《地理标志证明商标 古蔺黄牛（征求意见稿）》编制说明

一、工作简况

（一）任务来源

古蔺黄牛产于古蔺县海拔300~1840米地域，系川南黄

牛品系，是苗彝先民长期选育而成的优良牛种；具有行动灵

活、体格较小、体质结实、牛肉脂肪含量2.8%以上、体躯前宽

后窄的特点，以繁殖性能好、屠宰率高、肉质细嫩鲜美被列

入《四川畜禽品种志》。

古蔺县是四川肉牛主产区和全国肉牛优势区域布局规

划县，目前全县已建成出栏肉牛5000头的养殖小区2个，

出栏50头以上的养殖大户（场）210个，2015年全县出栏

肉牛3.2万头，出栏产值3.2亿元。同时，鼓励支持古蔺高

源肉食品有限公司等牛肉产品加工企业，积极开展牛肉制品

的传统加工和精深加工，目前特色系列牛肉干品种达10余

个，2018年全县牛肉制品加工量达1.2万头，加工成品1000

吨，实现加工产值1.6亿元。

古蔺县鼓励黄牛产业高质量发展，由泸州老窖股份有限

公司和古蔺县国有资产经营有限公司，共同出资组建四川古

蔺牛郎牧业投资发展有限公司，引领建设优质肉牛全产业链

百亿产业扶贫项目。百亿肉牛产业项目由四川农业大学和西

南大学进行可行性研究和规划，建设“一园一心四厂五个五”

