2025年生猪屠宰兽医卫生检疫人员考试题(附答案)

2025年生猪屠宰兽医卫生检疫人员考试题(附答案)一、单项选择题（共20题，每题1分，共20分）1.生猪屠宰前检疫中，群体检查的“三态”观察不包括以下哪项？A.静态观察B.动态观察C.食态观察D.剖检观察答案：D2.生猪宰后检疫中，必检的淋巴结不包括？A.颌下淋巴结B.颈浅淋巴结C.腘淋巴结D.肠系膜淋巴结答案：C3.判定生猪胴体“修割”处理的依据是？A.局部组织病变轻微，不影响整体品质B.病变范围超过1/3胴体面积C.存在人畜共患病病原D.胴体放血不全答案：A4.生猪屠宰同步检疫时，胃肠检查的重点是？A.胃壁厚度B.肠内容物颜色C.黏膜是否有充血、溃疡或寄生虫D.肠道长度答案：C5.下列哪项不属于生猪屠宰检疫中“无害化处理”的法定方式？A.深埋法B.高温法C.盐渍法D.焚烧法答案：C6.旋毛虫检验的常规方法是？A.免疫学检测B.压片镜检法C.PCR检测D.血液涂片法答案：B7.生猪屠宰场检疫记录至少需保存几年？A.1年B.2年C.3年D.5年答案：C8.发现疑似非洲猪瘟的生猪胴体，应立即采取的措施是？A.正常出厂销售B.隔离后继续观察C.采样送检并封锁现场D.高温处理后上市答案：C9.生猪宰后检疫中，判定“急宰”的条件是？A.生猪患有普通病但不影响食用安全B.生猪确诊为口蹄疫C.生猪出现严重衰竭濒临死亡D.生猪体表有轻度外伤答案：C10.检疫合格的生猪产品应加施的标识是？A.蓝色验讫印章B.红色检疫标志C.绿色合格标签D.黄色警示标识答案：A11.生猪屠宰前“禁水禁食”的合理时间是？A.禁水2小时，禁食4小时B.禁水4小时，禁食8小时C.禁水6小时，禁食12小时D.禁水12小时，禁食24小时答案：B12.猪囊尾蚴病的典型病变部位是？A.心肌B.骨骼肌C.肝脏D.脾脏答案：B13.生猪屠宰检疫中，“白肌肉”（PSE肉）的形成主要与哪种因素相关？A.屠宰前应激B.饲料霉变C.细菌感染D.寄生虫寄生答案：A14.检疫人员发现生猪胴体肾脏有“麻雀卵”样出血点，首先应怀疑的疾病是？A.猪丹毒B.猪瘟C.猪肺疫D.仔猪副伤寒答案：B15.生猪屠宰场的“待宰圈”与“急宰间”的最小距离应不小于？A.5米B.10米C.15米D.20米答案：B16.下列哪种药物残留不属于生猪屠宰检疫常规检测项目？A.克伦特罗（瘦肉精）B.磺胺类药物C.青霉素D.莱克多巴胺答案：C17.生猪屠宰后，胴体冷却的核心温度应在几小时内降至0-4℃？A.2小时B.4小时C.6小时D.8小时答案：C18.检疫人员在剖检猪脾脏时，发现脾边缘有黑红色梗死灶，最可能的疾病是？A.猪链球菌病B.非洲猪瘟C.猪弓形虫病D.猪传染性胸膜肺炎答案：B19.生猪屠宰检疫中，“放血程度”的判定标准是？A.胴体表面无血液渗出B.肌肉切面有少量血液C.大血管内无凝血块D.心脏内残留血液量＜50ml答案：C20.生猪屠宰场的“检疫申报”应在屠宰前几小时向当地动物卫生监督机构提交？A.2小时B.6小时C.12小时D.24小时答案：D二、多项选择题（共10题，每题2分，共20分，多选、错选、漏选均不得分）1.生猪宰前检疫的主要内容包括？A.查验《动物检疫合格证明》B.核对生猪数量与标识C.观察群体健康状况D.检测瘦肉精残留答案：ABC2.生猪宰后检疫的“四必检”部位包括？A.头部B.胴体C.内脏D.蹄部答案：ABC3.下列属于人畜共患病的是？A.猪囊尾蚴病B.旋毛虫病C.猪瘟D.布鲁氏菌病答案：ABD4.生猪屠宰场不符合卫生要求的情形有？A.待宰圈地面有积水B.工具用后未清洗消毒C.检疫员穿戴专用工作服D.废弃物未及时清运答案：ABD5.判定生猪胴体“化制”处理的情况包括？A.患有严重寄生虫病B.一般性传染病但无腐败C.高度腐败变质D.肿瘤病变范围超过1/3答案：AB6.生猪屠宰同步检疫的“同步”是指？A.头、蹄、内脏与胴体同步传送B.检疫与屠宰操作同步进行C.检疫结果与处理同步记录D.不同检疫岗位同步协作答案：ABD7.猪瘟的典型病理变化包括？A.脾脏边缘梗死B.肾脏点状出血C.淋巴结大理石样出血D.肺脏肉变答案：ABC8.生猪屠宰场应建立的检疫记录包括？A.