员工培训方案（33篇）

员工培训方案（33篇）

精选员工培训方案篇1

满足企业经营需要的角度讲，企业员工培训大致有四个方面的目

的：

1、长期目的，即满足企业长期经营对人力资源的需要而采取的

培训活动；

2、年度目的，是为了满足企业年度经营对人力资源需要而采取

的培训活动；

3、是职位目的，是为了满足员工能高水平完成本职工作需要对

职位所需知识、技能、态度、经验而采取的培训活动；

4、个人目的，是为了满足员工达成其职业生涯规划目标需要而

由企业带给的培训C

因此，企业在制定年度培训计划时，就务必根据这四个方面的需

求来进行策划，其最重要的一步：需求调查，即根据培训的不同目的，

展开培训需求调查C

对于企业长期培训计划，需向总经理一级的领导进行调查，透过

分析企业经营战略、人力资源开发战略和与总经理面谈的方式，确定

相应的培训目标。

a、对于满足年度经营计划需要的项目，要向各部门调查，以面

谈和分析部门年度工作计划的方式，确定各部门透过培训来配合和推

动的项目。

b、对于满足岗位职业技能需求的项目，要向各级管理者和他的

下级进行调查，以分析绩效评估表、进行技能项目需求调查表、重点

人群的抽样面谈的方式，确定员工岗位技能差距和重点的技能培训项

目。

c、对于满足岗位职业技能需求的项目，要向各级管理者和他的

下级进行调查，以分析绩效评估表、进行技能项目需求调查表、重点

人群的抽样面谈的方式，确定员工岗位技能差距和重点的技能培训项

目。

d、对于个人职业生涯需求的培训项目，需向员工及其管理者调

查，以分析职业生涯规划表、管理者与下级面谈结果的方式，确定培

训方式。

在根据需求来进行调查后，能够开展乂下几个步骤：

第二步：分析数据，总结差距和根源-也就是明确组织潜力、员工

素质技能与业务目标要求的差距；明确差距的根源及解决方法；明确

透过培训能够解决的'差距及培训解决办法。

第三步：明确方案涉及的培训项目；评估现有的培训资源；人手、

资金、课目、师资等；确定培训重点项目和常规项目，确定培训工作

的重点。

需要思考到：由企业内部资深员工作为培训导师开展企业内训是

最省钱的方法，其年对性也十分强，但存在不能引入新思维新观念，

新技巧，员工间太熟悉，学习激情调动不易等毛病.如果邀请外部专

业培训机构来培训，在费用成本上将加大，而培训机构师资的质量，

效果监控上难度相对加大.如何选取专业的培训机构及考查师资力量

将成为重点.

