课题2 化学元素与人体健康-2023学年九年级化学下册讲义（人教版）

课题2化学元素与人体健康

一、学习目标

1.了解人体的元素组成，无机盐能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，有的还是构成人体组织的重

要材料。

2.了解某些元素（如钙、铁、锌等）对人体健康的重要作用。

3.了解人体中元素的存在形式，知道常量元素与微量元素。

二、重难点

重点：重要元素对于人体的健康影响，合理膳食的重要性。

难点：重要元素对于人体的健康影响。

三、考点精讲

所有的生命都起源于自然，总是与外界环境不断的进行着物质和能量的交换。

（一）人体中的化学元素

1.人体中的50多种元素在自然界中都能找到，有组多种元素是必需的。其中含量超过0.0建的元素有11

种，称为赏量元素。其中氢、碳、氢、乳4种元素含显较高，其余元素主要无机盐的形式存在于水溶液中。

人体通过摄入水、螃、迪脂、蛋白质、维生素和无机盐等营养素来获取这些元素。

2.人体中含量在0.01%以下称为微量元素。例如铁、管、碘、砧等。

3.人体的这些元素，随着人体的生理活动被消耗和流失，同时也从营养物质中得到补充，从而在人体内形

成一个“收支平衡”o这个平衡一旦被打破，就会影响人体健康，甚至引发疾病。

典型例题1：有关人体的组成元素的说法中错误的是（）

A.在人体中，有20多种元素是必需的

B.人体内的碳、氢、氧、氮四种元素主要以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素形式存在

C.人体内含量较多的元素有11种，称为常量元素

I）.由于微量元素的含量非常少，因此，对人体健康的影响也很小

【答案】D

【解析】A、人体中的50多种元素在自然界中都能找到，有20多种元素是必需的，正确；

B、人体内的碳、氢、氧、氮四种元素主要以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素形式存在，正确；

