【《餐饮管理服务企业财务管理研究-以河南S餐饮管理服务公司为例》8400字（论文）】

餐饮管理服务企业财务管理研究—以河南S餐饮管理服务公司为例目录TOC\o"1-3"\h\uTOC\o"1-3"\h\u25881一、引言 429413二、河南惜源餐饮管理服务有限公司财务风险现状分析 510727（一）河南惜源餐饮管理服务有限公司简介 59571（二）河南惜源餐饮管理服务有限公司的财务风险分析 5195441.筹资风险 5231472.投资风险 6311813.经营风险 61928三、河南惜源餐饮管理服务有限公司财务风险问题 7163（一）筹资风险增加 715514（二）投资风险增加 810321（三）经营风险增加 91543四、现行网络直播带货模式下消费者的维权渠道及不足 1019267（一）公司负债规模不合理 1023975（二）公司投资决策机制不健全 1018595（三）公司经营风险管理能力不足 112019五、规范网络直播带货的对策建议 1121885（一）规划合理的资本结构，拓展筹资渠道 1126321（二）完善公司投资决策机制，科学投资 1212248（三）建立健全的财务风险控制系统，提升公司经营管理水平 1223400六、总结 123002参考文献 1319698致谢 14摘要：近年来，随着市场经济的快速发展，餐饮行业市场竞争也日益激烈，每一家公司自成立经营起，都会面临各种财务风险。财务风险管理在餐饮企业内部管理中具有关键作用，实现餐饮企业长期战略发展，必须重视财务风险的有效管控。本文以财务风险相关理论为基础，对河南惜源餐饮管理服务有限公司进行财务风险分析，并从筹资、投资、经营等方面分析发现其存在的财务风险问题，从而找出了各财务风险的成因。最后，结合企业的实际，根据存在的财务风险问题提出几点具有针对性的防范对策，从而有利于公司财务风险管理水平的提升，促进公司的可持续发展。关键词：河南惜源餐饮管理服务有限公司；财务风险；风险分析；防范对策一、引言在当前市场环境复杂与同行业之间竞争激烈的背景下，河南惜源餐饮管理服务有限公司在财务管理中对财务风险的分析工作存在着一定的缺陷，其在财务风险管理方面的水平也渐渐满足不了公司的发展要求，对财务风险识别分析的不足可能会给企业带来一系列的财务风险问题，给企业的健康发展道路带来了一定的阻碍。河南惜源餐饮管理服务有限公司在财务管理过程中对财务风险分析的重要性需要有一个更为严谨、客观、全面的了解，并加强对财务风险问题的识别和分析，找出存在财务风险的问题和原因，在财务管理中运用财务风险方面的研究理论成果来指导财务风险分析的后续工作，结合公司实际情况与发展规划，采取切实有效的财务风险防范措施来解决公司存在的财务风险问题，进一步为公司的发展出谋划策。本文研究主要目的就是通过对河南惜源餐饮管理服务有限公司的财务风险问题分析的基础上，找出公司存在财务风险的问题和原因，以为公司日后的发展提供更好的应对财务风险的对策。二、河南惜源餐饮管理服务有限公司财务风险现状分析（一）河南惜源餐饮管理服务有限公司简介拼多多成立于2015年9月,是国内移动互联网的主流电子商务平台。拼多多推出的购物模式为社交+电商，用户可以目前拼多多平台有两种主播带货模式。第一种是主播和卖家是同一个主体，通过拼多多平台向消费者营销产品（以下简称“模式一”）。第二种是主播和卖家不是同一个主体（以下简称“模式二”）。主播在拼多多平台上以自己的名义推荐第三方卖家产品，第三方卖家根据产品销售情况分成给主播。（二）河南惜源餐饮管理服务有限公司的财务风险分析1.筹资风险河南惜源餐饮管理公司虽然于2017年成立注册，但其发展从2004年便开启了加盟连锁经营模式，至今直营门店21家，旗下加盟店达150多家，在业界具有较高的知名度和美誉度。目前公司正在不断扩大门店规模，加大门店的开设力度，公司加大了餐饮食品质量的管理，也丰富了品类。在进一步增加了公司的财务管理项目，同时也增加了企业的财务风险，所以公司想要在螺蛳粉业界稳固其地位，长期稳定的发展经营下去，仍然需要筹集更多的资金来稳定公司的发展巩固公司的地位。