营养师及指导员职业技能资格证全国统考试题与答案

营养师及指导员职业技能资格证全国统考试题与答案一、选择题(150题)B、谷类D、蛋类2.蛋白质的互补作用是指?B、蛋白质与脂肪混合食用C、蛋白质与碳水化合物混合食用D、多种维生素混合食用3.关于营养素的消化吸收，以下说法错误的是?7.以下哪种维生素能促进钙的吸收?B、维生素BC、维生素C8.关于膳食脂肪，以下说法错误的是?B、反式脂肪酸对健康无益C、脂肪是人体能量的重要来源，可大量摄入9.以下哪种食物是维生素B12的良好来源?B、水果D、蔬菜A、控制总能量摄入D、选择低脂肪、高蛋白食物11.以下哪种营养素有助于维持正常视力和皮肤健康?C、维生素AD、运动后只需补充蛋白质15.以下哪种食物是叶酸的重要来源，孕妇应适量多A、是体内物质的运输载体20.关于儿童营养过剩的危害，以下说法正确的是?有一定帮助?D、大米粥22.关于营养与运动能力的关系，以下说法错误的是?D、运动后需要补充蛋白质和碳水化合物，促进身体恢复23.以下哪种食物是维生素B7(生物素)的来源，参与B、苹果D、西瓜B、应增加蔬菜、水果、全谷类食物的摄入，减少高热C、只吃水煮菜就能达到最佳减肥效果25.以下哪种营养素缺乏可能导致巨幼红细胞性贫血?D、维生素K26.对于患有高血压的人群，以下哪种食物选择更合B、腌制咸菜B、菠菜B、儿童应多吃高糖零食29.以下哪种食物是维生素B3(烟酸)的优质来源，对A、全麦制品D、绿色叶菜30.关于蛋白质的互补作用，下列说法正确的是?A、只有动物性食物之间才能实现蛋白质互补B、多种食物混合食用，使蛋白质中氨基酸的种类和数D、只要食用多种食物就能完全实现蛋白质互补，无需B、维生素DC、维生素A第12页共54页A、一般情况下，成年人每天至少需要饮用1500-1700C、喝饮料可以完全替代喝水35.以下哪种食物是铜的良好来源，对铁的吸收A、贝类(如蛤蜊、贻贝)36.关于营养与睡眠的关系，以下说法错误的是?A、睡前喝一杯牛奶有助于睡眠，因为牛奶中含有色氨酸A、坚果(如杏仁、核桃)C、水果第14页共54页C、多喝浓茶40.以下哪种食物富含β-葡聚糖，具有降低胆固醇正确答案：A41.关于儿童牙齿健康与营养的关系，以下说法正确的是?A、多吃糖对牙齿健康没有影响B、摄入足够的钙和磷有助于牙齿的发育和坚固C、喝碳酸饮料不会损害牙齿D、只要刷牙就不用关注饮食对牙齿的影响正确答案：B42.以下哪种食物是维生素K2的良好来源，有助于将钙引导至骨骼，预防骨质疏松?A、纳豆(日本传统发酵豆制品)D、鱼肉正确答案：A43.对于想要提高免疫力的人群，以下哪种营养素应重点关注摄入?A、锌用?C、花椰菜D、白菜45.关于营养与运动表现的关系，以下说法A、运动前适量补充碳水化合物可以提供能量，提高运B、运动中及时补充水分和电解质可以防止脱水和电解C、运动后不需要补充营养，身体会自动恢复D、蛋白质摄入有助于运动后的肌肉修复和生长A、玉米D、大米A、蛋白质B、脂肪48.缺乏维生素A可能导致哪种疾病?B、夜盲症A、菠菜50.基础代谢率最高的人群是?A、老年人B、儿童52.以下哪种食物是维生素B3(烟酸)的优质来源，参与能量代谢和皮肤健康维护，且在体内可由色氨酸转化而来?A、鸡肉B、苹果C、菠菜53.关于儿童偏食的危害，以下说法正确的是?A、不会影响生长发育B、可能导致某些营养素缺乏，影响身体正常发育C、只会影响口腔健康D、对智力发育没有影响正确答案：B54.2型糖尿病患者的膳食中，碳水化合物提供的能量占总能量的比例应为?正确答案：C55.以下哪种食物富含w-3脂肪酸?A、羊肉C、鸡肉B、玉米57.关于营养与免疫力的关系，以下说法错误的是?A、均衡的营养摄入有助于增强免疫力B、缺乏蛋白质、维生素和矿物质等营养素会削弱免疫力C、只要摄入足够的某种单一营养素就能显著提高免疫力A、纳豆(发酵大豆制品)59.