2025年咖啡师中级笔试答题技巧

2025年咖啡师中级笔试答题技巧一、单选题（共20题，每题2分）题目1.意式浓缩咖啡的理想萃取时间为多少秒？A.20-25秒B.25-30秒C.30-35秒D.35-40秒2.以下哪种咖啡豆处理法最适合制作手冲咖啡？A.水洗法B.日晒法C.脱壳法D.染色法3.手冲咖啡时，水温控制在多少度最为理想？A.85-90℃B.90-95℃C.95-100℃D.100-105℃4.法式压滤壶制作咖啡时，通常需要搅拌几次？A.1次B.2次C.3次D.4次5.意式咖啡机的工作压力通常是多少？A.1-2barB.2-3barC.9-15barD.15-20bar6.咖啡师在制作咖啡前，首先应该做什么？A.洗手B.检查设备C.熟悉菜单D.准备食材7.手冲咖啡时，滤纸需要用热水预湿的原因是什么？A.提高水温B.防止咖啡渣堵塞C.提升口感D.增加香气8.意式浓缩咖啡的油脂（Crema）厚度通常是多少？A.1-2毫米B.2-3毫米C.3-4毫米D.4-5毫米9.制作拿铁咖啡时，奶泡的打发密度应该是？A.轻盈蓬松B.紧密厚重C.水状D.稀疏10.咖啡师在制作咖啡时，通常需要使用多少种不同温度的水？A.1种B.2种C.3种D.4种11.手冲咖啡时，粉水比例通常是多少？A.1:15B.1:20C.1:25D.1:3012.意式咖啡机的心脏部位是什么？A.水箱B.挤压装置C.电机D.喷头13.法式压滤壶制作咖啡时，通常需要浸泡多长时间？A.3-4分钟B.4-5分钟C.5-6分钟D.6-7分钟14.咖啡师在制作咖啡时，通常需要使用多少种不同研磨度的咖啡粉？A.1种B.2种C.3种D.4种15.手冲咖啡时，水流速度应该控制为？A.缓慢B.快速C.中等D.自由16.意式咖啡机的压力调节范围通常是多少？A.1-5barB.5-10barC.9-15barD.15-20bar17.咖啡师在制作咖啡时，通常需要使用多少种不同类型的糖浆？A.1种B.2种C.3种D.4种18.手冲咖啡时，滤杯的角度通常是多少？A.60-70度B.70-80度C.80-90度D.90-100度19.意式浓缩咖啡的萃取率通常是多少？A.15-20%B.20-25%C.25-30%D.30-35%20.咖啡师在制作咖啡时，通常需要使用多少种不同类型的奶？A.1种B.2种C.3种D.4种答案1.B2.A3.B4.B5.C6.B7.B8.C9.A10.C11.B12.B13.B14.C15.A16.C17.D18.C19.B20.B二、多选题（共15题，每题3分）题目1.意式浓缩咖啡的制作过程中，哪些步骤是必须的？A.磨粉B.过滤C.加热D.压粉2.手冲咖啡时，哪些因素会影响咖啡的口感？A.水温B.粉水比例C.磨粉度D.滤纸类型3.法式压滤壶制作咖啡时，哪些步骤是必须的？A.磨粉B.过滤C.加热D.压滤4.意式咖啡机的组成部分有哪些？A.水箱B.磨粉机C.挤压装置D.喷头5.咖啡师在制作咖啡时，需要注意哪些卫生问题？A.洗手B.清洁设备C.佩戴口罩D.防止交叉污染6.手冲咖啡时，哪些因素会影响咖啡的萃取率？A.水温B.粉水比例C.磨粉度D.滤杯材质7.意式浓缩咖啡的常见缺陷有哪些？A.水渍B.粘稠C.油脂不足D.脆皮8.咖啡师在制作咖啡时，通常需要使用哪些工具？A.磨粉机B.咖啡机C.滤杯D.奶泡器9.手冲咖啡时，哪些因素会影响咖啡的香气？A.水温B.粉水比例C.磨粉度D.滤纸类型10.意式咖啡机的常见故障有哪些？A.喷头堵塞B.压力不足C.水温不稳定D.电机故障11.咖啡师在制作咖啡时，通常需要使用哪些类型的糖浆？A.香草糖浆B.薄荷糖浆C.巧克力糖浆D.