10月理化检验习题库+参考答案

10月理化检验习题库+参考答案一、单选题（共20题，每题1分，共20分）1.试题：巴布科克法测定牛乳中脂肪含量时，加入硫酸的量为（）。A：20mLB：15.0mLC：10.0mLD：17.5mL正确答案：D2.试题：双硫腙比色法测定锌时，加入盐酸羟胺的作用是（）。A：以上都是B：防止三价铁离子氧化双硫腙C：消除其他金属离子的干扰D：使锌与双硫腙形成的络合物色泽稳定正确答案：B答案说明：加入盐酸羟胺的作用是防止三价铁离子氧化双硫腙。在双硫腙比色法测定锌时，其他金属离子可能会干扰测定，而盐酸羟胺主要作用并非消除其他金属离子干扰，A选项错误；使锌与双硫腙形成的络合物色泽稳定不是盐酸羟胺的作用，B选项错误；主要作用是防止三价铁离子氧化双硫腙，而非以上都是，D选项错误。3.试题：测定食品中蛋白质含量的仲裁方法是（）。A：紫外法B：双缩脲法C：凯氏定氮法D：考马斯亮兰染色法正确答案：C答案说明：凯氏定氮法是测定食品中蛋白质含量的仲裁方法。它是通过测定样品中氮的含量，再根据蛋白质与氮的换算系数，计算出蛋白质的含量。该方法具有准确性高、重现性好等优点，被广泛应用于食品、饲料、生物制品等领域中蛋白质含量的测定。双缩脲法、紫外法、考马斯亮兰染色法等虽然也可用于蛋白质含量的测定，但它们的准确性和适用范围相对较窄，一般不作为仲裁方法。4.试题：凯氏定氮法测牛乳中蛋白质的含量时，蒸馏时间一般为（）。A：5minB：30minC：60minD：120min正确答案：B5.试题：在以邻苯二甲酸氢钾(KHC8H4O4)为基准物标定NaOH溶液时，下列仪器中需用操作溶液淋洗三次的是（）。A：滴定管B：锥形瓶C：容量瓶D：移液管正确答案：A答案说明：在使用滴定管盛装操作溶液前，需要用操作溶液淋洗三次，以保证滴定管内溶液的浓度与操作溶液的浓度一致。容量瓶和移液管是用来准确移取一定体积溶液的，不能用操作溶液淋洗。锥形瓶是反应容器，不能用操作溶液淋洗，否则会使加入的试剂增多，影响测定结果。6.试题：钼蓝比色法测磷的测量波长为（）。A：620nmB：640nmC：660nmD：600nm正确答案：C7.试题：双硫腙比色法测定锌时，为了防止铜、汞、铅、铋、银和镉等离子干扰，应加入（）。A：盐酸羟胺B：乙酸钠C：硫代硫酸钠D：以上都是正确答案：C8.试题：装配蒸馏装置的一般顺序是（）。A：由上而下，由左而右B：由小而大，由右而左C：由大而小，由右而左D：由下而上，由左而右正确答案：D答案说明：装配蒸馏装置时，应按照从下往上、从左到右的顺序进行。这样的顺序便于操作且符合装置安装的合理性与稳定性原则。首先安装蒸馏烧瓶等底部较大的仪器，需在下方合适位置固定好，然后依次向上连接冷凝管等部件，从左到右的顺序能使整个装置布局较为规整，便于后续操作和观察。9.试题：原子吸收分光光度法测定锰的分析线波长为（）。A：285.0nmB：279.5nmC：248.3nmD：213.8nm正确答案：A答案说明：原子吸收分光光度法测定锰时，常用的分析线波长为279.5nm和285.0nm等，题中选项只有285.0nm符合要求，所以答案选C。10.试题：称量时样品吸收了空气中的水分会引起（）。A：过失误差B：试剂误差C：系统误差D：偶然误差正确答案：D11.试题：用罗紫-哥特里法测定牛乳中的脂肪含量时，加入石油醚的作用是（）。A：增加脂肪极性B：易于分层C：分解蛋白质D：分解糖类正确答案：B答案说明：加入石油醚的作用是使乳中的脂肪球被提取出来并与其他成分分层，便于后续分离和测定脂肪含量。石油醚是一种有机溶剂，能溶解脂肪，且与水不相溶，从而使脂肪从乳中分离出来形成上层的脂肪层，易于分层。它不能分解蛋白质和糖类，也不会增加脂肪极性。