2025年道具水果属性知识测试题及答案

2025年道具水果属性知识测试题及答案单项选择题1.以下哪种水果富含维生素C且被誉为“维C之王”？A.橙子B.草莓C.猕猴桃D.柠檬答案：C。分析：猕猴桃的维生素C含量在常见水果中非常高，远超橙子、草莓和柠檬，有“维C之王”的称号。2.菠萝中含有的哪种物质可能会刺激口腔黏膜？A.蛋白酶B.果酸C.纤维素D.花青素答案：A。分析：菠萝中的蛋白酶能分解蛋白质，会刺激口腔黏膜，所以吃菠萝前用盐水浸泡可抑制其活性。3.具有润肺止咳功效，常用于熬制冰糖雪梨的水果是？A.鸭梨B.苹果C.葡萄D.香蕉答案：A。分析：鸭梨水分足、口感清甜，有润肺止咳作用，常用来制作冰糖雪梨。4.火龙果的果肉颜色主要有白色、红色和？A.黄色B.紫色C.橙色D.绿色答案：A。分析：火龙果常见果肉颜色为白色、红色和黄色。5.以下哪种水果属于热带水果？A.桃子B.芒果C.樱桃D.杏子答案：B。分析：芒果喜温暖湿润，是典型的热带水果，桃子、樱桃、杏子多生长在温带。6.榴莲气味独特，其果肉富含的主要营养成分是？A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素A答案：C。分析：榴莲果肉中碳水化合物含量较高，能为人体提供较多能量。7.山竹被称为“果中皇后”，它的属性是？A.热性B.温性C.凉性D.平性答案：C。分析：山竹性凉，可中和榴莲的燥热。8.西瓜甘甜多汁，它的瓜瓤主要由什么组织构成？A.保护组织B.输导组织C.营养组织D.分生组织答案：C。分析：西瓜瓜瓤储存着大量营养物质，由营养组织构成。9.蓝莓富含的哪种物质对眼睛有益？A.叶黄素B.胡萝卜素C.番茄红素D.花青素答案：D。分析：蓝莓中的花青素能促进视网膜细胞中视紫质的再生成，保护眼睛。10.柿子在未成熟时含有大量的什么物质，食用后可能会导致结石？A.鞣酸B.果胶C.草酸D.柠檬酸答案：A。分析：未成熟柿子鞣酸含量高，与胃酸反应易形成胃柿石。11.杨梅的果实表面有许多小突起，这些小突起是？A.种子B.果皮C.果肉D.腺毛答案：B。分析：杨梅果实表面小突起是外果皮的一部分。12.下列水果中，钙含量相对较高的是？A.柚子B.桑葚C.山楂D.荔枝答案：C。分析：山楂钙含量在这些水果中相对较高。13.椰子的椰汁和椰肉分别属于什么结构？A.细胞液、胚乳B.细胞液、子叶C.组织液、胚乳D.组织液、子叶答案：A。分析：椰汁是椰子的细胞液，椰肉是胚乳。14.葡萄在酿造葡萄酒的过程中，主要利用的微生物是？A.乳酸菌B.酵母菌C.醋酸菌D.霉菌答案：B。分析：酵母菌可将葡萄中的糖分发酵成酒精，用于酿造葡萄酒。15.以下哪种水果成熟时乙烯释放量最高？A.猕猴桃B.香蕉C.橙子D.草莓答案：B。分析：香蕉是典型的呼吸跃变型水果，成熟时乙烯释放量高。多项选择题16.以下水果中，属于蔷薇科的有？A.苹果B.梨C.山楂D.草莓答案：ABCD。分析：苹果、梨、山楂、草莓都属于蔷薇科。17.富含膳食纤维的水果有？A.香蕉B.苹果C.火龙果D.菠萝答案：ABCD。分析：这些水果都含有一定量的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动。18.具有解酒作用的水果有？A.西瓜B.葡萄C.橙子D.香蕉答案：ABCD。