23.1 源远流长的发酵技术2023-2024学年八年级下册生物同步说课稿（苏教版）

23.1源远流长的发酵技术2023-2024学年八年级下册生物同步说课稿（苏教版）科目授课时间节次--年—月—日（星期——）第—节指导教师授课班级、授课课时授课题目（包括教材及章节名称）23.1源远流长的发酵技术2023-2024学年八年级下册生物同步说课稿（苏教版）教学内容本章节内容选自苏教版八年级下册生物教材，标题为“23.1源远流长的发酵技术”。主要包括：发酵技术的概念、起源和分类；发酵技术在食品、医药、化工等领域的应用；微生物在发酵过程中的作用；发酵技术的原理和操作方法。通过本章节的学习，学生将了解发酵技术的相关知识，掌握发酵技术在现代生活中的重要地位。核心素养目标1.培养学生运用科学探究方法，观察、分析微生物发酵过程中的现象，提高科学思维能力。

2.激发学生对生物科学的兴趣，培养学生对传统发酵技术的传承和创新意识。

3.引导学生关注发酵技术在食品、医药等领域的应用，培养学生的社会责任感和可持续发展观念。

4.培养学生合作学习、交流分享的能力，提升学生的科学沟通和表达能力。教学难点与重点1.教学重点，①

①理解发酵技术的概念及其在食品、医药等领域的应用。

②掌握微生物在发酵过程中的作用，包括酵母、乳酸菌等微生物的功能。

③理解发酵技术的原理，包括酶的作用、发酵条件控制等。

2.教学难点，①

①分析微生物发酵过程中的复杂现象，理解发酵过程中微生物与环境之间的相互作用。

②理解发酵技术在实际应用中的优化和改进，如发酵工艺的优化、发酵产品的质量控制等。

②探索发酵技术在现代科技发展中的创新和挑战，如新型发酵技术的研发、发酵产品的市场应用等。

③培养学生将理论知识与实际应用相结合的能力，如设计简单的发酵实验、分析发酵产品的质量等。教学资源准备1.教材：确保每位学生都有本节课所需的苏教版八年级下册生物教材。

2.辅助材料：准备与教学内容相关的发酵技术发展史图片、发酵过程图表、微生物结构视频等多媒体资源。

3.实验器材：准备酵母菌、乳酸菌、葡萄糖、琼脂等实验材料，以及培养皿、显微镜、酒精灯等实验器材，确保实验的顺利进行。

4.教室布置：设置分组讨论区，配备实验操作台，确保学生能够安全、有序地进行实验和讨论。教学过程一、导入新课

同学们，大家好！今天我们要一起探索一个古老而神奇的技术——发酵技术。你们知道什么是发酵吗？在我们的日常生活中，发酵技术扮演着怎样的角色呢？（停顿，等待学生回答）

二、新课讲授

1.发酵技术的概念

同学们，发酵技术是指利用微生物的代谢活动来生产有用的物质或者实现某种目的的技术。那么，发酵技术的起源又是怎样的呢？（展示发酵技术发展史的图片，引导学生思考）

2.发酵技术的分类

发酵技术主要分为微生物发酵、植物发酵和动物发酵三大类。接下来，我们将重点学习微生物发酵，特别是酵母菌和乳酸菌在发酵过程中的作用。（展示微生物结构图，讲解酵母菌和乳酸菌的特点）

3.微生物在发酵过程中的作用

同学们，微生物在发酵过程中起着至关重要的作用。酵母菌可以用于酿酒、面包制作等，而乳酸菌则可以用于酸奶、泡菜等食品的制作。那么，它们是如何发挥作用的呢？（展示发酵过程视频，引导学生观察）

4.发酵技术的原理

发酵技术的原理主要包括酶的作用、发酵条件控制等。酶是一种催化剂，可以加速化学反应的进行。而发酵条件包括温度、pH值、氧气等，这些条件对发酵过程有着重要影响。（讲解酶的作用和发酵条件，并结合实例说明）

5.发酵技术在食品、医药等领域的应用

发酵技术在食品、医药、化工等领域有着广泛的应用。例如，酿酒、制醋、制药等。接下来，我们将重点探讨发酵技术在食品和医药领域的应用。（展示相关图片，讲解发酵技术在食品和医药领域的应用实例）

三、课堂活动

1.小组讨论

将同学们分成若干小组，每组选择一个发酵技术应用实例，如酿酒、酸奶等。请同学们讨论并总结该实例中的发酵过程、发酵条件、发酵产品的特点等。

2.实验演示

展示实验操作过程，包括酵母菌发酵实验和乳酸菌发酵实验。请同学们观察实验现象，思考发酵过程中的变化。

四、课堂小结

1.回顾本节课所学内容，引导学生总结发酵技术的概念、分类、微生物在发酵过程中的作用、发酵技术的原理以及在食品、医药等领域的应用。

2.强调发酵技术在现代社会中的重要性，鼓励同学们关注发酵技术的发展动态，为我国发酵产业的创新和发展贡献自己的力量。

五、布置作业

1.请同学们查阅资料，了解我国发酵产业的发展现状和未来趋势。

2.请同学们以小组为单位，设计一个简单的发酵实验，并撰写实验报告。

六、教学反思

本节课通过讲解、演示、讨论等多种形式，使同学们对发酵技术有了全面、深入的了解。在教学过程中，我注重引导学生主动探究，培养学生的科学素养和创新能力。在今后的教学中，我将进一步完善教学设计，提高教学效果。教学资源拓展1.拓展资源：

-发酵技术的历史：介绍发酵技术的起源，如中国古代的酿酒技术、欧洲的发酵食品制作等，以及发酵技术在人类文明发展中的作用。

-发酵微生物的种类：除了酵母菌和乳酸菌，还有其他多种微生物参与发酵过程，如霉菌、细菌等，可以介绍这些微生物的特点和它们在发酵中的应用。

-发酵产品的营养价值：探讨不同发酵产品（如酸奶、泡菜、酱油等）的营养成分和健康益处，以及如何通过发酵提高食品的营养价值。

-发酵技术的现代应用：介绍现代发酵技术在生物制药、生物化工、环境保护等领域的应用实例，如利用发酵技术生产抗生素、生物燃料等。

2.拓展建议：

-阅读相关书籍：《发酵技术原理与应用》、《微生物发酵工程》等，这些书籍可以提供更深入的发酵技术知识。

-观看科普视频：推荐观看关于发酵技术的科普视频，如“发酵技术揭秘”、“微生物的魔法”等，通过视觉和听觉的结合加深理解。

-参观发酵企业：组织学生参观当地的发酵企业，如啤酒厂、酸奶生产线等，实地了解发酵技术的应用和操作流程。

-实验室实践：在学校的生物实验室进行简单的发酵实验，如制作酸奶、泡菜等，让学生亲身体验发酵过程。

-课题研究：鼓励学生选择感兴趣的发酵产品或发酵技术，进行课题研究，如探究不同发酵条件对发酵产品的影响。

-交流分享：组织学生开展小组讨论或班级分享会，让学生交流自己的学习心得和实验结果，促进知识的共享和能力的提升。

-创新设计：引导学生思考如何利用发酵技术解决实际问题，如设计一种新型发酵产品或改进现有的发酵工艺。板书设计1.①发酵技术概念

②发酵技术分类

-微生物发酵

-植物发酵

-动物发酵

③发酵技术原理

-酶的作用

-发酵条件控制（温度、pH值、氧气等）

2.①微生物发酵过程

②酵母菌的作用

-酿酒、面包制作