2025年HACCP危害分析与关键控制点体系审核员考前点题卷二

2025年HACCP危害分析与关键控制点体系审核员考前点题卷二[单选题]1.以下哪些工作须经培训有资格的HACCP专业人员来完成？()A.进行危害分析和制订HACCP计划B.HACCP计划确认、在采取纠正（江南博哥）措施时涉及到的验证与修改HACCP计划C.有关记录审核D.以上都是正确答案：D参考解析：HACCP体系中，危害分析与HACCP计划制定、计划确认、纠正措施涉及的验证及计划修改、记录审核等工作都具有专业性和复杂性，需要经过培训有资格的HACCP专业人员来完成。答案：D[单选题]2.下列说法不正确的是()A.生产加工过程中的半成品，对温度、湿度和卫生等的要求，执行《良好操作规范（GMP）》中的相关要求B.车间用的仪器和量规使用中发现不正常，应立即校正；经维修后先校正后使用；每天使用前作例行校正C.生产部不须负责原材料、半成品的名称、规格、批号的追溯D.生产过程中出现的不合格品，由生产部门自行纠正，对产生的不合格品要分开存放，并作必要的标识正确答案：C参考解析：生产部通常需要负责原材料、半成品名称、规格、批号的追溯，以便在产品出现问题时能够准确查找原因，C选项说法不符合常理。A选项对半成品要求遵循GMP合理；B选项仪器量规校正要求合理；D选项不合格品处理方式合理。答案：C[单选题]3.下列意识正确的是()A.毛巾用后搭在容器边缘，保证不掉入产品中B.工具箱不用清理的，反正一关上门谁也不知道里面干不干净C.排水沟直接用水冲冲就行了，翻盖清洗多麻烦D.快下班了，我得尽职尽责完成清洗消毒工作才下班正确答案：D参考解析：A选项毛巾搭在容器边缘仍可能污染产品；B选项工具箱不清理不卫生，存在隐患；C选项排水沟只用水冲不翻盖清洗不彻底。D选项体现了尽职尽责做好清洗消毒工作的正确意识。答案：D[单选题]4.下列哪个措施不能作为食品企业的防鼠措施()A.挡鼠板B.鼠药C.鼠笼D.粘鼠板正确答案：B参考解析：在食品企业，鼠药使用不当可能污染食品，存在较大食品安全风险，而挡鼠板可阻挡老鼠进入，鼠笼和粘鼠板能捕获老鼠且相对安全。答案：B[单选题]5.如不加以预防，将有可能发生的食品安全危害是指()。A.潜在危害B.显著危害C.操作限制D.预防措施正确答案：A参考解析：题干强调如不预防可能发生的危害，潜在危害就是有可能发生但还未发生的，符合题意。显著危害是确定存在且严重性较高需重点控制的，与“有可能发生”表述不符；操作限制和预防措施并非对“可能发生危害”的表述。答案：A[单选题]6.认证机构在未取得符合GB/T27021《合格评定管理体系审核认证机构的要求》、GB/T22003《食品安全管理体系审核与认证机构要求》的证明文件前，只能颁发不超过()张该认证范围的认证证书。A.5张B.10张C.15张D.没有数量限制正确答案：B参考解析：这属于对相关认证规定具体数值的考查，需要记忆此类标准文件中关于认证证书颁发数量的要求。在未取得特定证明文件前有数量限制，具体规定是不超过10张。答案：B[单选题]7.对厂房和车间要求不符合的为()。A.墙壁表面、隔板和地面应采用不渗、无毒材料建造B.地面的建造应充分满足排污和清洁的需要C.天花板和顶灯的建造和装饰应能尽量减少积尘、水珠凝结及碎物脱落D.直接与食物接触的表面，物理化学性质无具体要求正确答案：D参考解析：食品生产相关场所对与食物直接接触表面的物理化学性质有要求，需安全无毒、不与食品发生反应等，D选项说无具体要求不符合规定。A、B、C选项描述的对厂房车间各部分建造的要求合理。答案：D[单选题]8.初次认证或的第一次监督审核应在第二阶段审核最后一天起()个月内进行。A.1B.3C.6D.12正确答案：D参考解析：这是关于认证时间规定的常识题，在相关认证规则中明确初次认证或的第一次监督审核应在第二阶段审核最后一天起12个月内进行。答案：D[单选题]9.出口食品生产企业安全卫生要求（认监委2011年第23号公告），于()年实施。A.2011年10月1日B.2013年10月1日C.2014年06月1日D.2011年9月30日正确答案：A参考解析：通常公告发布后会给出具体实施日期，可通过查阅该公告原文获取准确实施时间。