专升本微生物工程模拟习题与参考答案解析

专升本微生物工程模拟习题与参考答案解析一、单选题（共10题，每题1分，共10分）1.下列不能作为消沫剂的是A、猪油B、泡敌C、玉米油D、甘油正确答案：D答案解析：甘油不能作为消沫剂。玉米油、猪油都可以起到一定消沫作用，泡敌（聚醚类消泡剂）是常用的消沫剂，而甘油一般不用于消沫。2.发酵生产的实消操作,强调的“三路进气”是指哪三路()A、进料管、出料管、接种管B、进料管、出料管、取样管C、进空气管、出料管、取样管D、进空气管、出料管、接种管正确答案：C3.实消的时候应该A、先开蒸汽,然后关蒸汽,再开无菌空气B、都可以C、先开蒸汽,再开无菌空气,然后关蒸汽D、先开无菌空气,再开蒸汽,然后关蒸汽正确答案：A答案解析：实消时先开蒸汽进行空消，将罐内空气排出并对罐体进行预热等操作，之后关闭蒸汽，再开无菌空气，维持罐内正压，防止杂菌进入。所以应该先开蒸汽，然后关蒸汽，再开无菌空气。4.下列哪种化合物可以增加青霉素G发酵过程中的浓度A、苯乙酸B、苯氧乙酸C、苯丙酸D、苯甲酸正确答案：A5.下列选项中属于缓慢利用氮源的是A、硝酸钠B、磷酸铵C、氯化铵D、黄豆饼粉正确答案：D答案解析：黄豆饼粉是有机氮源，微生物对其利用相对缓慢，通过微生物逐步分解利用其中的含氮化合物来获取氮元素。氯化铵、硝酸钠、磷酸铵都属于无机氮源，微生物能够较快地利用它们。6.发酵罐的正常装料系数应为A、0.5-0.6B、0.8-0.9C、0.6-0.7D、0.7-0.8正确答案：C7.关于连续灭菌正确的是A、适于小批量规模的生产B、操作条件恒定,灭菌质量稳定C、染菌机会多D、设备要求低,不需要冷却装置正确答案：B答案解析：连续灭菌操作条件恒定，能保证灭菌质量稳定，更适合大规模生产，染菌机会少，对设备要求高，通常需要冷却装置。8.在淀粉的糊化过程中应该注意避免淀粉的A、液化B、分解C、糖化D、老化正确答案：D答案解析：淀粉老化是指糊化后的淀粉在较低温度下放置后，会变得不透明甚至凝结而沉淀的现象。在淀粉糊化过程中要避免温度等条件不当导致淀粉老化，影响其使用性能等。而糖化是淀粉在淀粉酶等作用下分解为糖类的过程；液化是淀粉糊化过程中的一个阶段；分解一般不是在糊化这个特定过程中主要关注避免发生的情况。所以在淀粉糊化过程中应注意避免淀粉的老化。9.青霉素的生产属于哪种发酵类型A、与生长相关型B、与生长部分相关型C、与生长不相关型D、以上都不是正确答案：C答案解析：青霉素生产属于与生长不相关型发酵。青霉素的合成是在菌体生长进入平衡期后才开始大量合成，其合成速度与菌体生长速率无直接关联，主要受培养基中碳源、氮源等营养成分以及一些培养条件如pH值、温度等的影响，所以属于与生长不相关型发酵。10.下列哪项不是种子异常的表现A、菌体生长发育缓慢或过快B、菌丝结团C、菌丝黏壁D、菌丝分隔正确答案：D答案解析：种子异常表现通常包括菌体生长发育缓慢或过快、菌丝结团、菌丝黏壁等情况。而菌丝分隔是真菌菌丝的一种正常细胞结构特征，不属于种子异常的表现。二、多选题（共20题，每题1分，共20分）1.空气除菌工艺流程中主设备有哪些？A、空气过滤器B、贮气罐C、空气压缩机D、油水分离器正确答案：AC2.下列哪些标本材料不需要富集就可以直接分离乳酸菌A、泡菜B、青菜C、莴笋叶D、鸡肠内容物正确答案：AD3.