第四步：培训计划的沟通与确认，这要求做好培训报告。这主要

是获得培训相关的部门、管理者和员工的支持，以便培训计划的落实。

其次，要说明报告的资料。如培训的出发点、培训要解决的问题、培

训的方案和行动计划、期望得到的支持等。再次，要注意报告的方法。

报告方法是否得当，关系到培训计划能否在培训部门内部，获得统一

的认识。也关系到主管领导和公司管理层对培训经理、培训时间、培

训效果追踪的承诺。

良好的计划是成功的一半。当培训计划是在为企业经营和业务发

展提高帮忙，是在为管理者提高整体绩效时，培训将发挥出最大的作

用。

精选员工培训方案篇2

员工培训工作和部门效劳质量检查作为20xx全年度的工作重点。

将“建型企业，当智能型职工”的主题贯穿其中。积极探索学习型组

织在组建工作中的实践途径，以此带发开工整体素质的全面提高，努

力为酒店开展积蓄资源和扎实员工的根本功。

202X度的员工培训以酒店的开展和岗位需求为目标，切实提高

员工认识培训工作的重要性，积极引导职工自觉学习，熟练掌握效劳

技能，增强岗位竞争力和锻炼员工的自信心，培养一支效劳优质、技

能有特色的高素质员工队伍，不断强大伊家鲜的品牌形象和市场竞争

力。

培训工作以门店(部门)为根本培训单位。贯彻操作技能、效劳

技能、效劳态度相结合的培训原则，组织实施岗位补缺、一岗多能的

培训方法。预计在三个方面进展针对性的培训，不断提高职工的岗

位认识和岗位技能。

(1)管理的全新理念和思路，已成为包括管理人员在内的酒店职

工急迫的知识需求c因此今年我们准备加大对管理人员专业知识的培

训力度。在条件许可的情况下，输送部分员工参加一些旅游管理专业

的考证培训，使酒店管理工作趋向正规化和标准化。同时也加强和提

高员工对企业忠诚度，伊家鲜首先解决餐饮业的人员流失率的问题。

(2)酒店前厅是创造优质效劳和提升企业形象的重要窗口，效劳

技能的欠缺和操作流程的不标准，势必会对饭店的经营工作起到至关

重要的影响。因此。今年我们将加强效劳根底标准的效劳流程培训和

不断的技能比赛来加强员工各种效劳技能的不断提高。在效劳技能的

培训中，那么将外请和“内练”结合起来，加大力度，争取在营业和

培训两不误的情况下，顺利完成此项任务。

(3)针对酒店年前的岗前培训考核中，根底效劳理论和操作技能

普遍不强。今年将作为提升员工的自身素质的一个重点，在条件许可

的情况下，在下半年将再一次组织一线的工作人员和效劳人员进展技

术考证。

新进职工是酒店经营活动中的新生力量。增强自身素质，熟练掌

握岗位技能，让他们尽快与开展迅速的酒店同步提高。根据“边培训

、边上岗”的原则，有方案有步骤地对新进职工进展实施循序渐进的

岗位培训。把员工手册、平安知识、效劳技能的应知应会作为根本的

培训内容，经考核合格后列入正式装正的条件之一。“建学习型班

组，当智能型职工”是202X酒店培训工作的主题。培养一专多能的

复合型人才是我们工作的抓手。因此，今年我们从这二个方面的培训

工作开始。

(1)在门店选送部分业务骨干到一些专业的学校和培训机构进展

相关业务知识的培训学习，以提高效劳水平。

(2)在门店一些岗位施行不同种类技能的跟班培训，以加强人员

流动，解决应急情况下的缺员问题，同时也为职工全面掌握效劳技能,

争创一专多能的智能型职工提供必要的素能条件。

新员工是公司新鲜的血液，为标准公司新员工入职培训管理，使

新员工能够尽快熟悉和适应公司文化、和行为标准，了解企业情况及

岗位情况，并快速地胜任新的工作，以满足公司开展需要，打造一支

高素质、高效率、高执行力团队，使公司在剧烈的市场竞争中有较强

的生命力、竞争能力，特制定本方案。

1、使新员工在入职前对公司历史、升展情况、相关政策、企业

文化等有一个全方位的了解，认识并认同公司的事业及企业文化，坚

决自己的职业选择，理解并承受公司的共同语言和行为标准，从而树

立统一的企业价值观念，行为模式。

2、使新员工明确自己的岗位职责、工作任务和工作目标，掌握

工作要领、工作程序和工作方法，尽快进入岗位角色。

3、让新员工了解公司相关规章制度，培养良好的工作心态，职

业素质，为胜任岗位工作打下坚实的根底。

4、加强新老员工之间、新员工与新员工之间的沟通，减少新员

工初进公司时的紧张情绪，让新员工体会到归属感，满足新员工进入

新群体的心理需要。

5、提高新员工解决问题的能力，并向他们提供寻求帮助的方法。

第一阶体段，由公司进展集中培训，起始时间为新员工入职后的

第一个月，军事训练3-5天，规章制度与根底理论培训2-3天；第二

阶段的培训，起始时间为新员工入职当天，为期1个月；第三阶段的

培训，起始时间为新员工入职当天，为期3飞个月。在第一、二阶段

早晚要坚持军事化训练。

1、企业的开展历史及现状。

2、军事训练，培养服从意识、团队合作与吃苦耐劳精神。3、

企业当前的业务、详细工作流程。4、企业的组织机构及部门职责。

5、企业的经营理念、企业文化、规章制度。6、工作岗位介绍、

业务知识及技能和技巧培训。

培训内容详细实施分三个阶段进展，第一阶段由公司集中组织培

训，第二阶段由车间组织培训，第三阶段，试用期采用师徒制一带一

顶岗培训I。

1、新员工入职培训详细由人力资源部组织实施，其它部门配合。

2、培训讲师军训请武警部队教员培训，理论与实操讲授由公司管理

与技术人员及一线优秀操作人员担任。

3、每班设定一名兼职班主任，一名兼职军事教员，早晚进展军

事训练。

4、培训内容

5、培训考核

培训后由人事组织用人单位对培训对象进展综合考核与评价。理

论考试结果占综合评价结果的20%,试用期员工评价占综合评价的

80%o

集中培训后进展理论知识闭卷考试，详细由人事部门组织实施。

工作态度与职业品德评价，详细由人事部门和用人单位进展评价,

以用人单位评价为主。（见试用期员工评价表）

实际操作考核：由人事部门组织相关专业技术人员与用人单位领

导组成评委组进展评价。（见试用期员工评价表）

综合评价结果为同工种同批次培训倒数第一名或倒数第1-2名

的培训对象将被淘汰。

综合评价结果为同工种同批次培训顺数第一名或倒数第1-2名

的培训对象将提前转正定级。

由公司人力资源部负责统一规划与管理。集中培训由人力资源部

负责考勤，顶岗培训由用人单位考勤，班主任、早、晚班军事教官的

工作量及绩效由人力资源部考核，根据考核结果计算津贴，津贴基准

按20元/天计算。

1.培训期间不可迟到、早退，无故迟到、早退累计时间在30〜

60分钟者，以旷工半天论处；超过1小时，以旷工1天处理；情节严

重者，记过1次。培训期间不得随意请假，如有特殊原因，须经所在

部门主管领导审批，并将相关证明交至人力资源部，否那么，以旷工

论处。旷工2天及以上视为自动离职。人力资源部每天必须做好检查

记录。

2.进入培训场所，制止吸烟，不得吃东西，不可大声喧哗。3.