经查询，《出口食品生产企业安全卫生要求》（认监委2011年第23号公告）自2011年10月1日起施行，答案选A。[单选题]10.当发生以下情况时，HACCP小组应对其建立的HACCP体系进行确认()A.体系文件初次制定时B.原料发生改变后,产品/工艺发生改变后C.外部审核或官方验证前D.a+b+c正确答案：D参考解析：HACCP体系确认在体系文件初次制定时，需确认体系合理性；原料、产品或工艺改变后，体系可能不再适用，要重新确认；外部审核或官方验证前确认体系，确保符合要求。所以这几种情况都需要进行体系确认。答案：D[单选题]11.以下对操作性前提方案的描述正确的是()A.操作性前提方案仅限于特定生产场所使用B.操作性前提方案必须贯穿整个生产体系C.操作性前提方案可作为程序应用于特定产品或生产线D.操作性前提方案贯穿整个生产体系，可作为方案整体应用，也可作为方案应用于特定产品或生产线正确答案：D参考解析：操作性前提方案既可以贯穿整个生产体系整体应用，也能够针对特定产品或生产线应用。答案：D[单选题]12.ISO22000标准适用于组织()A.添加剂和辅料的生产者B.初级生产者C.食品制造者D.以上全是正确答案：D参考解析：ISO22000标准是食品安全管理体系标准，适用于整个食品链上各类组织，添加剂和辅料生产者、初级生产者、食品制造者都处于食品链中。答案：D。[单选题]13.以下哪种说法是不正确的()A.当关键限值发生偏离时，应采取纠正措施B.当不符合操作性前提方案时，应采取纠正措施C.只要是在关键限值已经偏离的条件下生产的产品，就应按潜在不安全产品进行处理D.只要是在不符合操作性前提方案条件下生产的产品，就应按潜在不安全产品进行处理正确答案：D参考解析：并非所有不符合操作性前提方案条件下生产的产品都要按潜在不安全产品处理，需评估其对食品安全的影响程度。而关键限值偏离时，产品通常按潜在不安全产品处理，且关键限值偏离、不符合操作性前提方案都要采取纠正措施。答案：D[单选题]14.出口肉类屠宰加工企业屠宰车间地面排水坡度应在()A.1~2%B.2%以上C.1.5%D.以上都不对正确答案：B参考解析：出口肉类屠宰加工企业屠宰车间地面排水要有合适坡度以保证排水顺畅，通常要求坡度在2%以上。答案：B[单选题]15.某禽业集团公司既拥有规模肉鸡饲养场，又拥有屠宰分割生产线。其前提方案设计时所应选择的适用法律法规、规范应为()A.法律法规要求GMPB.GMP﹢GAPC.经验GMP＋GVPD.GMP＋GAP＋GAP正确答案：D[单选题]16.以下哪种说法不正确()A.食品安全方针和目标一定要形成文件B.记录是一种特殊类型的文件C.操作性前提方案一定要形成文件D.组织一定要编制文件化的食品安全管理手册正确答案：D参考解析：食品安全管理手册并非所有组织都一定要编制文件化的，小型或简单的组织可通过其他方式阐述食品安全管理体系相关内容。A项食品安全方针和目标通常需文件化；B项记录属于特殊文件；C项操作性前提方案一般要文件化。答案：D[单选题]17.预期用于控制若干个食品安全危害的关键控制点HACCP计划中()A.应对每个食品安全危害设定关键限值关键限值一定是用数字来衡量B.只用对后果最严重的食品安全危害设定关键限值一个关键控制点可以控制一个或者多个危害C.不必对每个食品安全危害都设定关键限值一种危害只用一点进行控制就行了D.以上都对以上都不对正确答案：A[单选题]18.下列不属于食品安全管理体系公认的关键原则是()A.相互沟通B.人员培训C.体系管理D.HACCP原理正确答案：B参考解析：食品安全管理体系公认关键原则包含相互沟通、体系管理以及HACCP原理。人员培训虽对食品安全管理重要，但并非公认关键原则。答案选B。[单选题]19.在制订食品安全方针时，可以不考虑下列哪些内容()A.组织在食品链中的作用B.消费者的需求C.经验财务指标D.法律法规要求正确答案：C参考解析：食品安全方针主要围绕食品安全相关方面，组织在食品链作用、消费者对食品安全需求、食品安全法律法规要求都与食品安全方针紧密相关，而经验财务指标主要涉及财务领域，和食品安全方针关联性不大。