2025年食品安全法知识试题及答案

2025年食品安全法知识试题及答案一、单项选择题（每题2分，共30分）1.根据2025年修订的《中华人民共和国食品安全法》，下列哪类主体的活动不属于法律调整范围？A.食品添加剂生产企业B.食品相关产品（如餐盒）生产企业C.家庭自制食品用于亲友分享D.网络食品交易第三方平台2.关于食品安全风险监测，下列说法正确的是？A.风险监测由国务院卫生行政部门单独负责B.监测结果表明可能存在食品安全隐患的，应立即向社会公布C.县级以上地方人民政府卫生行政部门需将监测数据逐级上报至国务院卫生行政部门D.风险监测仅针对已发生的食品安全事故开展3.某食品生产企业新研发一款复合调味料，需符合的食品安全标准不包括？A.致病性微生物的限量规定B.食品添加剂的品种、使用范围和用量C.产品包装的美观度要求D.食品中污染物（如铅、镉）的限量4.食品生产企业的进货查验记录应保存的最低期限是？A.产品保质期满后6个月B.1年C.2年D.3年5.预包装食品的标签必须标明的内容不包括？A.生产日期B.贮存条件C.企业董事长姓名D.成分或者配料表6.关于保健食品的标签和说明书，下列哪项符合规定？A.标明“本品可治愈糖尿病”B.标注“经国家市场监督管理总局注册”C.未标明特定人群（如老年人）D.宣传“服用后三天见效”7.网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者的许可证进行审查，导致消费者购买到无证商家的过期食品，平台应承担的责任是？A.无需担责，由商家自行负责B.与商家承担连带责任C.仅需关闭商家店铺D.处5万元以下罚款8.进口的预包装食品应当有中文标签，若标签不符合我国规定但食品符合安全标准，应如何处理？A.准予进口，要求商家自行加贴中文标签B.责令改正，拒不改正的不得销售C.直接没收销毁D.处货值金额5倍罚款9.发生食品安全事故后，事故单位应在多长时间内向事故发生地县级市场监督管理部门报告？A.1小时内B.2小时内C.6小时内D.12小时内10.食品检验机构出具虚假检验报告，导致消费者损害的，除承担相应法律责任外，还需？A.公开道歉即可B.与食品生产经营者承担连带责任C.仅接受行政处罚D.赔偿检验费用11.对食品广告的监管，下列说法错误的是？A.保健食品广告需声明“本品不能代替药物”B.普通食品广告不得宣传保健功能C.食品广告中可以使用“最佳”“顶级”等绝对化用语D.广告发布者需对广告内容的真实性进行审核12.食品生产企业未按规定建立并遵守查验记录制度，由县级以上市场监督管理部门责令改正，拒不改正的，最高可处？A.5000元罚款B.5万元罚款C.10万元罚款D.20万元罚款13.消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害，要求赔偿损失后，还可向生产者或经营者要求支付价款的多少倍赔偿？A.5倍B.10倍或损失的20倍（取高者）C.15倍D.20倍14.特殊医学用途配方食品的广告应经哪个部门审查？A.国务院卫生行政部门B.省级市场监督管理部门C.国家药品监督管理局D.县级市场监督管理部门15.食品生产经营企业的食品安全管理人员未按规定参加培训，导致发生食品安全事故，企业应承担的责任不包括？A.对企业处20万元以上50万元以下罚款B.对直接负责的主管人员处1万元以上5万元以下罚款C.情节严重的，责令停产停业D.吊销企业法定代表人的个人资质二、多项选择题（每题3分，共30分，每题至少2个正确选项）1.我国食品安全工作的基本原则包括？A.预防为主B.风险管理C.全程控制D.社会共治2.禁止生产经营的食品包括？A.超过保质期的食品B.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿的主辅食品C.未按规定注册的特殊医学用途配方食品D.经动物检疫合格的肉类3.食品生产企业的主体责任包括？A.建立并执行进货查验制度B.定期对食品安全状况进行自查C.对召回的食品进行无害化处理或销毁D.每年对员工进行至少2次食品安全培训4.食品安全标准的内容包括？