茶艺师中级测试卷试题与答案

茶艺师中级测试卷试题与答案

1.品饮()时，茶水的比例以1：20为宜。

A、花茶

B、红茶

C、铁观音(正确答案)

D、紧压茶

2.泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是()优点之一。

A、金属茶具

B、紫砂茶具(正确答案)

C、膏瓷茶具

D、漆器茶具

3.茶叶中含有()多种化学成分。

A、100

B、300

C、600(正确答案)

D、1000

4.()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉

A、福建德化

B、湖南长沙

C、浙江龙泉

D、江西景德镇(正确答案)

5.不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是()。

A、红茶

B、白茶

C、黄茶

D、绿茶(正确答案)

6.过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、（）、烦躁等不良症状。

A、踽齿

B、失眠（正确答案）

C、糖尿病

D、冠心病

7.安溪铁观音内质的品质特点是（）。

A、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存

B、香气浓郁，具‘玫瑰香"，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为

“群芳最”

C、香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味（正确答案）

D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作

甘

8.90℃左右水温比较适宜冲泡（）茶叶。

A、红茶（正确答案）

B、龙井茶

C、乌龙茶

D、普洱茶

9.品饮铁观音乌龙茶时，茶水的比例以（）为宜。

A、1：10

B、1：20（正确答案）

C、1：50

D、1：80

10.云南普洱茶内质的品质特点是0。

A、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘，头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存

B、香气浓郁，具玫瑰香"，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为

“群芳最”

C、香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味

D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香，茶性温和，有较好的药理作

用（正确答案）

11.经常饮茶者爱饮较浓的茶，茶水比（）。

A、可大（正确答案）

B、要小

C、适中

D、适当

12.“香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是（）的品质特

点。

A、六安瓜片

B、君山银针（正确答案）

C、黄山毛峰

D、滇红工夫红茶

13.95C以上的水温适宜冲泡（）茶叶。

A、普洱茶（正确答案）

B、紧压茶

C、六安瓜片

D、黄山毛峰

14.新茶的主要特点是（）。

A、条索紧结

B、滋味醇和

C、香气清鲜（正确答案）

D、叶质柔软

15.新茶的主要特点是（）。

A、香气清鲜（正确答案）

B、色泽暗晦

C、汤色昏暗

D、茶汤浑浊

16.下列()井水，水质较差，不适宜泡茶。

A、柳毅井

B、文君井

C、城内井(正确答案)

D、薛涛井

17.君山银针内质的品质特点是()。

A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮(正确答案)

B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵

C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮

D、香气清高、味道甘鲜

18.茶叶“干”是有茶叶含水量低于()，保鲜性能好。

A、3%

B、5%

C、6%(正确答案)

D、7%

19.通常泡茶用水的总硬度不超过()。

A、250G(正确答案)

B、300G

C、350G

D、450G

20.黄山毛峰内质的品质特点是0。

A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵(正确

答案)

C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，口I底红匀嫩亮

D、香气清高、味道甘鲜

21.()的特色是在建器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧

辉煌、雍容华贵的气度。

A、釉里红

B、青花瓷

C、秘色瓷

D、广彩(正确答案)

22.汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮是

()的品质特点。

A、六安瓜片

B、君山银针

C、黄山毛峰

D、滇红工夫红茶(正确答案)

23.茶叶“干”是有茶叶含水量低于()，保鲜性能好。

A、4%

B、6%(正确答案)

C、7%

D、8%

24.茶叶()是茶叶保鲜的重要条件。

A、浓

B、鲜

C、清

D、干(正确答案)

25.茶叶()是茶叶保鲜的重要条件。

A、干(正确答案)

B、新

C、匀

D、香

26.滇红工夫红茶内质的品质特点是()。

A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵

C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮

（正确答案）

D、香气清高、味道甘鲜

27.茶叶（）是衡量茶叶采摘和加工优劣的重要参考依据。

A、新

B、干

C、匀（正确答案）

D、香

28.六安瓜片内质的品质特点是（）。

A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵

C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮

D、香气清高、味道甘鲜（正确答案）

29.优质绿茶香气的特点是（）。

A、香气馥郁带鲜花香

B、板栗香、奶油香或锅炒香（正确答案）

C、甜香或焦糖香

D、清香带海藻味

30.优质红茶香气的特点是（）。

A、馥郁带鲜花香

B、板栗香奶油香

C、甜香或焦糖香（正确答案）

D、清香带海藻味

31.云南沱茶内质的品质特点是（）。

A、汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜（正确答案）

B、香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵

C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮

D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作

32.平邑金银花茶内质的品质特点是()。

A、汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜

B、香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵

(正确答案)

