1.3包饺子（教学设计）-三年级上册综合实践活动山东科学技术版

1.3包饺子（教学设计）-三年级上册综合实践活动山东科学技术版授课内容授课时数授课班级授课人数授课地点授课时间教学内容教材章节：三年级上册综合实践活动——山东科学技术版

内容：包饺子活动，包括饺子皮的制作、馅料的调配、饺子的包法和煮法等环节，旨在培养学生动手实践能力，体验中国传统美食文化。核心素养目标分析本节课旨在通过包饺子活动，培养学生的动手实践能力、创新精神和传统文化素养。学生将学会合作交流，提高生活技能，增强对中华传统文化的认同感和自豪感，同时培养审美情趣和健康的生活态度。重点难点及解决办法重点：

1.饺子皮的制作：掌握揉面、擀皮的基本技巧。

2.饺子的包法：学会多种包饺子的技巧，如月牙形、柳叶形等。

难点：

1.饺子皮厚薄均匀：确保饺子皮在擀制过程中厚度一致。

2.饺子馅料的调配：根据个人口味合理搭配馅料，保持馅料鲜美。

解决办法：

1.针对饺子皮制作，通过示范和练习，让学生掌握揉面和擀皮的方法，强调力度和均匀性。

2.对于饺子包法，通过分组教学，让学生在互动中学习不同的包法，并逐步熟练。

3.在馅料调配环节，提供多种馅料选择，引导学生尝试不同的搭配，同时讲解调味技巧，确保馅料美味。

4.通过小组合作，让学生在互相帮助中解决制作过程中遇到的问题，共同突破难点。教学资源准备1.教材：确保每位学生拥有三年级上册综合实践活动教材。

2.辅助材料：准备饺子制作过程的多媒体视频、图片展示，以及相关的文化背景介绍。

3.实验器材：准备面粉、馅料、饺子皮、擀面杖等制作饺子的材料。

4.教室布置：设置分组操作区，确保每个小组有足够的空间进行包饺子活动。教学过程1.导入（约5分钟）

-激发兴趣：通过展示不同种类的饺子图片，引导学生讨论饺子的种类和制作过程，激发学生对包饺子的兴趣。

-回顾旧知：提问学生关于面粉、水和面的基本知识，回顾揉面、擀皮的基本技巧。

2.新课呈现（约15分钟）

-讲解新知：详细讲解饺子皮的制作方法，包括揉面、醒面、擀皮等步骤，以及如何确保饺子皮厚薄均匀。

-举例说明：展示不同形状的饺子皮和包法，如月牙形、柳叶形等，并讲解其特点和制作技巧。

-互动探究：组织学生分组讨论，分享自己家中包饺子的经验，以及如何创新包法和馅料。

3.饺子馅料的调配（约10分钟）

-讲解新知：介绍几种常见的饺子馅料，如猪肉白菜馅、韭菜鸡蛋馅等，讲解调味技巧。

-举例说明：展示馅料调配的比例和调味品的使用，如酱油、盐、味精等。

-互动探究：让学生尝试自己调配馅料，分享调配心得。

4.饺子的包法（约20分钟）

-讲解新知：讲解几种常见的包法，如月牙形、柳叶形、元宝形等，并示范包饺子的步骤。

-举例说明：展示不同包法的具体操作，强调包饺子时的手法和技巧。

-互动探究：让学生分组练习包饺子，教师巡回指导，纠正错误动作。

5.饺子的煮法（约10分钟）

-讲解新知：讲解煮饺子的步骤，包括水开后下饺子、水开后再煮一段时间等。

-举例说明：展示煮饺子的全过程，强调火候和时间的掌握。

-互动探究：让学生分组尝试煮饺子，观察饺子浮起的情况，判断是否煮熟。

6.巩固练习（约15分钟）

-学生活动：让学生自己动手包饺子，教师巡回指导，帮助学生解决制作过程中遇到的问题。

-教师指导：及时给予学生指导和帮助，纠正错误动作，确保学生掌握包饺子的技巧。

7.课堂总结（约5分钟）

-回顾本节课所学内容，强调饺子制作的重要步骤和技巧。

-鼓励学生在课后与家人分享包饺子的经验，传承中华传统文化。

8.课后作业

-让学生回家后与家人一起包饺子，并尝试创新馅料和包法。

-鼓励学生记录下包饺子的过程，分享自己的感受和收获。学生学习效果学生学习效果主要体现在以下几个方面：

1.技能掌握：通过本节课的学习，学生能够熟练掌握揉面、擀皮、包饺子和煮饺子的基本技能。他们能够独立完成饺子皮的制作，学会根据个人口味调配馅料，掌握不同的包法，并能够根据火候和时间煮出美味的饺子。