分析：西瓜利尿加速酒精排出，葡萄含酒石酸能中和酒精，橙子维生素C等可促进酒精代谢，香蕉能提升血糖缓解酒后不适。19.以下水果中，适合在秋季食用的有？A.石榴B.柚子C.橘子D.甘蔗答案：ABCD。分析：这些水果秋季成熟，是秋季常见且适合食用的水果。20.以下关于水果属性说法正确的是？A.荔枝是热性水果B.香蕉是寒性水果C.桂圆是温性水果D.苹果是平性水果答案：ABCD。分析：荔枝吃多易上火是热性，香蕉性寒，桂圆性温，苹果较为平和属平性。21.水果中的有机酸主要有？A.柠檬酸B.苹果酸C.酒石酸D.草酸答案：ABC。分析：柠檬酸、苹果酸、酒石酸是水果中常见的有机酸，草酸在水果中含量相对较少。22.以下水果中，可能会引起过敏反应的有？A.芒果B.菠萝C.桃子D.猕猴桃答案：ABCD。分析：这些水果都可能含有引起人体过敏的物质，部分人食用后会有过敏症状。23.以下哪些水果的种子可以用来繁殖？A.西瓜B.桃子C.橙子D.草莓答案：ABC。分析：西瓜、桃子、橙子种子可用于繁殖，草莓主要通过匍匐茎繁殖。24.以下水果中，维生素B族含量较高的有？A.葡萄B.香蕉C.橘子D.梨答案：AB。分析：葡萄和香蕉维生素B族含量相对较高。25.水果的香气主要来源于？A.酯类化合物B.醛类化合物C.醇类化合物D.酮类化合物答案：ABCD。分析：这些化合物共同构成了水果的香气。判断题26.水果的颜色越鲜艳，营养价值就一定越高。（×）分析：水果颜色与营养价值有一定关联，但不是颜色越鲜艳营养价值就越高，不同颜色水果营养各有特点。27.水果都可以带皮食用，因为果皮营养更丰富。（×）分析：有些水果皮可能有农药残留等问题，且不是所有水果皮都适合食用。28.空腹时可以大量食用柿子。（×）分析：空腹大量吃柿子，鞣酸与胃酸反应易形成结石。29.水果干和新鲜水果营养价值完全一样。（×）分析：水果干在制作过程中部分营养成分会流失，与新鲜水果有差异。30.所有水果冷藏保存都能延长保质期。（×）分析：部分热带水果如香蕉、芒果等冷藏易冻伤，不适合冷藏保存。31.水果榨汁后营养成分不会流失。（×）分析：榨汁过程中水果的膳食纤维等营养会有一定损失。32.吃水果可以代替吃蔬菜。（×）分析：水果和蔬菜营养各有侧重，不能相互完全替代。33.水果越甜，含糖量就一定越高。（×）分析：甜度不仅与含糖量有关，还和糖的种类及有机酸含量等有关。34.草莓表面的小颗粒是它的种子。（√）分析：草莓表面小颗粒是它的瘦果，相当于种子。35.柑橘类水果的果皮可以用来制作陈皮。（×）分析：只有特定品种的橘子皮经过长时间陈化才能制成陈皮。简答题36.简述苹果的营养价值和功效。答案：苹果富含多种维生素（如维生素B族、维生素C等）、矿物质（如钾等）、果胶等。功效有促进消化，其纤维素可促进肠道蠕动；降低胆固醇，果胶能与胆汁酸结合排出体外；增强免疫力，维生素等营养物质有助于提升身体抵抗力；还有助于预防心血管疾病等。37.如何挑选新鲜的葡萄？答案：一看外观，果粒饱满、大小均匀、表面有白霜的较新鲜；二看色泽，色泽自然、鲜艳；三看果梗，果梗鲜绿、不易脱落；四尝口感，甜度适中、无异味。38.水果保存有哪些常见方法？答案：冷藏保存，适合大多数水果，但要注意热带水果冷藏温度；常温保存，一些耐储存水果如苹果、梨等可常温保存；密封保存，如草莓等易受污染水果可密封后冷藏；制成罐头或果干保存，能延长保存时间。