表1河南惜源公司2020年-2022年资产负债表部分数据一览表项目2020年2021年2022年资产合计（万元）1510.102052.902994.31货币资金（万元）715.28932.021252.62负债合计（万元）1163.081597.171889.45应付账款（万元）212.56321.99450.02短期借款（万元）310.63470.53458.00长期借款（万元）800.00--从表1数据中可以看出河南惜源公司资产是逐年增加的，这说明公司的发展规模是在渐渐扩大，从河南惜源公司的发展规划来看，公司自从成立以来就一直在扩开门店，截止2022年底2021年初公司旗下直营门店已经达21家，但有3家是新开店，目前还没有给公司带来盈利收益。公司在筹资方面主要通过银行借款筹资，在2020年，这是公司成立注册第二年，公司通过银行借款筹资共1110.63万元，公司筹资的主要用途还是用在扩建公司规模上。在2021年到2022年公司依然采用的银行借款筹资方式筹资，这说明河南惜源公司对外信誉良好，公司的筹资有一定的益处。但是目前公司筹资在方式比较单一，这也给河南惜源公司日后的筹资带来一定的风险。2.投资风险公司进行投资的目的是获取投资收益，在投资过程中，投资风险与投资收益是相伴而生的，所以公司在投资决策过程中，要充分的考虑到会存在的投资风险因素，才能有效的控制投资风险，力求收益最大化。投资活动总会伴随风险，投资的不同阶段有不同的风险，投资风险也会随着投资活动的进展而发生变化，投资不同阶段的风险性质、风险后果也不一样。投资风险一般具有可预测性差、可补偿性差、风险存在期长，造成影响的损失和风险大、不同项目的风险差异大、多种风险因素同时并存、相互交叉组合作用的特点。表2河南惜源公司2020-2022年对内投资情况表年份2020年2021年2022年固定资产（万元）344.61499.41788.13无形资产（万元）102020总计354.61519.41808.13同比增长率—31.72%35.72%表2数据看出，河南惜源公司在2020—2022年三年中，公司主要投资方向是对内的固定资产投资，在公司注册成立三年多中，公司就已经有直营门店达21家，但在2022年，公司还在大力开设门店，门店开设的数量相比2021年增加了快一倍，这使得公司的固定资产投资也出现了大幅增加，从2021年的499.41万元，增加到了2022年的788.13万元，这是因为公司除了在区内扩开门店，同时还向湖南等省份扩开螺蛳粉直营门店，就是因为螺蛳粉在2022年的销售较为火爆。但总的来说，这种大力兴建门店的行为会给企业带来一定的投资风险。因为新开设的门店从项目确定，选址，装修，经营等都是一个较长的过程，在这期间，公司不仅要承担较高的管理费用，但门店能否盈利或者什么时候盈利，还存在一些变数，一个环节出现问题，就可能导致投资风险的发生。河南惜源公司在投资方面有点操之过急，在投资上存在一定的风险。3.经营风险表3河南惜源公司2020-2022年收入情况表项目2020年2021年2022年营业总收入（万元）1319.062125.273371.57净利润（万元）127.01225.72854.86营业净利润率9.63%10.62%25.35%营业收入增长率38%61.12%58.64%从表3可以看出，河南惜源公司在近几年的销售趋势上是呈一种增长情况的，特别是在2022年，公司的营业净收入高达800多万元。从表3中得出公司的营业净利润率在这三年都是呈一个增长的趋势，特别在2022年营业净利润率在25.35%，相较于2021年来说增长了22.65%，营业净利润率在逐年由低变高，这表明公司目前的市场前景相对来说还是不错的。营业收入的增加与公司2021年推出的新款螺蛳粉存在很大关系，河南惜源公司看到螺蛳粉被网红带火后，于是开发了一款新口味螺蛳粉，并让知名网红代言，吸引了很多消费者的股买，使得公司的螺蛳粉在销量相比2020年出现了大增，但在2022年出现增速放缓的态势，是因为那款火爆的螺蛳粉热度开始消减，但公司没有另外开发新的爆品，新款螺蛳粉的销量开始下降，从而导致营业收入增长率出现了下降，但营业收入依然呈现上态势。