餐厅服务员顶岗试题及答案

餐厅服务员顶岗试题及答案一、单项选择题（每题2分，共40分）1.在餐厅服务中，遇到客人投诉菜品口味不佳时，服务员首先应该做的是：A.解释菜品制作原因B.立即更换或退菜C.请示经理处理D.忽略客人投诉2.餐厅服务员在为客人点单时，应站在客人的：A.左侧B.右侧C.正对面D.身后3.下列哪项不属于餐厅基本服务礼仪？A.微笑服务B.及时响应客人需求C.与同事大声聊天D.保持个人卫生4.餐厅服务员在引领客人入座时，应走在客人的：A.前方B.后方C.左侧D.右侧前方5.餐厅服务员在清理桌面时，应避免：A.使用干净的抹布B.将餐具堆叠过高C.及时更换脏碟D.轻声操作6.下列哪项不属于餐厅服务员的基本职责？A.接待客人B.推销酒水C.厨房烹饪D.清洁餐桌7.餐厅服务员在介绍菜品时，应：A.夸大其词B.实事求是C.忽略菜品缺点D.只介绍高价菜品8.当客人询问餐厅特色菜品时，服务员应：A.推荐最贵的菜品B.推荐最畅销的菜品C.随意推荐D.根据客人口味推荐9.餐厅服务员在客人用餐结束后，应：A.立即离开B.询问客人满意度C.催促客人结账D.清理邻桌10.下列哪项不属于餐厅服务中的“五声”？A.迎客声B.问候声C.道别声D.聊天声11.餐厅服务员在送餐到房间时，应先：A.敲门并自报家门B.直接进入房间C.放在门口离开D.打电话通知客人12.当客人对账单有疑问时，服务员应：A.坚持账单无误B.立即核对账单C.请示经理处理D.忽略客人疑问13.餐厅服务员在客人离店时，应：A.无动于衷B.主动道别C.催促客人离开D.询问客人下次光临时间14.下列哪项不属于餐厅服务员应掌握的基本技能？A.点单技巧B.酒水知识C.烹饪技巧D.餐桌布置15.餐厅服务员在清理桌面垃圾时，应使用：A.手抓B.扫帚C.专用垃圾夹D.餐巾纸16.当客人要求打包剩余菜品时，服务员应：A.拒绝服务B.立即打包C.请示经理同意后打包D.收取额外费用后打包17.餐厅服务员在客人点酒时，应：A.推荐最贵的酒品B.根据客人需求推荐C.只介绍本店特色酒品D.忽略客人预算18.下列哪项不属于餐厅服务员在客人用餐过程中的服务内容？A.及时添加酒水B.清理桌面垃圾C.烹饪菜品D.更换脏碟19.餐厅服务员在遇到醉酒客人时，应：A.嘲笑客人B.及时通知经理C.随意离开D.与客人争吵20.当客人对服务表示满意并给予小费时，服务员应：A.拒绝接受B.礼貌感谢并收下C.主动索取更多D.无动于衷二、多项选择题（每题2分，共20分）1.餐厅服务员在接待客人时，应做到：A.微笑迎接B.主动问候C.及时引领入座D.忽略客人外貌2.下列哪些属于餐厅服务员的基本服务技能？A.点单技巧B.酒水知识C.烹饪技巧D.餐桌布置3.餐厅服务员在清理桌面时，应注意：A.使用干净的抹布B.避免将餐具堆叠过高C.及时更换脏碟D.大声喧哗4.当客人对菜品或服务提出异议时，服务员应：A.耐心倾听B.立即解释C.请示经理处理D.与客人争吵5.餐厅服务员在推销酒水时，应考虑：A.酒水品质B.客人需求C.酒水价格D.个人喜好6.下列哪些属于餐厅服务员在送餐到房间时应注意的事项？A.敲门并自报家门B.检查菜品是否齐全C.直接进入房间D.保持菜品温度7.餐厅服务员在客人用餐结束后，应：A.询问客人满意度B.清理桌面垃圾C.立即离开D.协助客人结账8.下列哪些属于餐厅服务员应掌握的基本礼仪？A.微笑服务B.保持个人卫生C.与同事大声聊天D.及时响应客人需求9.当客人要求特殊服务（如生日庆祝）时，服务员应：A.拒绝服务B.询问具体要求C.请示经理处理D.主动提供帮助10.餐厅服务员在遇到突发情况时（如客人突发疾病），应：A.保持冷静B.立即通知经理C.随意离开D.协助客人或采取急救措施三、判断题（每题2分，共20分）1.餐厅服务员在客人用餐过程中，可以随意离开岗位。（）2.当客人对菜品口味提出异议时，服务员应立即解释菜品制作原因。（）3.餐厅服务员在清理桌面时，可以使用同一块抹布擦拭不同的餐具。（）4.服务员在推销酒水时，应只推荐高价酒水以提高餐厅收入。（）5.餐厅服务员在送餐到房间时，可以直接进入房间无需敲门。（）6.服务员在客人用餐结束后，应立即离开岗位以准备接待下一批客人。（）7.餐厅服务员应掌握基本的酒水知识和点单技巧，以提高服务质量。（）8.当客人要求打包剩余菜品时，服务员可以拒绝服务。（）9.服务员在遇到醉酒客人时，应与客人争吵以制止其行为。（）10.餐厅服务员在客人离店时，应主动道别并感谢客人的光临。（）四、填空题（每题2分，共20分）1.餐厅服务员在接待客人时，应做到“三轻”，即说话轻、走路轻和______。2.服务员在推销酒水时，应根据______和餐厅特色进行推荐。3.餐厅服务员在清理桌面时，应避免______或将餐具堆叠过高。4.当客人对服务表示满意时，服务员应______并表达感谢。5.服务员在送餐到房间时，应先______并自报家门。6.餐厅服务员在遇到醉酒客人时，应及时通知______并协助处理。7.服务员在清理桌面垃圾时，应使用______或专用工具。8.当客人对账单有疑问时，服务员应立即______并核对账单。9.餐厅服务员在客人用餐过程中，应及时添加______和更换脏碟。10.服务员在遇到突发情况时，应保持冷静并立即采取______措施。答案：一、单项选择题1.B2.A3.C4.D5.B6.C7.B8.D9.B10.D11.A12.B13.B14.C15.C16.B17.

B18.C19.B20.B二、多项选择题1.ABC2.ABD3.ABC4.ABC5.ABC6.ABD7.ABD8.ABD9.BC