12.试题：若要测定水的总含量，应采用（）。A：烘干法B：卡尔费休法C：蒸馏法D：减压干燥法正确答案：B答案说明：卡尔费休法是测定水含量的常用方法，它能较为准确地测定各种物质中的微量水分，对于测定水的总含量较为合适。烘干法主要用于测定一些固体物质中的水分含量等；减压干燥法适用于某些在常压下易分解或挥发的物质的水分测定；蒸馏法主要用于分离和测定与水形成共沸物的物质中的水分等，这几种方法对于准确测定水的总含量不如卡尔费休法针对性强。13.试题：砷斑法测定砷时，生成的砷斑是（）的。A：黄色或黄褐色B：绿色C：蓝色D：红色正确答案：A答案说明：砷斑法测定砷时，砷化氢气体与溴化汞试纸作用，生成黄色至黄褐色的砷斑，以此来判断砷的含量。14.试题：用酸碱滴定法测定工业醋酸中的乙酸含量，应选择的指示剂是（）。A：甲基红B：甲基红-次甲基蓝C：酚酞D：甲基橙正确答案：C15.试题：双硫腙比色法测定铅中，铅与双硫腙生成（）络合物，其测量波长为（）。A：绿色、570nmB：红色、510nmC：黄色、530nmD：蓝色、550nm正确答案：B答案说明：在双硫腙比色法测定铅中，铅与双硫腙生成红色络合物，其测量波长为510nm。16.试题：（）测定是糖类定量的基础。A：还原糖B：淀粉C：非还原糖D：葡萄糖正确答案：A答案说明：还原糖是糖类定量的基础，因为许多糖类定量方法都是基于对还原糖的测定来进行的，比如斐林试剂法、班氏试剂法等，都是利用还原糖的还原性来与试剂发生反应从而测定糖类含量。17.试题：双硫腙比色法测定铅的pH条件是（）。A：中性溶液B：碱性溶液C：酸性溶液D：任意溶液正确答案：B18.试题：直接滴定法测总糖含量所用的指示剂是（）。A：甲基红B：结晶紫C：次甲基蓝D：溴甲酚绿正确答案：C答案说明：直接滴定法测总糖含量时，用次甲基蓝作为指示剂。在滴定过程中，当还原糖将碱性酒石酸铜中的铜离子全部还原后，稍过量的还原糖可将次甲基蓝还原，溶液由蓝色变为无色，指示滴定终点。19.试题：用酸度计测试液的pH值，先用与试液pH相近的标准溶液（）。A：减免迟滞效应B：定位C：消除干扰离子D：调零正确答案：B答案说明：使用酸度计测试液pH值时，先用与试液pH相近的标准溶液定位，以校准酸度计，使其能准确测量试液的pH值。20.试题：玻璃电极初次使用时，一定要在蒸馏水或0.1mol/LHCl溶液中浸泡（）小时。A：24B：36C：12D：8正确答案：A答案说明：玻璃电极初次使用时，需在蒸馏水或0.1mol/LHCl溶液中浸泡较长时间，以使其形成稳定的水化层，一般要求浸泡大于24小时，这样才能保证其测量的准确性和稳定性。二、多选题（共10题，每题1分，共10分）1.试题：食品中脂肪的测定，常用的提取剂有（）。A：石油醚B：氯仿-甲醇C：丙酮D：乙醚正确答案：ABD答案说明：常用的提取剂有乙醚、石油醚、氯仿-甲醇。乙醚溶解脂肪的能力强，应用最多，但它易燃，易爆，且可饱和2%的水分，含水乙醚会同时抽出糖分等非脂成分，所以使用时必须采用无水乙醚作提取剂，且样品必须预先烘干；石油醚的沸点比乙醚高，不太易燃，溶解脂肪能力比乙醚弱，吸收水分比乙醚少，允许样品含有微量水分；氯仿-甲醇常用于脂蛋白、磷脂的提取。丙酮也可作为脂肪提取剂，但不是最常用的。2.试题：下列不属于测量折射率的仪器是()。A：阿贝折射仪B：自动电导仪C：圆盘旋光仪D：手提式折射仪正确答案：AD3.试题：水分测定时，水分是否排除完全，不能根据（）来进行判定。A：经验B：样品是否已达到恒重C：专家规定的时间D：烘干后样品的颜色正确答案：ACD4.试题：对食品灰分叙述不正确的是（）。A：灰分中无机物含量与原样品无机物含量相同。B：灰分是指食品中含有的无机成分。