《农产品质量安全法》、《食品安全法》及若干规定等相关法律法规知识培训试题、参考答案

《农产品质量安全法》、《食品安全法》及若干规定等相关法律法规知识培训试题、参考答案一、单项选择题（每题2分，共30分）1.下列属于《农产品质量安全法》调整范围的是（）A.经过加工的农产品B.初级农产品C.食品添加剂D.药品2.《食品安全法》规定，国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得（）A.食品生产许可B.食品流通许可C.食品经营许可D.餐饮服务许可3.农产品生产企业和农民专业合作经济组织应当建立农产品生产记录。农产品生产记录应当保存（）年。A.1B.2C.3D.54.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。A.六个月，一年B.六个月，二年C.一年，二年D.一年，三年5.下列关于农产品质量安全检测机构的说法，错误的是（）A.农产品质量安全检测机构经考核合格后，方可承担农产品质量安全检测工作B.检测机构可以以其名义推荐或者监制、监销农产品C.检测机构不得伪造检测结果D.检测机构对检测结果承担法律责任6.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及（）等内容。A.生产经营者名称、地址、联系方式B.食品的成分或者配料表C.所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称D.以上都是7.农产品生产中不得使用国家禁止使用的农业投入品。以下属于国家禁止使用的农药是（）A.敌敌畏B.甲胺磷C.吡虫啉D.多菌灵8.食品安全标准是（）的标准。A.自愿性B.强制性C.推荐性D.指导性9.食品生产企业应当就下列事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准，但不包括（）A.原料采购、原料验收、投料等原料控制B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制D.销售人员的销售渠道控制10.农产品质量安全监督管理人员不依法履行监督职责，或者滥用职权的，依法给予（）A.行政处罚B.行政处分C.刑事处罚D.批评教育11.食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理（）A.变质、超过保质期的食品B.包装破损的食品C.临近保质期的食品D.以上都是12.进口的食品、食品添加剂、食品相关产品应当符合（）A.出口国食品安全标准B.我国食品安全国家标准C.国际食品安全标准D.合同约定的标准13.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大。事故单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地（）报告。A.县级人民政府食品药品监督管理、卫生行政部门B.县级人民政府工商行政管理部门C.县级人民政府质量监督部门D.县级人民政府农业行政部门14.农产品质量安全检测机构伪造检测结果的，责令改正，没收违法所得，并处（）罚款。A.五万元以上十万元以下B.十万元以上二十万元以下C.二万元以上五万元以下D.一万元以上二万元以下15.食品生产经营企业应当制定食品安全事故处置方案，定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除（）A.食品安全隐患B.生产安全隐患C.消防隐患D.质量隐患二、多项选择题（每题3分，共30分）1.《农产品质量安全法》所称农产品，是指来源于农业的初级产品，即在农业活动中获得的（）A.植物B.动物C.微生物及其产品D.经过加工的农产品2.食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求（）A.具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所B.有专职或者兼职的食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度C.具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染D.餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒3.禁止在有毒有害物质超过规定标准的区域（）A.生产农产品B.捕捞水产品C.采集野生植物D.饲养畜禽4.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当（）A.立即停止生产B.召回已经上市销售的食品C.通知相关生产经营者和消费者D.记录召回和通知情况5.下列属于食品添加剂的是（）A.防腐剂B.甜味剂C.香料D.色素6.县级以上人民政府农业行政主管部门应当加强对农业投入品使用的管理和指导，建立健全农业投入品（）制度。A.安全使用B.登记C.生产许可D.经营许可7.食品经营者应当按照食品标签标示的（）等要求贮存食品。A.温度B.湿度C.光照D.保质期8.国家建立食品安全风险监测制度，对（）进行监测。A.食源性疾病B.食品污染C.食品中的有害因素D.食品的营养成分9.农产品质量安全监督管理部门在农产品质量安全监督检查中，可以（）A.对生产、销售的农产品进行现场检查B.调查了解农产品质量安全的有关情况C.查阅、复制与农产品质量安全有关的记录和其他资料D.查封、扣押经检测不符合农产品质量安全标准的农产品10.食品生产企业应当就下列哪些事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准（）A.原料采购、原料验收、投料等原料控制B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制D.运输和交付控制三、判断题（每题2分，共20分）1.农产品质量安全，是指农产品质量符合保障人的健康、安全的要求。（）2.食品生产企业可以根据自身情况决定是否建立食品出厂检验记录制度。（）3.农民个人销售其自产的少量农产品，不需要取得食品经营许可。（）4.农产品生产企业、农民专业合作经济组织、食品生产企业可以委托符合本法规定的食品检验机构进行检验，不得自行检验。（）5.