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DB36江西省市场监督管理局发布I ）；）；1地理标志产品质量要求雷峰山茶GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则地理标志产品雷峰山茶产地范围属中亚带与北亚带的过渡带，湿润季风气候，年平均气温种植时间为当年11月至次年2月；栽植密度≤400036.5.1加工场地加工场地的选址、布局、卫生条件等应符合GB14881的规定。6.5.2加工设备手工炒茶锅、滚筒杀青机、揉捻机、理条机、烘干机等专用设备。6.5.3加工工艺雷峰山茶加工工艺见图1。图1雷峰山茶加工工艺图6.5.4工艺要点6.5.4.1鲜叶摊放：将采摘鲜叶置于干净容器上薄摊3h～8h,厚度1cm～3cm。散失部分水分和青草气，叶质变软，清香显露。6.5.4.2杀青：可采用手工炒茶锅或滚筒杀青机杀青。锅式杀青温度160℃~220℃,时间7min~10min;滚筒杀青温度220℃~280℃,时间2min~3min。6.5.4.3揉捻：可采用手工或机械揉捻。手工揉捻时间5min～8min;机械揉捻时间15min~20min。6.5.4.4二青：可采用手工炒茶锅、理条机或滚筒杀青机二青。手工炒二青应按搓条、拉条、堆条、翻条、撒条等方式对茶叶进行整形，锅温50℃~80℃;理条机二青时间4min～5min,温度80℃~100℃;滚筒杀青机二青温度80℃~100℃,时间2min～4min。6.5.4.5烘干：可采用烘干台或茶叶烘干机烘干，烘干台烘干温度60℃~100℃;茶叶烘干机烘干毛火温度125℃,时间5min左右，足火温度80℃,烘至足干。6.5.4.6包装入库：按产品等级分级包装，入库冷藏保鲜。6.6质量要求6.6.1感官指标感官指标应符合表1的规定。表1感官指标级别一级二级香气醇和叶底无霉变、无劣变、无污染、无异味；产品洁净、不得着色、不得夹杂非茶类物质1.537.035.015.51.515.056(规范性附录)地理标志产品雷峰山茶产地范围应符合图AL安长娜娜66徽和品长昔/客客e安。e安。徽徽44ee省鹭

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