C：灰分是指样品经高温灼烧完全后的残留物。D：灰分是指样品经酸处理后的残留物。正确答案：ABD5.试题：测定磷化物时所用的二氧化碳应经过（）溶液的洗涤后，才能进入反应瓶。A：碱性高锰酸钾B：饱和硫酸肼C：饱和硝酸汞D：酸性高锰酸钾正确答案：BCD6.试题：食品分析与检验的内容包括（）。A：食品微生物检验B：仪器检验C：食品理化检验D：食品感官检验正确答案：ACD答案说明：食品分析与检验的内容主要包括食品感官检验、食品理化检验和食品微生物检验。仪器检验是进行食品分析与检验所采用的手段，并非食品分析与检验的内容本身。所以答案是ABC。7.试题：蛋白质的测定方法有（）。A：酚试剂法B：紫外光谱吸收法C：凯氏定氮法D：双缩脲法正确答案：ABCD答案说明：凯氏定氮法是经典的蛋白质测定方法；双缩脲法可用于蛋白质定量分析；酚试剂法能测定蛋白质含量；紫外光谱吸收法可利用蛋白质中酪氨酸和色氨酸对紫外光的吸收特性来测定蛋白质浓度。8.试题：测定灰分通常用坩埚作为灰化容器，常用的坩埚种类有（）。A：素瓷坩埚B：石英坩埚C：铂坩埚D：玻璃坩埚正确答案：ABC答案说明：素瓷坩埚耐高温，价格便宜，是常用的灰化容器；铂坩埚具有良好的化学稳定性，能耐受多种化学物质的侵蚀，也常用于灰分测定；石英坩埚耐高温且化学性质稳定，可用于灰分测定。而玻璃坩埚不耐高温，不能用于高温灰化测定灰分。9.试题：消除系统误差的方法有()。A：校准仪器B：做对照试验C：做空白试验D：增加测定次数正确答案：BC10.试题：下列物质中可用来直接配制标准溶液的有()。A：基准CaCO3B：固体NaOHC：浓盐酸D：基准K2Cr2O7正确答案：AD答案说明：基准物质可用来直接配制标准溶液。基准\(K_2Cr_2O_7\)和基准\(CaCO_3\)性质稳定、纯度高，符合基准物质的要求。固体\(NaOH\)易吸收空气中的水分和二氧化碳，浓盐酸易挥发，它们都不能直接用来配制标准溶液。三、判断题（共20题，每题1分，共20分）1.试题：邻菲啰啉比色法测定铁时，加入盐酸羟胺是为了防止Fe2+氧化成Fe3+。A：正确B：错误正确答案：B2.试题：器皿不洁净，溅失试液，读数或记录差错都可造成偶然误差。A：正确B：错误正确答案：B3.试题：在多次平行测定样品时，若发现某个数据与其他数据相差较大，计算时就应将此数据立即舍去。A：正确B：错误正确答案：B4.试题：消化操作应在在通风橱中或通风条件较好的地方进行。A：正确B：错误正确答案：A5.试题：分析纯的NaCl试剂，如不做任何处理，用来标定AgNO3溶液的浓度，结果会偏高。A：正确B：错误正确答案：A6.试题：香料一般采用常压干燥法测水分。A：正确B：错误正确答案：B7.试题：比旋光度与光的波长及测定温度有关。A：正确B：错误正确答案：A8.试题：用过的铬酸洗液应倒入废液缸，不能再次使用。A：正确B：错误正确答案：B9.试题：测砷时，导气管中塞有乙酸铅棉花是为了吸收砷化氢气体。A：正确B：错误正确答案：B10.试题：国外先进标准是指未经ISO确认并公布的其他国际组织的标准、发达国家的国家标准、区域性组织的标准。A：正确B：错误正确答案：A11.试题：饮水中有机物的存在不会影响氯气的杀菌效果。A：正确B：错误正确答案：B12.试题：对滴定终点颜色的判断，有人偏深有人偏浅，所造成的误差为系统误差。A：正确B：错误正确答案：A13.试题：产品标准的实施一定要和计量工作、质量管理工作紧密结合起来。A：正确B：错误正确答案：A14.试题：过氧化氢为无毒消毒剂，可适用于器具和食品的消毒。A：正确B：错误正确答案：A15.试题：双硫腙比色法测定铅含量是在酸性溶液中进行的。加入柠檬酸铵、氰化钾等是为了消除铁、铜、锌等离子的干扰。A：正确