2025年大学《足球运动》专业题库- 足球运动中的营养环境保障

2025年大学《足球运动》专业题库——足球运动中的营养环境保障考试时间：______分钟总分：______分姓名：______一、名词解释（每小题3分，共15分）1.能量代谢2.热平衡3.跨周期营养4.生物钟营养学5.电解质二、填空题（每空1分，共10分）1.足球运动属于高强度、间歇性的项目，其能量消耗主要由________、________和________三大营养物质提供。2.运动员在高温高湿环境下训练或比赛，通过排汗主要丢失________和________，需特别注意补充。3.长时间或高强度的足球比赛会导致肌肉损伤，此时蛋白质的摄入对于________和________至关重要。4.海拔升高会导致大气压降低，引起________增加和________减少，从而影响运动员的能量代谢和体能表现。5.赛前、赛中、赛后的营养策略需要根据不同的________和________进行个体化调整。三、选择题（每小题2分，共20分。请将正确选项的字母填在题后的括号内）1.以下哪项不是足球运动后身体恢复必需的营养素？（）A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.维生素D2.在炎热的夏季进行足球训练，为了防止中暑，以下哪种行为最重要？（）A.训练前充分补水B.训练中少喝水C.训练后立即摄入高热量食物D.关闭训练场地通风设施3.对于一名防守型中场球员，相比前锋，其日常膳食中可能需要适当增加哪种营养素的比例？（）A.碳水化合物B.蛋白质C.不饱和脂肪酸D.微量元素铁4.足球运动员进行长时间高强度训练时，最容易大量丢失的电解质是？（）A.钙B.镁C.钠D.氯5.跨越时区参加足球比赛，为了帮助运动员尽快适应当地时间，以下哪种措施不属于营养干预的范畴？（）A.调整膳食中咖啡因的含量B.优化碳水化合物摄入时机C.使用兴奋剂提高警觉性D.控制光照和作息时间6.运动营养补充剂在足球运动中的应用，其主要目的是？（）A.替代均衡膳食B.提高运动员运动表现或促进恢复C.满足运动员所有营养需求D.增加运动员体重7.评估足球运动员的营养状况，以下哪种方法是常用的膳食调查手段？（）A.血液生化指标检测B.24小时膳食回顾C.体重指数（BMI）测量D.运动表现测试8.运动员的“生物钟营养学”策略主要关注？（）A.一天中不同时间点的营养摄入对运动表现和恢复的影响B.训练后立即摄入蛋白质和碳水化合物的比例C.比赛中根据需要随时补充能量凝胶D.如何选择最佳的训练时间9.在高海拔地区进行足球训练，运动员最容易出现的生理问题之一是？（）A.脱水B.热射病C.缺氧D.低血糖10.足球运动队食堂菜单设计时，应优先保证？（）A.口味多样，满足所有球员喜好B.能量密度高，方便球员快速进食C.营养均衡，满足不同位置和训练阶段球员的宏观和微量营养素需求D.价格低廉，控制运营成本四、简答题（每小题5分，共15分）1.简述碳水化合物、蛋白质和脂肪在足球运动中的主要作用和相互关系。2.针对足球运动的特点，简述水与电解质平衡的重要性及主要的紊乱情况。3.简述制定个性化足球运动员膳食计划的考虑因素。五、论述题（每小题10分，共20分）1.结合环境因素，论述如何制定足球运动员在炎热潮湿环境下的赛前、赛中、赛后营养保障策略。2.假设你是一名运动营养师，需要为一支即将参加为期两周、横跨两个时区的国际足球赛的国家队制定一份简化的赛时营养保障方案，请阐述你的主要考虑点和关键措施。试卷答案一、名词解释1.能量代谢：指人体在生命活动过程中，为了维持基本生命活动和进行各种运动，从外界摄取食物，通过体内各种酶促反应，将食物中的化学能转化为人体的机械能、热能和生物化学能的过程。2.热平衡：指人体产热和散热的动态平衡状态。足球运动中，身体产热增加，需要通过出汗、皮肤血管舒张等方式散热，以维持体温稳定。3.跨周期营养：指根据运动员不同的训练、比赛和恢复阶段（如准备期、赛前期、赛期、过渡期、恢复期），针对性地调整膳食结构和营养素摄入量，以优化身体机能、提升运动表现和促进恢复的策略。4.生物钟营养学：研究一天中不同时间点的生理节律（如激素分泌、体温、消化吸收能力等）对营养素代谢、吸收利用以及运动表现和恢复的影响，并据此调整营养摄入时机的科学。5.电解质：指在体内水溶液中解离成带电离子的矿物质，如钠、钾、钙、镁、氯等。它们对于维持体液平衡、神经传导、肌肉收缩等生理功能至关重要。二、填空题1.碳水化合物，蛋白质，脂肪2.水，电解质3.肌肉修复，能量储备4.代谢率，氧气摄取效率5.训练负荷，比赛周期三、选择题1.D2.A3.B4.C5.C6.B7.B8.A9.C10.C四、简答题1.解析思路：首先分别说明碳水、蛋白质、脂肪的主要作用。碳水化合物是主要能量来源，支持高强度的足球运动；蛋白质是肌肉修复和生长的基础，维持肌肉力量和耐力；脂肪提供持久能量，参与细胞结构和激素合成。然后阐述它们之间的相互关系，即它们是协同作用而非相互替代，合理的比例和摄入时机对运动表现至关重要。