三、河南惜源餐饮管理服务有限公司财务风险问题（一）筹资风险增加表4河南惜源公司2020-2022年资产负债率汇总表年限2020年2021年2022年资产总计（万元）1510.12052.92994.31负债总计（万元）1163.081597.171889.45资产负债率77.02%77.80%63.10%从表4河南惜源公司2020-2022年资产负债率的汇总分析来看，河南惜源公司2020年和2021年的资产负债率高达77%个点，到了2022年才下降至63.10%，餐饮行业的资产负债率优秀值在51%左右，从公司这三年的资产负债率来看，是出于偏高走势的，负债比率过高，债权人权益受保护的程度就会降低，对公司将来筹措新资金会增加一定的风险。出现这一现象的原因在于，公司加大了门店的开设数量，这些门店在开设的资金主要来源于银行贷款，而在湖南省新开设的门店还没有实现盈利，从而导致公司的资产负债率居高不下。但2022年的资产负债率低于2021年，是因为资产出现了大幅增加所致，这些都归功于爆品螺蛳粉的销售。表5河南惜源公司2020-2022年流动比率汇总表年限2020年2021年2022年流动资产合计（万元）1147.311518.342086.44流动负债合计（万元）1059.891562.041842.24流动比率1.080.971.13表6河南惜源公司2020-2022年速动比率汇总表年限2020年2021年2022年速动资产（万元）853.541126.31517.92流动负债（万元）1059.891562.041842.24速动比率0.80.720.82流动比率是反映企业流动资产与流动负债之间的比率关系（流动比率=流动资产/流动负债），一般该比率在2最为合适，河南惜源公司2020年-2022年的流动比率分别为1.08、0.97、1.13，分别都小于2，这说明了河南惜源公司在变现能力偏弱，短期的偿债能力方面也偏弱不能够保证全部的流动负债可以得到偿还。速动比率是企业的速动资产与流动负债的比率（速动比率=速动资产/流动负债），一般在1是较为正常的，从表6中可以看出，河南惜源公司这三年来的速动比率都在1以下，最高的一年2022年速动比率为0.82，不足1，说明公司在短期偿债能力上存在着一定风险。通过以上几个偿债比率的分析，可以看出河南惜源公司偿债能力偏低，这很可能会导致公司在未来筹资资金时增加财务风险。（二）投资风险增加表7河南惜源公司2020年-2021年投资活动现金流量表单位：万元项目2020年2021年2022年二、投资活动产生的现金流量收回投资所收到的现金---取得投资收益所收到的现金---处置固定资产、无形资产和其他长期资产所收回的现金净额40.12125.69108.12处置子公司及其他营业单位收到的现金净额---收到的其他与投资活动有关的现金---投资活动现金流入小计40.12125.69108.12购建固定资产、无形资产和其他长期资产所支付的现金135.67235.67392.14投资所支付的现金---取得子公司及其他营业单位支付的现金净额---支付的其他与投资活动有关的现金---投资活动现金流出小计135.67235.67392.14投资活动产生的现金流量净额-95.55-109.98-284.02根据表7中显示的数据看，2020年-2022年河南惜源公司投资活动产生的现金流量金额是为负数的，且在逐年增大，在表中数据可以看出公司的投资主要体现在对内投资上，这说明河南惜源公司在扩张阶段虽然有处置固定资产和无形资产等所回收的现金金额，但是投资投入是大于投资回报。目前公司主要投资在构建固定资产方面，且公司在这方面的投资也是逐年增加的，这与公司的发展规划有关，公司自成立以来就一直在扩大公司的门店经营规模，在2022年疫情下公司对固定资产的购置不降反增。根据表格数据来看公司的投资流出是大于流入的，如河南惜源公司一味的追求扩张模式，很可能会存在着一定投资方面的财务风险。（三）经营风险增加在当前市场经济背景下，每个行业都面临着各种各样的风险，只要企业在经营，就一定会存在经营风险。