2025年健康管理师营养学知识要点与预测题

2025年健康管理师营养学知识要点与预测题一、单选题（共20题，每题1分）1.人体每日所需能量中，基础代谢率大约占的比例是？A.10%B.20%C.30%D.50%2.下列哪种营养素是人体必需的氨基酸？A.赖氨酸B.脂肪酸C.葡萄糖D.维生素C3.膳食纤维的主要功能不包括？A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.提供能量D.吸收有害物质4.以下哪种食物是优质蛋白质的来源？A.粗粮B.豆类C.水果D.油脂5.维生素A的主要功能是？A.促进铁吸收B.维持视力健康C.增强免疫力D.促进骨骼生长6.以下哪种维生素是脂溶性的？A.维生素B12B.维生素CC.维生素DD.维生素E7.钙的主要功能是？A.维持神经传导B.促进肌肉收缩C.维持骨骼健康D.参与凝血8.以下哪种矿物质是人体必需的微量元素？A.钙B.镁C.锌D.铁9.以下哪种食物是膳食纤维的主要来源？A.肉类B.谷物C.油脂D.乳制品10.以下哪种营养素缺乏会导致夜盲症？A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E11.以下哪种食物是铁的良好来源？A.红肉B.蔬菜C.水果D.油脂12.以下哪种营养素缺乏会导致坏血病？A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E13.以下哪种食物是维生素C的良好来源？A.肉类B.蔬菜C.水果D.油脂14.以下哪种矿物质缺乏会导致骨质疏松？A.钙B.镁C.锌D.铁15.以下哪种食物是锌的良好来源？A.红肉B.蔬菜C.水果D.海产品16.以下哪种营养素缺乏会导致脚气病？A.维生素B1B.维生素B2C.维生素B12D.叶酸17.以下哪种食物是维生素B12的良好来源？A.红肉B.蔬菜C.水果D.乳制品18.以下哪种矿物质缺乏会导致贫血？A.钙B.铁C.锌D.锰19.以下哪种食物是叶酸的良好来源？A.红肉B.蔬菜C.水果D.豆类20.以下哪种营养素缺乏会导致佝偻病？A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E二、多选题（共10题，每题2分）1.以下哪些是宏量营养素？A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素2.以下哪些是膳食纤维的功能？A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.提供能量D.吸收有害物质3.以下哪些食物是优质蛋白质的来源？A.红肉B.豆类C.鱼类D.水果4.以下哪些是脂溶性维生素？A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E5.以下哪些是钙的主要功能？A.维持神经传导B.促进肌肉收缩C.维持骨骼健康D.参与凝血6.以下哪些是人体必需的微量元素？A.铁B.锌C.锰D.钙7.以下哪些食物是膳食纤维的主要来源？A.谷物B.蔬菜C.水果D.乳制品8.以下哪些营养素缺乏会导致夜盲症？A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E9.以下哪些食物是铁的良好来源？A.红肉B.蔬菜C.水果D.海产品10.以下哪些营养素缺乏会导致坏血病？A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E三、判断题（共20题，每题1分）1.膳食纤维可以提供能量。（×）2.维生素A是脂溶性的。（√）3.钙的主要功能是维持骨骼健康。（√）4.锌是人体必需的微量元素。（√）5.维生素C缺乏会导致坏血病。（√）6.优质蛋白质主要来源于肉类。（×）7.膳食纤维可以促进肠道蠕动。（√）8.维生素D是脂溶性的。（√）9.铁的主要功能是参与凝血。（×）10.维生素B12缺乏会导致脚气病。（×）11.叶酸缺乏会导致贫血。（×）12.维生素A缺乏会导致夜盲症。（√）13.维生素C是水溶性的。（√）14.钙缺乏会导致骨质疏松。（√）15.锌缺乏会影响免疫功能。（√）16.维生素B1缺乏会导致脚气病。（√）17.膳食纤维可以降低血糖水平。（√）18.维生素D缺乏会导致佝偻病。（√）19.铁缺乏会导致贫血。（√）20.豆类是叶酸的良好来源。（√）四、简答题（共5题，每题5分）1.简述膳食纤维的主要功能。2.简述脂溶性维生素的特点。3.简述钙的主要功能。4.简述铁的主要功能。5.简述锌的主要功能。五、论述题（共2题，每题10分）1.论述均衡饮食的重要性。2.论述营养素缺乏对人体健康的影响。答案单选题答案1.C2.A3.C4.B5.B6.C7.C8.C9.B10.A11.A12.B13.C14.A15.D16.A17.A18.B19.D20.B多选题答案1.ABC2.ABD3.ABC4.ACD5.ABCD6.ABC7.ABC8.A9.ABD10.B判断题答案1.×2.√3.√4.√5.√6.×7.√8.√9.×10.×11.×12.√13.√14.√15.√16.√17.√18.√19.√20.√简答题答案1.简述膳食纤维的主要功能。膳食纤维的主要功能包括促进肠道蠕动、降低血糖水平、吸收有害物质、预防心血管疾病等。2.简述脂溶性维生素的特点。脂溶性维生素的特点包括不溶于水、易储存、需要脂肪才能吸收、过量摄入易中毒等。3.简述钙的主要功能。钙的主要功能包括维持骨骼健康、促进神经传导、参与肌肉收缩、参与凝血等。4.简述铁的主要功能。铁的主要功能包括参与血红蛋白的合成、运输氧气、参与多种酶的构成等。5.简述锌的主要功能。锌的主要功能包括促进生长发育、增强免疫功能、参与伤口愈合等。论述题答案1.论述均衡饮食的重要性。均衡饮食是指摄入适量的各种营养素，以满足人体对能量的需求。均衡饮食的重要性体现在以下几个方面：-提供足够的能量和营养素，维持人体正常生理功能。-预防营养不良和营养过剩，降低慢性疾病的风险。-增强免疫力，提高抗病能力。-促进生长发育，维持身体健康。2.论述营养素缺乏对人体健康的影响。营养素缺乏对人体健康的影响包括：-维生素A缺乏会导致夜盲症、干眼症等。-维生素C缺乏会导