2025年酒、饮料及精制茶制造人员经典例题含完整答案详解（名校卷）

酒、饮料及精制茶制造人员经典例题考试时间：90分钟；命题人：教研组考生注意：1、本卷分第I卷（选择题）和第Ⅱ卷（非选择题）两部分，满分100分，考试时间90分钟2、答卷前，考生务必用0.5毫米黑色签字笔将自己的姓名、班级填写在试卷规定位置上3、答案必须写在试卷各个题目指定区域内相应的位置，如需改动，先划掉原来的答案，然后再写上新的答案；不准使用涂改液、胶带纸、修正带，不按以上要求作答的答案无效。第I卷（选择题40分）一、单选题（20小题，每小题2分，共计40分）1、（单选题）按照劳动关系主体各方的力量对比划分，不属于劳动关系类型的是

A.均衡型

B.倾斜型

C.个人自主型

D.政府主导型

正确答案：C

2、（单选题）（）名茶素有“香馨、味厚、色翠、汤清”四绝之美誉。

A.西湖龙井

B.庐山云雾茶

C.铁观音

D.洞庭碧螺春

正确答案：B

3、（单选题）劳动者的（）是指作为一名劳动者应具备的条件，它直接关系到劳动者本人和用人单位的利益。

A.素质

B.技能

C.才能

D.以上都不对

正确答案：A

4、（单选题）（）不是罐罐茶的配料。

A.枣

B.桂圆

C.C、

D.芝麻

正确答案：D

5、（单选题）根据黄金桂品种的特点,宜采用()做青技术

A.轻晒轻摇,发酵稍轻

B.轻晒重摇，发酵稍轻

C.重晒轻摇,发酵充分

D.重晒重摇，发酵充足

正确答案：A

6、（单选题）香气审评，品种香应注意区别

A.高山、低山、洲地之别

B.品种香、产地香、季节香

C.春茶、夏署茶、秋茶之分

D.茶类香、地域香

正确答案：C

7、（单选题）到茶叶店买茶，要注意茶叶的香气，因为任何品种的茶叶都带有香气，如果闻到了（），说明茶叶已经开始变质。

A.霉干之气

B.阴馊之气

C.腥臭之气

D.霉湿之气

正确答案：D

8、（单选题）审评杯宜要选用

A.细腻白瓷杯

B.青花瓷杯

C.紫砂杯

D.玻璃杯

正确答案：A

9、（单选题）中国()按地区名俗可分为潮汕、台湾、闽南、武夷山等四大流派。

A.工夫茶艺

B.花茶茶艺

C.龙井茶艺

D.红茶茶艺

正确答案：A

10、（单选题）举止是一种不说话的“语言”，它反映了一个人的

A.能够被人信任的程度

B.素质

C.素质、受教育的程度及能够被人信任的程度

D.以上都不对

正确答案：C

11、（单选题）茶艺师在春节期间接待港、澳、台的客人时，注意不能说

A.“万事如意”

B.“恭喜发财”

C.“祝贺新年”

D.“新年快乐”

正确答案：D

12、（单选题）不但用沸水冲泡还需用沸水淋壶，目的是增加温度，使自然的花香充分发挥出来。

A.清香型铁观音

B.武夷岩茶

C.金骏眉

D.普洱茶

正确答案：B

13、（单选题）我能帮助您吗?用英语最妥当的表述是

A.CanIhaveanyassistance?

B.CanIbeofanyassistance?

C.CanIbeanyassistance?

D.CanIbeofsomeassistance?

正确答案：B

14、（单选题）一般每150mL的茶汤中含有（）左右的咖啡碱。A.20mgB.25mgC.40mgD.60mg正确答案：C15、（单选题）台湾“吃茶流”一般采用()泡法，理念清晰，动作简捷，较易掌握。

A.小壶

B.大桶

C.瓷杯

D.盖杯

正确答案：A

16、（单选题）()其品质特点是：条索细长弯曲，茸毫多呈绒球状，色泽黄黑，香气鲜爽带甘草香，滋味清鲜甜和，汤色浅亮，叶底鲜红带黄。

A.正山小种

B.白琳工夫

C.政和工夫

D.坦洋工夫

正确答案：B

17、（单选题）下列选项中，()不符合茶艺师泡茶时手部的要求。

A.保持清洁、干净

B.不带饰物

C.为体现手指修长，留长指甲

D.不涂有颜色的指甲油

正确答案：C

18、（单选题）下列不属于生产安全基本原则的是A.“管生产必须管安全”的原则B.“安全具有否决权”的原则C.“三同时”原则和“四同时”原则D.“四不放过”原则和“三个同步”原则正确答案：C19、（单选题）“谢谢您的夸奖.”的英语表述()是错误的。

A.It’sverykindofyoutosayso.