食品经营者销售的预包装食品的包装上，应当有标签。标签应当标明食品的名称、规格、净含量、生产日期等内容。（）6.进口的预包装食品、食品添加剂应当有中文标签；依法应当有说明书的，还应当有中文说明书。（）7.发生食品安全事故，设区的市级以上人民政府食品药品监督管理部门应当立即会同有关部门进行事故责任调查，督促有关部门履行职责，向本级人民政府和上一级人民政府食品药品监督管理部门提出事故责任调查处理报告。（）8.农产品质量安全检测机构出具检测结果不实，造成损害的，依法承担赔偿责任；造成重大损害的，并撤销其检测资格。（）9.食品生产经营企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。（）10.国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案。（）四、简答题（每题10分，共20分）1.简述《农产品质量安全法》中农产品生产者的义务。2.简述《食品安全法》中食品生产经营企业应建立的主要记录制度。参考答案一、单项选择题1.B。《农产品质量安全法》调整的是初级农产品，经过加工的农产品适用《食品安全法》等相关法律，食品添加剂和药品不属于其调整范围。2.C。国家对食品生产经营实行许可制度，从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得食品经营许可。3.B。农产品生产企业和农民专业合作经济组织的农产品生产记录应当保存2年。4.B。食品生产企业记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。5.B。检测机构不得推荐或者监制、监销农产品，所以B选项错误。6.D。食品经营者销售散装食品，应标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式、食品的成分或者配料表、所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称等内容。7.B。甲胺磷属于国家禁止使用的农药，敌敌畏、吡虫啉、多菌灵在规定范围内可以使用。8.B。食品安全标准是强制性标准。9.D。食品生产企业的控制要求主要涉及原料、生产、检验等环节，销售人员的销售渠道控制不属于保证食品符合安全标准的控制要求。10.B。农产品质量安全监督管理人员不依法履行职责或滥用职权，依法给予行政处分。11.A。食品经营者应及时清理变质、超过保质期的食品。12.B。进口的食品、食品添加剂、食品相关产品应当符合我国食品安全国家标准。13.A。发生食品安全事故，事故单位和接收病人的单位应及时向事故发生地县级人民政府食品药品监督管理、卫生行政部门报告。14.B。农产品质量安全检测机构伪造检测结果的，责令改正，没收违法所得，并处十万元以上二十万元以下罚款。15.A。食品生产经营企业应及时消除食品安全隐患。二、多项选择题1.ABC。《农产品质量安全法》所称农产品是指来源于农业的初级产品，不包括经过加工的农产品。2.ABCD。以上选项均是食品生产经营应符合的要求。3.ABCD。禁止在有毒有害物质超过规定标准的区域生产农产品、捕捞水产品、采集野生植物、饲养畜禽。4.ABCD。食品生产者发现问题食品应立即停止生产、召回已售食品、通知相关方并记录召回和通知情况。5.ABCD。防腐剂、甜味剂、香料、色素都属于食品添加剂。6.AB。县级以上人民政府农业行政主管部门应建立健全农业投入品安全使用和登记制度。7.ABC。食品经营者应按照食品标签标示的温度、湿度、光照等要求贮存食品。8.ABC。国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、食品污染、食品中的有害因素进行监测。9.ABCD。农产品质量安全监督管理部门在监督检查中有现场检查、调查了解情况、查阅复制资料、查封扣押不合格农产品等权力。10.ABCD。食品生产企业应在原料、生产、检验、运输和交付等环节制定并实施控制要求。三、判断题1.√。农产品质量安全是指农产品质量符合保障人的健康、安全的要求。2.×。食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度。3.√。农民个人销售其自产的少量农产品，不需要取得食品经营许可。4.×。农产品生产企业、农民专业合作经济组织、食品生产企业既可以委托检验，也可以自行检验。5.√。食品经营者销售的预包装食品包装上应标明相关内容。6.√。进口的预包装食品、食品添加剂应有中文标签和说明书。7.×。发生食品安全事故，县级以上人民政府食品药品监督管理部门应当会同有关部门进行事故责任调查。8.√。农产品质量安全检测机构出具不实结果造成损害的，依法承担赔偿责任，造成重大损害的撤销检测资格。9.√。食品生产经营企业主要负责人对本企业食品安全工作全面负责。10.√。国家鼓励食品生产企业制定严于国家标准或地方标准的企业标准并备案。四、简答题1.《农产品质量安全法》中农产品生产者的义务主要包括：-合理使用农业投入品。农产品生产者应当按照法律、行政法规和国务院农业行政主管部门的规定，合理使用化肥、农药、兽药、饲料和饲料添加剂等农业投入品，严格执行农业投入品使用安全间隔期或者休药期的规定，防止危及农产品质量安全。禁止在农产品生产过程中使用国家禁止使用的农业投入品。-建立农产品生产记录。农产品生产企业和农民专业合作经济组织应当建立农产品生产记录，如实记载使用农业投入品的名称、来源、用法、用量和使用、停用的日期；动物疫病、植物病虫草害的发生和防治情况；收获、屠宰或者捕捞的日期等事项。农产品生产记录应当保存二年。禁止伪造农产品生产记录。-保证销售的农产品质量安全。农产品生产企业、农民专业合作经济组织以及从事农产品收购的单位或者个人销售的农产品，应当符合农产品质量安全标准；有包装的农产品的包装上应当标明产品的品名、产地、生产者、生产日期、保质期、产品质量等级等内容；使用添加剂的，还应当按照规定标明添加剂的名称。2.《食品安全法》中食品生产经营企业应建立的主要记录制度如下：-食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。-食品出厂检验记录制度。食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、检验合格证号、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。