2025年营养医学营养方案制定考试答案及解析

2025年营养医学营养方案制定考试答案及解析一、单项选题1.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）A.土豆B.鸡蛋C.香蕉D.玉米2.人体缺乏维生素C易患（）A.夜盲症B.脚气病C.坏血病D.佝偻病3.以下哪种脂肪对心血管健康有益？（）A.饱和脂肪B.反式脂肪C.单不饱和脂肪D.胆固醇4.以下哪种食物是钙的良好来源？（）A.菠菜B.牛奶C.橙子D.全麦面包5.膳食中碳水化合物的主要来源是（）A.肉类B.油脂C.谷类D.蔬菜6.以下哪种维生素属于水溶性维生素？（）A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素B族7.以下哪种食物富含膳食纤维？（）A.白米饭B.苹果C.猪肉D.巧克力8.人体能量的主要来源是（）A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素9.以下哪种食物铁的生物利用率高？（）A.菠菜B.红枣C.动物肝脏D.黑木耳10.老年人膳食中应增加（）的摄入以预防骨质疏松。A.蛋白质B.铁C.钙D.锌11.以下哪种食物不适合痛风患者食用？（）A.牛奶B.鸡蛋C.海鲜D.苹果12.以下哪种营养素具有抗氧化作用？（）A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B613.以下哪种食物是优质脂肪的来源？（）A.黄油B.橄榄油C.猪油D.人造奶油14.以下哪种食物含有丰富的Omega-3脂肪酸？（）A.大豆油B.鱼油C.玉米油D.花生油15.儿童生长发育期间需要充足的（）以促进骨骼发育。A.维生素AB.维生素BC.维生素DD.维生素K二、多项选题1.以下属于膳食纤维的作用的有（）A.促进肠道蠕动B.降低胆固醇C.增加饱腹感D.调节血糖2.以下哪些食物含有丰富的维生素A？（）A.胡萝卜B.动物肝脏C.橙子D.菠菜3.合理膳食的原则包括（）A.食物多样B.谷类为主C.多吃蔬果D.适量运动4.以下哪些食物是锌的良好来源？（）A.瘦肉B.海鲜C.坚果D.全谷类5.以下关于蛋白质的说法正确的有（）A.是构成人体细胞的基本物质B.可提供能量C.有多种生理功能D.摄入越多越好6.以下哪些属于常见的脂溶性维生素？（）A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K7.以下哪些食物富含维生素C？（）A.草莓B.猕猴桃C.青椒D.柠檬8.以下哪些是健康的饮食习惯？（）A.定时定量进餐B.少吃零食C.多吃清淡少盐食物D.不挑食不偏食9.以下哪些食物是优质碳水化合物的来源？（）A.全麦面包B.糙米C.白馒头D.土豆10.以下哪些营养素对眼睛健康有益？（）A.维生素AB.叶黄素C.锌D.维生素C三、填空题1.人体所需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、_____、矿物质和水。2.维生素D可促进_____的吸收，有助于骨骼健康。3.膳食纤维分为_____膳食纤维和可溶性膳食纤维。4.铁分为血红素铁和_____铁，前者生物利用率高。5.人体缺乏_____可导致甲状腺肿大。6.常见的不饱和脂肪酸有单不饱和脂肪酸和_____不饱和脂肪酸。7.优质蛋白质的食物来源主要有动物性食物和_____。8.食物中钙的吸收受多种因素影响，其中_____可促进钙的吸收。9.碳水化合物根据其化学结构和生理作用可分为糖、寡糖和_____。10.人体能量消耗主要包括基础代谢、身体活动和_____。四、判断题（√/×）1.所有的脂肪都是对人体有害的。（）2.多吃水果就可以代替吃蔬菜。（）3.只要多吃富含蛋白质的食物，就可以满足人体对各种营养素的需求。