答案：C[单选题]20.验证策划不包括以下哪些内容()A.分析B.方法C.职责D.频率正确答案：A参考解析：验证策划通常会涉及验证采用的方法、执行验证的职责以及验证的频率等方面，而“分析”相对比较宽泛，不属于验证策划直接特定包含的典型内容。答案：A[单选题]21.内审对审核员的要求包括()A.不能审核自己的部门工作B.有能力实施审核，严禁审核自己的工作C.与组织没有任何关系D.以上没有正确的正确答案：B参考解析：内审员不能审核自己的工作，以确保审核的客观性和公正性，B选项准确表达了这一关键要求。A选项只提及不能审核自己部门工作，范围不准确；C选项内审员本身就是组织内部人员，说与组织没有任何关系错误。答案：B[单选题]22.()是食品安全危害能被控制的，能预防、消除或降低到可以接受的水平的一个点、步骤或过程A.关键控制点B.控制点C.操作限值D.以上都不是正确答案：A参考解析：关键控制点的定义就是食品安全危害能被控制的，能预防、消除或降低到可接受水平的点、步骤或过程。控制点范围太宽泛；操作限值是与关键控制点对应的用来区分可接受与不可接受水平的判定值。所以答案是A。答案：A[单选题]23.SSOP中“食品接触表面卫生”要求正确的是：()A.设备、工器具表面清洁、边角圆滑无死角不易积垢便于清洗和消毒。大型设备排水要通畅B.设备设置安装应根据工艺要求布局合理，上下工序衔接要紧凑。设备应用脚架固定或装可固定车轮，应与地面有一定距离，并且离墙0.5米以上，提供清洁和检查的通道C.工器具应有工具箱或货架或垫板离地存放；工衣和围裙存放于更衣室，手套存于密封箱，并且保持干净、干燥和清洁D.以上均是正确答案：D参考解析：A选项阐述了设备、工器具表面卫生及大型设备排水要求；B选项说明设备布局、安装及与地面、墙面距离对卫生清洁的作用；C选项提及工器具、工衣等存放的卫生要求。这三个选项都属于SSOP中“食品接触表面卫生”要求的范畴。答案：D[单选题]24.关于HACCP体系认证审核组的描述不正确的是()。A.应为审核组指定一名组长B.审核组内至少包含一名为相应行业类别的审核员C.至少一名审核组成员既参加了第一阶段的审核也参加了第二阶段的审核D.审核组至少由两名审核员组成正确答案：D参考解析：HACCP体系认证审核组的相关规定，通常要指定组长（A正确），审核组应包含熟悉相应行业类别的审核员（B正确），为保证审核连贯性至少一名成员参加两个阶段审核（C正确）。审核组人数并非固定至少两名，可根据实际情况安排，比如小型简单企业，一名审核员也可能完成审核工作。答案：D[单选题]25.《食品安全法》规定，()是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。A.食品安全预警信息公布B.食品安全预警机制完善C.食品安全风险评估结果D.食品安全风险预警监测正确答案：C参考解析：《食品安全法》明确规定，食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。因为只有通过风险评估，才能科学判断食品潜在风险，以此为基础制定监管措施和标准。答案：C[单选题]26.《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013），自()实施。A.2013年5月24日B.2013年12月1日C.2014年6月1日D.2014年7月1日正确答案：C参考解析：这题主要考查对《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）实施时间的记忆。该规范自2014年6月1日实施，所以答案选C。[单选题]27.HACCP体系认证初次认证审核应分两个阶段实施，关于一阶段描述正确的是()。A.经文件评审认为组织的文件合理完整，且申请认证范围的产品工艺简单，一阶段认证审核可以不到现场B.如果认证机构已经对同一家组织实施了食品安全管理体系认证，一阶段认证审核可以不到现场C.如果认证机构已经对同一家组织实施了质量管理体系认证，且对组织情况较勢悉,—阶段认证审核可以不到现场D.