全产业链项目，即建设1个以肉牛屠宰精深加工为主的加工

产业园，1个辐射西南地区的现代化肉牛交易中心；建设酒

糟饲料、秸秆青贮饲料、肉牛精补饲料、牛粪有机肥4类加

工厂；建设5个生态循环农业综合体，50个千头牛场，500

个百头牛场，5000户适度规模母牛养殖场，5万户母牛养殖

户。通过5至10年建设，全县年存栏肉牛达30万头，优质

肉牛出栏达10万头，辐射西南地区屠宰加工销售肉牛20万

头，全产业链实现产值100亿元。

随着古蔺县境内古蔺黄牛养殖主体逐步增多，古蔺黄牛

产业规模发展壮大，古蔺黄牛产品的整体质量和品牌不断升

级。但古蔺黄牛作为地理标志证明商标，目前缺乏配套的团

体标准保障古蔺黄牛生产者用标权益。作为古蔺县肉牛产业

技术推广主体，古蔺县肉牛产业发展协会目前缺乏相应地理

标志证明商标的团体标准，这就限制古蔺黄牛生产经营主体

的用标权益，同时制约了产业的快速发展。因此，古蔺县肉

牛产业发展协会根据实际情况，特制定团体标准《地理标志

证明商标古蔺黄牛》，以此促进古蔺黄牛生产者全部用标，

全面延伸全产业链纵深度，提升维护古蔺黄牛品牌形象，保

护消费者和经营者的合法权益，实现古蔺黄牛产业高质量发

展。

（二）协作单位

古蔺县肉牛产业发展协会、古蔺县市场监督管理局、四

川万豪企业管理咨询有限公司等。

（三）工作过程

1.前期调研（2022年5月-2021年6月）

标准起草小组多次开展实地走访调研工作，有针对性对

四川古蔺牛郎牧业投资发展有限公司、古蔺高源肉食品有限

公司等多家企业以及农贸市场、作坊式生产单位进行考察，

对古蔺黄牛饲养、屠宰加工等发展现状和面临问题等进行深

入调研，深入了解古蔺黄牛市场表现和消费者反馈，提出并

编写《地理标志证明商标古蔺黄牛》的立项申请。

2.标准立项（2021年7月）

2021年7月，古蔺县肉牛产业发展协会印发了《关于<

地理标志证明商标古蔺黄牛>团体标准的立项公告》（古牛

协〔2021〕2号），并在“全国团体标准信息平台”上发布。

3.标准起草（2021年7月）

立项公告发布后，标准起草小组以古蔺黄牛检测报告为

依托，结合前期调研、公开报道、官方文件等，起草制定《地

理标志证明商标古蔺黄牛（草案）》，并在标准起草小组

内部对草案内容、结构，尤其是特色指标，进行初步审查和

反复论证，对《地理标志证明商标古蔺黄牛（草案）》内

容进行多次修改和完善。

4.形成标准征求意见稿（2021年7月）

古蔺县肉牛产业发展协会将《地理标志证明商标古蔺

黄牛（草案）》发往古蔺县内古蔺黄牛养殖和屠宰加工主体

以及相关专家手中，广泛征求修改意见。标准起草小组根据

收集到的意见反馈，对反馈意见进行进一步论证，进而对《地

理标志证明商标古蔺黄牛（草案）》进行完善，从而形成

《地理标志证明商标古蔺黄牛（征求意见稿）》。

（四）主要起草人

钟永强、郭晓奇、靳西彪、万春美、高烽焱、陈瑶、何

琳。

二、标准编制原则和主要内容

（一）编制原则

1.严格按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部

分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

2.标准应符合国家有关法律法规、强制性标准及相关产

业政策要求。

3.标准应具有科学性、先进性、经济性，切实可行。

（二）标准主要内容

1.标准范围

本文件规定了地理标志证明商标古蔺黄牛生产地域范

围、产地环境、技术要求、产品质量、检验方法、检验规则、

标志、包装、运输和贮存等要求。

本文件适用于地理标志证明商标古蔺黄牛系列产品。

2.确定标准的主要依据

GB2707鲜(冻)畜肉卫生标准

GB5009.4安全国家标准食品中灰分的测定

GB/T5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测

定

GB/T5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB/T5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定