C、人体内含量超过0.01%的元素有11种，称为常量元素，正确

D、有些微量元素在人体中的含量虽然很小，却是维持正常生命活动所必需的，错误。

典型例题2：厨房中常用的调味品主要有食盐和食醋，I口I答下列问题。

（I）食盐加碘一般是加入的KI（k其中碘元素的化合价为价，炒菜时加入食款最好是快出锅时，

能有效防止碘的流失，因为KIO,受热易分解，试写出KI。,受热分解的化学方程式

<2）加碘食盐中属于微量元素是________,人体缺少该微量元素易患疾病。

（3）食醋从物质分类的角度分析属于,用铁锅炒菜时加入食醋会发生的化学反应是（用化学方

程式表示）。

【答案】（1）+52K答：,加热2KI+30?t（2）碘甲状腺肿大（3）酸2cH£OOH+Fe=（CH£OO）2

Fe+H2t

【解析】（1）根据化合物中正负化合价代数和为零，可以计算出碘的化合价为+52KIO,加热2KI+302t

（2）锌、铁、碘、硒等是微量元素缺碘易得甲状腺肿人的疾病

（3）食醋属于酸酸与金属反应生成盐和氢气2cH£（）0H+Fe=（CH3C00）2Fe+H2f

【巩固提升】

1.人体如果不缺乏微量元素而隧意过量补充，不仅对健康无益，反而有害。下列属于微量元素的是（）

A.玻B.氢C.钙D.铁

【答案】D

【解析】常量元素包括氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁；微量元素包括铁、钻、铜、锌、

铭、钵、钥、氟、碘、硒。

2.人体中含量在0.01%以下的元素是（）

A.钙、磷、钾、镁B.铁、锌、硒、碘

C.碳、氢、氧、氮D.钙、镁、氯、硫

【答案】B

【解析】人体中含量在0.01%以下的元素，即人体中的微量元素，主要包括铁、钻、铜、锌、馅、钵、钳、

氟、碘、硒。人体中含量超过0.01%的元素为常量元素，人体中的常量元素主要有：氧、碳、氢、氮、钙、

磷、钾、硫、钠、氮、镁。

A、元素钙、磷、钾、镁在人体中属于常量元素，错误；

B、元素铁、锌、硒、碘在人体中含量很低，属于人体所需的微量元素,正确；

C、元素碳、氢、氧、氮是组成人体的主要元素，属于常量元素，错误；

\专

D、元素钙、镁、氯、硫在人体中属于常量元素，错误。；项目・100mlNRV%

306kJ4%

3.如图为某品牌牛奶的部分标签，请据此回答下列问题：:■白质3.4g6%

K3.5g6豆

（1）人体必需的六大营养素，标签中所标注的营养素有_________;iWMEfiW7.0g2%

:第50mg3%

（2）人的生长发育及受损细胞的修复和更新都离不开的是_______；I2.C40%

i□110mg14%

（3）能与碘水作用呈蓝色的淀粉属于________；•快1.2mg8%

!铐0.75mg5%

（4）有助于骨骼和牙齿生长发育的是。

【答案】（1）蛋白质脂肪碳水化合物维生素D（2）蛋白质（3）糖类（或碳水化合物）(4)

维士素D

【解析】（1）标签中的营养素有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素D;

（2）人的生长发育及受损细胞的修复和更新都离不开的是蛋白质，蛋白质是构成人体细胞的基础物质;