下列哪些微生物遗传育种手段需要遗传标记?A、自然选育B、原生质体融合育种C、杂交育种D、基因工程育种E、诱变育种正确答案：BCD4.影响发酵pH的主要因素有A、加碱量B、加糖量C、通风量D、碳氮比E、培养基正确答案：ABDE5.无机氮源被菌体作为氮源利用后,培养液中就留下了酸性或碱性物质,下列哪些物质属于生理酸性物质A、硫酸铵B、碳酸铵C、硝酸钠D、硝酸钾正确答案：AB6.分支代谢的反馈调节方式有哪些方式A、同工酶的反馈抑制B、累积反馈抑制C、超相加反馈抑制D、协同反馈抑制E、顺序反馈抑制正确答案：ABCDE答案解析：1.**顺序反馈抑制**：在分支代谢途径中，终产物抑制分支点后的第一个酶，使分支点后的中间产物积累，这种高浓度的中间产物再反馈抑制分支点的第一个酶，从而控制整个代谢途径的速度。2.**同工酶的反馈抑制**：同工酶是指能催化同一种化学反应，但酶蛋白的分子结构、理化性质乃至免疫学性质不同的一组酶。在分支代谢途径中，一种终产物只对一种同工酶起抑制作用，对其他同工酶无影响，通过这种方式可调节代谢途径的流向。3.**协同反馈抑制**：分支代谢途径中的几个末端产物同时过量时，才能对共同途径中的第一个酶产生抑制作用，单独存在时无抑制作用。4.**累积反馈抑制**：每一种末端产物单独存在时，仅对途径中的第一个酶有部分抑制作用，多个末端产物同时存在时，它们的抑制作用是累加的。5.**超相加反馈抑制**：当几个末端产物同时存在时，其抑制作用大于各末端产物单独存在时抑制作用的总和，这种反馈抑制方式称为超相加反馈抑制。7.温度对发酵过程的影响有A、会影响产物的合成B、影响菌体生长速度C、影响发酵液的物理性质D、会改变产物合成方向正确答案：ABCD答案解析：温度对发酵过程有多方面的影响。温度会显著影响菌体生长速度，不同温度下菌体生长情况不同，适宜温度利于生长。温度改变时可能会改变产物合成方向，使不同产物的合成比例发生变化。温度会影响发酵液的物理性质，如黏度等，进而影响发酵过程。同时温度也会影响产物的合成，不同温度下产物的产量和质量可能存在差异。8.影响过滤速度的因素有A、微生物细胞的大小和体积B、消沫油C、培养基的组成D、未用完培养基的数量E、发酵周期正确答案：ABCDE9.细菌冶金从贫矿石中提炼铜用到下述哪些微生物A、赤霉菌B、硫化细菌C、铁细菌D、苏云金芽孢杆菌正确答案：BC答案解析：细菌冶金中，铁细菌能氧化硫酸亚铁，硫化细菌能氧化硫或硫化物，它们在从贫矿石中提炼铜的过程中发挥作用。苏云金芽孢杆菌主要用于生物防治，赤霉菌可产生赤霉素等，均与细菌冶金提炼铜无关。10.引起发酵液中pH上升的因素有：A、培养基中碳、氮比例不当，碳源过多。B、生理碱性物质存在C、中间补料中氨水或尿素等的碱性物质的加入过多D、培养基中碳、氮比例不当，氮源过多。正确答案：BCD答案解析：选项B中生理碱性物质存在会使发酵液pH上升；选项C中间补料中氨水或尿素等碱性物质加入过多会导致pH上升；选项D培养基中碳、氮比例不当，氮源过多时，微生物利用氮源后会产生碱性物质，从而使pH上升。而选项A中碳源过多会导致pH下降，不符合题意。11.发酵过程控制参数中属于物理参数的有()A、压力B、温度C、搅拌功率D、pH值E、溶解氧正确答案：ABC12.