学校食品安全管理会议记录范文

XX学校2024年第3次食品安全管理会议记录一、会议基本信息时间：2024年3月25日14:30-16:30地点：学校行政楼三楼会议室主持人：李四（分管后勤副校长）记录人：赵六（后勤处食品安全管理员）参会人员：校领导：张三（校长）、李四（分管后勤副校长）后勤管理部门：王五（后勤处处长）、赵六（后勤处食品安全管理员）、孙七（后勤处食堂管理专员）食堂负责人：周八（第一食堂负责人）、吴九（第二食堂负责人）、郑十（第三食堂负责人）教师代表：王十一（高一年级班主任）学生家长代表：冯十二（初二（1）班学生家长）二、会议议程1.传达上级关于2024年春季学期学校食品安全工作的文件精神2.汇报近期学校食品安全工作开展情况3.分析当前食品安全管理存在的问题4.讨论整改措施及责任分工5.审议《XX学校食堂食品安全管理制度（修订稿）》6.部署2024年春季学期后续食品安全重点工作三、会议内容（一）传达上级文件精神主持人李四传达了《XX市教育局关于开展2024年春季学期学校食品安全专项检查的通知》（X教发〔2024〕12号）及《XX市市场监督管理局关于加强校园食品安全监管的指导意见》（X市监发〔2024〕8号）文件精神，强调要严格落实“四个最严”要求（最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责），重点加强食材采购、冷链食品管理、从业人员健康管理、留样管理等环节的监管，确保校园食品安全。（二）汇报近期食品安全工作开展情况后勤处处长王五汇报近期工作：1.日常检查：3月1日-3月20日，后勤处开展了4次食品安全日常检查，覆盖全校3个食堂，检查内容包括食材采购索证索票、加工操作规范、餐具消毒记录、留样管理等，共发现问题6项（其中留样量不足2项、操作间地面积水1项、从业人员健康证未及时更换1项、食材存放未分类1项、餐具消毒记录不全1项），已整改4项，剩余2项（操作间地面积水、食材存放未分类）正在整改中。2.专项检查反馈：3月15日，市市场监督管理局到校开展春季学期食品安全专项检查，重点检查了冷链食品追溯、“三防”措施落实、从业人员培训等情况，提出2项整改意见：一是部分冷链食品未录入“XX市校园食品安全追溯平台”；二是第二食堂操作间防鼠挡板高度不足（要求不低于60厘米，实际为40厘米）。（三）分析当前食品安全管理存在的问题参会人员结合日常检查及专项检查结果，分析存在的问题及原因：1.制度执行不到位：部分食堂未严格落实《XX学校食堂留样管理制度》，留样量不足125克，留样容器未标注“餐次、日期、时间”；个别食堂未执行“食材分类存放”规定，生熟食材混放，易造成交叉污染。原因：食堂负责人对制度重视不够，日常督查流于形式。2.硬件设施不完善：第二食堂操作间防鼠挡板高度不足、地面防滑性差（易积水），第一食堂冷藏柜数量不足（导致部分食材无法及时冷藏）。原因：食堂硬件设施老化，未及时更新维护。3.从业人员素养待提升：新入职的3名食堂工作人员未参加2024年春季学期食品安全培训，对“冷链食品追溯流程”“三防”措施标准不熟悉；个别从业人员健康证过期未及时更换（如第一食堂厨师刘某某健康证2024年2月到期，未及时补办）。原因：食堂负责人未严格落实“从业人员先培训后上岗”“健康证定期审核”制度，培训机制不完善。4.追溯管理不规范：部分冷链食品（如进口冷冻牛肉）未及时录入“XX市校园食品安全追溯平台”，无法实现“来源可查、去向可追”。原因：食堂采购人员对追溯平台操作不熟悉，后勤处未定期检查追溯记录。（四）讨论整改措施及责任分工针对上述问题，参会人员逐一讨论整改措施，明确责任人和整改时限：1.制度执行问题整改：留样管理：要求各食堂立即整改，留样量严格按照125克以上执行，留样容器必须标注“餐次、日期、时间”（如“午餐____12:00”），后勤处食品安全管理员赵六负责每周检查留样记录，4月1日前完成整改。食材分类存放：各食堂必须在3月30日前完成食材存放整改，生熟食材分开存放（生肉、蔬菜、水果分别存入不同冷藏柜，标注“生”“熟”标识），后勤处孙七负责每日督查。