（3）淀粉遇碘水变为蓝色，淀粉属于糖类；

（4）维生素D有助于骨骼和牙齿生长发育。

（二）部分元素与人体的健康关系

元素对人体的作用缺乏时对人体的影响

帮助构造骨骼和牙齿;对凝血、神经及肌肉功能

钙有重要作用儿童缺钙会患佝偻病、老年人会患骨质疏松

铁是血红蛋白的成分,能帮助氧气的输送缺乏会引起缺铁性贫血

锌促进人体发育；大脑神经递质重要成分缺乏会引起食欲不振,生长迟缓，发育不良

硒有防癌和抗癌的作用缺乏会引起表皮角质化和癌症

碘甲状腺素的重要成分缺乏会引起甲状腺肿大,会影响幼儿生长发育

氟能防治耦齿缺乏会引起罹齿

典型例题3：在元素对人体的作用叙述中不正确的是（）

A.缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良B.缺碘易产生幽齿

C.缺铁会引起贫血D.缺硒可能引起表皮角质化和癌症

【答案】B

【解析】A、锌元素能促进人体发育，缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良，正确；

B、碘元素是甲状腺素的重要成分，缺碘会导致甲状腺肿大。氟元素能防治制齿，缺氟会引起肺齿，错误；

C、铁元素是血红蛋白的成分，能帮助氧气的输送，缺乏会引起缺铁性贫血，正确；

D、硒元素有防癌和抗癌的作用，缺乏会引起表皮角质化和癌症，正确。

典型例题4：含铁丰富的食物有利于（）

A.佝偻病患者B.骨质疏松症患者

C.贫血患者D.营养不良的人

【答案】C

【解析】A、钙主要存在于骨骼和牙齿中，使骨和牙齿具有坚硬的结构支架，幼儿和青少年缺钙，会患佝

偻病，错误；

B、钙主要存在于骨骼和牙齿中，使骨和牙齿具有坚硬的结构支架，老年人缺钙，会患骨质疏松症，错误；

C、铁是合成血红蛋白的主要元素，缺铁会患贫血，正确；

【）、营养素或营养元素缺乏都是营养不良，含铁丰富的食物只适于缺铁的病人，不是适于所有营养不良的

B.应多吃含有微量元素营养补剂或保健药品

C.缺什么微量元素就要加倍多吃含这种微量元素的食物及营养补品

D.不偏食，若摄取不足时，根据需要合理摄入

【答案】D

【解析】A、有些微量元素是人体不需要的，错误；

B、应合理补充微量元素，多吃含有微量元素的营养补剂或保健品会造成人体伤害，错误；

C、加倍多吃含微量元素的食物或营养补剂会对人体造成危害，错误；

D、生活中，要不偏食，若摄取量不足时，可根据需要合理摄入微量元素，正确。

2.人类通过摄取各种不同的食物，以补充人体所缺乏但必需的各种微量元素，下列微量元素中，对人体

有害的是（）

A.铁B.碘C.硒D.铅

【答案】D

【解析】A、铁是是血红蛋白的成分，人体必需微量元素，错误；

B、碘是预防甲状腺肿大的人体必需微量元素，错误；

C、硒有防癌和抗癌的作用是人体必需微量元素，错误；

D、铅是对人体有害的有毒金属，正确。

3.关于“舌尖上的化学”，下列说法不科学的是（）

A.了身体健康，必须均衡膳食

B.为预防缺碘性疾病，可食用适量海带

C.为延长食品保质期，在食品中添加大量的防腐剂

D.使馒头、面包等发面食品松软可口，制作时可添加适量碳酸氢钠

【答案】C

【解析】A、均衡膳食有利于人体健康，正确：

B、海带中含有人体所需的碘元素，因此食用适量海带可以预防缺碘性疾病，正确；

C、防腐剂对人体健康有害，不能在食品中大鼠添加，错误；

D、碳酸氢钠受热易分解产生二氧化碳气体，同时它也可与酸反应产生二氧化碳，故添加适量碳酸氢钠可

使发面食品松软可口，正确。

4.继“食盐加碘”后，我国又将启动“酱油加铁”工程。“酱油加铁”的意义是（）

①补充人体需要的铁元素②预吃缺铁性贫血病③改善酱油的味道④增加黑色素⑤减少厨房污染物⑥

提高人民的健康水平

A.①②③B.④⑤⑥C.③®⑤D.①②⑥

【答案】D

【解析】“酱油加铁”工程能①补充人体需要的铁元素；②预防缺铁性贫血病；⑥提高人民的健康水平,

故①②⑥组合正确。

5.食品安全与人的健康密切相关。下列做法不正确的是（）

A.做菜时用铁强化酱油调味

B.为提高补钙效果，缺钙病人可按补钙药剂的多倍剂量服用

C.铁锅炒菜时放入少量食醋，能预防缺铁性贫血

D.在煲好的鸡汤中放入适量加碘食盐

【答案】B

【解析】A、铁强化酱油调味含有铁元素，能预防缺铁性贫血，正确；

B、加大补钙药剂量，超出人体吸收能力，人体必需的元素摄入过量或不足，都不利于人体健康，错误；

C、铁锅炒菜时放入少量食醋，能反应生成亚铁离子，能预防缺铁性贫血，正确；

D、加碘食盐能补充碘元素，预阴甲状腺肿大，正确。

6.人体中有50多种元素，含量如图。下列说法正确的是（）

质

量

分微量元素：

数、、、

FeCoCuxZn

Cr、MnMoF、

/%xs

I、S龄

常蚩元素

A.人体中氢元素含量约为10%B.含量最高的金属元素是钠

C.人体中微量元素共有10种D.缺铁会引起骨质疏松

【答案】A

【解析】A、人体中氢元素含量约为10乐正确;

B、含量最高的金属元素是钙，错误;

C、人体中有50多种元素”，除去11种常量元素外，其余都为微量元素，错误;

D、铁是合成血红蛋白的主要元素，缺乏会患贫血，错误。

7.“厨房里有妈妈的味道”，厨房里的健康生活能提局我们的生活品质，促进身心健康。

（1）适当使用含碘食盐可预防;

（2）使用铁锅炒菜可预防___________；

（3）食盐常作防腐剂，用食盐腌制的腊肉不仅风味独特，还可。

【答案】甲状腺肿大缺铁性贫血延长保存时间

【解析】（1）碘是甲状腺激素的重要成分，缺碘会引起甲状腺肿大，加碘食盐中含有碘元素，适当使用含

碘食盐可预防甲状腺肿大；

（2）铁是血红蛋白的成分，人体缺铁会引起缺铁性贫血，使用铁锅炒菜能产生少量亚铁离子，因此使用

铁锅炒菜可预防缺铁性贫血；

（3）食盐有很高的渗透作用，能够抑制一些有害微生物的活动，因此食盐常作防腐剂，川食盐腌制的腊

肉不仅风味独特，还可延长保存时间。

8.膳食合理，营养均衡是健康的基本保证。

（1）食物的成分主要有蛋白质、、油脂、维生素、无机盐和水等六大类，通常称为营养素。下

列食命中富含蛋白质的是（填写序号）。

①蔬菜②鸡蛋③花生油④米饭⑤牛奶

（2）人体缺元素会产生熠齿。目前市场上有“加铁酱油”“补钙剂”“加碘食盐”等，这里的铁、

钙、碘应理解为________（填写序号）。

①原子②分子③元素④单质

【答案】（1）糖类②⑤（2）氟③

【解析】（1）人体的六大营养素是蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类；鸡蛋、牛奶富含

蛋白质，蔬菜富含维生素，米饭富含糖类物质；

（2）缺氟易产生龈齿，氟过量会引起筑斑牙和氟骨病；“加铁酱油”“补钙剂”“加碘食盐”等，这里的铁、

钙、碘指的是元素，是指这些物品中含有这些元素。

9.化学与健康息息相关。

（1）”合理膳食，均衡营养”使我们更健康.

