专升本微生物制药技术模考试题（含答案）

专升本微生物制药技术模考试题（含答案）一、单选题（共20题，每题1分，共20分）1.种子罐培养时，一级种子罐又叫做（）A、发芽罐B、育种罐C、繁殖罐D、生产罐正确答案：A答案解析：种子罐培养时，一级种子罐主要用于使孢子发芽，形成大量菌丝，所以又叫做发芽罐。繁殖罐一般侧重于扩大培养量用于进一步繁殖；生产罐是用于大规模生产的罐体；育种罐主要侧重于育种相关操作，与一级种子罐的主要功能不符。2.在发酵工业中变温培养是常用的技术，其中发酵前期的温度一般要（）A、低些B、高些C、平均温度D、不定正确答案：A答案解析：发酵前期温度低些有利于菌的生长繁殖，减少营养物质消耗，为后续发酵做准备。3.发酵是利用微生物大量生产有用代谢产物的一种生产方式。通常说的谷氨酸发酵又属于（）A、液体发酵和厌氧发酵B、固体发酵和厌氧发酵C、液体发酵和需氧发酵D、固体发酵和需氧发酵正确答案：C答案解析：谷氨酸发酵是利用谷氨酸棒状杆菌在液体培养基中进行的发酵过程，且该过程需要氧气参与，属于需氧发酵，所以是液体发酵和需氧发酵。4.能够水解淀粉α-1，4糖苷键的酶是（)A、α-淀粉酶B、葡萄糖异构酶C、蛋白酶D、糖化酶正确答案：A答案解析：α-淀粉酶可以作用于淀粉分子内部的α-1,4糖苷键，将淀粉水解为糊精和少量麦芽糖。糖化酶作用于淀粉的非还原端，从葡萄糖残基的α-1,4糖苷键及α-1,6糖苷键处依次切下葡萄糖分子。葡萄糖异构酶是催化葡萄糖异构化生成果糖的酶。蛋白酶是水解蛋白质肽键的酶。5.（）是碳源中最易利用的糖A、葡萄糖B、淀粉C、蔗糖D、脂肪正确答案：A答案解析：葡萄糖是单糖，能直接被微生物利用，淀粉、蔗糖需要先分解为葡萄糖等单糖才能被利用，脂肪的利用更为复杂，所以葡萄糖是碳源中最易利用的糖，因此选A。6.（）抗生素能够抑制或干扰细胞壁合成A、四环素类B、多肽类C、氨基糖苷类D、青霉素类正确答案：D答案解析：青霉素类抗生素的作用机制主要是抑制细菌细胞壁的合成，通过抑制转肽酶的活性，阻碍肽聚糖的交叉连接，从而使细菌细胞壁缺损，导致细菌细胞破裂死亡。氨基糖苷类主要作用于细菌核糖体，抑制蛋白质合成；四环素类能与细菌核糖体结合，抑制蛋白质合成；多肽类主要影响细菌细胞膜的功能等，均不是抑制或干扰细胞壁合成。7.四环类抗生素对各种氧化剂都是不稳定的。其碱性水溶液特别容易氧化，颜色很快变深形成（）色A、棕B、红C、黄D、黑正确答案：D8.下列有关谷氨酸棒状杆菌的生长和谷氨酸发酵的叙述错误的是（）A、组成酶是维持菌体基本生活的必要条件B、菌体能合成各种生长因子，不需要从外界补充C、发酵液pH呈酸性时，就会生成乙酰谷氨酰胺D、细胞膜透性的改变，可解除代谢产物对有关酶活性的抑制正确答案：B答案解析：谷氨酸棒状杆菌自身不能合成某些生长因子，需要从外界补充，B选项错误。组成酶是维持菌体基本生活的必要条件，A选项正确；发酵液pH呈酸性时，就会生成乙酰谷氨酰胺，C选项正确；细胞膜透性的改变，可解除代谢产物对有关酶活性的抑制，D选项正确。9.一般来说青霉素细胞在生长发育过程中按其生长特征可分为6个时期，其中（）合成青霉素的能力最强。A、Ⅳ～Ⅴ期B、ⅡC、ⅣD、Ⅲ正确答案：A答案解析：青霉素细胞在生长发育过程中按其生长特征可分为6个时期，其中Ⅳ～Ⅴ期合成青霉素的能力最强。10.在发酵过程中，不断进行通气和为调节发酵液的pH而加入酸碱溶液外，与外界没有其它物料交换。这种培养方式操作简单，是一种最为广泛使用的方式，称之为（）。A、连续发酵B、半连续发酵C、补料分批发酵D、分批发酵正确答案：D答案解析：分批发酵是在发酵过程中，除了不断进行通气和为调节发酵液的pH而加入酸碱溶液外，与外界没有其它物料交换。其操作简单，是一种最为广泛使用的培养方式。连续发酵是在培养过程中不断补入新鲜培养基，同时排出含有产物的发酵液；半连续发酵是补料分批发酵的一种特殊形式，与补料分批发酵类似但有不同特点；补料分批发酵是在分批培养过程中补入新鲜料液。所以答案选D。11.