B.Thankyouforsayingso.

C.Thankyou.I’mflattered.

D.It’sverykingofyoutorememberme.

正确答案：D

20、（单选题）南疆的维吾尔族喜欢用()的长颈茶壶烹煮清茶

A.铜制

B.银制

C.石制

D.锡制

正确答案：A

第Ⅱ卷（非选择题60分）二、判断题（30小题，每小题2分，共计60分）1、（判断题）水、牛奶、咖啡、白酒和果汁都属于饮料

正确答案：

错误

2、（判断题）使用半自动压力式咖啡机制作咖啡时，粉锤压粉的力度会影响咖啡品质

正确答案：

正确

3、（判断题）酸类化合物在酒中既是重要的呈味物，又是酯类化合物的前体物质，在香味成分转换占有重要地位

正确答案：

正确

4、（判断题）玛格丽特杯容量通常为140~168毫升正确答案：错误5、（判断题）泡茶时冲泡器具选择。如饮用乌龙茶则重在“啜”，宜用紫砂壶来泡茶。

正确答案：

正确

6、（判断题）有嗅盲者可以参加评酒

正确答案：

错误

7、（判断题）消费者在购买、使用商品或者接受服务时，其合法权益受到损害，因原企业分立、合并的，可以向变更后承受其权利义务的企业要求赔偿。

正确答案：

正确

8、（判断题）Stolichnaya是世界著名伏特加品牌

正确答案：

正确

9、（判断题）客人提出的要求都应满足

正确答案：

错误

10、（判断题）茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要低声说话、缓慢和气、表情温和。

正确答案：

错误

11、（判断题）茶汤色泽与叶绿素密切相关

正确答案：

错误

12、（判断题）西湖龙井外形光、扁、平、直是品质优异的特征

正确答案：

正确

13、（判断题）如果发现火灾隐情，应立即报警。

正确答案：

错误

14、（判断题）冬天适宜选饮红茶。红茶的热性比青茶差，但比白茶强。正确答案：错误15、（判断题）液态法白酒(配制酒)的香味、风味和整体质量水平远不如普通固态法白酒

正确答案：

正确

16、（判断题）1915年，太平猴魁在巴拿马万国博览会上获一等金质奖章和奖状。

正确答案：

正确

17、（判断题）白葡萄酒只能用白葡萄酿造

正确答案：

错误

18、（判断题）职业道德是整个社会道德体系中的重要组成部分

正确答案：

正确

19、（判断题）调味酒是指采用特殊工艺生产或仅陈酿老熟后，具有典型风格和鲜明个性特征的基酒，在酒体设计时主要用于丰富和完善酒体的香和味的精华酒

正确答案：

正确

20、（判断题）品尝咖啡时，舌尖对酸味最敏感

正确答案：

错误

21、（判断题）违反《食品卫生法》规定，造成食物中毒事故的，责任人只承担民事赔偿责任

正确答案：

错误

22、（判断题）名优绿茶要取得优异品质，以芽叶全长2—2.5cm的鲜叶为宜正确答案：正确23、（判断题）品饮台湾乌龙茶，一杯即可三口饮毕，再持闻香杯寻杯底热香，香气愈浓，表明这种乌龙茶的品质愈佳。

正确答案：

错误

24、（判断题）《茶叶卫生标准》为国家强制性标准。

正确答案：

正确

25、（判断题）鲜牛奶、果蔬类饮料、碳酸类饮料都属于就把冰镇饮料

正确答案：

正确

26、（判断题）茶礼精神是茶文化的核心。

正确答案：

错误

27、（判断题