A.食品添加剂的品种、使用范围、用量B.食品生产经营过程的卫生要求C.与食品安全有关的质量要求D.食品的销售渠道5.发生食品安全事故后，相关部门应采取的措施包括？A.立即封存可能导致事故的食品及原料B.开展事故责任调查C.及时向社会公布事故信息D.对事故单位主要负责人实施行政拘留6.网络食品交易第三方平台提供者的义务包括？A.审查入网食品经营者的许可证B.记录、保存食品交易信息至少1年C.发现入网经营者有违法行为时，立即停止提供服务D.定期公开平台内食品经营者的食品安全信用状况7.进口的食品、食品添加剂、食品相关产品应当符合？A.出口国食品安全标准B.我国食品安全标准C.国际食品法典标准D.合同约定的标准（若高于我国标准）8.食品广告中不得含有的内容包括？A.表示功效、安全性的断言或保证B.利用科研机构、专家、消费者的名义作推荐C.涉及疾病预防、治疗功能D.明确标注“本品为普通食品”9.食品生产经营者被列入严重违法失信名单后，将面临的联合惩戒措施包括？A.限制参与政府采购B.限制担任企业法定代表人C.禁止从事食品生产经营活动终身D.限制乘坐高铁一等座10.关于食品添加剂的使用，下列符合规定的是？A.为改善口感，超范围使用着色剂B.为延长保质期，在肉制品中合理使用防腐剂C.为掩盖食品腐败变质，添加增味剂D.使用的添加剂品种在GB2760-2023标准范围内三、判断题（每题1分，共10分，正确填“√”，错误填“×”）1.食品生产加工小作坊和食品摊贩无需遵守《食品安全法》。（）2.食品生产企业可以对自行检验的结果进行修改，以符合标准要求。（）3.预包装食品的标签必须标明“生产日期”和“保质期”，但“贮存条件”可标注“常温”等模糊信息。（）4.保健食品的功能和成分应当与标签、说明书一致。（）5.进口尚无食品安全国家标准的食品，需经国务院卫生行政部门审查批准。（）6.食品安全事故调查应当坚持实事求是、尊重科学的原则。（）7.食品检验实行食品检验机构与检验人负责制，检验人对检验结果负责。（）8.消费者通过网络购买食品受到损害，若无法联系到入网食品经营者，可要求第三方平台赔偿。（）9.食品生产企业的食品安全总监只需对企业高层负责，无需参与具体生产环节。（）10.对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准但无安全隐患的食品，消费者主张惩罚性赔偿的，人民法院不予支持。（）四、简答题（每题6分，共30分）1.简述食品生产企业建立食品安全追溯体系的具体要求。2.特殊食品包括哪几类？各类特殊食品的管理要求有何区别？3.食品添加剂的使用应遵循哪些基本准则？4.发生食品安全事故后，事故单位应采取哪些应急处置措施？5.市场监督管理部门在食品安全监督检查中可采取哪些行政强制措施？五、案例分析题（共20分）案例1：2025年3月，某市市场监督管理局接到消费者举报，称在某连锁超市购买的“XX牌”速冻饺子（生产日期2024年9月1日，保质期6个月）已过期3天，但超市仍在销售。经调查，该批次饺子库存50袋，已售出20袋，每袋售价20元，成本15元。问题：（1）该超市的行为违反了《食品安全法》的哪些规定？（2）市场监督管理部门应如何处罚？（3）消费者可主张的最低赔偿金额是多少？依据是什么？案例2：某保健食品生产企业在其产品广告中宣称“服用本品30天可降低血糖，有效率95%”，并使用了“某三甲医院临床验证”的虚假表述。经核实，该产品仅通过备案，未进行任何临床研究。问题：（1）该企业的广告行为违反了哪些法律规定？（2）市场监督管理部门应如何处理？（3）若消费者因轻信广告购买产品后未达效果，可通过哪些途径维权？答案及解析一、单项选择题1.C（家庭自制食品用于亲友分享不属于“食品生产经营”活动，不在法律调整范围内。）2.C（风险监测由卫生行政部门组织，监测数据需逐级上报；结果表明存在隐患的，应及时通报相关部门，而非立即公布；监测是“预防”而非“事后”。）3.C（食品安全标准不涉及包装美观度，仅关注安全相关指标。）4.A（进货查验记录保存期限不得少于产品保质期满后6个月；没有明确保质期的，保存2年。）