补料的物质可以是A、碳源B、氮源C、调节pH的酸碱溶液D、生长因子E、水分正确答案：ABCDE答案解析：补料是在发酵过程中补充营养物质等，碳源、氮源、调节pH的酸碱溶液、生长因子、水分等都可能作为补料物质，以满足微生物生长和代谢的需求，维持发酵过程的正常进行。13.种子若带菌，会使发酵前期染菌；空气系统带菌同样在发酵前期染菌；其他的主要是使后期染菌发酵过程中,需对()进行灭菌A、管道与阀门B、空气系统C、消泡剂D、培养基E、补加的物料正确答案：ABCDE答案解析：1.培养基灭菌：发酵过程中，培养基是微生物生长的营养来源，若培养基灭菌不彻底，种子带菌、空气系统带菌等情况会导致染菌问题。在发酵前期，种子若带菌，培养基中的微生物会大量繁殖；空气系统带菌也会在发酵前期造成染菌，这都与培养基的初始状态和后续染菌情况密切相关。所以要对培养基进行严格灭菌，保证其无菌状态，防止微生物在培养基中生长繁殖引发染菌问题。2.消泡剂灭菌：消泡剂在发酵过程中用于消除泡沫，防止泡沫过多影响发酵。如果消泡剂本身带菌，在发酵过程中会引入杂菌，可能导致染菌，所以需要对消泡剂进行灭菌。3.补加的物料灭菌：在发酵过程中需要补加各种物料，如碳源、氮源、微量元素等。这些补加的物料若带菌，会在发酵过程中引入杂菌，影响发酵正常进行，所以要对补加的物料进行灭菌。4.空气系统灭菌：空气是微生物发酵过程中必需的，空气系统带菌会在发酵前期染菌，影响发酵的正常起始，所以要对空气系统进行灭菌，保证进入发酵罐的空气无菌。5.管道与阀门灭菌：管道和阀门是发酵系统中物料和空气等流通的通道，如果管道和阀门内部残留有微生物，会在发酵过程中随着物料或空气的流动进入发酵罐，导致染菌，所以要对管道与阀门进行灭菌。14.发酵过程确定放罐的主要指标有()A、发酵液pHB、过滤速度C、产物的产量D、氨基氮的含量E、菌丝形态正确答案：ABCDE15.下列属于次级代谢产物的是A、生物碱B、毒素C、青霉素D、抗生素E、色素正确答案：ABCDE答案解析：次级代谢产物是指微生物生长到一定阶段才产生的化学结构十分复杂、对该生物无明显生理功能，或并非是微生物生长和繁殖所必需的物质，如抗生素、毒素、激素、色素等。色素、抗生素、毒素、生物碱都属于次级代谢产物。青霉素是抗生素的一种，也属于次级代谢产物。16.影响发酵液溶解氧的因素有A、通气量B、搅拌C、温度D、罐压正确答案：ABCD答案解析：温度会影响发酵液中氧气的溶解度，温度升高，氧气溶解度降低；罐压升高，可增加氧气在发酵液中的溶解度；通气量直接决定了进入发酵液的氧气量；搅拌能使氧气更好地分散在发酵液中，提高溶解氧水平，所以这四个因素都会影响发酵液溶解氧。17.种子扩大培养时,接种量的大小与()有关。A、培养基成分B、发酵条件C、菌体生长速度D、发酵罐体积正确答案：CD18.基因工程菌质粒分裂不稳定,主要与两个因素有关:___和___A、含质粒菌产生不含质粒子代菌的频率B、质粒的拷贝数多C、基因工程菌和质粒丢失菌的比生长速率(μ)差异的大小D、培养时间太长正确答案：AC答案解析：质粒分裂不稳定主要与两个因素有关，一是含质粒菌产生不含质粒子代菌的频率，频率越高越不稳定；二是基因工程菌和质粒丢失菌的比生长速率（μ）差异的大小，差异越小越不稳定。