DB61∕T 1650-2023 羊肚菌设施生产技术规程

ICS65.020

CCSB16

DB61

陕西省地方标准

DB61/T1650—2023

羊肚菌设施生产技术规程

TechnicalSpecificationforproductionofMorchellaingreenhouse

2023-03-15发布2023-04-15实施

陕西省市场监督管理局发布

DB61/T1650—2023

目  次

前言......................................................................................................................................................................II

1范围.................................................................................................................................................................1

2规范性引用文件............................................................................................................................................1

3术语和定义....................................................................................................................................................1

4栽培设施........................................................................................................................................................1

5栽培模式........................................................................................................................................................2

6菌种生产........................................................................................................................................................2

7栽培技术........................................................................................................................................................4

8采收.................................................................................................................................................................5

9生产档案........................................................................................................................................................6

附录A（规范性）常用母种培养基配方..........................................................................................................7

附录B（规范性）常用原种、栽培种、外援营养袋培养基配方..................................................................8

附录C（规范性）羊肚菌生产记录表..............................................................................................................9

I

DB61/T1650—2023

前  言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由陕西省农业农村厅提出并归口。

本文件起草单位：榆林市农垦服务中心、榆林市马合农场、陕西省生物农业研究所、陕西省微生物

研究所、榆林市蔬菜产业发展中心、陕西省林业科学院、西北农林科技大学、汉中彤荣农业开发有限公

司、宝鸡华伟兴茂农业科技有限公司、陕西崇德生物技术发展有限公司。

本文件主要起草人：郝哲、张彦飞、张锋、雷萍、黄天平、罗竹梅、杜双田、李英梅、李红、李惠

霞、思瑞琳、薛舒尹、魏泽玉、杜清荣、李雅茹、田文涛、谢卫东、王磊。

本文件由榆林市农垦服务中心负责解释。

本文件首次发布。

联系信息如下：

单位：榆林市农垦服务中心

电话/p>

地址：榆林市榆阳区西沙文成巷4号

邮编：719000

II

DB61/T1650—2023

羊肚菌设施生产技术规程

1范围

本文件规定了羊肚菌设施生产的术语和定义、栽培设施、栽培模式、菌种生产、栽培技术、采收和

生产档案的技术要求。

本文件适用于陕西羊肚菌设施生产。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB3095环境空气质量标准