见到上司要主动打招呼，对上司要服从，不可当面顶撞。4.培训时

要保持安静，要调成静音状态，不可窃窃私语，注意力要集中。

5.培训中同事之间要互相谦让、友爱，不可发生争执、打架；不

能拉邦结派，一切不利于团结的事，一律制止。

6.培训期间必须保护公共财物，成心损坏公共财物者除照价赔偿

外，还将视情况处分。

7.服从管理，按时作息。

8.培训时应认真听课，作好笔记，不得做与培训无关的事。第九

条培训学员所需态度用“心”学习，态度积极。心假设改变，你的态

度跟着改变；态度改变，你的习惯跟着改变；习惯改变，你的性格跟着

改变；性格改变，你的人生跟着改变。

第十条培训评价

每次集中授课培训和顶岗实习培训后，由人力资源部组织学员对

培训效果进展评价,（如表2）顶岗操作培训由人力资源部组织用人单

位和学员对师傅进展评价，学员评价占评，介总分30%。师傅培训津贴

按公司相关制度执行。

培训完毕，由人力资源部对学员成绩和评价结果进展统计，并出

具书面培训评价结果报告呈人力资源部主管领导和公司领导，以做为

培训学员转正定级和培训讲师津贴发放依据。

1、确认新员工是否清楚地掌握了其工作性质、责任，真正掌握

了业务知识。

2、对新员工的责任心、效率、效能意识重点加强培训。3、训

练新员工的礼仪修养，养成礼貌待人的良好习惯。4、让新员工意识

到校园生活与企业生活的差异，意识到自己的责任。

5、培养新员工尊重知识、尊重时间、严肃认真的工作态度。6、

注意培养新员工的团队合作和集体利益优先的意识。新员工必须参加

培训是众多酒店所共认的，除了极少数人员主张拿来主义，不开展新

员工培训，因为他们称招聘的员工应是合格员工，合格员工不需要再

进展培训，如果是不合格的员工那又为何要招聘呢？在这里暂且不去

争论是否需入职培训，而是分析我国现在酒店业对新员工的培训方式

问题。

很多时候部门经理主和也许受到上司或自以为是，独揽了新员工

入职培训，认为只有自己培训才可放心，这是很不明智的。尽管对个

别课程由经理主管来完成是必要的，但假设大部分的课程由他们来完

成，这无形当中增加了自身工作的压力。无可否认，培训是管理的一

部分职能，是每位经理和主管所必须承担的职责，但作为新员工入职

培训不应占用他们过多的时间与精力，而应均衡地重视每个管理职能,

给每种培训适宜的份量，如果这些部门经理和主管将工作时间大部分

只是一味地去培训新员工，那么建议酒店给他们发放培训员的工资或

员工工资，因为他们并没有尽到一位部门经理或主管的全部职责。

由于培训只是管理的一部分职能，故部门经理主管还有很多其它

事情要处理，每逢培训部与他们意见左右时，就会以培训只是很少的

一部分，不能因少失大等来阻碍培训工作的顺利开展。或者说，实践

是最重要，让新员工实际工作当中慢慢摸索更有成效，放任新员工不

管。

因为新员工不可能一下全部到位，往往是这个星期来几位，下个

星期来几位，甚至是这个月来几位，下个月来几位，这样有个别部门

就等到十几个新员工后，将大家聚在一起上大课。其实采用大课形式

的培训效果并不理患，特别是酒店行业要求很多效劳细节，仅仅靠这

几节大课是不可能详细解释清楚的。同时这种形式的培训很容易让新

员工感到沉闷，误导新员工酒店的培训就是这个样子。这是一种比较

理想的新员工培训方式。这种专人制当然当部门排除在外，但部门经

理主管负有连带责任。即是新员工入职时，由部门提选一位业务能力

较强的员工和领班专职培训此新员工。这种专人制培训方式比较灵活,

不要求腾出大量的时间来开展培训课，而是充分利用工作空隙来培训

新员工，在实际工作当中随时随地指导新员工。让新员工有一定的依

靠感，同时明确了培训的职责，由此可引申出一些奖惩措施来强化此

培训效果，即培训后经考核达标者得到奖局，否那么处分。总的而言，

这种培训方式可：1、将培训时间整为零；2、明确培训考核职责；3、

有利于绩效评估及鼓励。“传帮带”式的培训是十分必要的，但不

是充分的，通常在进展该类培训时必须具备如下条件

1、已经完成了“入职培训”；

2、传帮带的培训必须纳入“上岗培训”和“业务循环培训”的

系统之中，成为受到监视和管理下的培训；

3、传帮带的培训必须依靠一些培训工具：比方培训方案表、培

训效果跟踪表、培训效果评估表来进展控制，确保培训效果；针对新

员工的培训，用简单的理论、实操的比率来区分是没有意义的。

1、观念、态度、意识类的课程；2、岗位及相关业务知识类的课

程；3、工作流程以及工作技能方面的课程；1、入店教育；

2、上岗培训

3、岗中业务系统培训；

4、岗中专题工程培训；

1、基层员工资格培训；

2、基层管理/技术人员资格培训；3、中层管理/技术人员资格培

训；4、高层管理/技术人员资格培训；

1、让新员工了解集团，公司概况，规章制度，组织构造，使其

更快适应工作环境

2、让新员工熟悉新岗位职责，工作流程，与工作相关的平安，

卫生知识以及效劳行业应具备的根本素质。1、大学生或合同工人数

多，文化层次，年龄构造相对集中时，由集团职校与用人单位共同培

训，共同考核。（不定期）

2、人数较少，分散时，由详细用人单位从中心一详细班组负责

培训，培训结果以单位和员工书面表确认为证，职校负责抽查。1、

中心（公司）岗前培训一一中心准备培训材料。主要是要对新来员工表

示欢迎；按照各中心（公司）行业特点组织构造，工作性质，中心（公司）

有关规章制度和本公司效劳行业根本素质准备手册或专人讲解；指定

新员工工作部门的经理或组长作为新员工贴身学习的辅导老师；解答

新员工提出的问题C

2、部门岗位培训一一新员工实际工作部门负责。

介绍新员工认识本部门员工；参观工作部门；介绍部门环境与工

作内容，部门内的特殊规定；讲解新员工岗位职责要求，工作流程，

工作待遇，指定1名老职工带教新员工；1周内，部门负责人与新员

工进展交换意见，重申工作职责，指出新员工工作中出现的问题，答

复新员工的提问；对新员工1周的表现进展评估，给新员工下1步工

作提出1些详细要求。

3、集团整体培训：集团职校负责一一不定期

分发《员工培训手册》一一（简述东南大学的历史与现状，描述

东南大学在南京市地理位置，交通情况；集团历史与开展前景，集团

的企业文化与经营理念；集团组织构造及主要领导，集团各部门职能

介绍，主要效劳对象，效劳内容，效劳质量标准等；集团有关政策与

福利，集团有关规章制度，员工合理化建议采纳的渠道；解答新员工

提出的问题。）

1、各中心（公司）制作的培训教材须经过集团职工培训学校的审

核，并交集团培训学校存档，所进展的中心（公司）部门培训应在集

团职工培训学校指导下进展。各中心（公司）每培训1批新员工都必须

完成1套”新员工培训”表，部门一中心（公司）一集团职校的培训链,

应环环相扣，层层确认

2、培训实施过程应认真严格，保证质量，所有培训资料注意保

存，并注意在实施过程中不断修改，完善。

3、培训结果经职校抽查后，统1发放培训结业证书；职校对各中

心新员工培训情况每学期给各中心总结反响1次。

1、召集各中心（公司）负责培训人员，就有关集团新职工培训实

施方案，征求与会者意见，完善培训方案。

2、各中心（公司）尽快拿出具有针对性的培训教材，落实培训人

选，配合集团职校组建从上至下的培训管理网络。

3、集团内部宣传”新员工培训方案「通过多种形式让全体职工

了解这套新员工培训方案，宣传开展新员工培训工作的重要意义。4、

所有新员工在正式上岗前，都必须在中心（公司）集中培训1次，（培

训内容见中心岗前培训）；然后再到详细工作部门进展培训（培训内容

见部门岗位培训）；各中心（公司）可根据新员工根本情况实施相应的

培训教材和时间，1般情况下，培训时间为1-3天；根据新员工人数

集团职校不定期实施整体的新员工培训，总体培训时间1周为宜，培

训合格发放结业证书，培训合格报集团人力资源部。1、加强公司高

管人员的培训，提升经营者的经营理念，开阔思路，增强决策能力、

战略开拓能力和现代经营管理能力。

2、加强公司中层管理人员的培训，提高管理者的综合素质，完

善知识构造，增强综合管理能力、创新能力和执行能力。

3、加强公司专业技术人员的培训，提高技术理论水平和专业技

能，增强科技研发、技术创新、技术改造能力。4、加强公司操作人

员的技术等级培训，不断提升操作人员的业务水平和操作技能，增强

严格履行岗位职责的能力。

5、加强公司员工的学历培训I,提升各层次人员的科学文化水平，

增强员工队伍的整体文化素质。

6、加强各级管理人员和行业人员执业资格的培训，加快持证上

岗工作步伐，进一步标准管理。

1、坚持按需施教、务求实效的原则。根据公司改革与开展的

需要和员工多样化培训需求，分层次、分类别地开展内容丰富、形式

灵活的培训，增强教育培训的针对性和实效性，确保培训质量。2、

坚持自主培训为主，外委培训为辅的原则。整合培训资源，建立健

全以公司培训中心为主要培训基她，临近院校为外委培训基她的培训

网络，立足自主培训搞好根底培训和常规培训，通过外委基地搞好相

关专业培训。

3、坚持“公司+院校”的联合办学方式，业余学习为主的原则。

根据公司需求主流与相关院校进展联合办学，开办相关专业的专本科

课程进修班，组织职工利用周末和节假日集中授课，结合自学完戌学

业，取得学历。

4、坚持培训人员、培训内容、培训时间三落实原则。XX年,

高管人员参加经营管理培训累计时间不少于30天；中层干部和专业

技术人员业务培训累计时间不少于20天；一般职工操作技能培训累

计时间不少于30天。

（一）公司领导与高管人员

1、中央、国家和政府的大政方针的学习，国内外政治局势、经

济形势分析，国家有关政策法规的研究与解读。通过上级主管部门统

一组织调训I。

2、开拓战略思维，提升经营理念，提高科学决策能力和经营管

理能力。通过参加企业家高端论坛、峰会、年会；到国内外成功企业

参观学习；参加国内外著名企业高级培训师的高端讲座。

3、学历学位培训、执业资格培训。参加北大、清华以及中央、

省委党校的学历进修或mba、emba学习；参加高级经营师等执业资格

培训。

（二）中层管理干部

1、管理实务培训。生产组织与管理、本钱管理与绩效考核、人

力资源管理、鼓励与沟通、领导艺术等。请专家教授来公司集中授课;