宰前检疫记录B.宰后检疫记录C.无害化处理记录D.员工考勤记录答案：ABC9.生猪屠宰检疫中，需要重点检查的寄生虫病有？A.猪囊尾蚴病B.旋毛虫病C.姜片吸虫病D.弓形虫病答案：AB10.生猪屠宰场的卫生消毒要求包括？A.每日对地面、工具消毒B.使用符合标准的消毒剂C.消毒后无需记录D.疫病流行期增加消毒频率答案：ABD三、判断题（共10题，每题1分，共10分，正确填“√”，错误填“×”）1.生猪屠宰前只需查验《动物检疫合格证明》，无需核对耳标信息。（×）2.生猪宰后检疫中，肠系膜淋巴结主要用于检查肠道传染病。（√）3.猪丹毒病猪的胴体经高温处理后可鲜销。（×）4.检疫合格的生猪产品必须同时出具《动物检疫合格证明》和验讫印章。（√）5.生猪屠宰场的急宰间应与正常屠宰线完全隔离。（√）6.生猪待宰期间发现疑似传染病，应立即屠宰并加速处理。（×）7.旋毛虫检验采样应从膈肌脚处取肉样。（√）8.生猪胴体表面的“红膘”是脂肪组织充血，不影响食用安全。（×）9.检疫人员发现病死猪，可自行决定无害化处理方式。（×）10.生猪屠宰场的污水需经处理达标后排放。（√）四、简答题（共5题，每题6分，共30分）1.简述生猪宰前检疫的操作程序。答案：①申报受理：屠宰场提前24小时向动物卫生监督机构申报；②查证验物：核对《动物检疫合格证明》、耳标信息及生猪数量；③群体检查：观察静态（卧息状态）、动态（起立行走）、食态（摄食饮水）是否异常；④个体检查：对群体检查中发现的异常猪只进行详细检查，包括体温、呼吸、皮肤、可视黏膜等；⑤结果处理：健康猪准予屠宰，疑似病猪隔离观察，确诊传染病猪按规定处理并上报。2.列举生猪宰后检疫中“头部检查”的主要内容及方法。答案：内容包括：①下颌淋巴结：检查是否肿大、出血、坏死（剖检）；②咬肌：检查是否有猪囊尾蚴（纵向切开）；③口腔及咽喉：观察黏膜是否有溃疡、伪膜（视检）。方法：使用检疫刀纵向切开下颌间隙，暴露颌下淋巴结并剖检；切开两侧咬肌各2-3刀，检查囊尾蚴；掰开口腔观察咽喉部状态。3.简述生猪胴体“无害化处理”的法定方式及适用情形。答案：①焚烧法：适用于炭疽、非洲猪瘟等一类传染病或高度腐败的胴体；②深埋法：适用于无焚烧条件时的一般传染病（需深度≥2米，撒生石灰）；③化制法：适用于有利用价值的非人畜共患病或寄生虫病胴体（通过高温高压处理）；④高温法：适用于可食用但需消除病原的胴体（如猪丹毒，煮沸30分钟以上）。4.如何鉴别猪瘟与非洲猪瘟的宰后病变？答案：①猪瘟：脾脏边缘梗死呈黑红色，不肿大；肾脏有散在“麻雀卵”样出血点；淋巴结呈大理石样出血（周边出血，中心正常）；②非洲猪瘟：脾脏显著肿大（可达正常3-5倍），呈紫黑色；肾脏出血点密集，呈“满堂红”；淋巴结出血严重，呈紫黑色（整体出血）；同时可能伴有胸腔、腹腔积液，膀胱黏膜出血。5.简述生猪屠宰场“检疫记录”的主要内容及保存要求。答案：内容包括：宰前检疫的时间、生猪来源、数量、《动物检疫合格证明》编号；宰后检疫的时间、检疫部位、病变描述、处理结果；无害化处理的时间、数量、方式、执行人员；检疫员签名等。保存要求：需以纸质或电子形式保存，保存期限至少3年，确保可追溯。五、案例分析题（共2题，每题10分，共20分）案例1：某屠宰场在宰后检疫时，发现1头猪胴体全身淋巴结呈紫黑色，脾脏肿大3倍，肾脏表面密布出血点，膀胱黏膜有出血斑。问题：（1）该猪最可能感染的疾病是什么？（2）应采取哪些处理措施？（3）法律依据是什么？答案：（1）最可能感染非洲猪瘟；（2）处理措施：立即停止屠宰，封锁现场；对该猪及同群未检疫猪只进行隔离；采样送省级动物疫病预防控制中心检测；确诊后，对所有相关猪只及产品进行无害化处理（焚烧或深埋）；对屠宰场环境、工具进行彻底消毒；向当地动物卫生监督机构报告；（3）法律依据：《中华人民共和国动物防疫法》第二十九条（禁止屠宰、经营、运输染疫动物）、第七十六条（对染疫动物及产品的处理规定）。案例2：检疫员在检查某批次猪肉时，发现部分胴体肌肉苍白、柔软、有渗出液（PSE肉），经追溯屠宰记录，该批猪屠宰前曾经历长途运输和激烈驱赶。问题：（1）PSE肉形成的主要原因是什么？（2）对该批猪肉应如何处理？（3）屠宰场应