①下列食品中富含蛋白质的是（填序号）

A.青菜B.馒头C.鸡蛋

②为了预防佝偻病，幼儿及青少年每日必须摄入足量的元素；

（2）下列做法，不利于人体健康的是（填序号）

A.食用霉变的食品B.食用甲醛溶液浸泡的海产品C.常喝牛奶或豆浆

【答案】（1）①C②钙（3）AB

【解析】（1）①A、青菜中富含维生素，错误;

B、馒头中富含淀粉，淀粉属于犍类，错误;

C、鸡蛋中富含蛋白质，正确；

②钙主要存在于骨骼和牙齿中，使骨和牙齿具有坚硬的结构支奥，缺乏幼儿和青少年会患佝偻病，青少年

预防佝偻病，应适量补钙；

（2）A、食用霉变的食品不正确，因为霉变的食品中有对人体有害的黄曲霉毒素•，错误；

B、甲醛会使蛋白质发生变性，因此不能食用甲醛溶液浸泡的海产品，错误；

C、牛奶或豆浆中富含人体需要的蛋白质，常喝牛奶或豆浆有利健康，正确。

10.在“宝石节”期间，我们不仅可以看到丰富的文艺节目、绚烂的宝石，还可以品尝到国内外特色美食。

（I）梧州人爱吃的“酸嘴”可以开胃、助消化。制作“酸啮”使用的醋酸属于（填“无机物”或

“有机物”）。

（2）“宝石节”活动现场，烤羊肉香飘四溢。羊肉中富含______（填一种营养物质）。

（3）六堡茶展厅聚集了很多爱茶人士。茶叶中富含铁、锌、氟、硒等人体所需的元素，其中元素

可预防酗齿。

（4）炊具上的油污可用洗洁精清洗，这是利用了洗洁精的作用。

【答案】（1）有机物（2）蛋白质（3）氨（4）乳化

【解析】（1）醋酸的化学式为CHC00H,含有碳元素，属于有机物：

（2）羊肉中富含蛋白质；

（3）氟元素可预防肺齿；

（4）炊具上的油污可用洗洁精清洗，这是利用了洗洁精的乳化作用。

1L宁夏枸杞富含葡萄糖等枸杞多糖，维生素口、维生素氏维生素E、维生素C等多种维生素.氨基乙磺

酸等19种氨基酸（其中包括8种人体必需的氨基酸），以及钾、钠、钙、镁、锌、铁、钵、钳等人体必需

的元素，具有促进新陈代谢，改善肝功能和心脏功能的功效。诗结合上述信息回答下列问题：

（1）枸杞中所含的营养素有______（写一种），人体必需的微量元素有_______（写一种）。

（2）枸杞中具有抗坏血病的成分是______。

（3）在种植枸杞的过程中，发现枸杞树叶颜色发黄，应该施加的化肥种类是。

【答案】（1）糖类（或维生素等合理即可）锌（或铁等合理即可）（2）维生素C（3）氮肥

【解析】（1）枸杞富含葡萄糖等何杞多糖，维生素B1、维生素B2维生素E、维生素C等多种维生素，氨

基乙磺酸等19种氨基酸（其中包括8种人体必需的氨基酸），故枸杞中含有糖类、维生素等营养素，枸杞

富含钾、钠、钙、镁、锌、铁、镒、锢等人体必需的元素，其中微量元素有锌、铁等：

（2）枸杞中具有抗坏血病的成分是维生素C；

（3）氮元素是合成叶绿素必不可少的元素，缺氮容易引起叶片发黄，故在种植枸杞的过程中，发现枸杞

树叶颜色发黄，应该施加的化肥种类是氮肥。

12.通过社会调查及查阅相关资料，完成下题。

各种无机盐在原生质中具有一定的比例，若以人体体液中Na'的含量为100计，则K'为3.68,Ca‘为3.10,

Mg”为0.70,C1为12900,A1”含量极低。这种比例与海水的成分相似。

（1）上述事实说明了什么问题？

（2）1989年，也界卫生组织把铝列为食品污染源之一，成人每日摄入铝元素的量应控制在4mg以下。问

铝元素含量较多会引发人体什么疾病？

（3）油条是我国北方常见食品之一，油条制作口诀是“一碱、二矶、三盐”，其中的“碱”“矶”“盐”