关于减肥期间的饮食误区，以下说法正确的是?B、多吃低脂肪食物就一定能减肥C、减肥期间应保证摄入足够的蛋白质、膳食纤维等营61.对于患有糖尿病的人群，以下哪种食物选择更合些癌症的作用?A、番茄(熟吃更有利于番茄红素吸收)B、胡萝卜A、葡萄(尤其是葡萄皮)66.关于营养与皮肤健康的关系，以下说法错误的是?B、缺乏维生素A会导致皮肤干燥、粗糙C、多吃高糖、高脂肪食物对皮肤健康没有影响67.以下哪种食物是维生素B5(泛酸)的良好来源，参B、柑橘D、菠菜68.关于膳食中脂肪的合理摄入，以下说法正确的是?A、应尽量减少所有脂肪的摄入，以预防肥胖B、饱和脂肪酸摄入过多会增加心血管疾病风险，应控D、只要摄入不饱和脂肪酸就一定健康，无需考虑摄入量A、洋葱正确答案：A72.关于水的生理功能，以下说法错误的是?D、水有助于调节体温A、坚果(如核桃、榛子)D、精制谷物C、大蒜D、洋葱75.关于营养素的吸收部位，以下说法错误的是?A、口腔主要进行淀粉的初步消化，基本不吸收营养素B、胃可以吸收少量的水、无机盐和酒精C、小肠是吸收营养物质的主要场所，能吸收葡萄糖、D、水果77.关于孕妇在孕期的饮食禁忌，以下说法正确的是?B、应避免食用生或半生的肉、蛋、奶等食品，防止感C、咖啡可以正常饮用，不影响胎儿但食用虾肉也有一定益处)B、牛肉C、鸡肉79.关于营养与睡眠质量的关系，以下说法B、晚餐吃得过饱或过于油腻容易导致睡眠不佳D、只要保证充足的睡眠时间，饮食对睡眠质量没有影响80.以下哪种食物是维生素B9(叶酸)的重要来源，对A、深绿色蔬菜(如菠菜、西兰花)81.关于膳食中碳水化合物的选择，以下说法正确的是?D、碳水化合物摄入越少越好B、维生素B族C、维生素C正确答案：AD、方便面用?B、白菜花D、生菜85.关于水的净化方法，以下说法错误的是?A、煮沸可以杀死水中的细菌和寄生虫，但不能去除所有杂质B、过滤可以去除水中的大颗粒杂质，但对溶解在水中的物质去除效果有限C、蒸馏得到的水是最纯净的水，但长期饮用可能不利于健康D、只要使用净水器，水就一定能达到直接饮用的标准正确答案：D86.以下哪种食物是氟的良好来源，有助于预防龋齿?A、茶叶正确答案：A87.关于儿童营养与智力发育的关系，以下说法正确的是?A、营养对儿童智力发育没有影响B、缺乏蛋白质、不饱和脂肪酸等营养素会影响大脑发育和智力水平C、只要吃饱就行，营养均衡对智力发育不重要D、多吃高糖食物有助于提高儿童智力正确答案：B88.中国居民平衡膳食宝塔(2023版)中，谷薯类的每日推荐摄入量为?正确答案：C89.以下哪种食物富含谷胱甘肽，具有抗氧化和解毒作用?A、新鲜水果(如葡萄、猕猴桃)和蔬菜(如西红柿、洋葱)B、腌制肉类C、油炸食品D、加工罐头正确答案：A90.关于营养与衰老的关系，以下说法错误的是?A、合理的营养摄入可以延缓衰老过程第33页共54页B、抗氧化营养素(如维生素C、维生素E、类胡萝卜素等)有助于减少自由基对身体的损伤，延缓衰老C、摄入过多的热量会加速衰老D、只要使用昂贵的保健品，就能有效延缓衰老，无需关注日常饮食正确答案：D91.以下哪种食物是维生素B3(烟酸)的良好来源，参与能量代谢和皮肤健康维护?A、瘦肉B、苹果正确答案：A92.关于膳食纤维的生理功能，以下说法错误的是?A、促进肠道蠕动，预防便秘B、降低血糖和血脂水平C、增加食物在胃肠道的停留时间，使人更容易饥饿D、预防结肠癌等肠道疾病B、维生素DD、维生素K94.对于患有糖尿病的人群，以下哪种食物选择更合适?D、甜饮料B、西瓜第35页共54页正确答案：A96.关于营养与免疫力的关系，以下说法错误的是?A、蛋白质是免疫系统的重要组成部分，缺乏会影响免疫力B、维生素和矿物质对免疫系统的正常功能起着关键作用C、只要摄入足够的维生素C,就能保证强大的免疫力D、均衡的饮食有助于维持良好的免疫状态97.