例如，碳水化合物充足可减少蛋白质用于供能，保证蛋白质用于修复；脂肪摄入不足可能影响激素平衡和细胞功能。答案：碳水化合物是足球运动的主要能量来源，为高强度活动和持续时间提供燃料。蛋白质对于肌肉损伤的修复、肌肉力量的维持和合成至关重要。脂肪提供持久能量，参与构成细胞膜和合成激素。三者相互依存，共同支持运动员的身体机能和运动表现。合理的膳食结构应包含适宜比例的三大营养素，并考虑其摄入时机，以最大化运动效益和身体恢复。2.解析思路：先说明水在维持体温、运输营养、润滑关节等生理功能中的核心作用，足球运动大量出汗导致水流失，若不及时补充会导致脱水，影响运动能力甚至健康。然后说明电解质（特别是钠、钾）在维持体液平衡、神经兴奋性和肌肉正常收缩中的关键作用。大量出汗不仅丢失水，也丢失电解质，导致电解质紊乱，可能引发肌肉痉挛、疲劳、心律失常等问题。答案：水是构成人体和维持生命活动的基础物质，在足球运动中对于调节体温、运输营养物质和废物、润滑关节等至关重要。大量出汗导致水丢失，不及时补充会造成脱水，严重影响运动表现和健康。电解质（如钠、钾、氯等）是维持体液平衡、神经冲动传导和肌肉收缩功能必不可少的矿物质。足球运动中汗液流失伴随电解质丢失，导致电解质紊乱，可能引发肌肉痉挛、疲劳、心律不齐等问题。因此，维持水与电解质平衡对于保证足球运动员的正常生理功能和运动能力至关重要。3.解析思路：从个体化和专业性角度出发，列出制定个性化膳食计划时必须考虑的关键因素。包括运动员的个体特征（年龄、性别、体重、体脂、遗传背景）、生理状况（体能水平、位置特点、生理周期）、训练和比赛负荷（强度、时间、频率、周期）、环境因素（温度、湿度、海拔）、营养目标（增肌、减脂、提高耐力）、饮食偏好和禁忌、经济条件以及可获得的餐饮资源等。答案：制定个性化足球运动员膳食计划需考虑以下因素：运动员的个体特征（年龄、性别、身体成分、遗传背景）；生理状况（体能水平、场上位置、生理功能状态）；运动负荷（训练强度与量、比赛频率与周期）；环境因素（训练比赛所在地的气候条件如温度、湿度、海拔）；营养目标（如提高力量、速度、耐力，促进恢复，控制体重）；饮食偏好与禁忌；经济条件与餐饮供应保障能力。综合考虑这些因素，才能制定出科学、有效且可行的膳食方案。五、论述题1.解析思路：针对炎热潮湿环境这一核心挑战，从赛前、赛中、赛后三个关键阶段展开论述。赛前侧重于优化糖原储备、维持体液和电解质平衡、调整身体适应；赛中强调少量多次补水、补充电解质和碳水化合物；赛后注重快速恢复，补充水分、电解质、蛋白质和碳水化合物，处理肌肉损伤。论述中要体现环境因素的加剧作用，以及相应的营养策略需要比常温下更加积极和精细。答案：在炎热潮湿环境下进行足球运动，散热困难，导致体温调节负担加重，易出现脱水、电解质紊乱和中暑等风险。因此，需制定针对性的营养保障策略。赛前阶段，应确保运动员有充足的糖原储备，可通过增加碳水化合物摄入比例并控制脂肪摄入来实现。同时，提前开始补水，并持续补充电解质，为身体应对高温挑战做好准备。可以考虑使用渗透压较低的饮料，并适当安排在凉爽时段进行训练以增强热适应。赛中阶段，由于出汗加剧，需少量多次补充水分和电解质（特别是钠），避免一次性大量饮水导致血浆渗透压降低和胃肠道不适。可考虑在比赛间隙补充含电解质和碳水化合物的运动饮料或能量胶，以维持能量水平和电解质平衡。赛后阶段，恢复是重点。应立即充分补水，补充丢失的电解质。同时，摄入充足的蛋白质和碳水化合物，以促进肌肉修复和糖原再合成。对于出现明显脱水或中暑症状的运动员，需根据情况采取紧急的医学和营养干预措施。2.解析思路：首先明确目标：制定一个能够应对时差影响、维持运动员身体机能和运动表现的赛时营养保障方案。关键点是“简化”和“保障核心需求”。主要考虑点包括时差对生物钟和消化吸收功能的影响，以及长途旅行可能带来的疲劳和饮食不规律问题。关键措施应围绕维持水合状态、提供持续能量、补充关键电解质和蛋白质，同时尽量保证饮食的规律性和易消化性。方案需具有可操作性和灵活性。答案：为即将参加为期两周、横跨两个时区的国际足球赛的国家队制定简化的赛时营养保障方案，需重点考虑时差适应和保持核心营养需求。主要考虑点包括：时差变化会扰乱运动员的生物钟，影响消化吸收功能和睡眠质量，进而影响营养素的利用和运动表现。长途旅行本身也会带来身体疲劳和饮食不规律的风险。因此，营养方案需关注如何通过饮食调整辅助适应时差，并保证在比赛和训练期间持续提供必要的能量和营养素。关键措施包括：*维持水合状态：强制性要求运动员在比赛期间和训练前后足量饮水，尤其是在飞机上和抵达后初期。提供易饮用的含电解质水分。*提供持续能量：膳食中保证充足的碳水化合物供应，以支持高强度的训练和比赛。选择升糖指数（GI）适中的碳水化合物，并合理分布在一天中，特别是训练和比赛前后。*补充关键电解质：由于可能存在高强度的比赛和训练，以及旅行中的不规律饮食，需确保钠、钾等关键电解质的摄入。可以通过膳食调整（如增加咸味食品）和补充运动饮料来实现。*保证蛋白质摄入：蛋白质对于肌肉修复和维持免疫系统功能至关重要。