无论何种情况，一阶段都应在组织的现场逬行正确答案：D参考解析：HACCP体系认证初次认证审核一阶段通常应在组织现场进行，以全面了解组织实际情况、生产工艺、周边环境等与HACCP实施紧密相关因素，不能因文件评审、已有其他体系认证等就不到现场。答案：D[单选题]28.当组织发现生产的产品不符合食品安全标准或存在其他不适于食用的情况时，应当()。A.召回已经上市销售的食品B.通知相关生产经营者和消费者C.立即停止生产D.以上都是正确答案：D参考解析：当产品不符合食品安全标准等不适于食用情况时，停止生产可避免更多问题产品产生，通知相关方和消费者能让他们及时知晓风险，召回已售食品可减少对消费者健康危害，这三个措施都是应采取的。答案：D。[单选题]29.由出口国动物卫生当局申请，日方动物卫生当局制定符合附录标准（以下简称"制定标准"）的企业可以生产对日出口的热加工禽肉及其产品，每次指定有效期()A.1年B.2年C.3年D.4年正确答案：B参考解析：这个问题涉及到出口国动物卫生当局与日方动物卫生当局之间的协议，特别是关于符合附录标准的企业生产对日出口的热加工禽肉及其产品的有效期。通常情况下，这类协议的有效期设置是为了确保产品质量和安全标准的持续符合性，同时给予企业一定的稳定性和灵活性。在国际贸易实践中，此类有效期的长度通常不会太短，以免频繁更改规定给企业带来不必要的负担；同时也不会太长，以确保标准的及时更新和适应性。考虑到这些因素，常见的有效期设置往往在几年之间。对比四个选项：A.1年-相对较短，可能不利于企业的稳定运营。B.2年-适中，既保证了标准的及时更新，又给予了企业相对稳定的运营周期。C.3年-稍长，但也可能符合某些情况下的标准更新周期。D.4年-相对较长，可能在标准需要频繁更新的情况下不太适用。综合考虑国际贸易的一般实践和有效期设置的合理性，2年是一个既不过短也不过长的期限，能够平衡标准的及时更新和企业运营的稳定性。因此，最有可能的正确答案是B.2年。所以，正确答案是B选项：“2年”。[单选题]30.对出口速冻方便食品注册企业，企业在加工前应对加工用水（冰）的()A.余氯B.BODC.浊度D.PH正确答案：A参考解析：对于出口速冻方便食品注册企业，加工用水（冰）的余氯含量很关键，它关系到食品的微生物控制和安全性，其他BOD（生化需氧量）、浊度、pH虽也可能有一定要求，但余氯对食品加工卫生安全影响更为直接和重要。答案：A[单选题]31.对空气质量和通用系统要求不符合规定的县()A.通风系统的设计和安装应能避免空气从受污染区流向清洁区B.进气口与排气口应有一定距禽，不准相邻或对面安装，房子车间内排出的通过进气口又重新逬入车间内部，造成空气交叉污染C.风扇及其他吃风设备应安装在适当的地方，尽量减少污染食品，食品包装或其他食品接触面的潜在危害D.通风系统保持站运转即可，不需进行彻底养护正确答案：D参考解析：ABC选项都是关于空气质量和通风等通用系统符合规定的正确做法，而D选项说通风系统仅保持运转不需彻底养护不符合规定，养护对维持良好空气质量和系统正常运行很重要。答案：D[单选题]32.在考虑使用CCP判断树表时，下列哪种说法星不正确的：()A.判断树表是确定CCP的工具，能够代替专业知识B.判断树表在危害分析后和显著危害被确定的步骤使用C.随后的加工步骤对控制危害可能更有效，可能是更应该选择的CCPD.加工中一个以上的步骤可以控制一种危害正确答案：A参考解析：判断树表是确定CCP的辅助工具，但不能代替专业知识，专业知识在食品安全控制等领域十分关键。答案：A[单选题]33.下列说法不正确星的星()A.判断树表是有助于确定CCP的工具，能替代专业知识。B.逻楫判断树是确定CCP的方法之一C.经验法也可以用来确定CCPD.可以结合专业知识来确定CCP正确答案：A参考解析：判断树可辅助确定CCP，但不能替代专业知识，A说法错误；逻辑判断树、经验法、结合专业知识都可用于确定CCP，B、C、D说法正确。答案：A[单选题]34.执行HACCP审核，第一阶段和第二阶段审核的间隔应不超过()个月，如果超过()个月，应重新实施第一阶段审核。A.1B.3C.6D.9正确答案：C[单选题]35.