组织相关人员参加专场讲座；在公司培训中心接收时代光华课程。

2、学历进修和专业知识培训。积极鼓励符合条件的中层干部参

加大学（专本科）函授、自考或参加mba及其它硕士学位进修；组织经

营、企管、财会专业管理干部参加执业资格考试，获取执业资格证书。

3、强化工程经理（建造师）培训。今年公司将下大力组织对在职

和后备工程经理进展轮训，培训面力争到达50%以上，重点提高他们

的政治素养、管理能力、人际沟通能力和业务能力。同时开通“环球

职业教育在线”远程职业教育网，给员工提供学习的绿色通道。要求

公司各单位要选拔具有符合建造师报考条件，且有专业开展能力的员

工，组织强化培训，参加社会建造师考试，年净增人数力争到达10

人以上。

4、开阔眼界、拓展思路、掌握信息、汲取。组织中层干部分期

分批到上下游企业和关联企业学习参观，了解生产经营情况，借鉴成

功经历。

（三）专业技术人员

1、由各专业副总工程师、工程师定期进展专题技术讲座，并建

立公司自己的远程教育培训基地，进展新工艺、新材料及质量管理知

识等专项培训，培养创新能力，提高研发水平。

2、组织专业技术人员到同行业先进企业学习、学习先进经历，

开阔视野。年内方案安排两批人员到单位参观学习。

3、加强对外出培训人员的严格管理，培训后要写出书面材料报

培训中心，必要时对一些新知识在公司内进展学习、推广。4、对会

计、经济、统计等需通过考试取得专业技术职务的专业人员，通过方

案培训和考前辅导，提高职称考试的合格率。对工程类等通过评审取

得专业技术职务的专业人员，聘请相关专业的专家进展专题讲座，多

渠道提高专业技术人员的技术等级。（四）职工根底培训

1、新工入厂培训

XX年继续对新招聘员工进展强化公司的企业文化培训、法律法

规、劳动纪律、平安生产、团队精神、质量意识培训。每项培训年不

得低于8个学时；通过实行师傅带徒弟，对新员工进展专业技能培训，

基层各单位、分公司的新员工合同签订率必须到达100%。试用期结

合绩效考核评定成绩，考核不合格的予以辞退，考核优秀者给于一定

的表彰奖励。

2、转岗职工培训

要继续对人力中心人员进展企业文化、法律法规、劳动纪律、平

安生产、团队精神、择业观念、公司开展战略、公司形象、工程进展

等方面的培训、每项不得低于8个学时。同时随着公司的.扩建，内

部就业渠道的增加，及时进展专业技术培训，培训时间不得少于20

天。

3、职工技术等级培训

公司方案新培养一级150名，二级员工100名，三级员工80名，

四级员工20名。中级工以上人员占技术人员比例到达70%以上；一方

面继续普及，扩大比例，工作重点是培养高级技术人员，方案培养中

级管理人员10人，初级管理人员20人。形成较为完善的技能人才体

系。基层单位及分公司要把工作重点放在根底工作上，重点培训中级

工和高级工，争取中级工以上人员能占整个技术工人比例40%以上,

使技术管理人员的素质有整体提高。4、加快高技能人才的培养和职

业技能鉴定步伐。

今年，公司将选择部分主业工种进展轮训，并在本市相关技校适

时组织符合技师、高级技师条件的员工进展强化培训、考核，力争新

增技师、高级技师达30人以上。使其构造和总量趋于合理，逐步满

足企业开展的要求c职业技能鉴定要使35岁以下的技术工人在职业

技能培训的根底上完成初次鉴定取证工作。5、加强复合型、高层次

人才培训。

各部门和基层单位要积极创造条件，鼓励员工自学和参加各类组

织培训，实现个人开展与企业培训需求相统一。使管理人员的专业能

力向不同管理职业方向拓展和提高；专业扳术人员的专业能力向相关

专业和管理领域拓展和提高；使施工作业人员掌握2种以上的技能，

成为一专多能的复合型人才和高层次人才。6、抓好工程施工人员的

培训。

u做好特种作业人员的平安技术取证和复证培训工作，严格执行

持证上岗的规定。

v在建工程工程经理部，要按照“三位一体”管理体系标准要求，

扎实有效地做好施工生产关键工序和特殊过程操作人员的培训I,以及

施工环境保护、职业安康平安的的演练培训，确保人力资源满足施工

生产要求。

w要把施工承包工程队人员的培训监管纳入管理视野，实行指导

和有效的干预，消除隐患，切实维护企业信誉。

X开展职业技能比武，促进年轻优秀人才的成长。公司今年将选

择3-5个主要职业进展技能比武，并通过专业比武的形式，选拔培养

年轻优秀高技能人才。

（五）开展学历教育

1、公司培训中心要与一些高等院校联合办学，开办土木工程、

市政工程技术、电气工程及机电一体化等技术专业大专班。通过全国

成人高考，对符合录取条件的公司员工进展有方案的集中培训，获取

学历。

2、与一些高等院校联合办学，举办市政建筑工程及电气机电类

专业的函授本科班;推荐优秀中层以上管理人员到一些高等院校攻读

硕士学位。提高公司高管人员的学历、业务水平和决策能力，更好地

为公司效劳。

3、调发开工自学积极性。为员工自学考试提供良好的效劳，帮

助员工报名，提供函授信息；制定或调整现有在岗职工学历进修的奖

励标准；将学历水平作为上岗和行政、技术职务晋升的条件，增加员

工学习的动力。

（一）领导要高度重视，各基层单位及业务部门要积极参与配合,

制定切实有效的培训实施方案，实行指导性与指令性相结合的方法,

坚持在开发员工整体素质上，树立长远观念和大局观念，积极构建“大

培训格局”确保培训方案开班率达90%以上，全员培训率达35%以上。

（二）培训的原则和形式。按照“谁管人、谁培训”的分级管理

、分级培训原则组织培训。公司重点抓管理层领导、工程经理、总工

、高技能人才及“四新”推广培训I;各部门和基层单位要严密配合培

训中心抓好新员工和在职员工轮训及复合型人才培训工作。在培训形

式上，要结合企业实际，因地制宜、因材施教，外培与内训相结合，

基地培训和现场培训相结合，采取技能演练、技术比武、鉴定考试等

灵活多样形式；在培训方法上要把授课、角色扮演、案例、研讨、

现场观摩等方法相互结合。选择最正确的方法和形式，组织开展培

训。

（三）加强培训根底设施的建立和开发。一是加强和高等院校的联

合办学力度，在就近院校设置培训实习基地，并充分发挥他们的培训