选项A符合第一个因素，选项C符合第二个因素。19.发酵过程中,需对()进行灭菌A、空气系统B、补加的物料C、消泡剂D、管道与阀门E、培养基正确答案：ABCDE答案解析：发酵过程中，培养基、消泡剂、补加的物料、空气系统、管道与阀门都可能携带杂菌，若不进行灭菌处理，会对发酵产生不良影响，所以这些都需要进行灭菌。20.过滤除菌的一般流程包括以下几个步骤A、把吸气口吸入的空气先进行压缩前过滤进入空气压缩机B、从空气压缩机出来的空气冷却至适当温度C、除去油和水,再适当加热D、最后通过总空气过滤器和分过滤器除菌E、获得洁净度、压力、温度和流量都符合工艺要求的灭菌空气。正确答案：ABCDE答案解析：过滤除菌流程中，首先把吸气口吸入的空气先进行压缩前过滤进入空气压缩机，这是起始步骤，故A正确；从空气压缩机出来的空气温度较高，需冷却至适当温度，所以B正确；冷却后的空气要除去油和水，再适当加热，C步骤合理；最后通过总空气过滤器和分过滤器除菌，从而获得洁净度、压力、温度和流量都符合工艺要求的灭菌空气，D和E步骤也是必不可少的，整个流程就是按照ABCDE的顺序进行。三、判断题（共60题，每题1分，共60分）1.在产物合成阶段，培养液中的溶解氧浓度必须要大于临界氧浓度。A、正确B、错误正确答案：B2.单级连续培养中进入稳定状态后，细胞的µ与D相等。A、正确B、错误正确答案：A3.一种诱导酶的合成只有一种诱导剂诱导。A、正确B、错误正确答案：B4.种子培养基的营养成分要求比较丰富和完全,氮源和维生素的含量也要高些。A、正确B、错误正确答案：A5.在微生物发酵培养过程中，溶氧越高越好。A、正确B、错误正确答案：B6.决定诱导酶合成的基因以隐性状态存在于染色体中。A、正确B、错误正确答案：A7.同一菌种,生长最适pH值可能与产物合成的最适pH值是不一样的。A、正确B、错误正确答案：A8.空气除菌一般采用湿热灭菌。A、正确B、错误正确答案：B9.配制孢子培养基时营养要丰富(特别是有机氮源),否则不易产孢子。A、正确B、错误正确答案：B10.对于产孢子能力强的及孢子发芽、生长繁殖快的菌种可以采用固体培养基培养孢子，孢子可直接作为种子罐的种子。A、正确B、错误正确答案：A11.棉花纤维间的孔隙大于微生物细胞，所以不能用于空气的过滤除菌。A、正确B、错误正确答案：B12.柠檬酸的工业生产，从微生物发酵动力学模型来看，属于与生长相关型。A、正确B、错误正确答案：B13.传统发酵工业(如抗生素、乙醇、柠檬酸)，分离和精制部份占整个工厂投资费用的60％，而对重组DNA发酵、精制蛋白质的费用可占整个生产费用的80％～90％。A、正确B、错误正确答案：A14.气升式发酵罐的装料系数可达80～90％。A、正确B、错误正确答案：A15.自然突变是对生产有益的。A、正确B、错误正确答案：B16.人工诱变、细胞工程、基因工程等都能对微生物进行定向改造。A、正确B、错误正确答案：B17.1905年,德国医生RobertKoch科赫建立了纯培养技术,由此开创了人为控制发酵过程的时期,发明了简单的密封式发酵罐。A、正确B、错误正确答案：A18.通风量越大,泡沫越少;搅拌转速越大,泡沫越少。A、正确B、错误正确答案：A19.