（）4.维生素C具有抗氧化作用。（）5.膳食纤维不能被人体消化吸收，所以对人体没有作用。（）6.老年人不需要摄入过多的蛋白质。（）7.人体缺乏维生素B1会导致脚气病。（）8.牛奶是钙的唯一良好来源。（）9.反式脂肪对心血管健康有益。（）10.儿童生长发育期间只需要补充钙就可以。（）五、简答题1.简述制定营养方案的一般步骤。六、案例分析1.主诉：患者男性，55岁，因“多饮、多食、多尿伴体重减轻1个月”就诊。现病史：患者近1个月来无明显诱因出现多饮、多食、多尿，每日饮水量约3000ml，食欲亢进，每餐主食量由原来的2两增加到4两，尿量增多，每日约3000ml，体重减轻约5kg。无发热、咳嗽、咳痰等不适。体征：体温36.5℃，脉搏80次/分，呼吸20次/分，血压130/80mmHg，身高170cm，体重70kg，神志清楚，精神可，心肺听诊无异常，腹软，无压痛及反跳痛，双下肢无水肿。关键辅助检查结果：空腹血糖12.0mmol/L，餐后2小时血糖18.0mmol/L，糖化血红蛋白8.5%。问题1：该患者的初步诊断是什么？问题2：针对该患者，提出相应的营养治疗原则。试卷答案一、单项选题（答案）1.答案：B解析：鸡蛋富含优质蛋白质，其他选项含量低。2.答案：C解析：人体缺维C易患坏血病，其他对应缺乏症不同。3.答案：C解析：单不饱和脂肪有益心血管，饱和与反式脂肪有害。4.答案：B解析：牛奶是钙的良好来源，菠菜等吸收差。5.答案：C解析：谷类是膳食中碳水化合物主要来源。6.答案：D解析：维生素B族属水溶性，其他为脂溶性。7.答案：B解析：苹果富含膳食纤维，白米饭等含量低。8.答案：C解析：碳水化合物是人体能量主要来源。9.答案：C解析：动物肝脏铁生物利用率高，菠菜等差。10.答案：C解析：老年人补钙可预防骨质疏松。11.答案：C解析：海鲜含嘌呤高，痛风患者不宜。12.答案：A解析：维生素C有抗氧化作用，其他维生素功能不同。13.答案：B解析：橄榄油是优质脂肪来源，黄油等不健康。14.答案：B解析：鱼油富含Omega-3脂肪酸。15.答案：C解析：儿童骨骼发育需充足维生素D。二、多项选题（答案）1.答案：ABCD解析：膳食纤维有促进肠道、降胆固醇等作用。2.答案：ABD解析：胡萝卜等含维A多，橙子主要含维C。3.答案：ABC解析：合理膳食原则含食物多样等，运动非膳食原则。4.答案：ABCD解析：瘦肉等都是锌的良好来源。5.答案：ABC解析：蛋白质功能多，但并非摄入越多越好。6.答案：ABCD解析：维A、D、E、K属脂溶性维生素。7.答案：ABCD解析：草莓等食物都富含维生素C。8.答案：ABCD解析：定时进餐等都是健康饮食习惯。9.答案：ABD解析：全麦面包等是优质碳水来源，白馒头较差。10.答案：ABCD解析：维A等营养素对眼睛健康有益。三、填空题（答案）1.答案：维生素解析：人体六大营养素包含维生素。2.答案：钙解析：维D促进钙吸收助骨骼健康。3.答案：不溶性解析：膳食纤维分不溶性和可溶性。4.答案：非血红素解析：铁分血红素和非血红素铁。5.答案：碘解析：缺碘可致甲状腺肿大。6.答案：多解析：不饱和脂肪酸分单和多不饱和。7.答案：大豆类解析：优质蛋白源有动物和大豆类食物。8.答案：维生素D解析：维D可促进钙吸收。9.答案：多糖解析：碳水化合物分糖、寡糖和多糖。10.答案：食物热效应解析：人体能量消耗含基础、活动和食物热效应。四、判断题（答案）1.答案：×解析：部分不饱和脂肪有益健康。2.答案：×解析：水果不能完全代替蔬菜营养。3.答案：×解析：需多种营养素搭配，非只靠蛋白。4.答案：√解析：维C有抗氧化作用。5.答案：×解析：膳食纤维有多种益处。6.答案：×解析：老年人也需适量优质蛋白。7.答案：√解析：缺维B1会致脚气病。8.答案：×解析：牛奶外还有其他钙源。9.答案：×解析：反式脂肪有害心血管。1