2.硬件设施问题整改：防鼠挡板整改：第二食堂必须在3月28日前将防鼠挡板高度提升至60厘米以上，由第二食堂负责人吴九负责落实，后勤处王五负责验收。地面及冷藏设施整改：第一食堂在4月5日前更换防滑地面砖（解决积水问题），新增2台冷藏柜（解决食材冷藏不足问题），由第一食堂负责人周八负责落实，后勤处协助联系供应商。3.从业人员管理整改：培训：4月10日前组织新入职人员及未参加春季培训的人员开展食品安全专项培训，培训内容包括“冷链食品追溯流程”“三防”措施标准、“生熟分开”操作规范等，考核合格后方可上岗；今后每月25日定期开展从业人员培训，由后勤处赵六负责组织。健康证：3月31日前完成所有从业人员健康证审核，过期未补办的人员暂停上岗，由各食堂负责人负责落实，后勤处王五负责复查。4.追溯平台管理整改：4月1日前完成所有冷链食品录入“XX市校园食品安全追溯平台”，包括供应商信息、进货日期、批次号、检验检疫证明等，由后勤处孙七负责指导各食堂操作，确保追溯信息完整准确。（五）审议《XX学校食堂食品安全管理制度（修订稿）》后勤处赵六汇报《XX学校食堂食品安全管理制度（修订稿）》的修订情况，主要修订内容包括：1.新增“食材供应商资质年度审核”条款：要求每年12月对食材供应商的营业执照、食品经营许可证、检验检疫证明等资质进行全面审核，不符合要求的供应商取消合作资格。2.完善“从业人员培训”条款：明确“新入职人员必须参加岗前培训，考核合格后方可上岗；在职人员每月参加1次培训，年度培训时长不少于12小时”。3.补充“冷链食品追溯”条款：要求所有冷链食品必须录入“XX市校园食品安全追溯平台”，未录入的食品不得入库使用。参会人员对修订稿进行审议，提出以下修改意见：教师代表郑九：在“食材采购”部分增加“学生家长代表参与食材验收”的内容，提高家长对食品安全的参与度。学生家长代表冯十二：在“留样管理”部分明确“家长可随时查阅留样记录”，增强透明度。会议决定采纳上述意见，由后勤处赵六在3月28日前完成修订稿修改，报校长办公会审批后印发执行。（六）部署2024年春季学期后续食品安全重点工作主持人李四部署后续重点工作：1.开展食品安全自查自纠：各食堂在4月15日前完成全面自查，重点检查整改措施落实情况（如防鼠挡板高度、留样管理、冷链食品追溯等），提交自查报告；后勤处4月20日前完成复查，对整改不到位的食堂进行通报批评并责令重新整改。2.组织应急演练：5月中旬组织一次食品安全应急演练，模拟“学生食物中毒”事件处置流程，包括报告、救治、调查、安抚等环节，提高师生及工作人员的应急处置能力，由后勤处王五负责组织，校医院、学生处协助配合。3.加强宣传教育：4月开展“食品安全宣传月”活动，通过班会、校园广播、公众号、黑板报等方式，宣传食品安全知识（如“如何识别过期食品”“生熟分开的重要性”等），提高师生及家长的食品安全意识；4月15日举办“食品安全知识讲座”，邀请市市场监督管理局专家到校讲解校园食品安全常识。4.强化监督考核：将食品安全工作纳入食堂负责人年度考核，考核结果与食堂承包费用挂钩（如整改不到位的食堂扣减5%承包费），由后勤处王五负责制定考核细则，4月10日前印发执行。四、决议事项1.同意《XX学校食堂食品安全管理制度（修订稿）》（含教师及家长代表提出的修改意见），由后勤处修改后报校长办公会审批，4月15日前印发执行。2.责令存在问题的食堂（第一、第二食堂）在4月5日前完成所有整改任务（包括防鼠挡板、地面砖、冷藏柜、留样管理等），后勤处4月6日-4月8日开展整改验收，验收不合格的食堂暂停营业。3.4月10日前完成从业人员食品安全专项培训（新入职及未参加春季培训人员），考核合格后方可上岗；每月25日定期开展从业人员培训，由后勤处负责组织。4.4月15日前完成各食堂食品安全自查，提交自查报告；后勤处4月20日前完成复查，形成复查报告报校领导。5.5月中旬组织食品安全应急演练，由后勤处、校医院、学生处共同负责，提前制定演练方案。五、散会时间2024年3月25日16:30记录人：赵六（后勤处