目前火爆的螺蛳粉餐饮行业也不例外，近年来通过对螺蛳粉的“改革”，袋装螺蛳粉的受欢迎度几乎与门店直售不相上下，越来越多的人也加入了螺蛳粉行业中，各个螺蛳粉公司之间竞争力也将越来越大，无形中给公司也增加了经营风险。特别是在当下线下线上的商业经营模式中，给公司带来了新销路的同时也给公司的经营管理模式更是带来了一定的挑战。表8河南惜源公司2020-2022年部分利润表单位：万元年份2020年2021年2022年营业总收入1319.062125.273371.57营业总成本1075.291782.12267.47销售费用237.6400.12712.8管理费用91.7120.34201.45财务费用51.7362.3560.12净利润127.01225.72854.86根据表8的部分数据发现，在2021年到2022年之间，公司发生的销售费用管理费用、财务费用和营业外支出占总成本的比率是较高的，这最主要原因是公司在经营过程中，在2021年、2022年之间发生了多起诉讼纠纷案件，这期间发生了较高的审计咨询费用和律师诉讼顾问费用。同时，管理费用也在不断增加，这是因为2022年公司为了加强新产品的研发，引进了新的技术人员，这几名人员提出了较高的薪资待遇，从而使得公司的人员管理费用出现了显著的增加，当然，销售费用的增加与公司加强产品营销的力度有很大关系，公司在销售新产品的过程中选择的是聘请知名网红，但这些网红的代言费用不菲，导致公司的销售费用出现了显著的增加。如果这些营销没有促进公司产品的销售，还会引发较大的经营风险。表9河南惜源公司运营能力指标分析表年份2020年2021年2022年应收账款周转率（次）—32.4635.95应收账款周转天数—11.0910.01存货周转率（次）—5.24.72存货周转天数—69.2376.27根据表9得出河南惜源公司在应收账款的收回上，周转率在升高，周转天数在减少，这进一步的说明了公司在未来发生坏账的几率在变小，但总体来说从变动幅度不大，不能说明公司就不存风险。然而从公司的存货周转率分析，公司2021年到2022年存货周转率是呈下降趋势的，周转天数也在增加，这说在2022年公司的库存商品出现滞销或者剩余过多，占用了部分公司的活动资金，容易产生机会成本，给公司带来风险。在2022年期间袋装螺蛳粉颇受广大人民的欢迎，公司在2022年年初有些门店一两个月内的收益是较低的，公司加工厂为疫情期间的销售风口，增加了袋装螺蛳粉的加工生产数量，导致后期出现存货剩余，也给公司未来的经营增加了一定的财务风险。四、河南惜源餐饮管理有限公司财务风险成因分析（一）公司负债规模不合理通过对河南惜源公司的分析发现，河南惜源公司的债务规模较大，截止到2022年底，其资产负债率为63%，相较于2020年和2021年来说是有所下降的，但如果后续不加以调整，很可能会对公司未来筹资带来一定影响。出现这一现象的原因在于公司增加了门店的开设数量，2022年末新开的门店才开始运营几个月，还没有真正实现盈利，公司的投资还没有得到回报，导致资产负债率较高。同时，公司的债务结构中，公司筹资主要来源于银行贷款，银行借款除了在2020年有长期借款外，后两年公司银行借款主要以短期借款为主，部分来自公司的自有资金，除了这两个筹资渠道外，公司鲜少从其他渠道来获得融资，公司这样的负债规模不够科学合理，也会进一步增加企业的筹资风险。（二）公司投资决策机制不健全投资决策机制对于企业的投资管理至关重要，建立完善的投资决策机制有利于企业的长期发展。河南惜源公司投资风险增加的主要原因在于投资决策机制不健全；河南惜源公司管理层具有着较强的投资意识，在注册成立后就在不断的进行门店扩张，截止到2022年底，公司旗下的直营门店数量已经达到了十九家，但是在选择门店地址的过程中，没有进行大量市场调查，导致部分门店的选址不太合理，面临较高的租金成本不说，还存在客流量不足同行业竞争压力较大的问题，影响到门店的正常盈利。在了解到公司对投资方面的机制决策时，发现河南惜源公司在投资项目的管理上没有统一健全的管理机制，在制定投资决策的过程中，根据自身的主观臆断和经验来进行，从而导致投资决策不够科学系统。