食品安全法规考试题

食品安全法规考试题单项选择题（每题2分，共20分）1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品安全工作实行什么原则？A.预防为主、风险管理B.事后处理、严格执法C.企业自律、社会监督D.政府主导、部门配合2.下列哪项不属于食品生产经营者应当建立的食品安全自查制度内容？A.定期检查食品安全状况B.及时处置发现的不符合法律、法规或者食品安全标准要求的食品和食品相关产品C.召回已上市销售的不安全食品D.制定食品安全事故处置方案3.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过什么程序方可使用？A.专家评审B.安全性评估C.企业内部审批D.消费者调查4.预包装食品的标签上应当标明哪些事项？A.生产日期B.保质期C.生产者的名称、地址、联系方式D.以上都是5.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有哪种疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作？A.痢疾B.伤寒C.病毒性肝炎D.以上都是6.下列哪项不属于食品召回的主体？A.食品生产者B.食品进口商C.食品销售者D.食品安全监管部门7.食品广告的内容应当真实合法，不得含有哪些内容？A.虚假或者引人误解的内容B.涉及疾病预防、治疗功能C.使用绝对化用语D.以上都是8.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者发现其市场内有违反《食品安全法》规定的行为的，应当采取什么措施？A.立即制止B.报告所在地县级人民政府食品安全监督管理部门C.配合食品安全监督管理部门调查处理D.以上都是9.食品检验机构出具虚假检验报告，应承担什么法律责任？A.没收所得收入B.处以罚款C.撤销检验资质D.构成犯罪的，依法追究刑事责任10.保健食品的标签、说明书不得涉及哪些内容？A.疾病预防、治疗功能B.安全性保证C.功效成分或者标志性成分及其含量D.适宜人群和不适宜人群多项选择题（每题4分，共40分）1.根据《食品安全法》，以下哪些属于食品安全标准应当包括的内容？A.食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定B.食品添加剂的品种、使用范围、用量C.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求D.与食品安全有关的标签、标志、说明书的要求2.食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。食品安全追溯体系应包含哪些信息？A.食品的来源和流向B.食品的储存条件C.食品的检验信息D.食品的生产日期和保质期3.下列哪些行为是食品生产经营中的禁止性行为？A.用非食品原料生产食品B.在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质C.生产营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品D.经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类，或者生产经营其制品4.预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明哪些事项？A.名称、规格、净含量、生产日期B.成分或者配料表C.生产者的名称、地址、联系方式D.保质期5.食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品时，应当查验哪些内容？A.供货者的许可证和产品合格证明文件B.食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期C.进货日期以及供货者名称、地址、联系方式D.产品运输方式及运输条件6.食品经营者销售散装食品时，应当在散装食品的容器、外包装上标明哪些内容？A.食品的名称、生产日期或者生产批号B.保质期C.生产经营者名称或者地址、联系方式D.贮存条件7.食品安全监督管理部门在食品安全监督管理工作中可以采用哪些措施？A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品进行抽样检验C.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料D.查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准或者有证据证明存在安全隐患以及用于违法生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品8.下列哪些情形属于食品安全事故？A.食源性疾病B.食品污染C.因食品安全问题导致的死亡病例D.因食品安全问题导致的30人以上群体性疾病事件9.食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对哪些方面进行自查？A.食品安全状况B.食品安全保障能力的适应性C.食品安全管理执行的有效性D.从业人员健康管理10.下列哪些行为将受到食品安全法的处罚？A.未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动B.生产经营致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品C.生产经营标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品D.拒绝、阻挠、干涉食品安全监督管理部门及其工作人员依法开展食品安全监督检查、事故调查处理、风险监测和风险评估判断题（每题2分，共20分）1.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品。（）2.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者发现其市场内有违反《食品安全法》规定的行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级人民政府。（）3.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称或者地址、联系方式等内容。（）4.食品广告的内容应当真实合法，可以含有虚假或者引人误解的内容，但不得涉及疾病预防、治疗功能。（）5.食品检验机构出具虚假检验报告，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担连带责任。（）6.保健食品的标签、说明书可以涉及疾病预防、治疗功能，但应当声明“本品不能替代药物”。（）7.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。（）8.预包装食品的标签上应当有标签，标签应当标明成分或者配料表，并符合食品安全标准的要求。（）9.食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品时，可以不需要查验供货者的许可证和产品合格证明文件。（）10.食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。食品安全追溯体系不包括食品的销售信息。（）填空题（每题2分，共20分）1.根据《食品安全法》，食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对______等方面进行自查。2.预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明______、规格、净含量、生产日期。3.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，______已经上市销售的食品。4.食品广告的内容应当______、合法，不得含有虚假或者引人误解的内容。5.食品检验机构出具虚假检验报告，使消费者的合法权益受到损害的，应当与______承担连带责任。6.保健食品的标签、说明书不得涉及______、治疗功能。7.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有______的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。8.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、______、保质期以及生产经营者名称或者地址、联系方式等内容。9.食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。食品安全追溯体系应当包含食品的______等信息。10.食品生产经营者应当制定食品安全事故处置方案，定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除______。答案：单项选择题1.A2.C3.B4.D5.D6.D7.D8.D9.D10.A多项选择题1.ABCD2.ABCD3.ABCD4.ABCD5.ABC6.ABCD7.ABCD8.ABCD9.ABC10.ABCD判断题1.√2.×（应为“所在地县级以上人民政府食品安全监督管理部门”）3.√4.×（不得含