资源和专业特长，积极整合，合理开发，使其在公司人力资源培训开

发中发挥骨干作用；二是要根据公司内部自身专业特长，建立自己的

培训基她、职校功能。选择专业或课题，组织编写适合企业特点的培

训教材或讲义；三是要加强企业专兼职培训师队伍建立，实行资源的

有偿效劳。

（四）确保培训经费投入的落实。我们要按国家现行规定，即按工

资总额的1.5%足额提取职教经费，由培训主管部门掌握使用，财务

部门监视，其中0.5%上缴公司统一协调使用，严禁将培训经费挪作

他用。

（五）确保培训效果的真实有效。一是加大检查指导力度，完善制

度。公司应建立完善自己的职工培训机构及场所（如职工大学、职业

技术学校），并对培训中心各级各类培训情况进展不定期的检查与指

导；二是建立表彰和通报制度。对培训工作成绩显著，扎实有效的单

位和培训机构给予表彰奖励；对培训方案落实不到位，员工培训工作

滞后的单位予以通报批评；三是建立员工培训情况反响制度，坚持将

培训过程的考核情况及结果与本人培训期间的工资、奖金挂钩。实现

员工自我培训意识的提高。

（六）加强为基层单位现场培训工作的效劳意识，充分发挥业务主

管部门的主观能动性，积极主动深入现场解决培训中的实际问题，扎

扎实实把年度培训方案落实到位。

（七）公司办班培训及员工外送培训要严格按照《人力资源管理方

法》程序和要求组织落实和实施。各主办部门（单位）要做好开班前的

筹划及教学设计，各单位要做好学员的选送工作，确保培训质量的有

效性。培训是帮助员工提高生存能力和岗位竞争能力的有效途径，努

力提高员工学习的主动性，建立一支高素质的团队是人力资源部义不

容辞的职责。我们一定要自觉站在公司建立具有永续竞争力的卓越企

业的战略高度重视员工的学习和成长；同时，企业要想在剧烈的市场

竞争中立于不败之地，就必须落实创立学习型企业，从加快职业教育

和培训事业的开展入手，来提升员工队伍政治、技术的整体素质，构

筑人力资源的核心竞争力，以此提高员工参与企业市场竞争的能力。

在企业改革大开展的今天，面临着新时期所给予的机遇和挑战,

只有保持员工教育培训工作的生机和活力，才能为企业造就出一支能

力强、技术精、素质高，适应市场经济开展的员工队伍，使其更好地

发挥他们的聪明才智，为企业的开展和社会的进步做出更大的奉献。

人力资源作为企业开展的第一要素，但我们的企业总是觉得人才

梯队难以跟上，优秀的员工难选、难育、难用、难留？所以，如何打

造企业的核心竞争力，人才培养是关键，而人才的培养，员工通过不

断地学习和培训，不断提升自身的职业素养和知识技能，打造一支高

绩效的团队，从而使企业从优秀到卓越，永远基业常青！（一）培训目

的：让初次根底酒店行业的新员工了解本岗位应具备的根本素质及知

识，为进一步培训岗位知识做必要铺垫。

（二）培训时间及内容：培训日期培训内容培训讲师备注月日1、

酒店的讲讲解明。2、岗位必备仪容仪表，礼节礼貌的要求。3、了

解酒店员工违纪处分规定。4、如何正确出入酒店。

月日1、了解酒店概况，包括：酒店建店简介，酒店主要领导者

简介，酒店行政构造简介；了解本部门概况，包括：本部门构造，各

部门功能，认识各部门负责人。2、熟记酒店各分部联系。3、了解

酒店各类营业部门及经营业务、营业时间、营业推广。4、了解本部

门经营业务，包括：了解客房构造、房型、并参观各分部营业场所,

各类房间。

月日1、学习根底销售技巧及对客效劳方式。2、识别各部门主

要管理人员及了解管理人员主要职责及权限。3、由部门管理人员带

着参观、介绍酒店各营业点。4、由受训员向培训员陈述以上三天所

了解情况。

（三）培训考核：三天根底培训完毕后进展书面考核，合格者进入

岗位培训程序，不合格者重新承受培训。

（一）培训目的：让经过根底培训的员工更快掌握业务知识，尽快

进入岗位操作。

（二）培训班期安排：试用期3个月，分3假：30天、60天、90

天，部门分段培训，逐段考核。前30天安排正常班，由主管带着半

封闭培训，中间30天安排跟轮班员工，边培训边实践；后30天独立

上岗，安排与老员工合班实际操作。

（三）前台培训内容：培训方案需时30天，分三个阶段完成。培

训日期培训内容培训讲师备注前10天1、了解前台工作职责，前台

接待员工作职责。

2、了解熟记房间价格及各类折扣、优惠以及折扣权限。3、了

解熟悉前台各类通知、报告、表格及记录本。4、熟记各大单位，商

务客房。

5、熟记各种业务用语、系统代码、付款方式。6、了解前台所

配用的设施设备及使用须知及方法。1、培训前台日常操作流程，礼

貌效劳标准，交接班程序。2、培训订房，订房之更改，取消程序，

特殊折扣订房的处理方法。

3、培训前台卖房技巧。

4、培训VIP接待程序、熟客订房及入住程序。

5、了解上机进展电脑模拟操作，包括入住、退房、预定等。后

10天1、培训更改房租程序。

2、了解客房升级的情形及标准。3、入住登记程序培训。

4、结帐退房程序培训。

5、团体入住及结帐程序培训。

6、培训查ED房的程序。

7、培训转换房间的程序。

8、客用保险箱的使用程序培训。

9、客房参观及住客生日的处理。

10、补单的跟进程序。

11、培训承受客人留言，存放物品效劳的程序。12、各类信用

卡结算方法的培训,13、以上培训均结合相关上机操作。14、受训

员总结培训内容。

15、对受训员进展培训内容考核，分为书面、上机、实际操作。

1、前台培训集中与前30天，后10、60天着重于实际操作。2、

培训为半封闭式，可进入前台对相关表格及设施进展熟悉，上机操作

部分与后台电脑房备份系统进展，由培训员进展演练，受训员于指导

下进展实际操作。

（四）考核：试用期内进展三次考核，按30天需到达的要求，60

天应具备的技能，90天应到达的水平，分段考核。通过后由人力资

源不进展转正考试c如未能通过，那么视个人情况延长试用期或劝退。

加强新员工对公司企业文化、开展历程和规章制度的理解和认识,

鼓励新员工的士气，提高新员工的企业忠诚度和工作积极性，帮助新

员工更好地融入企业。

新员工入职培训由行政人事部负责组织，由工程部、规划技术部

及财务部配合。

XX年01月12日9:00—17:00

