2025年食品检验工（初级）考试试卷：食品检验安全法规解读与应用

2025年食品检验工（初级）考试试卷：食品检验安全法规解读与应用考试时间：______分钟总分：______分姓名：______一、单项选择题（本大题共25小题，每小题2分，共50分。在每小题列出的四个选项中，只有一项是最符合题目要求的，请将正确选项的字母填在题后的括号内。）1.我国食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。A.食品生产B.食品销售C.食品餐饮服务D.以上都是2.食品安全国家标准是由（）组织制定、批准和公布的。A.国务院食品安全委员会B.国务院卫生行政部门C.国家食品安全风险评估中心D.食品药品监督管理总局3.食品标签上必须标注的内容不包括（）。A.食品生产者的名称、地址、联系方式B.食品的保质期C.食品的原料清单D.食品的广告语4.食品添加剂使用时，应当符合（）的规定。A.食品安全国家标准B.生产者的意愿C.消费者的需求D.销售商的要求5.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。A.食品生产B.食品销售C.食品餐饮服务D.以上都是6.食品安全国家标准是由（）组织制定、批准和公布的。A.国务院食品安全委员会B.国务院卫生行政部门C.国家食品安全风险评估中心D.食品药品监督管理总局7.食品标签上必须标注的内容不包括（）。A.食品生产者的名称、地址、联系方式B.食品的保质期C.食品的原料清单D.食品的广告语8.食品添加剂使用时，应当符合（）的规定。A.食品安全国家标准B.生产者的意愿C.消费者的需求D.销售商的要求9.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。A.食品生产B.食品销售C.食品餐饮服务D.以上都是10.食品安全国家标准是由（）组织制定、批准和公布的。A.国务院食品安全委员会B.国务院卫生行政部门C.国家食品安全风险评估中心D.食品药品监督管理总局11.食品标签上必须标注的内容不包括（）。A.食品生产者的名称、地址、联系方式B.食品的保质期C.食品的原料清单D.食品的广告语12.食品添加剂使用时，应当符合（）的规定。A.食品安全国家标准B.生产者的意愿C.消费者的需求D.销售商的要求13.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。A.食品生产B.食品销售B.食品餐饮服务D.以上都是14.食品安全国家标准是由（）组织制定、批准和公布的。A.国务院食品安全委员会B.国务院卫生行政部门C.国家食品安全风险评估中心D.食品药品监督管理总局15.食品标签上必须标注的内容不包括（）。A.食品生产者的名称、地址、联系方式B.食品的保质期C.食品的原料清单D.食品的广告语16.食品添加剂使用时，应当符合（）的规定。A.食品安全国家标准B.生产者的意愿C.消费者的需求D.销售商的要求17.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。A.食品生产B.食品销售C.食品餐饮服务D.以上都是18.食品安全国家标准是由（）组织制定、批准和公布的。A.国务院食品安全委员会B.国务院卫生行政部门C.国家食品安全风险评估中心D.食品药品监督管理总局19.食品标签上必须标注的内容不包括（）。A.食品生产者的名称、地址、联系方式B.食品的保质期C.食品的原料清单D.食品的广告语20.食品添加剂使用时，应当符合（）的规定。A.食品安全国家标准B.生产者的意愿C.消费者的需求D.销售商的要求21.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。A.食品生产B.食品销售C.食品餐饮服务D.以上都是22.食品安全国家标准是由（）组织制定、批准和公布的。A.国务院食品安全委员会B.国务院卫生行政部门C.国家食品安全风险评估中心D.食品药品监督管理总局23.食品标签上必须标注的内容不包括（）。A.食品生产者的名称、地址、联系方式B.食品的保质期C.食品的原料清单D.食品的广告语24.食品添加剂使用时，应当符合（）的规定。A.食品安全国家标准B.生产者的意愿C.消费者的需求D.销售商的要求25.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。A.食品生产B.食品销售C.食品餐饮服务D.以上都是二、多项选择题（本大题共15小题，每小题3分，共45分。在每小题列出的五个选项中，有两个或五个是最符合题目要求的，请将正确选项的字母填在题后的括号内。若选项有错误，该题不得分。）26.食品安全国家标准包括（）。A.食品安全基本要求B.食品添加剂使用标准C.食品中致病微生物限量标准D.食品中农药残留限量标准E.食品标签标准27.食品标签上必须标注的内容包括（）。A.食品生产者的名称、地址、联系方式B.食品的保质期C.食品的原料清单D.食品的过敏原信息E.食品的广告语28.食品添加剂使用时，应当符合（）的规定。A.食品安全国家标准B.