柠檬糖浆12.手冲咖啡时，哪些因素会影响咖啡的口感？A.水温B.粉水比例C.磨粉度D.滤杯材质13.意式浓缩咖啡的常见风味有哪些？A.苦味B.酸味C.甜味D.香味14.咖啡师在制作咖啡时，通常需要使用哪些类型的奶？A.牛奶B.豆奶C.羊奶D.椰奶15.手冲咖啡时，哪些步骤是必须的？A.磨粉B.混合C.注水D.过滤答案1.A,B,D2.A,B,C,D3.A,B,C,D4.A,B,C,D5.A,B,C,D6.A,B,C,D7.A,B,C8.A,B,C,D9.A,B,C,D10.A,B,C,D11.A,B,C,D12.A,B,C,D13.A,B,C,D14.A,B,C,D15.A,C,D三、判断题（共25题，每题2分）题目1.意式浓缩咖啡的萃取率越高越好。2.手冲咖啡时，水温越高越好。3.法式压滤壶制作咖啡时，不需要搅拌。4.意式咖啡机的压力越高越好。5.咖啡师在制作咖啡前，不需要洗手。6.手冲咖啡时，滤纸需要用冷水预湿。7.意式浓缩咖啡的油脂（Crema）越厚越好。8.制作拿铁咖啡时，奶泡的打发密度越紧越好。9.咖啡师在制作咖啡时，通常需要使用4种不同温度的水。10.手冲咖啡时，粉水比例越高越好。11.意式咖啡机的心脏部位是电机。12.法式压滤壶制作咖啡时，不需要浸泡。13.咖啡师在制作咖啡时，通常需要使用4种不同研磨度的咖啡粉。14.手冲咖啡时，水流速度越快越好。15.意式咖啡机的压力调节范围通常是1-5bar。16.咖啡师在制作咖啡时，通常需要使用4种不同类型的糖浆。17.手冲咖啡时，滤杯的角度越低越好。18.意式浓缩咖啡的萃取率通常越高越好。19.咖啡师在制作咖啡时，通常需要使用4种不同类型的奶。20.手冲咖啡时，不需要控制水流速度。21.意式咖啡机的常见故障是喷头堵塞。22.咖啡师在制作咖啡时，不需要注意卫生问题。23.手冲咖啡时，哪些因素会影响咖啡的口感？（多选题）24.意式浓缩咖啡的常见风味有哪些？（多选题）25.咖啡师在制作咖啡时，通常需要使用哪些工具？（多选题）答案1.×2.×3.×4.×5.×6.×7.×8.×9.×10.×11.×12.×13.×14.×15.×16.×17.×18.×19.×20.×21.√22.×23.√24.√25.√四、简答题（共5题，每题5分）题目1.简述意式浓缩咖啡的制作步骤。2.简述手冲咖啡的制作步骤。3.简述法式压滤壶制作咖啡的步骤。4.简述咖啡师在制作咖啡时需要注意的卫生问题。5.简述咖啡师在制作咖啡时需要注意的设备维护问题。答案1.意式浓缩咖啡的制作步骤：-磨粉：将咖啡豆研磨成适合意式咖啡机的细粉。-压粉：将咖啡粉均匀铺在滤粉器中，并用压粉器压实。-加水：将水加热到适当温度（通常为90-95℃），然后倒入意式咖啡机中。-萃取：启动意式咖啡机，开始萃取咖啡。-倒杯：将萃取好的咖啡倒入杯中，即可享用。2.手冲咖啡的制作步骤：-磨粉：将咖啡豆研磨成适合手冲咖啡的粗粉。-预热：用热水预热滤杯和杯具。-压粉：将咖啡粉均匀铺在滤杯中，轻轻拍平。-注水：缓慢而稳定地注入热水，控制水流速度。-过滤：等待咖啡萃取完成后，将咖啡倒入杯中。3.法式压滤壶制作咖啡的步骤：-磨粉：将咖啡豆研磨成适合法式压滤壶的中粗粉。-压粉：将咖啡粉均匀铺在滤网中，用压柄压实。-加水：将滤网放入压滤壶中，倒入热水。-浸泡：浸泡4-5分钟，让咖啡充分萃取。-压滤：用压柄将咖啡渣压到底部，倒出咖啡。4.咖啡师在制作咖啡时需要注意的卫生问题：-洗手：在制作咖啡前，咖啡师需要用肥皂和流动水洗手。-清洁设备：咖啡师需要定期清洁咖啡机、磨粉机、滤杯等设备。-佩戴口罩：在制作咖啡时，咖啡师需要佩戴口罩，防止飞沫传播。-防止交叉污