5.C（标签需标明生产日期、贮存条件、成分表等，无需标注企业负责人姓名。）6.B（保健食品标签需标明注册/备案信息，不得涉及疾病治疗功能或绝对化用语。）7.B（第三方平台未履行审查义务导致消费者损害的，需与商家承担连带责任。）8.B（标签不符合规定但食品符合安全标准的，责令改正；拒不改正的不得销售。）9.B（事故单位需在2小时内向属地市场监管部门报告。）10.B（虚假检验报告导致损害的，检验机构与生产经营者承担连带责任。）11.C（食品广告禁止使用“最佳”“顶级”等绝对化用语。）12.C（未建立查验记录制度，拒不改正的，处5000元以上5万元以下罚款；情节严重的处5万-10万元。）13.B（消费者可要求价款10倍或损失20倍赔偿，取高者，最低1000元。）14.C（特殊医学用途配方食品广告需经国家药品监督管理局审查。）15.D（法律未规定吊销法定代表人个人资质，主要处罚企业及主管人员。）二、多项选择题1.ABCD（均为《食品安全法》总则明确的基本原则。）2.ABC（经检疫合格的肉类是允许生产经营的。）3.ABCD（企业需履行查验、自查、召回、培训等主体责任。）4.ABC（销售渠道不属于食品安全标准内容。）5.ABC（行政拘留需由公安机关依法实施，市场监管部门无此权限。）6.ABD（发现违法行为应“立即制止并报告”，而非直接停止服务。）7.BD（进口食品需符合我国标准；若合同标准高于我国标准，需同时满足。）8.ABC（明确标注“普通食品”是允许的。）9.ABD（禁止终身从业需情节特别严重，一般为联合惩戒如限制任职、采购等。）10.BD（超范围使用、掩盖质量缺陷均违反添加剂使用准则。）三、判断题1.×（小作坊和摊贩需遵守《食品安全法》，具体管理办法由地方制定。）2.×（企业不得篡改检验结果，需真实记录。）3.×（贮存条件需明确具体要求，如“-18℃以下保存”，不得模糊标注。）4.√（保健食品的功能和成分必须与标签、说明书一致。）5.√（进口无国标食品需经国务院卫生行政部门审查批准。）6.√（事故调查需坚持实事求是、尊重科学。）7.√（检验机构与检验人对结果负责。）8.√（无法联系经营者时，第三方平台需先行赔偿。）9.×（食品安全总监需参与具体生产环节，履行管理职责。）10.√（标签瑕疵无安全隐患的，不支持惩罚性赔偿。）四、简答题1.食品生产企业需建立食品追溯体系，如实记录食品原料、生产过程、销售流向等信息；记录应真实、准确、完整，保存期限不得少于产品保质期满后6个月（无明确保质期的保存2年）；鼓励采用信息化手段（如区块链、二维码）实现全程可追溯，确保问题产品可召回、责任可追究。2.特殊食品包括保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品。管理要求区别：①保健食品：经注册或备案（使用新原料的需注册，其他可备案），标签不得涉及疾病预防、治疗功能；②特殊医学用途配方食品：全营养配方食品需注册，其他类别可备案，标签需标明适用人群；③婴幼儿配方食品：需注册，实行配方审核制度，同一企业不得用同一配方生产不同品牌产品。3.食品添加剂使用应遵循：①不应对人体产生任何健康危害；②不应掩盖食品腐败变质；③不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷；④不应降低食品本身的营养价值；⑤在达到预期效果的前提下尽可能降低使用量；⑥使用的品种和用量需符合GB2760-2023标准。4.事故单位应采取：①立即停止生产经营，封存导致或可能导致事故的食品及原料、工具设备；②召回已售出的问题食品；③2小时内向属地市场监管部门报告；④配合相关部门开展调查，提供真实信息；⑤及时通知消费者停止食用，采取必要的补救措施。5.市场监管部门可采取：①查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准或存在安全隐患的食品、食品添加剂、食品相关产品；②查封违法从事食品生产经营活动的场所；③对生产经营设备、工具等进行登记保存；④责令暂停生产经营，限期整改。五、案例分析题案例1：（1）违