下列哪些物质不会改变谷氨酸产生菌细胞膜的通透性（）A、四环素B、青霉素C、生物素D、表面活性剂正确答案：A12.通过影响微生物膜的稳定性，从而影响营养物质吸收的因素是（）A、温度B、前三者的共同作用C、pHD、氧含量正确答案：C13.生产链霉素的菌种是（）A、绿色链霉菌B、白色链霉菌C、灰色链霉素D、金色链霉菌正确答案：C14.（）连续灭菌流程，不能保证培养基在维持罐的先进先出，容易灭菌不彻底。A、维持罐加热B、喷射加热器加热C、薄板换热器加热D、连消塔加热正确答案：D15.发酵罐内直接通入蒸汽对罐体和管路进行的灭菌属于（）A、实消B、空气除菌C、连消D、空消正确答案：D16.接种龄以处于生命力旺盛的（）的菌体最合适。A、对数生长期B、衰退期C、稳定期D、迟缓期正确答案：A答案解析：接种龄以处于生命力旺盛的对数生长期的菌体最合适。处于对数生长期的菌体代谢活跃，生长繁殖速度快，生理特性较为一致，接种后能迅速适应新环境并快速生长繁殖，有利于发酵等过程的顺利进行。迟缓期的菌体刚进入新环境，还未充分适应，生长缓慢；稳定期菌体生长速度减缓，开始积累代谢产物；衰退期菌体活力下降，生长繁殖能力减弱，均不如对数生长期的菌体适合作为接种龄。17.要达到相同的灭菌效果，并有利于减少培养基中营养物质的破坏。应该采用（）灭菌条件A、低温长时B、高温短时C、高温长时D、低温短时正确答案：B答案解析：在达到相同灭菌效果的情况下，高温短时灭菌能减少培养基中营养物质的破坏。高温长时间灭菌会使营养物质更多地被破坏，低温长时和低温短时灭菌效果相对较差，不利于达到较好的灭菌效果且可能无法充分杀灭微生物，而高温短时既能有效灭菌又能最大程度减少对营养物质的破坏。18.由于污染的杂菌好氧性不同，产生溶氧异常的现象也是不同的。当杂菌是好氧性微生物时，溶氧的变化是（）A、升高B、先降后升C、在较短时间内下降，直到接近于零D、不变正确答案：C答案解析：当杂菌是好氧性微生物时，它会消耗大量的氧气，导致培养液中的溶氧在较短时间内下降，直到接近于零。19.（）是在每批培养基全部流入发酵罐后，就在罐内通入蒸汽加热至灭菌温度，维持一定时间，再冷却到接种温度。A、空消B、连消C、实消D、连续灭菌正确答案：C答案解析：实消是在每批培养基全部流入发酵罐后，就在罐内通入蒸汽加热至灭菌温度，维持一定时间，再冷却到接种温度。连续灭菌（连消）是将培养基在发酵罐外连续不断地进行加热、维持和冷却，然后才进入发酵罐。空消是对发酵罐等设备进行灭菌。20.水解提取法是发展最早的生产氨基酸方法，但不包括（）A、碱水解B、酶水解C、酸水解D、盐水解正确答案：D答案解析：水解提取法包括酸水解、碱水解和酶水解，不包括盐水解。二、多选题（共10题，每题1分，共10分）1.培养基中的（）成分会增加微生物细胞的耐热性。A、糖分B、高浓度盐类C、脂肪D、蛋白质正确答案：ACD2.反映发酵过程中代谢变化的工艺控制参数，其中物理参数包括（）A、温度B、罐压C、搅拌转速和搅拌功率D、空气流量正确答案：ABCD答案解析：温度会影响微生物的生长和代谢速率；罐压影响发酵过程中的气体平衡和物料的沸点等，进而影响代谢；搅拌转速和搅拌功率影响氧的传递、物料混合均匀程度等对代谢有作用；空气流量决定了发酵过程中氧气的供应，而氧气供应是影响微生物代谢的关键因素，所以这些物理参数都能反映发酵过程中代谢变化。3.下列物质中是微生物次级代谢产物的有（）A、抗生素B、激素C、氨基酸D、生物碱正确答案：ABD答案解析：微生物的次级代谢产物是指微生物生长到一定阶段才产生的化学结构十分复杂、对该微生物无明显生理功能，或并非是微生物生长和繁殖所必需的物质，如抗生素、毒素、激素、色素、生物碱等。氨基酸是微生物生长繁殖所必需的初级代谢产物。所以抗生素、激素、生物碱是次级代谢产物，答案为ABD。4.准确有效地进行抗生素效价测定，需要控制（）A、量-反应平行线截距B、标准品与供试品的同质性C、量-反应平行线斜率D、抑菌圈质量正确答案：ABCD5.