C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮

D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作

用

33.下列()夹杂物直接影响到茶叶的卫生。

A、砂泥(正确答案)

B、茶朴

C、茶籽

D、茶梗

34.下列()被陆羽评为“天下第一泉”。

A、云南安宁县碧玉泉

B、庐山康王谷谷帘泉(正确答案)

C、北京市玉泉山玉泉

D、沙漠中的“月儿泉”

35.()是影响茶叶品质卫生的因素。

A、新

B、净(正确答案)

C、匀

D、香

36.窖花茶一般都具有()。

A、头泡香气低沉

B、浓郁纯正香气(正确答案)

C、有茶味无花香

D、有花干无花香

37.下列()被陆羽评为“天下第一泉”。

A、庐山康王谷谷帘泉(正确答案)

B、镇江金山寺中泠泉

C、杭州飞来峰玉女泉

D、山东济南的的突泉

38.下列()茶是属于拌花茶。

A、有茶味无花香(正确答案)

B、香气浓鲜清纯

C、香气清鲜芬芳

D、香气浓纯清雅

39.下列()茶是属于拌花茶。

A、香气浓烈甘美

B、香气浓厚净爽

C、香气浓郁纯正

D、有茶味无花香(正确答案)

40.下列()茶是属于窖花茶。

A、头泡香气低沉，有花干

B、有茶味无花香，有花十

C、香气浓郁纯正，无花干(正确答案)

D、二、三泡都嗅不到花香

41.下列()被陆羽评为“天下第一泉”。

A、长沙回龙山白沙泉

B、台北剑潭山乳井泉

C、庐山康王谷谷帘泉(正确答案)

D、陕西华山五井玉泉

42.下列()被陆羽评为“天下第一泉”。

A、湖北姊归县香溪泉

B、庐山栖贤寺招隐泉

C、四川峨嵋山玉液泉

D、庐山康王谷谷帘泉（正确答案）

43.相传苏东坡非常喜欢杭州（）的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉

包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为“调水

符”。

A、龙井泉

B、仆夫泉

C、玉女泉（正确答案）

D、虎跑泉

44.相传苏东坡非常喜欢杭州玉女泉的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水

掉包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为（）。

A、“取水证”

B、“调水符”（正确答案）

C、“防伪标志”

D、“防伪标签”

45.相传苏东坡非常喜欢杭州（）的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉

包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为“调水

符”。

A、茯苓泉

B、观音泉

C、甘露泉

D、玉女泉（正确答案）

46.江、浙一带，人们饮茶注重滋味、香气，喜欢用（）茶具泡茶。

A、盖瓷杯

B、玻璃杯

C、紫砂壶（正确答案）

D、盖茶碗

47.长江以北一带，人们喜爱用（）茶具冲泡花茶。

A、盖瓷杯（正确答案）

B、玻璃杯

C、盖茶碗

D、紫砂壶

48.沪杭宁等大中城市，人们爱好品饮细嫩名优茶，喜欢选用0茶具泡茶。

A、盖瓷杯

B、玻璃杯（正确答案）

C、盖茶碗

D、大瓷壶

49.相传苏东坡非常喜欢杭州玉女泉的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水

掉包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为（）。

A、“调水符”（正确答案）

B、“调水令”

C、“调水证”

D、“调水牌”

