烟叶烘烤考试题及答案

烟叶烘烤考试题及答案

单项选择题（每题2分，共10题）1.烟叶变黄最适宜的温度是？A.30℃B.35℃C.40℃D.45℃2.定色期关键是稳住？A.温度B.湿度C.通风D.火力3.干筋期温度一般不超过？A.50℃B.55℃C.60℃D.65℃4.变黄初期相对湿度宜？A.70%-80%B.80%-90%C.60%-70%D.50%-60%5.烤房升温设备不包括？A.火炉B.烟囱C.风机D.温度计6.烟叶成熟的外观特征不包括？A.叶色变深B.茸毛脱落C.叶片变厚D.叶脉变白7.小火慢烤主要在？A.变黄期B.定色期C.干筋期D.凋萎期8.湿球温度反映？A.空气湿度B.烟叶湿度C.烤房湿度D.环境湿度9.密集烤房特点不包括？A.节省人工B.烘烤质量好C.通风不畅D.节能高效10.烟叶烘烤过程中变黄程度与什么有关？A.温度B.湿度C.时间D.以上都是答案：1.B2.A3.C4.B5.D6.C7.A8.A9.C10.D多项选择题（每题2分，共10题）1.烘烤变黄期注意事项有？A.稳温B.保湿C.通风D.排湿2.烤房的主要结构有？A.装烟室B.加热室C.通风排湿系统D.观察窗3.烟叶烘烤变黄规律包括？A.先变黄后失水B.先失水后变黄C.边变黄边失水D.不同部位变黄有差异4.定色期操作要点有？A.逐步升温B.加强通风C.控制湿度D.稳定火力5.影响烟叶烘烤质量的因素有？A.烘烤工艺B.烤房性能C.烟叶素质D.烘烤人员操作6.在烘烤过程中，通风的作用是？A.排除湿气B.补充氧气C.调节温度D.调节湿度7.干筋期升温原则是？A.稳B.准C.足D.匀8.烤房常见故障有？A.升温慢B.通风不畅C.漏水D.湿度控制不准9.烘烤不同部位烟叶时，变黄程度要求？A.下部叶变黄程度浅B.中部叶适中C.上部叶变黄程度深D.都一样10.烟叶烘烤工具包括？A.温度计B.湿度计C.风机D.编烟杆答案：1.ABC2.ABC3.ACD4.ABC5.ABCD6.ABCD7.ACD8.ABCD9.ABC10.ABCD判断题（每题2分，共10题）1.烟叶烘烤过程中温度越高越好。（）2.变黄期可以不通风。（）3.定色期湿度越大越好。（）4.烤房只要建好就能保证烘烤质量。（）5.干筋期烟叶水分越少越好。（）6.密集烤房不需要人工操作。（）7.烘烤过程中可以随意调整温度。（）8.烟叶成熟度对烘烤质量影响不大。（）9.湿球温度与干球温度差值越大，空气湿度越大。（）10.烘烤结束后烤房可立即拆除。（）答案：1.×2.×3.×4.×5.×6.×7.×8.×9.×10.×简答题（总4题，每题5分）1.简述烟叶烘烤变黄期的主要任务。稳住温度湿度，使烟叶顺利变黄，为后续烘烤奠定基础。2.定色期如何防止烟叶出现挂灰？逐步升温，加强通风，控制湿度，稳定火力，避免升温过急等。3.烤房通风系统的作用是什么？排除湿气，补充氧气，调节温湿度，确保烘烤环境适宜。4.干筋期温度过高有什么危害？易造成烟叶烤红、香气损失等，影响烘烤质量。讨论题（总4题，每题5分）1.怎样根据烟叶实际情况调整烘烤工艺？观察烟叶成熟度、含水量等，成熟度高可适当加快升温，含水量大则延长变黄时间等。2.烘烤过程中温湿度不协调怎么办？温度高湿度大时加强通风排湿；温度低湿度大时适当升温并通风；温度高湿度低时可通过喷水等增湿。3.如何提高密集烤房烘烤效率？