微生物工业生产中培养基成分必需要满足下列条件（）A、可发酵性强对菌体无毒B、不引起环境问题C、非发酵性物质的含量低D、价格低，来源丰富正确答案：ABCD答案解析：分割1.**可发酵性强对菌体无毒**：-培养基中的成分要能够被微生物有效地利用进行发酵，这样才能保证微生物的生长和代谢活动顺利进行。如果成分可发酵性差，微生物无法充分利用，就不能实现高效的工业生产。-同时，成分不能对菌体产生毒性，否则会抑制微生物的生长、代谢甚至导致菌体死亡，严重影响生产过程。2.**价格低，来源丰富**：-在工业生产中，成本是一个重要因素。价格低的培养基成分可以降低生产成本，提高生产效益。-来源丰富则能保证原料的稳定供应，不会因为原料短缺而影响生产的连续性。3.**非发酵性物质的含量低**：-非发酵性物质在培养基中积累会占用空间和营养资源，并且可能对发酵过程产生不利影响。较低的非发酵性物质含量有利于微生物集中利用可发酵性成分进行生长和代谢，提高发酵效率。4.**不引起环境问题**：-在现代工业生产中，环境友好性是非常重要的。如果培养基成分在生产过程中或生产后会对环境造成污染、破坏等问题，不符合可持续发展的要求。所以选择不引起环境问题的培养基成分是微生物工业生产的必然要求。6.氨基酸的生产方法有（)A、发酵法B、酶法C、化学合成法D、蛋白质水解法正确答案：ABCD答案解析：发酵法是利用微生物发酵生产氨基酸，如谷氨酸发酵生产谷氨酸；酶法是利用酶的催化作用生产氨基酸；化学合成法通过化学反应合成氨基酸；蛋白质水解法是将蛋白质水解得到氨基酸。这四种方法都是常见的氨基酸生产方法。7.发酵过程中常用于检查是否染菌的方法有（）A、显微镜检查法B、酚红肉汤培养法C、平板划线培养法D、发酵过程的异常观察法正确答案：ABCD答案解析：1.**显微镜检查法**：直接观察培养液或菌体形态，看是否有杂菌形态特征，是常用的检查染菌方法。2.**酚红肉汤培养法**：利用酚红作为pH指示剂，若有杂菌生长代谢产酸或产气会使肉汤颜色变化，可判断是否染菌。3.**平板划线培养法**：将培养液划线接种在平板培养基上，培养后观察是否有杂菌菌落生长，以此确定是否染菌。4.**发酵过程的异常观察法**：发酵过程中若出现如pH异常、溶氧异常、产物浓度异常等情况，可能提示染菌，通过观察这些异常现象来判断是否染菌。8.引起发酵液中pH下降的因素有（）A、碳源不足B、碳源较多C、生理酸性物质的存在D、碳、氮比例不当正确答案：BCD9.发酵过程中pH值的控制，常用的调节方法有（）A、调节培养基组分B、加入适量的缓冲剂C、直接用酸碱D、补料控制正确答案：ABCD答案解析：1.调节培养基组分：通过改变培养基中碳源、氮源的种类和比例等，影响微生物代谢过程中酸性或碱性代谢产物的产生量，从而调节pH值。例如，增加氮源比例可能使pH值升高，增加碳源比例可能使pH值降低。2.加入适量的缓冲剂：缓冲剂可以抵抗发酵过程中pH值的变化，维持pH值的相对稳定。常见的缓冲剂有磷酸盐缓冲液等。3.直接用酸碱：根据发酵液pH值的变化情况，直接加入酸（如盐酸、硫酸等）或碱（如氢氧化钠、氨水等）来调节pH值。4.补料控制：在发酵过程中适时补加营养物质，通过控制补料的成分、数量和时间，可以间接调节发酵液的pH值。例如，补加碳源或氮源的速度和量不同，会影响微生物的代谢，进而影响pH值。10.当发酵（）时，泡沫异常多。A、感染杂菌B、温度过低C、感染噬菌体D、温度过高正确答案：AC答案解析：当发酵感染杂菌或感染噬菌体时，微生物代谢异常，会导致泡沫异常多。温度过低或过高主要影响发酵的速度和效率等，一般不会直接导致泡沫异常多。三、判断题（共10题，每题1分，共10分）1.发酵培养基必须根据生产菌株缺陷型的情况，在培养基中添加相应的生长因子。A、正确B、错误正确答案：A2.按危害轻重排序依次为：发酵后期，种子培养期，发酵前期染菌；发酵中期染菌。A、正确B、错误正确答案：A3.发酵工业所称的灭菌彻底允许千分之一的灭菌失败。A、正确B、错误正确答案：A4.次级代谢产物的合成速率与产生菌的生长速率呈相反关系，