根据《出口水产品生产企业注册卫生规范》的要求，企业应定期由针对性地对贝类原料进行(),以确保原料的安全性A.菌落总数B.贝毒检测C.外观、异物D.重金属等正确答案：B参考解析：因为是贝类原料，贝毒对其安全性影响重大且具有针对性，而菌落总数、外观异物、重金属并非针对贝类原料安全性最具特征性的检测项目。答案：B[单选题]36.根据《出口饮料生产企业注册卫生规范》车间地面应用无毒、不散发异味、防滑、牢固、耐腐蚀、不透水的建筑材料，且平坦防滑、无枳水、无裂缝及易亍清洗消毒。特殊加工要求的地面还应考虑防酸、防喊，并应有适当的排水坡度，关于坡度，合格的是()A.2.5%B.1.8%C.1.0%D.不需要设置坡度正确答案：B[单选题]37.根据GB14881-2013以下哪个说法是错误的()A.进入食品生产场所前应整理个人卫生，防止污染食品B.顶棚应易于清洁.消毒，在结构上不利于冷凝水垂直滴下，防止虫害和霉菌滋生C.地面应平坦防滑.无裂缝.并易于清洁.消毒，并有适当的措施防止积水D.食品加工人员每年应进行健康检查，取得健康证明，上岗前可以不接受卫生培训正确答案：D参考解析：食品加工人员不仅要每年进行健康检查取得健康证明，上岗前也必须接受卫生培训，这样才能更好保障食品安全，D选项说法错误。A选项个人卫生对防止食品污染很重要；B选项顶棚要求利于清洁、防止冷凝水滴下和虫害霉菌滋生；C选项地面的防滑、易清洁消毒及防积水要求都是合理的。答案：D[单选题]38.根据美国21CFR113《热力杀菌-密封容器包装的低酸性食品》，以下哪种食品不需要登记()A.低酸食品B.酸化食品C.酸性食品D.碱性食品正确答案：C参考解析：21CFR113主要针对低酸性食品的热力杀菌规定，酸性食品本身因酸性环境微生物较难生长，通常不在此规定需登记范畴内。而低酸、酸化食品在该法规中有相关要求，碱性食品表述不确切且法规未专门提及。答案：C[单选题]39.锅炉房、贮煤场所、污水处理设施应与车间相隔—定的距离，并位于主风向的()A.上风处B.下风处C.井列D.无所谓正确答案：B参考解析：锅炉房、贮煤场所、污水处理设施可能产生污染，为减少对车间的影响，应位于主风向的下风处，这样污染物不容易被风吹到车间。答案：B。[单选题]40.以下说法不正确的是()A.—个关键限值用来保证一个操作生产出安全产品的界限B.每个CCP必须有一个或多个关键限值用于显著危害C.OL比CL更严格的限度，是操作人员用以降低偏离风险的标准D.一个关键控制点不能用于控制一种以上的危害正确答案：D参考解析：关键控制点有可能用于控制一种以上的危害，例如在肉类加工中，蒸煮这个关键控制点，既可以控制致病菌危害，也能控制寄生虫危害。A、B、C选项描述正确。答案：D[单选题]41.建立HACCP体系必须具备的基础条件是实施()A.SSOP+ISO9000B.GMP+ISO9000C.SSOP+GMPD.以上都不是正确答案：C参考解析：GMP（良好操作规范）是食品生产过程中，为保证食品具有高度安全性的良好生产管理系统；SSOP（卫生标准操作程序）是为了满足食品安全的要求，在操作过程中对卫生和环境条件实施的具体程序。建立HACCP体系（危害分析与关键控制点体系）必须以GMP和SSOP为基础，而ISO9000是质量管理体系标准，并非HACCP体系必备基础条件。答案：C[单选题]42.某组织聘请了两位认证机构的审核员对其供方的食品安全管理体系进行审核，这种审核称为()A.第一方审核B.第二方审核C.第三方审核D.以上都不对正确答案：B参考解析：第一方审核是组织自己对自身管理体系审核；第二方审核是组织的相关方（如顾客等）对组织进行审核，这里组织聘请审核员对供方审核，属于相关方审核供方，是第二方审核；第三方审核是由独立于第一方和第二方的认证机构等进行的审核。答案：B[单选题]43.负责监控CCP人员的基本要求是()A.完全理解CCP监控的重要性B.受过CCP监控技术的培训C.能够准确地报告每次的监控活动D.以上都是正确答案：D参考解析：负责监控CCP（关键控制点）的人员，需要明白其监控工作的重要意义，这样才会认真对待工作；要经过CCP监控技术培训，才具备专业能力去执行监控；并且能准确报告每次监控活动，保证信息有效传递。