2025年咖啡师职业技能测试卷：咖啡师咖啡店可持续发展试题

2025年咖啡师职业技能测试卷：咖啡师咖啡店可持续发展试题考试时间：______分钟总分：______分姓名：______一、选择题（请将正确选项的代表字母填入括号内）1.下列哪项认证主要关注咖啡豆采购过程中对小农咖啡农的公平待遇和合理收益？A.有机认证(OrganicCertification)B.雨林联盟认证(RainforestAlliance)C.道德贸易认证(FairTradeCertified)D.意式咖啡协会认证(CIS)2.在咖啡店运营中，以下哪项措施直接有助于减少水资源的消耗？A.使用一次性纸杯和塑料勺。B.定期清洁和维护高效率的咖啡机，确保其运行正常。C.允许顾客随意将咖啡洒在桌上。D.忽略咖啡渣的收集和处理。3.咖啡渣最主要的可持续处理方式之一是将其用作堆肥。这主要体现了可持续发展的哪个原则？A.经济增长优先。B.资源循环利用。C.最大化利润。D.减少政府监管。4.支持本地咖啡烘焙商或直接向小农合作社采购咖啡豆，相比依赖大型跨国供应商，更能体现哪方面的可持续性？A.降低运输成本。B.促进当地经济发展和公平贸易。C.确保咖啡豆口味的一致性。D.减少咖啡豆的烘焙损耗。5.一家咖啡店在店内提供分类垃圾桶，并鼓励顾客将可回收物与厨余垃圾分开。这主要关注可持续发展的哪个方面？A.环境保护。B.社会公益。C.商业创新。D.员工管理。6.咖啡种植过程中使用杀虫剂和化肥可能对当地环境造成负面影响。采用哪种种植方式有助于减轻这些负面影响？A.高密度种植以最大化单产。B.有机种植或生态种植。C.仅使用昂贵的进口肥料。D.扩大种植面积，即使需要砍伐森林。7.向顾客宣传使用可重复使用的杯子可以减少塑料垃圾，并为此提供优惠或奖励。这属于咖啡店在可持续发展方面的哪项实践？A.产品创新。B.资源节约。C.市场营销。D.员工培训。8.咖啡师在日常工作中，向顾客解释不同咖啡豆认证（如公平贸易、有机）的含义，并提供建议。这体现了咖啡师在可持续发展方面的哪项能力？A.采购管理。B.面向顾客的沟通。C.咖啡制作技术。D.店面运营。9.咖啡店采用节能灯具和智能温控系统，以减少电力消耗。这属于可持续运营中的哪个具体方面？A.包装管理。B.绿色建筑。C.能源效率。D.店内装饰。10.咖啡店与其所在的社区合作举办文化活动或支持本地小型企业，这有助于提升咖啡店的声誉，并增强其与社区的联系。这反映了可持续发展对商业模式的影响。A.提高生产效率。B.增强品牌价值和客户忠诚度。C.降低原材料成本。D.减少税收负担。二、简答题1.简述“公平贸易”咖啡与普通咖啡在采购标准上至少三个主要区别。2.列举至少三种咖啡店可以在日常运营中减少一次性用品使用的方法。3.解释咖啡渣除了用作堆肥外，还有哪些可能的可持续再利用方式。4.为什么向顾客传递咖啡可持续发展的信息（如公平贸易、环保杯）对咖啡店来说很重要？5.描述咖啡师在推广咖啡店可持续发展实践方面可以扮演的角色。三、案例分析题假设你是一家咖啡店的新任咖啡师，店长让你负责策划一个小的宣传活动，目的是鼓励顾客减少使用一次性塑料杯，转而使用可重复使用的杯子。请简述你的活动策划思路，包括至少三个具体措施，并说明这些措施如何体现可持续发展的理念。试卷答案一、选择题1.C2.B3.B4.B5.A6.B7.B8.B9.C10.B二、简答题1.答案要点：*公平贸易咖啡要求支付高于市场价的最低价格，确保小农获得公平收入。*公平贸易咖啡承诺不采购来自受剥削劳工或使用童工的农场。*公平贸易支持小农合作社的发展，帮助农民获得更多权力和民主参与。*公平贸易对环境有特定标准，如禁止使用某些有害农药。*（其他合理答案也可）解析思路：考查对公平贸易核心标准的理解，需区别于有机认证（环境标准）和普通咖啡可能缺乏的劳工保障。2.答案要点：*提供免费或折扣的饮用水。*鼓励顾客自带杯子，并提供相应的优惠。*使用可重复使用的高品质杯垫，并鼓励顾客带走。*减少默认提供小杯咖啡的习惯，按需供应。*（其他合理答案也可）解析思路：考查实际操作中减少一次性用品的具体方法，侧重于源头控制和激励机制。3.答案要点：*堆肥（花园土壤改良剂）。*动物饲料（经过适当处理）。*生产生物燃料。*作为建筑材料（如制作保温材料）。*用于艺术创作。*（其他合理答案也可，如制作咖啡砖等）解析思路：考查对咖啡渣资源化利用的广度认知，超越简单的堆肥概念。4.答案要点：*提升咖啡店的社会责任形象，吸引具有环保意识的消费者。*满足部分消费者对可持续产品的需求，扩大客户基础。*建立品牌差异化，增强竞争优势。*有助于吸引和留住认同可持续价值观的员工。*增强顾客的归属感和忠诚度。*（其他合理答案也可）解析思路：考查对可持续发展与企业形象、市场、人才等方面联系的理解。5.答案要点：*在点单时主动询问顾客是否使用自带杯。*向顾客解释咖啡的来源（如公平贸易、有机）及其可持续意义。*推广使用可重复使用杯子的店内优惠政策。*在店内展示可持续发展的相关信息或海报。*参与或协助店内组织的环保活动。*（其他合理答案也可）解析思路：考查咖啡师在日常互动中如何实践和传播可持续发展理念。三、案例分析题答案要点：*活动目标：明确宣传目的，如显著提高自带杯使用率。*具体措施：*第一措施：推出“自带杯优惠”活动，例如顾客使用自带杯购买咖啡可享受折扣（如8折）或赠送小赠品（如咖啡糖、小饼干）。*第二措施：在收银台和咖啡机旁设置醒目的提示牌或海报，宣传自带杯的好处（环保、省钱、个性化）以及活动信息，营造使用自带杯的氛围。*第三措施：举办小型互动活动，如“自带杯创意展示”或“最佳自带杯评选”，增加趣味性和参与感，并可与环保组织合作提升活动意义。*体现可持续发展理念：*减少塑料垃圾：核心目标直接针对减少一次性塑料杯的使用，降低环境负荷。*鼓励资源循环：推广可重复使用的产品，符合资源循环利用