50.烹茗井在灵隐山，（）曾经用它煮饮茶汤，因此而得名。

A、李时珍

B、欧阳修

C、王安石

D、白居易（正确答案）

51.苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指0。

A、紫薇泉

B、鸣弦泉

C、招隐泉

D、安平泉（正确答案）

52.福建、广东潮汕一带，人们习惯小杯品啜乌龙茶，喜欢选用（）茶具。

A、盖没杯

B、白瓷杯

C、盖茶碗

D、烹茶四宝（正确答案）

53.苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指（）。

A、安平泉（正确答案）

B、仆夫泉

C、甘露泉

D、冰泉

54.陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶，在唐代被誉为（）。

A、天下第一汤

B、吴山第一井

C、天下第四泉（正确答案）

D、天下第五泉

55.陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶，在唐代被誉为（）。

A、樵山第一瀑

B、华夏第一瀑

C、吴中第一水

D、天下第四泉（正确答案）

56.陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶。在唐代被誉为（）。

A、天下第一泉

B、天下第二泉

C、天下第三泉

D、天下第四泉（正确答案）

57.脑力劳动者崇尚雅致的（）泡茶，细品缓啜。

A、茶杯

B、茶盅

C、茶碗

D、茶壶（正确答案）

58.体力劳动者常选用0泡茶，大口急饮。

A、茶杯

B、茶壶

C、茶碗（正确答案）

D、茶盅

59.（）水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以和面烙饼、蒸馒头有既不

用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。

A、神泉（正确答案）

B、灵泉

C、圣泉

D、玉泉

60.年青人以茶会友，要求茶叶香清味醇，重于精神品赏，因此多用（）泡茶。

A、茶杯（正确答案）

B、茶壶

C、茶碗

D、茶盅

61.根据茶具的质地和性能，冲泡乌龙茶宜选配下列（）茶具。

A、紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馒。（正确答案）

B、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。

C、搪瓷茶具，具有坚固耐用、携带方便等优点。

D、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。

62.（）水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以和面烙饼、蒸馒头既不用

发酵，也不必用碱中和的奇特功效。

A、神堂泉

B、神泉（正确答案）

C、雪银泉

D、熏治泉

63.神泉的水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以()有既不用发酵，也

不必用碱中和的奇特功效。

A、制造汽酒

B、烹煮泡茶

C、加工面条

D、和面烙饼、蒸馒头(正确答案)

64.神泉，水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以()既不用发酵，也不

必用碱中和的奇特功效。

A、制造饮料

B、酿造米酒

C、酿造豆油

D、和面烙饼、蒸馒头(正确答案)

1.()自然散发的杳品有香精、香木。

A、对

B、错(正确答案)

2.()安溪乌龙茶艺的“悬壶高冲”意指凤凰三点头。

A、对

B、错(正确答案)

3.()龙井茶泡茶的适宜水温是90℃。

A、对

B、错(正确答案)

4.()熏炙香品的主要原料是红棒。

A、对

B、错(正确答案)

5.()《茉莉花》不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。

A、对

B、错(正确答案)

6.()茉莉花茶艺品茶是指三品花茶的最后一品，称为舌品。

A、对

B、错（正确答案）

7.（）茉莉花茶闻香程序被喻为“壶里香气袅细烟”。

A、对

B、错（正确答案）

8.（）安溪乌龙茶艺的“观音出海”相似于传统程序韩信点兵。

A、对

B、错（正确答案）

9.（）茉莉花茶艺的程序共有16道。

A、对

B、错（正确答案）

10.（）明代以后，茶馆（室）的茶挂内容主要是国画。

A、对

B、错（正确答案）

11.（）茉莉花茶闻香的方法称为口品。

A、对

B、错（正确答案）

12.（）宁红太子茶艺，茶具的摆设形状是大鹏展翅。

A、对

B、错（正确答案）

13.（）茶室插花一般以色泽艳丽、花枝繁茂为主。

A、对

B、错（正确答案）

14.（）宁红太子茶艺焚香时使用三个香炉寓意三分鼎立。

A、对

B、错（正确答案）

15.（）茉莉花茶艺敬茶的顺序是从老到幼。

A、对

B、错（正确答案）

16.（）龙井茶艺的表演程序为10道。

A、对

B、错（正确答案）

17.（）我国古代士大夫修身的四课内容是诗、书、剑、艺。

A、对

B、错（正确答案）

18.（）自然散发是焚香散发香气方式之一。

A、对

B、错（正确答案）

19.（）饮茶形成系统在宋代。

A、对

B、错（正确答案）

20.（）茶艺系统的主要内容是抚琴、焚香、俏画与品茗。

A、对

B、错（正确答案）

21.（）明代饮用茶叶主要是饼茶。

A、对

B、错（正确答案）

22.（）我国古代文化人的必修课是书法。

A、对

B、错（正确答案）

23.（）反映月下美景的古典名曲是《空山鸟语》。

A、对

B、错（正确答案）

24.（）《彩云追月》是拟禽鸟之声的古典音乐。

A、对

B、错（正确答案）

25.()茶室插花的目的是为茶室增添色彩。

A、对

B、错(正确答案)

26.()品茗赏