2.动手能力：学生在实际操作中提高了动手能力，通过亲自动手制作饺子，他们学会了如何协调手眼协调，提高了操作精确度和手部灵活性。

3.创新思维：在馅料调配和包法创新环节，学生不仅学会了传统的方法，还尝试了不同的组合和创新，培养了他们的创新思维和解决问题的能力。

4.团队合作：在分组活动中，学生学会了与他人合作，共同完成任务。他们学会了倾听、沟通和协调，提高了团队合作能力。

5.传统文化认知：通过包饺子的活动，学生对中华传统美食文化有了更深入的了解，增强了文化认同感和自豪感。

6.生活技能：学生通过实际操作学会了如何制作饺子，这将有助于他们在日常生活中更好地照顾自己和家人，提高生活自理能力。

7.审美情趣：在制作饺子的过程中，学生关注到了食材的搭配和饺子的外观，培养了他们的审美情趣。

8.健康意识：学生通过参与包饺子活动，了解了健康饮食的重要性，学会了如何选择健康的食材和调味品。

9.交流能力：在课堂讨论和小组活动中，学生有机会表达自己的想法，提高了他们的语言表达和交流能力。

10.自信心和成就感：学生在完成饺子制作后，体验到了成功的喜悦，增强了自信心和成就感，这对他们的成长和发展具有重要意义。反思改进措施反思改进措施（一）教学特色创新

1.融入传统文化教育：在包饺子活动中，我们可以更多地融入中国传统文化元素，如介绍饺子的历史、寓意等，让学生在动手实践的同时，也能感受到中华文化的魅力。

2.互动式学习：尝试采用更多互动式教学方法，如小组竞赛、角色扮演等，激发学生的学习兴趣，提高课堂参与度。

反思改进措施（二）存在主要问题

1.教学组织：在分组活动中，发现部分学生参与度不高，可能是因为分组不均或活动设计不够吸引人。

2.教学评价：评价方式较为单一，主要以观察学生的动手操作为主，缺乏对学生在活动中的创新思维和团队协作能力的评价。

3.实践环节：部分学生在实践环节中遇到困难时，缺乏有效的求助渠道，教师指导不够及时。

反思改进措施（三）

1.优化分组：在分组时，注意平衡学生能力，确保每个小组都有能力强的学生和需要帮助的学生，提高整体参与度。

2.丰富评价方式：除了观察学生的动手操作，还可以通过小组互评、学生自评等方式，全面评价学生在活动中的表现。

3.加强实践指导：在实践环节，教师应提前准备好指导方案，确保学生在遇到问题时能够及时得到帮助。同时，可以设置求助信号，如举手、敲击桌子等，让学生在需要时能够迅速得到教师的关注。

4.引入多媒体教学：利用多媒体资源，如视频、图片等，展示饺子的制作过程和传统文化背景，增加课堂的趣味性和知识性。

5.开展课后反馈：课后，通过问卷调查、访谈等方式，了解学生对本节课的感受和建议，及时调整和改进教学方法。

6.加强家校合作：鼓励家长参与学生的包饺子活动，让学生在家庭中也能体验到制作饺子的乐趣，同时促进家校之间的沟通和理解。课堂小结，当堂检测课堂小结：

今天我们学习了包饺子的相关知识，通过实践操作，大家掌握了揉面、擀皮、包饺子和煮饺子的基本技巧。以下是我们本节课的要点总结：

1.饺子皮的制作：揉面要均匀，醒面时间不宜过长，擀皮时要保持皮厚薄一致。

2.饺子馅料的调配：根据个人口味选择合适的馅料，注意调味品的合理搭配。

3.饺子的包法：学会了月牙形、柳叶形等多种包法，注意包饺子时的手法和技巧。

4.饺子的煮法：掌握煮饺子的火候和时间，确保饺子熟透且不破皮。

当堂检测：

为了检测学生对本节课内容的掌握程度，我们将进行以下当堂检测：

1.实践操作：请每位学生独立完成一个饺子的制作，包括包法和煮法，教师巡回指导，检查学生的操作是否规范。

2.知识问答：提问以下问题，请学生