分别指什么物质？___________________________________________________________________

（4）炸油条时，1kg面粉需加0.5kg水，4g“矶”，10g“碱”和“盐”等辅料。若在烹炸过程中质

量减少20%,试通过计算说明，1。0g油条中的含铝量是否超过安全摄入量？

（5）请列举（食品添加剂除外）三种日常生活中铝元素进入人体的源头。

【答案】（1）原始生命最早起源于海洋（2）铝主要损害脑细胞，是老年性痴呆症的病因（3）“碱”

指碳酸氢钠（或NaHCOJ,“矶”指明矶［或KAl（S0）2・12HOI,“盐”指食盐（或NaCl）（4）100g

油条中含铝18.8nig,远远超过安全摄入最

（5）铝制炊具、明矶净水剂、含铝的胃药（答案合理即可）

【解析】（1）根据题意，结合生命起源的知识判断：人体体液的成分与海洋中的成分相似，说明生命起源

于原始海洋；

（2）生命起源于海洋。科学家认为，由于海洋中A13+的浓度低，所以铝元素未成为人体的必需元素，它

反倒对人体有害。铝主要损害脑细胞，影响脑细胞功能，导致记忆力下降，思维能力迟钝，是老年性痴呆

症的病因；

（3）“碱”指碳酸氢钠（或NaHCg,“矶”指明矶［或KAI（S0,）2・12H2。］,“盐”指食盐（或NaCD；

（4）炸油条时，1kg面粉需加0.5kg水，4g“矶”,10g“碱"和''盐”等辅料后总质量为：1000g+500

g+4g+10g=1514g；

由于在烹炸过程中质量减少20%,故油条总质量为：1514gx（120%）=1211.2g；

则100g油条中含有的明研的量是：100g/121L2gX4g；

那么100g油条中含有的铝的量是：100g/1211.2gX4gX27/474X100%^18.8mg>4mg,远远超过安全摄

入量;

答：100g油条中含铝18.8mg,远远超过安全摄入量；

（5）日常生活中铝元素进入人体的途径有：铝制炊具、明机净水剂、含铝的胃药等。

13.为了验证骨头汤能否有效补钙，某科研小组将猪排骨500g、蒸储水1500mL、食用醋70mL加热煮沸

后维持70分钟，得到骨头汤1243mL,用仪器检测结果：每100mL骨头汤含有2mg钙（而每100mL牛奶

约含有105mg钙）。

查闻资料：人体骨骼中的钙存在形式是羟基磷酸钙[Caio（PO；）G（OH）2],该物质难溶于水。人体平均每天需要

补钙800mgo

（I）“骨头汤能补钙”中的钙是指_____（填字母编号）；

A.钙离子B.钙元素C.单质钙D.羟基磷酸钙

（2）羟基磷酸钙中磷元素的化合价是_____；

（3）假设某人只能从骨头汤中获取钙，则此人每天需要喝—L骨头汤；

（4）下列物质中不能作为人体补钙的是（填字母编号）；

A.牛奶B.某品牌钙片C.氧化钙I）.葡萄糠酸钙

（5）某品牌钙片每片规格是：维生素D/00IU（相当于2.5微克），碳酸钙1000mg,若某人只从钙片中

获我钙，则每天需要服用此品牌钙片片。

【答案】（1）B（2）+5（3）40（4）C（5）2

【解析】（1）“骨头汤能补钙”中的钙指的是钙元素；

（2）羟基磷酸钙是一种化合物，叱合物中各元素化合价的代数应为0,设磷元素化合价为％则有（+2）

X10+5+（2）X4]X6+（2+1）X2=0,产+5；

（3）每天需要喝骨头汤为=800mg/2mgX100mL=40L；

（4）氧化钙可与水反应生成有腐蚀性的氢氧化钙，同时放出大量的热。能对人体形成损伤。所以不能通

过服用氧化钙来补钙；

（5）钙元素来源于钙片中的碳酸钙，可根据化学式的意义进行计算。

需报钙片：lOOOmg/片X40%=400mg,

800mg/400mg=2片。

14.人体中各元素的含量如图所示，个体会存在微小差异。请回答相关问题。

65

质A12

量

XI0微量元素：

分

8、、、

数FeCoCuxZn

6Cr、Mn>Mo、F、

/%

I、Se^

4-

2-

o-LJ-

甲NCaPKSNaQMg其它

（1）图中甲含量最高，其元素符号为