GB7718预包装食品标签通则

GB/T9695.19肉与肉制品取样方法

GB12694肉类加工厂卫生规范

GB/T17238鲜、冻分割牛肉

GB/T18394畜禽肉水分限量

NY5027无公害食品畜禽饮用水水质

NY/T5030无公害农产品兽药使用准则

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

3.术语与定义

对“古蔺黄牛”进行了定义。

4.生产地域范围

地理标志证明商标古蔺黄牛的生产地域范围为四川省

泸州市古蔺县境内金兰街道、彰德街道、永乐街道、茅溪镇、

丹桂镇、二郎镇、石宝镇、大村镇、东新镇、太平镇、椒园

镇、皇华镇、白泥镇、龙山镇、观文镇、石屏镇、马蹄镇、

双沙镇、德耀镇、黄荆镇、箭竹苗族乡、大寨苗族乡、马嘶

苗族乡等23个乡镇（街道），介于东经105°34′～106°

20′，北纬27°41′～28°20′之间。

5.产地环境

按照古蔺黄牛的生长发育和品质要求，规定古蔺黄牛产

地的海拔、气候和土壤条件。

6.技术要求

对古蔺黄牛饲养管理、屠宰加工进行规范，包括品种选

择、饲养方式、饲草料、屠宰过程和卫生要求等，确保古蔺

黄牛产出优质牛肉。

7.产品质量

主要规定古蔺黄牛肉色泽、组织形态和气味等感官指

标，以及水分、蛋白质、脂肪和灰分等理化指标和安全指标。

8.检验规则

根据古蔺黄牛特点，规范检验组批、抽样、出厂检验、

型式检验、和判断规则。

9.标志、包装、运输和贮存

从标志、包装、运输和贮存方面对古蔺黄牛肉产品进行

详细规定。

三、主要试验验证和预期达到的效果

无。

四、采用国际、国外先进标准的程度

目前本标准未采用相关的国际、国外标准。

五、本标准与现行法律法规和上级标准的关系

经查询，目前国内暂无与古蔺黄牛相关的国家标准和地

方标准。本标准的编制主要遵循GB/T1.1-2020《标准化工作

导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》，并参考

部分国家标准，严格切合古蔺黄牛实际情况制定，编制符合

国家对标准结构、内容的要求。

六、重大分歧意见的处理经过和依据

本标准的编写过程无重大分歧意见产生。

七、本标准性质建议

建议制定为团体标准。

八、贯彻标准的要求和措施建议

（一）标准发布后，将组织制作古蔺黄牛相关手册、操

作指南等标准材料发放给各类生产主体，加强生产者对标准

的认识；组织开展培训、一对一标准指导等形式，使经营主

体理解标准、执行标准，不断提升广大生产者对标准应用的

积极性。

（二）标准一经发布实施，应当立即责令相关生产主体

必须遵守标准，应用标准；定期开展监督检查，主要掌握各

主体应用标准、遵守标准相关情况，对于其中执行不认真的

限期责令整改，使标准真正落到实处。

（三）对标准推广落地实施全过程实行严格的标准化管

理，总结标准化建设过程中的经验；定期对标准执行过程中

出现的问题进行讨论、分析，依据当地发展情况，因地制宜，

按照国家、地区和行业规定及时修订标准中的相关内容，确

保标准能够与企业生产紧密贴合，助力地理标志证明商标古

蔺黄牛产业的快速发展。

九、废止现行有关标准的建议

本标准为新制定的标准。

十、其他说明事项

无。

标准起草工作组

2021年7月

古蔺县肉牛产业发展协会团体标准

《地理标志证明商标古蔺黄牛（征求意见

稿）》编制说明

标准起草工作组

2021年7月

一、工作简况

（一）任务来源

古蔺黄牛产于古蔺县海拔300~1840米地域，系川南黄

牛品系，是苗彝先民长期选育而成的优良牛种；具有行动灵

活、体格较小、体质结实、牛肉脂肪含量2.8%以上、体躯前宽

后窄的特点，以繁殖性能好、屠宰率高、肉质细嫩鲜美被列

入《四川畜禽品种志》。

古蔺县是四川肉牛主产区和全国肉牛优势区域布局规

划县，目前全县已建成出栏肉牛5000头的养殖小区2个，

出栏50头以上的养殖大户（场）210个，2015年全县出栏

肉牛3.2万头，出栏产值3.2亿元。同时，鼓励支持古蔺高

源肉食品有限公司等牛肉产品加工企业，积极开展牛肉制品

的传统加工和精深加工，目前特色系列牛肉干品种达10余

个，2018年全县牛肉制品加工量达1.2万头，加工成品1000

吨，实现加工产值1.6亿元。

古蔺县鼓励黄牛产业高质量发展，由泸州老窖股份有限

公司和古蔺县国有资产经营有限公司，共同出资组建四川古

蔺牛郎牧业投资发展有限公司，引领建设优质肉牛全产业链

百亿产业扶贫项目。百亿肉牛产业项目由四川农业大学和西

南大学进行可行性研究和规划，建设“一园一心四厂五个五”

全产业链项目，即建设1个以肉牛屠宰精深加工为主的加工

产业园，1个辐射西南地区的现代化肉牛交易中心；建设酒

糟饲料、秸秆青贮饲料、肉牛精补饲料、牛粪有机肥4类加

工厂；建设5个生态循环农业综合体，50个千头牛场，500

个百头牛场，5000户适度规模母牛养殖场，5万户母牛养殖

户。通过5至10年建设，全县年存栏肉牛达30万头，优质

肉牛出栏达10万头，辐射西南地区屠宰加工销售肉牛20万

头，全产业链实现产值100亿元。

随着古蔺县境内古蔺黄牛养殖主体逐步增多，古蔺黄牛

产业规模发展壮大，古蔺黄牛产品的整体质量和品牌不断升

级。但古蔺黄牛作为地理标志证明商标，目前缺乏配套的团

体标准保障古蔺黄牛生产者用标权益。作为古蔺县肉牛产业

技术推广主体，古蔺县肉牛产业发展协会目前缺乏相应地理

标志证明商标的团体标准，这就限制古蔺黄牛生产经营主体

的用标权益，同时制约了产业的快速发展。因此，古蔺县肉

牛产业发展协会根据实际情况，特制定团体标准《地理标志

证明商标古蔺黄牛》，以此促进古蔺黄牛生产者全部用标，

全面延伸全产业链纵深度，提升维护古蔺黄牛品牌形象，保

护消费者和经营者的合法权益，实现古蔺黄牛产业高质量发

展。

（二）协作单位

古蔺县肉牛产业发展协会、古蔺县市场监督管理局、四

川万豪企业管理咨询有限公司等。

（三）工作过程

1.前期调研（2022年5月-2021年6月）

标准起草小组多次开展实地走访调研工作，有针对性对

四川古蔺牛郎牧业投资发展有限公司、古蔺高源肉食品有限

公司等多家企业以及农贸市场、作坊式生产单位进行考察，

对古蔺黄牛饲养、屠宰加工