集团二楼会议室

XX年10月1日以后参加公司的所有员工序号培训时间课程内容

培训讲师1

9：00—9：20破冰dpf2

9：20—10：00

金宸开展史及企业文化李宏杰3

10：00—10：30工程介绍郝苗/朱大勇4

10：30—11：20

公司规章制度（人力资源类）董鹏飞5

13：00—14：00

公司规章制度（行政管理类）李宏杰614：00—14：30

公司规章制度（财务类）张翠仁

7

14：40—15：10oa应用说明许国胜

8

15：10—15：40职员行为标准董鹏飞/李宏杰9

15：40—16：10结业考试10

16：10—17：00公司领导讲话

七、培训相关事宜及负责人

1、培训条幅《新起点新征程》：刘杨2、培训会场布置：刘洋/

李或3、培训资料聚集：李族4、培训主持：董鹏飞八、培训要求

1、符合条件的新员工均应参加培训。2、培训过程中应自觉遵

守会场纪律，关机或调至静音状态保证培训正常进展。

3、所有参加培训的人员须在培训完毕后一周内，向行政人事部

提交培训体会。

九、受训人员

精选员工培训方案篇3

1.培训实施

课程体系化不足，每年新员工诉求差异较大

新员工培训连年举行，创新难，突破难

培训实施受现有资源约束较大，培训成本高，考核无依据

2.能力诉求变化

新员工胜任力随着形势变化发生了根本性的改变

知识结构、业务技能的新要求比较突出

员工职业素养及就业心态也异于之前

3.培训内容

只注重基础业务层面的培养

忽略了职业心态重塑和营销训练

忽略年轻人的新一代岗位诉求

4.新员工特征

综合素质及学习能力较强，但易好高警远

追求自由的工作环境及自我个性的体现

有远大的抱负及志向，不善于制定工作计划及职业规划

精选员工培训方案篇4

关于新员工培训有各种方案，计划有许多，根据我的总结不外乎

以下这几大块

一、心态培训

首先让新员工有个良好的心态，只有心态的改变才能拥有成为一

名优秀员工的源动力。

二、企业文化与企业战略目标的认识

确立与企业发展的同一目标，让企业文化成为今后的工作准则，

能让新员工更快速的融入到企业当中。

三、企业产品知识的培训或岗位知识的培训

这点很必要，虽然招进来的人员通常都是本专业毕业的，但每个

企业都有不同的'运作方式，让理论变成实操。

四、创新理念的导入

企业要发展需要不断的创新，新员工的进入会带来很多新的信息,

这时候导入创新理念更有助于新员工边学习边思考。

精选员工培训方案篇5

为了提高劳动者职业技能，增强劳动者的就业能力，工作能力和

职业转换能力，根据《劳动法》、《职业教育法》、湖南省人民政府办

公厅【】34号文件的相关规定，经xx职业技术学院与华中科技等多

家企业协商，就企业员工免费培训达成一致，特制定本培训方案。

一、培训原则

1、针对性与实用性

职业培训目标、教学内容等均根据国家职业标准和企业实际要求

确定。

2、灵活性

在培训时间上利用周末来校集中授课或老师下车间现场指导，培

养对象依据岗位的实际需要灵活确定。

3、培训与生产相结合

一方面培训教学紧紧围绕生产实际进行，另一方面结合企业需求,

在培训方法上理论知识教育与实际操作训练相结合，突出技能操作方

法，加强实习训练,

二、组织机构

为了加强领导与组织，把企业员工培训工作落到实处，学院与培

训企业成立联合领导小组。

组长：

副组长：

成员：

三、培训项目

1、车工培训

2、钳工培训

3、电工培训

4、焊工培训

四、培训进程安排

L202X10月16日在xx职业技术学院8楼报告厅举行开班典礼。

2、培训时间：见附件二（课表），遇特殊情况双方协商更改培训

时间及内容。

3、技能鉴定时间：见附件二（课表），遇特殊情况双方协商更改

鉴定时间。

五、双方职责

（一）xx职业技术学院职责：

1、自愿承担企业的劳动力转移培训项目。培训职业（工种）和

人数分别为：

职业（工种）等级人

职业（工种）等级人

职业（工种）等级人

职业（工种）等级人

2、承担学员在校培训期间的所有培训费用。

3、根据国家标准中级工的鉴定费300元/人、高级工380元/人

从xx职业技术学院的培训费中开支。

4、学员培训结束，经鉴定获工技能等级证，由xx职业技术学院

无偿发放。

5、负责培训的所有教学任务。

6、负责培训期间的工作餐的安排及路途的交通安排。

（二）华中科技职责：

1、收集送培学员的相关信息材料（大一寸蓝底照5张、身份证复

印件、中级进升高级的人员同时提供中级工等级证复印件）。

2、根据提供的人员名单依据工种编班培训，每个班级不超出40

人。

3、根据xx职业技术学院提供的资料和国家职业标准和企业技能

岗位需求协商合理的教学计划，选取合适的教材，合理安排理论学习

和实践操作时间。

4、若送培学员有违反校纪校规的行为，应及时共同参与研究，

协商处理解决办法C

5、全程监控送培学员的培训过程，全权负责送培学员的安全事

宜。

6、负责培训期间的工作餐费。

精选员工培训方案篇6

A、试想：酒店新员工为何要进行培训？

酒店新员工培训，又称岗前培训、职前教育、入厂教育，是一个

企业所录用的员工从局外人转变成为企业人的过程，是员工从一个团

体的成员融入到另一个团体的过程，员工逐渐熟悉、适应组织环境并

开始初步规划自己的职业生涯、定位自己的角色、开始发挥自己的才

能。

酒店新员工培训是指给企业的新雇员提供有关企业的基本背景

情况，使酒店新员工了解所从事的工作的基本内容与方法，使他们明

确自己工作的职责、程序、标准，并向他们初步灌输企业及其部门所

期望的态度、规范、价值观和行为模式等等，从而帮助他们顺利地

适应企业环境和新的工作岗位，使他们尽快进入角色。

B、企业管理者应从以下三个方面入手管理酒店新员工

1、对酒店新员工实行岗前培训

岗前培训内容主要是企业状况、发展前景、产品介绍、规章制度、

企业文化等，使酒店新员工对企业有一个全面、概括性的了解。主要

是部门职责、岗位职责、工作状态（如正在做的工作、工作困难、未

来工作重点）等内容，通过培训可

以使酒店新员工尽快熟悉本职工作并进入角色。

2、让老员工对酒店新员工进行“传帮带”