这几方面都是基本要求。答案：D[多选题]1.根据美国水产和水产品HACCP法规，关于记录的要求说法正确的是()。A.加工者或进口商的名称和地址B.操作执行人员的签名或姓名首写字母C.冷藏品的记录至少要保存一年D.电脑记录，可以接受电脑保存的记录，但必须采取相应的控制措施，以保证电子数据和签名的完整性正确答案：ABCD[多选题]2.依据《危害分析与关键制点（HACCP）体系认证实施规则》第二阶段审核，说法正确的是()A.受审核方对投诉的处理B.生产加工过程中的卫生标准操作程序（SSOP）执行的有效性C.原辅料及食品接触材料的食品安全危害识别的充分性和控制的有效性D.充分识别委托加工等生产活动对食品安全的影响程度正确答案：ABC[多选题]3.下列正确的是()A.内外包装过程应防止交叉污染，必要时内外包装间应分开设置B.用于包装食品的内、外包装材料符合安全卫生标准并保持清洁和完整，房子污染食品C.再次利用的食品内外包装材料要易于清洁，必要时进行消毒D.包装物料间应保持干燥，内、外包装物料分别存放，避免受到污染正确答案：ABCD[多选题]4.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准,应当做到()A.立即停止生产B.召回已经上市销售的食品C.通知相关生产经营者和消费者D.记录召回和通知情况正确答案：ABCD参考解析：当食品生产者发现食品不符合安全标准时，上述ABCD四个行为都是应该做到的。停止生产可避免更多不合格产品流出；召回已售食品能减少对消费者危害；通知相关方让各方了解情况；记录召回和通知情况以便追溯和后续处理。答案：ABCD[多选题]5.食品安全卫生质量管理目前比较普遍采用和推广的有()A.GAP、GMPB.HACCPC.ISO9001D.IS022000正确答案：ABCD[多选题]6.卫生标准操作程序游SSOPS是企业为了达到GMP所规定的要求，为保证所加工的食品符合卫生要求而制定的指导食品生产加工过程中如何实施()A.人力资源B.清洗C.消毒D.卫生保持正确答案：BCD参考解析：GMP（良好生产规范）要求企业在食品生产加工过程中确保卫生。SSOP主要围绕加工过程中的卫生操作，清洗、消毒以及卫生保持都是实现卫生要求的关键环节。而人力资源与直接的卫生操作关联度不如后三者紧密。答案：BCD[问答题]1.审核员在车间的入口处见到，工人们更衣后正在洗手，但装在墙上墙上的3台手烘干机不能正常工作，还有一些工人在工作服上探擦手就进入了车间，还有一些工人在湿毛巾上擦擦手。见到这种情况，陪同车间主任解释说，手烘干机已经报修过了，设备科已经安排更换新的了，过几天就装上。正确答案：不符合GB/T23741-2009标准6,4d）保证操作人员手的清洗消毒，保持洗手间设施的清洁。[问答题]2.审核员在对留样室进行审核时问工作人员冻干蔬菜留样的时间，工作入员回答说最近产品出来的比较多，我们只留样了两个月。而审核员发现《HACCP计划》中产品插述：“冻干蔬菜，保质期12个月"。正确答案：不符合6,7,1标识和追溯计划。在食品生产过程中，使用适宜的方法识别产品并具有可追溯性。[问答题]3.审核员在一家罐头企业审核时发现，该企业的罐头产品的保质期是2年，审核员索要―批18月前的原料检验记录，档案室的人员回应说，档案室的储存空间有限，只有杀菌和出厂检验这样的关键记录保存一年，其他记录只保存半年，你要的这批原料检验记录已经销毁了，不过，罐头产品稳定性强，一年内没质量问题，以后质量也不会再出问题，你就放心好了。正确答案：不符合GB/T27341-2009标准7,9条款“应保持HACCP计划制定、运行、验证等记录。HACCP计划记录的控制应与体系记录的指控一致。”的规定。不符合事实：审核员在一家罐头企业审核时发现，档案室己经销毁一批18月前的原料检验记录，而该企业的罐头产品的保质期是2年。[问答题]4.审核员车间发现员工手机放在操作台上，还有女工带着塑料耳坠在包装称重。正确答案：不符合GB27341-2009标准6,4g保证与食品接触员工的身体健康和卫生。[问答题]5.审核员检查脱水蔬菜的留样室，审核员问留样室管理员样品的