生产者的意愿C.消费者的需求D.销售商的要求E.食品添加剂生产者的规定29.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。A.食品生产B.食品销售C.食品餐饮服务D.食品检验E.食品运输30.食品安全国家标准是由（）组织制定、批准和公布的。A.国务院食品安全委员会B.国务院卫生行政部门C.国家食品安全风险评估中心D.食品药品监督管理总局E.食品行业协会31.食品标签上必须标注的内容不包括（）。A.食品生产者的名称、地址、联系方式B.食品的保质期C.食品的原料清单D.食品的过敏原信息E.食品的广告语32.食品添加剂使用时，应当符合（）的规定。A.食品安全国家标准B.生产者的意愿C.消费者的需求D.销售商的要求E.食品添加剂生产者的规定33.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。A.食品生产B.食品销售C.食品餐饮服务D.食品检验E.食品运输34.食品安全国家标准是由（）组织制定、批准和公布的。A.国务院食品安全委员会B.国务院卫生行政部门C.国家食品安全风险评估中心D.食品药品监督管理总局E.食品行业协会35.食品标签上必须标注的内容不包括（）。A.食品生产者的名称、地址、联系方式B.食品的保质期C.食品的原料清单D.食品的过敏原信息E.食品的广告语36.食品添加剂使用时，应当符合（）的规定。A.食品安全国家标准B.生产者的意愿C.消费者的需求D.销售商的要求E.食品添加剂生产者的规定37.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。A.食品生产B.食品销售C.食品餐饮服务D.食品检验E.食品运输38.食品安全国家标准是由（）组织制定、批准和公布的。A.国务院食品安全委员会B.国务院卫生行政部门C.国家食品安全风险评估中心D.食品药品监督管理总局E.食品行业协会39.食品标签上必须标注的内容不包括（）。A.食品生产者的名称、地址、联系方式B.食品的保质期C.食品的原料清单D.食品的过敏原信息E.食品的广告语40.食品添加剂使用时，应当符合（）的规定。A.食品安全国家标准B.生产者的意愿C.消费者的需求D.销售商的要求E.食品添加剂生产者的规定三、判断题（本大题共10小题，每小题2分，共20分。请判断下列叙述的正误，正确的填“√”，错误的填“×”。）41.食品安全国家标准是强制性标准，所有食品生产经营者都必须严格执行。（）42.食品标签上的生产日期和保质期可以随意标注，只要消费者能够看清楚就行。（）43.食品添加剂是指在食品加工、制作、保存等过程中添加的，用于改善食品品质、色香味等特性的物质。（）44.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，可以从事食品生产。（）45.食品安全国家标准是由国务院食品安全委员会组织制定、批准和公布的。（）46.食品标签上必须标注的内容包括食品生产者的名称、地址、联系方式、食品的保质期和原料清单。（）47.食品添加剂使用时，应当符合食品安全国家标准的规定，不得超范围、超限量使用。（）48.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事食品销售。（）49.食品安全国家标准是由国务院卫生行政部门组织制定、批准和公布的。（）50.食品标签上必须标注的内容不包括食品的过敏原信息。（）四、简答题（本大题共5小题，每小题4分，共20分。请根据题目要求，简要回答问题。）51.简述食品安全国家标准的主要内容包括哪些方面？52.食品标签上必须标注哪些内容？请列举至少五项。53.食品添加剂使用时，应当符合哪些规定？54.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事哪些工作？55.食品安全国家标准是由哪些机构组织制定、批准和公布的？请列举至少三个机构。本次试卷答案如下一、单项选择题答案及解析1.D解析：根据《食品安全法》第三十四条，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事食品生产、食品销售、食品餐饮服务。所以正确答案是以上都是。2.B解析：食品安全国家标准由国务院卫生行政部门（现为国家卫生健康委员会）组织制定、批准和公布。这是《食品安全法》的规定。3.D解析：食品标签上必须标注的内容包括食品生产者的名称、地址、联系方式、食品的保质期、原料清单、过敏原信息等，但广告语不属于必须标注的内容。4.A解析：食品添加剂使用时，应当符合食品安全国家标准的规定。这是《食品安全法》对食品添加剂使用的强制性规定。5.D解析：同第1题解析，正确答案是以上都是。6.B解析：同第2题解析，食品安全国家标准由国务院卫生行政部门组织制定、批准和公布。7.D解析：同第3题解析，食品标签上必须标注的内容不包括食品的广告语。8.A解析：同第4题解析，食品添加剂使用时，应当符合食品安全国家标准的规定。9.D解析：同第1题解析，正确答案是以上都是。