39.简述香蕉的催熟方法。答案：可将香蕉与苹果、梨等成熟水果放在一起，利用成熟水果释放的乙烯催熟；也可将香蕉放在塑料袋中，扎紧袋口，放在温暖处加速成熟；还可用乙烯利等催熟剂按说明处理。40.为什么有些水果切开后会变色？答案：主要是因为水果中含有酚类物质，在切开后与空气中氧气接触，在多酚氧化酶作用下发生氧化反应，生成醌类物质，从而使水果变色。排序题41.请将以下水果按照含糖量从低到高排序：柚子、香蕉、苹果、草莓。答案：草莓、柚子、苹果、香蕉。分析：草莓含糖量相对较低，柚子含糖量也不高，苹果含糖量适中，香蕉含糖量较高。42.请将以下水果按照维生素C含量从高到低排序：猕猴桃、橙子、柠檬、葡萄。答案：猕猴桃、橙子、柠檬、葡萄。分析：猕猴桃维生素C含量高，橙子次之，柠檬也含有一定量维生素C，葡萄维生素C含量相对较少。综合分析题43.小李最近上火，咽喉肿痛，从水果属性和功效角度，为他推荐几种适合食用的水果，并说明理由。答案：可以推荐梨，梨性凉，有润肺止咳、清热降火的功效，可缓解咽喉肿痛。还可推荐柚子，柚子也是凉性水果，富含维生素等营养，能清热去火。另外，西瓜也合适，西瓜水分多、性寒凉，能生津止渴、清热解暑，减轻上火症状。44.张大爷想在自家院子里种些水果树，当地气候较为温和，四季分明，请为他推荐几种适合种植的水果树，并说明理由。答案：可以种桃树，桃树适应温带气候，在温和四季分明地区生长良好，春季开花美观，果实甜美多汁。还可种苹果树，苹果树对环境适应能力较强，能在当地生长，果实营养丰富、耐储存。也能种葡萄树，葡萄喜欢光照充足、气候温和环境，当地条件适宜，葡萄口感好且可酿酒等。45.某水果店进了一批水果，有芒果、蓝莓、橙子、草莓，如何根据水果特点进行合理储存？答案：芒果是热带水果，不能冷藏，应放在阴凉通风处，避免挤压；蓝莓可冷藏保存，冷藏能保持其新鲜度和口感；橙子可常温保存，也可冷藏延长保质期，但冷藏时注意温度和湿度；草莓易腐烂，应冷藏保存，且最好密封，避免与其他有异味水果混放。46.王女士喜欢喝水果汁，她认为水果汁营养丰富又方便，你如何看待她的观点？请说明理由。答案：王女士观点有一定合理性，水果汁含有水果中的部分维生素、矿物质等营养成分，且饮用方便。但也有不足，榨汁过程中水果的膳食纤维会有损失，而且水果汁升糖速度相对较快，饱腹感不如完整水果。所以不能完全依赖水果汁，还是应适当吃完整水果。47.市场上有很多水果制品，如水果罐头、果脯等，与新鲜水果相比，它们有哪些优缺点？答案：优点：水果制品保存时间长，便于携带和储存；口感独特，有些还经过调味加工，味道丰富。缺点：水果制品在加工过程中可能会添加糖、盐、防腐剂等，营养成分会有一定流失，如维生素C等易被破坏，且热量可能较高。48.小明想通过吃水果控制体重，从水果热量和营养角度，为他推荐几种合适的水果，并说明理由。答案：可以推荐苹果，苹果热量较低，富含纤维素，能增加饱腹感，减少其他食物摄入。还有柚子，柚子热量不高，含糖量相对较低，且有一定降火作用。另外，草莓也是不错选择，草莓热量低，维生素等营养丰富。49.分析水果在不同季节的上市规律以及对人们健康的意义。答案：春季有草莓等上市，草莓富含维生素等营养，能为经过冬季的人体补充营养。夏季有西瓜、桃子等，西瓜清热解暑，桃子营养丰富，可补充夏季出汗流失的水分和营养。秋季有石榴