以下哪种食物是维生素B6的良好来源，参与蛋白质代谢和神经递质合成?A、鸡肉C、胡萝卜D、土豆正确答案：A98.关于儿童偏食的危害，以下说法正确的是?A、只会影响营养摄入，不会对生长发育产生其他影响B、可能导致营养不均衡，影响身体发育和智力发展第36页共54页C、偏食有助于培养儿童的饮食偏好D、偏食不会影响儿童的社交能力正确答案：B99.以下哪种食物富含番茄红素，具有抗氧化和预防心血管疾病的作用?C、茄子正确答案：A100.关于水的摄入量，以下说法错误的是?A、一般情况下，成年人每天应摄入1500-2000毫升水B、运动量较大或天气炎热时，需要增加水的摄入量C、口渴时才喝水是最佳的水分补充方式D、喝水应少量多次，不要一次大量饮用正确答案：C101.以下哪种食物是维生素B12的唯一可靠来源，对神经系统和红细胞形成至关重要?B、植物性食物C、水果D、蔬菜102.关于膳食中脂肪的种类选择，以下说法正确的是?A、应优先选择饱和脂肪酸，如动物油脂B、增加不饱和脂肪酸的摄入，减少饱和脂肪酸和反式C、反式脂肪酸对健康有益，可适当多吃D、脂肪的种类对健康没有影响A、维生素DC、维生素B族D、维生素C104.对于想要增肌的人群，以下哪种食物搭配更合适?B、薯片和可乐105.以下哪种食物富含白藜芦醇，具有抗氧化和心血管保护作用?106.关于营养与运动损伤恢复的关系，以下说法错误A、蛋白质摄入有助于肌肉修复和再生B、维生素C和锌对伤口愈合有重要作用C、运动损伤后不需要特别关注营养摄入，正常饮食即可A、绿叶蔬菜(如菠菜、羽衣甘蓝)D、黄色水果A、鼓励儿童多吃高热量、高脂肪食物109.以下哪种食物富含槲皮素苷，具有抗氧化和抗炎作用?A、洋葱B、大蒜110.关于营养与皮肤健康的关系，以下说法错误的是?性和玉米黄质，能有效过滤蓝光，保护视网膜?112.对于患有缺铁性贫血的人群，以下哪种食物搭配A、膳食纤维C、不饱和脂肪酸正确答案：A114.夏季出汗较多，为了补充流失的电解质，以下哪B、自制淡盐水D、果汁饮料115.以下哪种食物富含异硫氰酸酯，具有抗癌和增强免疫力的作用?D、茄子117.以下哪种食物是维生素B1的良好来源，B、苹果C、香蕉118.对于想要控制体重的人群，以下哪种主食选择更合适?B、糙米饭B、维生素B2C、维生素C120.以下哪种食物富含姜黄素，具有抗炎、抗氧化和B、大蒜C、咖喱(主要成分姜黄)D、水果3.以下哪些食物富含β-胡萝卜素，可在体内转化为B、南瓜4.以下哪些因素会影响人体对食物中营养素的消化和5.以下哪些食物富含Omega-3脂肪和大脑功能有益?()A、深海鱼类(如三文鱼、鳕鱼)第46页共54页A、燕麦9.以下哪些食物属于优质蛋白质的来源?()A、鸡蛋B、大豆C、鱼肉D、土豆10.以下哪些因素会影响人体对维生素的吸收?()A、食物的烹饪方式B、个体的健康状况C、同时摄入的其他食物成分11.以下哪些食物富含维生素C,具有抗氧化、增强免12.以下哪些营养素有助于维持神经系统的正常功能?A、蔬菜(如黄瓜、芹菜)B、水果(如苹果、香蕉)D、洋葱16.以下哪些营养素对孕妇和胎儿的健康至关重要?A、叶酸第50页共54页B、泡菜D、面包18.以下哪些食物属于全谷物食物，富含多种营养素和A、糙米B、全麦面包C、燕麦片19.以下哪些饮食习惯有助于控制体重?()A、控制饮食量，避免暴饮暴食B、选择低热量、高纤维的食物C、减少晚餐后吃零食的习惯D、多吃高糖、高脂肪食物20.以下哪些食物富含硒元素，具有抗氧化和增强免疫B、海鲜(如虾、蟹)D、苹果21.以下哪些因素会影响人体的基础代谢率?()C、身体成分A、绿叶蔬菜(如菠菜、西兰花)B、纳豆C、动物肝脏D、水果23.以下哪些营养素对眼睛健康有