老员工入职时间长，有一定的工作经验和职场资历，酒店新员工

上岗后，可以让老员工带酒店新员工一段时间，等酒店新员工熟悉了

工作流程，再放手。这样，酒店新员工没有了上岗后因为工作流程不

熟悉而产生的压力，就可以轻装上阵了。

酒店新员工入职培训课程内容：

第一篇：迈好职业人生第一步

第一讲：职业化就是专职化或专业化

一、什么是职业化

1、职业化的概念

2、职业化的作用

二、职业化的内涵

1、职业化的工作技能

2、职业化的工作形象

3、职业化的工作态度

4、职业化的工作道德

第二讲、方向比努力重要

1、目标决定成功

2、构建平衡和谐人生目标系统

3、规划职业生涯

4、制订行动计划

精选员工培训方案篇7

一、进店考核

凡进入饭店工作的服务人员，均应接受代店组织的考核。

考核主要项目(要求计分、评定)：

1、写1份个人简历及家庭状况的简介(存档)

2、你认为自己有哪些方面的工作能力，最适合干什么工作？

3、你认为干端菜送水这类服务工作能不能干出成绩来？

4、你认为一家好的酒店应具备哪几个最基本的条件？

5、你认为一个好的服务员应具备哪些基本素质？

6、你认为人与人相处最重要的是什么？

7、你认为从顾客进店到离店，有哪些基本服务程序？

8、你知道我国有哪几个最著名的菜系？

9、你认为川菜的主要特点是什么？

10、当你同酒店领导、同事发生矛盾或冲突时，你认为该怎样处

理或表达？

11、当你对领导分配的工作不满意或认为不适合你时，该怎么力、？

12、你认为对待顾客应该从哪几方面做起？

13、你认为在酒店利益、顾客利益、人人利益这三者之间，谁是

首要的，谁是次要的？

14、当客人对服务和板菜不满意时，该怎么办？

15、你认为一个人发财致富或有出息什么？

16、请你摆一张五人就餐台。

考核要求：

①评定考核成绩；

②依据弱项确定训练目标；

③了解培养前途和使用岗位。

二、餐饮服务知识训练

培训要求：

(1)先学习熟记，后考试；

(2)以上各条，一条一条、一个一个方面学习考试；

(3)学习之前要讲解，川菜知识由厨师长讲授；

(4)考核要记分。

三、语言行为举止训练

1、学习熟记待客的文明用语；

2、学习询问顾客的方式；

3、学习自我介绍的方式；

4、学习介绍和推荐本酒店的'方式；

5、学习向顾客、领导提建议和作自我批评的方式；

6、学讲普通话和掌握语言艺术；

7、学习酒店接听电话的方式；

8、学习美容、穿着知识；

9、学习面部表情和表情方式；

10、学习站立、行走、注视的方式；

11、学会一般场合的唱歌、跳舞；

12、学会与顾客、同事进行思想交流。

培训要求：

(1)边学边示范；

(2)学完后考试；

(3)不要求很全，但要熟习要点。

四，服务技能训练

1、怎样迎接客人？

2、怎样引导客人就位？

3、怎样为客人沏茶？

4、怎样为客人点菜、配菜和填写菜谱并及时送单；

5、怎样传菜、上菜？

6、怎样为客人酌酒水？

精选员工培训方案篇8

培训方案需求分析

员工培训方案需求分析需从多维度来进行，包括组织、工作、个

人三个方面。

组织分析指确定组织范围内的培训需求，以保证培训计划符合组

织的整体目标与战咯要求。根据组织的运行计划和远景规划，预测本

组织未来在技术上及组织结构上可能发生的变化，了解现有员工的能

力并推测未来将需要的知识和技能，从而估计出哪些员工需要在哪些

方面进行培训。

工作分析指员工达到理想的工作绩效所必须掌握的技能和能力。

个人分析是将员工现有的水平与预期未来对员工技能的要求进

行比照，发现两者之间是否存在差距。研究工作者本人的工作行为与

期望行为标准之间的差异，当工作大于能力时，则需要进行培训，通

过提高能力，达到员工的职务与职能相一致。

培训内容选择

培训内容包括三个层次，即知识培训、技能培训和素质培训。

知识培训：

通过讲授书本或讲座，获得知识。知识培训有利于理解概念，增

强对新环境的适应能力，减少企业引进新技术、新设备、新工艺的障

碍和阻挠。同时，要系统掌握一门专业知识，则必须进行系统的知识

培训，如要成为X型人才，知识培训是其必要途径。

技能培训：

就是指能使某些事情发生的操作能力。抽象的知识培训不可能立

即适应具体的操作，无论你的员工是多么优秀，一般来说都不可能不

经培训就能立即操作得很好。

素质培训：

是指个体能否正确地思维。素质高的员工应该有正确的价值观,

有积极的态度，有良好的思维习惯，有较高的目标。

培训资源分配

培训资源可分为内部资源和外部资源。

内部资源包括组织的领导、具备特殊知识和技能的员工；

外部资源是指专业培训人员、学校、公开研讨会或学术讲座等。

在众多的培训资源中，选择何种资源，最终要由培训内容及可利

用的资源来决定。

培训方法选择

组织培训的方法有多种，如讲授法、演示法、案例法、讨论法、

视听法、角色扮演法等，各种培训方法都有其自身的优缺点，为了提

高培训质量，达到培训目的，往往在培训时可根据培训方式、培训内

容、培训目的而择一或择多种配合使用。

员工培训性质

要制定完善的员工培训方案，员工培训自身性质特点不可忽略。

员工培训性质包括：

其一，员工培训的全员性。培训的对象上至领导下至普通的员工,

这样通过全员性的职工培训极大地提高了组织员工的整体素质水平,

有效地推动了组织的发展。同时，管理者不仅有责任要说明学习应符

合战略目标，要收获成果，而且也有责任来指导评估和加强被管理人

员的学习。另外，培训的内容包括生产培训、管理培训、经营培训等

组织内部的各个环节。

其二，员工培训的计划性。即组织把员工培训已纳入组织的‘发

展计划之内，在组织内设有职工培训部门，负责有计划、有组织的员

工培训教育工作。

其三，员工培训的多样性。就是培训的范围已从企业扩展到整个

社会，形成学校、企业、社会的三位一体的庞大的完整的职工培训网。

培训的方式有企业组织的培训、有社会组织的业余培训、有大学为企

业开办的各类培训班。

其四，员工培训的终身性。单凭学校正规教育所获得的一点知识

不能迎接社会的挑战，必需实行终身教育，不断补充新知识、新技术、

新经营理论。

精选员工培训方案篇9

一、活动时间

202X01月26日——202X02月15日

二、三大活动主题

活动主题一：“50元话费来就送！续课抽全年大奖”

1、活动时间：

202X01月260——202X02月15日

2、抽大奖礼品设置：

5元充值卡、10元充值卡、50充值卡、奥斯卡电影票、耳机、《银

河系漫游指南》一本

3、抽奖规则：

活动期间内，每一位续课学员，可参与抽奖：

一等奖：《银河系漫游指南》一本

二等奖：奥斯卡电影票

三等奖：50充值卡

活动主题二：“新年送福利，你买我就送全年福利送到底”

1、活动时间:

202X01月260——202X02月15日

2、“送福利”发放规则：

活动期间内，每一位学员，限送福利一次。

新学员，买一个小级别课程，送价值599元的巴别鱼智能影棒。

买二个小级别课程，送价值900元的同声翻译器，仅限新学员领

取。

老学员，续课金额达到10000元，送价值1399元的口语一点通。

续课满15000元可选择价值2360元的一个小级别课程或升级课

程中的一个单元为真人外教课。

续课满20000元可选择价值4720元的两个中级别课程或选择价

值4200的真人外教课。

活动主题三：“一路同行，有鱼有me”（线下感恩寄送活动）

1、活动时间：202X01月26日——202X02月15日

2、活动内容：

在学员中选出三名最忠实、有代表性的明星学员，通过感恩回馈

的方式来表达对其新年的祝福，具体如下：

奖品设置：贺年视频+小礼品

贺年视频主要内容：学员初学英语和英语不断进度的音频+学习

顾问的点滴回忆+老师的专业点评+赵老师的新年祝福+巴别鱼全体员

工的新年贺岁，制作而成的新年视频。

邮寄方式：将贺年视频和礼品以神秘礼品的方式，寄送到学员的

手中，不作为对外公开的信息。

精选员工培训方案篇10

鲜商品也可称为易腐商品，属不易保存的商品。生鲜三品是指蔬

果、肉类、水产三类产品。生鲜三品多以初级产品为主。生鲜五品是

在生鲜三品的基础上再加上面包、熟食产品。面包熟食是以加工产品

为主。

目的：保证生群商品在卖场及加工间都能处于最佳卫生状态下，

使商品的寿命更长、值更高，从而提供给顾客最新鲜的农副产品。

重点：如何长时间保持生鲜商品的鲜度，以确保商品品质不受损

失，

这是顾客放心购买的关键，只有具备良好的现场作业管理与良好

的保鲜专业技术才能确保生鲜商品的鲜度和质量。鲜度管理非常重要,

只有良好的鲜度管理才能获得消费者的肯定，满足顾客需要，促进产

品的销售，提高营业额，减少损耗。

益处：

缩短培训时间统一专业术语，便于沟通通过正确有效的工作方法,

带来更多利润对生鲜部门有全面了解

一、生鲜原则

生鲜食品有六大原则，也是生鲜经营的目标所在，此基础以达到

相应的毛利和销售额。

1.新鲜

2.干净

3.优良服务

4.可口

5.合理的价格

6.品种丰富

新鲜：销售的商品必须通过质量检查，从收货、储存、操作处

理至陈列，始终都要保持生鲜的质量。

干净：所有的商品、员工、工作区域、加工设备，销售用柜都

必须时刻保持干净C

优良服务：员工热爱本职，能提供快速、准确、礼貌、文明的服

务，给顾客以微笑，还顾客以忠诚。

可口：生产可口的食品，符合当地的口味，满足主要顾客群之

需要。

合理的价格：价格必须比竞争对手便宜，价格同质量相符合，且

能被消费者所接受C

品种丰富：根据不同季节，不同产地的特点提供具有特色的各种

商品以满足顾客之需要。

二、生鲜食品工作程序

采购订单

订货

收货

储存

加工处理

包装陈列

销售

退货顾客购买

内部转用损耗

三、生鲜标准

我们员工的原则

有责任感

对自我、公司、社会有纪律的约束

有技术，能吃苦耐劳，努力工作，乐于进步

良好的人际关系

能处理好工作和家庭的时间关系

商品标准

选择保质期内的商品

商品品质优良才能销售

价格签和商品外箱上清楚标明保质期

商品必须分类别储存在冷库

清洁标准

商品从收货至销售始终是清洁的

员工的个人清洁要达标

销售区域、设备用具、储存及操作区的清洁

使用食品和药物管理部门认可的化学清洁品、清洁工具

程序标准

操作过程标准化，使用配方标准化

建立标准的管理制度

合理的商品销售和采购计划

利润标准

以增加毛利、减少损耗为经营中心

每个部门都建立合理的利润指标

每月总结生鲜食品的执行情况（采购、销售、损耗控制）

四、采购计划

采购计划的建立

由生鲜各部门主管完成，部门经理审核

应在充分了解商品品项的销售情况下制定销售计划

考虑商品的季节性、节假日、促销、天气等因素

以不断提高营业额、增加毛利为目标来设定采购计划

每周及每日的计划，均可参考过去销售数据，制定一个合理的基

采购计划的实施

结合前期的.销售状态及库存状态，将订购数量反映在永续订单

五、生鲜部下订单流程

采购计划

确认订货量

永续订单

传真并电话确认

订货结束

六、生鲜收货

生鲜商品的收货原则：

商品质量符合标准

商品数量与订单相符

商品收货简便

收货区域卫生清洁

生鲜收货流程

生鲜收货验质：

生鲜收货操作由收货部人员按收货流程执行，生鲜品质量及验货

则由生鲜部主管或其指定人员负责。

请特别注意：

优先收验生鲜货物

检查外包装（纸箱）

检查生产日期和保质期

检查等级是否对

通过商品的外观、颜色、气味等判断品质是否优良

是否符合卫生检疫标准

不符合标准：

冷冻食品：软化、解冻之品

破损、破碎、变形商品

商品结霜、结块

冷藏食品：气味异常，有腐坏之味

颜色不正，有粘液

生鲜收货过磅：

如商品装在容器、筐子里，过磅时要将其重量扣除，以净重为准

称重重量以东方收货部现场磅重之数据为准，供应商需要在现场

确认

全数过磅后，双方签名确认无误，方可由收货录入员做电脑录入

七、生鲜退货与换货

生鲜退货：

确认退货、品项、数量、

填退货单

供应商送货时、货随单出库至退货组、退货组核实单货一致

退给供应商

更改库存

退货结束

生鲜换货：

确定换货

品项、数量

提出换货申请

填换货申请单

单与货拉至收货区

核实后同厂商换货

换货结束

八、生鲜储存

生鲜收货后，尽量减少暴露在常温下的时间，要求在收货与进入

冷库之间的时间不能超过二十分钟。冷冻品要及时入冷冻库，冷藏品

要及时入冷藏库，冰鲜产品要迅速敷冰贩卖

需要加工处理的，要迅速进入操作间，加工后运到卖场销售

生鲜的储存要严格遵守先进先出的原则，库存上要明示保质期及

进货日期

生鲜品的储存主要在冷库完成，所以控制冷库的正常温度、除霜

温度及维持生鲜库的清洁卫生是至关重要的

九、生鲜加工

生鲜食品加工

注意清洁、卫生、安全

生、熟分开操作

工具、设备性能良好，随时可以使用

包装标准化

生产过程强调质量

生产的数量与销售数量一致，生产与销售相协调

生产人员训练有素

生鲜食品的加工步骤

原料：原料必须是高质量，经过筛选和检查

设备：工具与设备分部门管理，明确区分

——生产加工：符合安全标准、卫生标准、