只有使溶氧浓度高于其临界值，才能维持菌体的正常呼吸，得到最大的菌体合成量。A、正确B、错误正确答案：A答案解析：临界氧浓度（C临）：指不影响菌体呼吸所允许的最低氧浓度，故只有使溶氧浓度高于其临界值，才能维持菌体的正常呼吸，只有正常呼吸，才能正常生长，才能得到最大的菌体合成量。20.发酵终了时间或者放罐时间应该以产物浓度最大为标准A、正确B、错误正确答案：B21.初级代谢是为生物提供能量、合成中间体及其关键大分子的各种相互关联的代谢网络(包括分解与合成),对菌的生长是必需的。A、正确B、错误正确答案：A22.真空冷冻干燥菌种保藏法中，枯草杆菌应培养至对数生长期。A、正确B、错误正确答案：B23.在发酵的整个周期内仅选一个最适培养温度不一定好。A、正确B、错误正确答案：A24.谷氨酸发酵需要的氮源比一般发酵工业多得多,一般发酵工业碳氮比为100:0.2~2.0,谷氨酸发酵的碳氮比为100:15~21。A、正确B、错误正确答案：A25.发酵后期由于菌体衰老，菌体自溶，溶氧就会明显地上升A、正确B、错误正确答案：A26.微生物发酵动力学分三种类型，酵母菌发酵生产酒精属于与生长相关型。A、正确B、错误正确答案：A27.青霉素发酵属于好氧发酵,是一种常见的发酵方式。A、正确B、错误正确答案：A28.不同种类和不同生长阶段的微生物对诱变剂的敏感程度不同。A、正确B、错误正确答案：A29.在发酵工厂的生产线上,微生物细胞机器必须完成“在线制造”和“生产运行”的双重任务A、正确B、错误正确答案：A30.发酵过程pH值偏高,流加碳源可能会使其降低。A、正确B、错误正确答案：A31.诱变育种工作中,制备青霉菌单细胞菌悬液所用的菌体为对数生长期的细胞。A、正确B、错误正确答案：B答案解析：霉菌单细胞菌悬液应该是用新鲜的成熟的分生孢子制备32.放线菌发酵液比真菌的发酵液容易过滤。A、正确B、错误正确答案：B33.谷氨酸发酵最怕噬菌体污染。A、正确B、错误正确答案：A34.在生物进化过程中,微生物细胞形成了愈来愈完善的代谢调节机制,细胞经常处于平衡生长状态,不会有过量代谢产物的积累。A、正确B、错误正确答案：A35.分批发酵的主要特点是微生物所处的环境是不断变化的。A、正确B、错误正确答案：A36.微生物分批发酵动力学分三种类型，青霉素发酵生产属于与生长不相关型。A、正确B、错误正确答案：A37.维生素既是初级代谢产物,也是次级代谢产物A、正确B、错误正确答案：A38.孢子培养基的营养不能太丰富，特别是有机氮源含量要低。A、正确B、错误正确答案：A39.有机合成的聚丙烯酰胺类衍生物是一种常用的凝聚剂。A、正确B、错误正确答案：B40.补料分批发酵是指在分批发酵过程中,间歇或连续地补加新鲜培养基的培养方法。A、正确B、错误正确答案：A41.葡萄糖是菌体生长良好的碳源和能源,但对青霉素、头孢菌素等都有明显降低产量的作用A、正确B、错误正确答案：A42.历经生产考验的菌株不能作为诱变育种的出发菌株A、正确B、错误正确答案：B43.溶氧会一反往常在较短的时间内，如2—5小时跌到零附近。说明发酵中污染了好气性杂菌。A、正确B、错误正确答案：A44.培养基分批灭菌过程中，在保温阶段，凡是培养基液面以下的各个管道都应进蒸汽，凡是液面之上的管道均应排蒸汽。A、正确B、错误正确答案：A45.