。

三、酒店厨房应急救援措施

1.在火灾事故发生时，最重要的是要迅速撤离现场，切断电气、燃气源，使用

适当的防火器材将火灾隔离和扑灭。

2.在燃气泄漏事故发生时，需要迅速关闭室内的燃气阀门，汇合所有人员及时

撤离现场，切断电气源和明火源，使用泄漏物质泄漏处理剂进行处理。

3.在电器安全事故发生时，需要迅速将插头拔出，切断电源，自救后通知有关

部门处理电气故障，以避免短路、触电等情况。

4.在食品安全事故发生时，应迅速切断食品供应，清理受到污染的物品，及时

通知医院，第一时间为患者提供救助。

综上，酒店厨房应急预案的'制订、演练和执行是在应对突发事件中最有效的

方法。酒店要制订符合本酒店实际情况的应急预案，进行演练和培训，提高员工的

应急救援知识和技能。酒店应急设备和物资的储备和使用，将在危险和紧急情况下

发挥其应有的作用。酒店厨房应急预案的制订必须从实际情况出发，制订出具有可

操作性、实际性和针对性的预案，保证酒店的生产和经营的顺畅。

酒店应急预案7

酒店或旅馆应急预案是指为应对可能出现的突发事件，酒店或旅馆所制定的应

急处理方案。它是对突发事件进行应急处理的有力措施，可以有效减少可能造成的

损失和危害，保障酒店及其客人们的安全。

酒店或旅馆应急预案的编制应该具有系统性、可操作性和实用性，并且要根据

酒店或旅馆的实际情况进行制定。以下是酒店或旅馆应急预案的具体内容。

一、应急预警

应急预警是指根据天气、交通、公共卫生等因素命中的预警，该预警适用于所

有的酒店或旅馆。酒店或旅馆要密切关注，并及时通过各种渠道发布警告信息，以

便员工和住客做出相应的应急准备。

二、应急方案

酒店或旅馆应根据突发事件的不同性质，制定相应的应急方案，以确保应急措

施的‘实施效果。例如，火灾、地震、台风、口蹄疫等突发事件，都应该有相应的

应急预案。

三、应急资源

酒店或旅馆应该具备必要的应急资源，包括水、食物、通讯设备、防护装备

等。同时，应及时检查这些资源的有效性和充足性，并制定并实施相应的补充计

划。

四、应急组织

应急组织是指在突发事件发生时，酒店或旅馆为了应对问题而组建的应急小

组，以协调和部署有关的应急工作。应急小组应包含行政、维修、安保、医护、后

勤等相关部门的负责人，确保大家的工作能够协调进行。

五、应急演练

应急演练是尽量模:•以突发事件发生的场景，检验应急预案的可执行性，找出存

在的问题，不断完善应急预案。酒店或旅馆应该常规进行演练，使员工的应急反应

能力得到培养和提高，以便在实际情况中更有效地保障安全。

总之，酒店或旅馆应急预案是确保酒店及其客人的安全和应对突发事件的重要

措施。在应急预案制定中，应突出实用性和可操作性，让员工能够理解并掌握应急

措施，以提高酒店或旅馆在突发事件中的应变能力。

酒店应急预案8

根据本酒店实际情况，对雨季防洪工作特制定本预案：

一、防汛工作总目标：

按照“安全第一、常备不懈、以防为主、全力抢险”的工作方针，切实落实防

汛工作责任制，做到责任到位、指挥到位、人员到位、物资到位、措施到位、抢险

及时、确保酒店人员和财产安全，酒店各项工作正常进行。

二、工作原则

酒店防汛抢险工作，实行“统一管理、统一协调、统一部署、快速反应、科学

应对、分级实施”的原则。

三、组织机构和职责

1、酒店成立防汛抢险工作领导小组:

组长：

职责：负责防汛抢险全面工作，负责发布酒店防汛预案启动的指令。

副组长：

成员：

职责：配合副组长负责各部门的.防汛抢险工作

下设救灾抢险队、物资供应队：

救灾抢险队：

队长：

副队长：

队员：

物资供应队

队长：

队员：

2、酒店防洪电话实行二十四小值班制度：

值班电话：8800xxx

值班人员工作：按当月经理值班表排序执行

四、酒店地下室救灾抢险人员疏散预案。

（1）汛期期间，各单位加强值班巡逻，值班人员必须坚守岗位，尽职尽责，

保持二十四小时通讯畅通，出现大雨以上天气，地下室进水等险情，必须立即上报

至酒店防汛抢险指挥部，并组织救灾抢险队救援抢险。

（2）救灾抢险队必须随时准备参加防汛抢险救灾工作。

（3）地下室出现漏水情况,并有扩大势头时，必须立即进行员工宿舍人员疏

散，疏散通道由员工餐厅门口楼梯直通酒店二、三楼，疏散通道钥匙由员餐徐主任

和值班经理分别持有，启动酒店人员疏散预案时，应在第一时间内由值班经理打开

疏散通道口，保证员工安全撤离灾区。

（4）值班经理必须做好安全疏散通道钥匙严格管理以及认真交接。

（5）疏散员工时，应本着女士优先的原则，值班经理确保安全疏散有秩序进

行，不得出现混乱状况；男员工在确保人身安全的情况下，随时准备义务协助抢

（6）酒店应组织不少于一次防汛演习

五、其他应注意的问题

（1）确保职工的生活住房不漏水，不进水。

（2）尤其注意环境卫生，坚持每日灭蝇消毒工作。

（3）做好防暑降温的药品发放，合理安排作自时间，确保无疫情、食物中

毒、中暑现象发生。

（4）酒店防汛应急预案根据上级要求及时补夯修订。

酒店应急预案9

酒店客房、商务楼租赁单位、办公区域、公众场所及区域、员工更衣室及宿

舍、停车场内的车辆，一旦发生房门被撬、车窗被砸、车门被撬、客人报称财物被

盗时，立即进入应急处理程序。

一、报警

发现人应就近用电话通知安保部监控室（内线XXX、外线xxx）,讲清盗窃案

件发生的地点、区域、楼层房号。基本状况。报警人的部门（或单位）姓名（或工

号）。保护现场，不准客人或其他人员进入现场。

二、处理程序

监控员接到报警后：

（1）立即通知安保部主管或领班赶赴现场，保护现场。主管或领班赶到现场

后，严禁客人或其他人员进入现场。

（2）立即通知安保部经理、大堂副理（夜间通知值班经理赶赴现场）。如案

件发生在客房，大堂副理应马上就近安排房间安顿客人，做好安抚工作。安保部经

理或值班经理了解基本案件后，立即向总经理或总支书记报告。

（3）总经理或总支书记到达现场后，视情况立即作出向长航公安局治安大队

或刑侦大队报警的决定。公安人员到达现场后，安保部配合公安人员工作，有关部

门按总经理或总支书记指令做好善后工作。

三、防范措施

安保部:

1、大堂岗密切注视、仔细观察大堂内各种人员的动向，发现可疑情况，立即

通知领班与大堂副理前去查看。

2、员工岗对从后门进入的非酒店工作人员，一律进行盘查，密切注视停车场

内的、情况，发现可疑情况立即通知领班前去查看。

3、领班巡查时，注意观察各区域的异常情况和发现可疑人员。

4、如发现犯罪分子正在作案，立即组织力量进行围堵，将其抓获。

前厅部：

1、大堂副理注意观察大堂内各种人员的动向，发现可疑情况立即通知监控室

或安保部。

2、前台接待员、收银员注视观察接待区域各种人的动向，发现可疑情况立即

向大堂副理报告。

客房部：楼层领班、服务员注意观察本区域内的异常情况或发现可疑人员；听

到异常响声，应立即前。

往查看；发现可疑情况迅速通知监控室实施监控。

餐饮部：为客人服务的同时注意观察可疑人员的异常动向，一旦发现立即通知

监控室。安保部领班迅速前去查看。

娱乐部：在宴会厅举行商业性会议或活动时（如安利公司等），人员非常复

杂，注意观察可疑人员的异常情况，一旦发现立即通知监控室，安保部领班迅速前

去查看。

商务楼各租赁单位、上海家常莱馆、春兰展示厅、美容美发、桑拿部、知青之

家：一旦发现可疑人员、可疑情况，立即通知监控室，安保部领班迅速前去查看。

酒店全体人员、各租赁单位、承包户全体工作人员务必随时保持高度警惕