但是在门店投资的过程中，公司并没有及时更换这种投资决策理念，导致投资失误的问题时有发生。没有在选择投资项目之前对项目进行综合的可行性分析，增加了公司的投资风险。（三）公司经营风险管理能力不足提高主播的准入门槛，并定期对他们进行职业道德和法治观念教育。对主播进行监督，对产品进行严格的前期筛选，促进产品的客观性和合理性，不夸张宣传，不回避缺陷。主播应在直播中展示商品的各种性能及功能：例如衣服的款式、面料、颜色、穿搭等，从而为消费者提供更多的决策信息，让消费者对产品有更全面、更直观的了解。这样可以保护消费者的知情权，避免消费者在购买过程中被误导。消费者在购买日常的商品，特别是网上购物时，最好要培养出相应的法律意识，将有效的订单信息、支付信息、转账记录、产品图片截图、记录了与卖家的聊天记录、主播在直播中的话术等交易凭证保留下来，在以后的维权中以便收集和整理相应的证据。并且应通过宣传让消费者形成维权意识，使消费者明白自己的权益受到侵害时应及时维权，不能因为麻烦或者人情而有所顾忌。五、规范网络直播带货的对策建议规划合理的资本结构，拓展筹资渠道制定完善的筹资方式才能有效防范和控制筹资风险。在预防财务风险的过程中，河南惜源公司可以从如下两个方面来进行：首先，了解自身的财务状况，及时了解公司的资产负债表，并对公司的资金需求量进行预测分析，根据这些情况制定合理的筹资决策。其次，充分结合筹资项目的实际情况，灵活选择筹资方式，除了现阶段的自有资金融资和银行贷款外，公司可以多元化融资的渠道，在融资的过程中考虑自身的商业信用等，以便吸收创业投资，使用融资租赁等融资方式，提升资金筹集的可得性，降低公司筹资风险的发生。其次，有效落实筹资方式，加强对专项资金使用的监督，对资金流动情况等进行记录等，从而确保在限定时间内可以偿还资金本息；此外，公司在筹资的过程中，为了降低筹资风险，尽量采取分散公司的债务，避免债务过于集中。为了进一步增强公司的举债能力，公司可以根据银行的有关政策、改善公司的经营情况、遵循诚实信用原则、遵纪守法提高服务公司信誉等方面的工作。完善公司投资决策机制，科学投资投资决策的科学合理会影响到投资的成功与否，要想提升投资的成功率，需要制定完善的投资决策机制，做到科学投资。鉴于河南惜源公司的投资主要在门店的扩张方面，在制定投资决策之前，需要提前做好调查，在了解自身资金实力和门店周边环境的基础上进行项目投资分析。在投资的过程中，管理人员需要培养敏锐的市场洞察力，制定科学合理的投资方案，根据可靠的投资方式打开对外直接投资的渠道，避免过于集中投资。在进行投资之前，河南惜源公司应提高投资风险的重视程度，加强财务部门对投资项目进行可行性分析研究。通过对市场的调查以及初期预测所得出的结果，依据财税公司行业中的相关政策，判断该项目所能获取的收益，同时预计该项目可能给公司带来的利润额以及可能产生的投资风险问题，论证项目进行投资的必要性。健全投资决策是有利于避免投资风险的重要措施，公司管理层应健全公司的投资决策，以长远的发展定位和目前的现状角度看清公司所面临的风险，制定一系列有利于公司发展并适用于本公司的科学性投资策略。建立健全的财务风险控制系统，提升公司经营管理水平河南惜源公司要加强财务风险防范的目标和程序控制，就需要制定切实可行的财务风险防范制度，包括风险管理目标的确定、管理制度的制定、组织机构的设置、公司各部门在财务风险预警体系中职责和权限、风险管理专门人员的配备。一个明确的财务风险管理目标就使得公司的财务风险管理有了明确的方向，方向明确了，就不容易走弯路；风险管理制度本身就能对公司的员工产生一定的约束，避免了许多不必要的风险的发生，合理的组织机构架设使得风险预警控制更加得心应手；部门人员的职责权限明确，就减少不必要的推诿拖拉和摩擦；将这些财务风险的程序控制与企业的财务目标相结合，并加强财务人员的专业培训，为公司的财务风险预警配备专业的人员，在处理财务风险预警专业分析时将提高效率，减少不必要的错误。在营运资金管理方面，河南惜源公司要对营运资金进行合理规划管理，加快资金的运转，提升资