饮品店考试题目及答案

饮品店考试题目及答案

单项选择题（每题2分，共10题）1.制作奶茶最常用的茶叶是？A.红茶B.绿茶C.白茶D.黄茶2.以下哪种水果适合做果汁？A.榴莲B.香蕉C.柠檬D.牛油果3.调制一杯冰饮，最适合的冰块形状是？A.方块冰B.球形冰C.碎冰D.圆柱冰4.奶茶中增加甜味的主要原料是？A.盐B.糖C.蜂蜜D.糖浆5.制作奶盖通常会用到？A.淡奶油B.酸奶C.牛奶D.奶酪6.以下哪种饮品需要加热制作？A.冰咖啡B.热巧克力C.气泡水D.冰红茶7.制作水果茶，水果一般要？A.提前冷藏B.提前冷冻C.常温放置D.煮熟8.一杯标准奶茶的茶与奶比例约为？A.1:1B.1:2C.1:3D.1:49.以下哪种是常见的饮品装饰材料？A.塑料花B.干花C.新鲜薄荷叶D.纸伞10.制作珍珠奶茶的珍珠煮多久合适？A.5分钟B.10分钟C.15分钟D.20分钟答案：1.A2.C3.C4.B5.A6.B7.A8.C9.C10.C多项选择题（每题2分，共10题）1.以下属于咖啡饮品的有？A.拿铁B.卡布奇诺C.美式D.玛奇朵2.制作水果茶可选用的水果有？A.草莓B.橙子C.西瓜D.葡萄3.奶茶的配料可以有？A.椰果B.布丁C.珍珠D.仙草4.以下哪些工具用于制作饮品？A.雪克杯B.榨汁机C.电子秤D.咖啡壶5.适合夏天的饮品有？A.冰可乐B.酸梅汤C.绿豆汤D.热奶茶6.制作奶昔可能会用到的原料有？A.牛奶B.冰淇淋C.水果D.酸奶7.以下哪种饮品适合搭配蛋糕？A.咖啡B.红茶C.果汁D.奶茶8.调制饮品时可添加的风味物质有？A.香草精B.抹茶粉C.巧克力酱D.焦糖9.以下关于饮品店卫生的说法正确的是？A.工具定期消毒B.食材新鲜C.员工戴口罩D.垃圾桶及时清理10.常见的碳酸饮品有？A.可乐B.雪碧C.芬达D.苏打水答案：1.ABCD2.ABCD3.ABCD4.ABCD5.ABC6.ABCD7.AB8.ABCD9.ABCD10.ABC判断题（每题2分，共10题）1.所有水果都适合直接用来制作果汁。（）2.制作饮品时水温越高越好。（）3.奶茶中的奶只能用纯牛奶。（）4.冰饮制作好后应尽快饮用。（）5.饮品店不需要办理卫生许可证。（）6.调制饮品时可以随意添加防腐剂。（）7.咖啡粉磨得越细越好。（）8.水果茶中水果种类越多越好。（）9.奶盖制作好后可以长时间放置。（）10.珍珠煮好后可以泡在水里保存。（）答案：1.×2.×3.×4.√5.×6.×7.×8.×9.×10.×简答题（总4题，每题5分）1.简述制作一杯简单果汁的步骤。答：选新鲜水果洗净切好，放入榨汁机，加适量水或冰块，启动榨汁机至水果成汁，过滤残渣即可。2.怎样调制一杯甜度适中的奶茶？答：按茶与奶1:3比例备好原料，先煮茶，再加入适量糖和奶，搅拌均匀，可尝味调整甜度。3.制作水果茶如何防止水果变色？答：水果切好后尽快放入饮品中，或加少量柠檬汁等酸性物质，减少与空气接触。4.简述奶盖的制作要点。答：用淡奶油加糖打发，至有一定硬度和光泽，可加少许盐或香草精提味。讨论题（总4题）1.如何提升饮品店的顾客满意度？答：保证饮品品质口感好，服务热情周到，店面环境整洁舒适，定期推新口味，倾听顾客意见改进。2.怎样降低饮品制作成本？答：合理采购原料，控制用量，优化配方减少高价原料，提高制作效率减少浪费。3.饮品店如何进行有效的促销活动？答：推出买一送一、