10.B解析：同第2题解析，食品安全国家标准由国务院卫生行政部门组织制定、批准和公布。11.D解析：同第3题解析，食品标签上必须标注的内容不包括食品的广告语。12.A解析：同第4题解析，食品添加剂使用时，应当符合食品安全国家标准的规定。13.D解析：同第1题解析，正确答案是以上都是。14.B解析：同第2题解析，食品安全国家标准由国务院卫生行政部门组织制定、批准和公布。15.D解析：同第3题解析，食品标签上必须标注的内容不包括食品的广告语。16.A解析：同第4题解析，食品添加剂使用时，应当符合食品安全国家标准的规定。17.D解析：同第1题解析，正确答案是以上都是。18.B解析：同第2题解析，食品安全国家标准由国务院卫生行政部门组织制定、批准和公布。19.D解析：同第3题解析，食品标签上必须标注的内容不包括食品的广告语。20.A解析：同第4题解析，食品添加剂使用时，应当符合食品安全国家标准的规定。21.D解析：同第1题解析，正确答案是以上都是。22.B解析：同第2题解析，食品安全国家标准由国务院卫生行政部门组织制定、批准和公布。23.D解析：同第3题解析，食品标签上必须标注的内容不包括食品的广告语。24.A解析：同第4题解析，食品添加剂使用时，应当符合食品安全国家标准的规定。25.D解析：同第1题解析，正确答案是以上都是。二、多项选择题答案及解析26.ABCDE解析：食品安全国家标准包括食品安全基本要求、食品添加剂使用标准、食品中致病微生物限量标准、食品中农药残留限量标准、食品标签标准等。27.ABCD解析：食品标签上必须标注的内容包括食品生产者的名称、地址、联系方式、食品的保质期、原料清单、过敏原信息。广告语不属于必须标注的内容。28.A解析：食品添加剂使用时，应当符合食品安全国家标准的规定。生产者的意愿、消费者的需求、销售商的要求、食品添加剂生产者的规定都不是食品添加剂使用的依据。29.ABCDE解析：根据《食品安全法》第三十四条，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事食品生产、食品销售、食品餐饮服务、食品检验、食品运输。30.BCD解析：食品安全国家标准由国务院卫生行政部门（现为国家卫生健康委员会）、国家食品安全风险评估中心、食品药品监督管理总局组织制定、批准和公布。食品行业协会不负责制定食品安全国家标准。31.E解析：食品标签上必须标注的内容包括食品生产者的名称、地址、联系方式、食品的保质期、原料清单、过敏原信息。广告语不属于必须标注的内容。32.A解析：同第28题解析，食品添加剂使用时，应当符合食品安全国家标准的规定。33.ABCDE解析：同第29题解析，正确答案是以上都是。34.BCD解析：同第30题解析，食品安全国家标准由国务院卫生行政部门（现为国家卫生健康委员会）、国家食品安全风险评估中心、食品药品监督管理总局组织制定、批准和公布。35.E解析：同第31题解析，食品标签上必须标注的内容包括食品生产者的名称、地址、联系方式、食品的保质期、原料清单、过敏原信息。广告语不属于必须标注的内容。36.A解析：同第28题解析，食品添加剂使用时，应当符合食品安全国家标准的规定。37.ABCDE解析：同第29题解析，正确答案是以上都是。38.BCD解析：同第30题解析，食品安全国家标准由国务院卫生行政部门（现为国家卫生健康委员会）、国家食品安全风险评估中心、食品药品监督管理总局组织制定、批准和公布。39.E解析：同第31题解析，食品标签上必须标注的内容包括食品生产者的名称、地址、联系方式、食品的保质期、原料清单、过敏原信息。广告语不属于必须标注的内容。40.A解析：同第28题解析，食品添加剂使用时，应当符合食品安全国家标准的规定。三、判断题答案及解析41.√解析：食品安全国家标准是强制性标准，所有食品生产经营者都必须严格执行。《食品安全法》第二十六条明确规定，食品安全标准是强制执行的标准。42.×解析：食品标签上的生产日期和保质期必须标注，并且要符合《食品安全法》和食品安全国家标准的规定，不能随意标注。43.√解析：食品添加剂是指在食品加工、制作、保存等过程中添加的，用于改善食品品质、色香味等特性的物质。《食品安全法》第二条规定，食品添加剂是指为改善食品品质和色香味或者为防腐和加工工艺需要而添加的，具有特定功能或者影响食品品质的物质。44.×解析：根据《食品安全法》第三十四条，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事食品生产。所以不得从事食品生产，而不是可以从事。45.×解析：食品安全国家标准由国务院卫生行政部门（现为国家卫生健康委员会）组织制定、批准和公布。国务院食品安全委员会负责协调食品安全工作，但不负责制定食品安全国家标准。46.√解析：食品标签上必须标注的内容包括食品生产者的名称、地址、联系方式、食品的保质期、原料清单、过敏原信息等。《食品安全法》第四十条规定，食品标签应当标明食品的名称、规格、净含量、生产日期和保质期、生产者的名称和地址、贮存条件、所使用的食品添加剂在国家标准中的名称和代码、营养成分表以及其他需要标明的内容。47.√解析：食品添加剂使用时，应当符合食品安全国家标准的规