GB5749生活饮用水卫生标准

GB15618土壤环境质量农用地土壤污染风险管控标准

NY/T528食用菌菌种生产技术规程

NY/T1935食用菌栽培基质质量安全要求

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

羊肚菌morchella

是真菌界、子囊菌亚门、盘菌纲、盘菌目、羊肚菌科、羊肚菌属的一种食药用菌，子实体菌盖近球

形、卵形至圆锥形、表面有似羊肚状的凹坑，菌柄近白色、中空、圆筒形。

3.2

外源营养袋exogenousnutritionbag

为羊肚菌菌丝生长发育提供营养补充的基质袋。

4栽培设施

4.1场地环境

羊肚菌栽培场地应背风向阳、给排水方便，通风良好，交通便利、环境整洁、无污染源。土壤环境

质量应符合GB15618的要求。空气质量应符合GB3095的规定。

1

DB61/T1650—2023

4.2设施结构

陕北地区应选日光温室或钢架棉被拱棚，关中地区可选钢架棉被拱棚或遮阳塑料大棚，陕南地区可

选用塑料大棚，要求棚室设施通风良好，通风口设置40目防虫网，棚室内要配备喷雾设施。

5栽培模式

日光温室可安排秋冬茬、冬春茬或早春茬栽培模式，钢架棉被拱棚可安排越冬茬或早春茬栽培模式，

塑料大棚可安排越冬茬栽培模式。

6菌种生产

6.1菌株选择

菌株选择可使用以下方法：

a)引进经过农作物品种登记且适宜本地区生产应用的品种；

b)经分离选育、出菇试验，性状稳定，适宜本地区生产应用的羊肚菌菌株。

6.2母种制作

6.2.1容器

使用规格为18mm×180mm或20mm×200mm的玻璃试管，试管采用硅胶塞或棉球封口。

6.2.2工艺流程

培养基配制→分装→灭菌→摆斜面→接种→培养→成品。

6.2.3培养基配制

按附录A中A.1或A.2配制。

6.2.4分装

将配制好的培养基及时分装，分装量为试管长度的1/4～1/5。用硅胶塞或棉球封口。

6.2.5灭菌

采用高压灭菌，温度121℃～126℃，灭菌时间20min～25min。

6.2.6摆斜面

灭菌结束，在培养基温度降到60℃左右时取出试管，摆斜面且长度不超过试管长度的2/3。

6.2.7接种

接种按照NY/T528的规定执行。

6.2.8培养

采用培养箱或培养室培养，温度（16±2）℃，避光培养5d～7d，菌丝长满试管即可。

2

DB61/T1650—2023

6.3原种生产

6.3.1容器

使用容量为750ml～1100ml的菌种瓶。

6.3.2工艺流程

基质配制→装瓶→灭菌→冷却→接种→培养→成品。

6.3.3基质配制

按附录B中B.1配方配制。培养料质量应符合NY/T1935的规定。配方中木屑、小麦提前预湿浸透，

加入配方中其它原料，搅拌均匀，含水率达60%～65%、pH值7～7.5。

6.3.4装瓶

装瓶高度至瓶肩，盖好瓶盖，立即灭菌。

6.3.5灭菌

采用高压灭菌，温度121℃～126℃，时间3h～4h。

6.3.6冷却

灭菌结束，取出菌种瓶，冷却至瓶内温度在25℃以下时待接种。

6.3.7接种

接种按照NY/T528的规定执行。

6.3.8培养

避光培养，温度12℃～20℃，保持培养室通风良好，待菌丝长满瓶后继续培养3d～5d，每5d～7

d检查一次，及时剔除污染菌种。

6.4栽培种生产

6.4.1容器

使用规格为15cm×28cm×0.005cm或17cm×35cm×0.005cm的聚丙烯（高压灭菌）或聚乙烯（常压

灭菌）菌袋。

6.4.2工艺流程

基质配制→装袋→灭菌→冷却→接种→培养→成品。

6.4.3基质配制

按附录B中B.2配方配制，培养料质量应符合NY/T1935的规定，并按照本文件6.3.3预湿拌料。

6.4.4装袋

将培养料及时装袋、封口、灭菌。

3

DB61/T1650—2023

6.4.5灭菌

高压灭菌参照6.3.5；常压灭菌温度100℃，时间24h～36h。

6.4.6冷却

灭菌结束后冷却至25℃以下待接种。

6.4.7接种

接种按照NY/T528的规定执行。1瓶原种接种栽培种150袋～200袋。

6.4.8培养

按照本文件6.3.8操作。

7栽培技术

7.1播前准备

7.1.1高温闷棚

夏季高温季节关闭通风口，温度达到55℃以上，时间15d～20d。

7.1.2整地

播种前浇水，待水下渗合墒后地面撒施石灰40kg～50kg或草木灰150kg～200kg，旋耕20cm，整

平地面。水质应符合GB5749的相关规定。

7.2播种

7.2.1播种时间

日光温室秋冬茬9月上旬、冬春茬11月上旬、早春茬1月中下旬；钢架棉被拱棚越冬茬10月中旬至11

月中旬、早春茬1月上旬；塑料大棚越冬茬11月下旬。

7.2.2播种量

播种量为150kg/亩～250kg/亩。

7.2.3播种方法

采用撒播或条播，覆土2cm～3cm，播后安装滴灌带，间距30cm～50cm。

7.3环境调控

7.3.1温度

菌丝生长期间采用棉被（遮阳网）、通风和喷雾等综合措施，温度维持在3℃～25℃，最适温度

12℃～20℃。

4

DB61/T1650—2023

7.3.2水分

播种后和摆放外源营养袋之前各浇一次水。其他时间根据土壤墒情补充水分，保持土壤含水量

60%～70%。

7.3.3光照

采用棉被或遮阳网调控光照强度在600Lx～1000Lx。

7.3.4通风

每天通风2次～3次，每次通风30min～60min，避免强风直吹。

7.4摆放外源营养袋

7.4.1按附录B中B.3配方配制，培养料质量应符合NY/T1935的规定，并按照本文件6.3.3预湿拌

料、按照本文件6.4.5灭菌并冷却后使用。

7.4.2播种后7d～20d摆放外援营养袋。摆袋前在营养袋较平整的一面划口1条～2条长度5cm～8

cm，划口的一侧紧贴地面摆放，袋间距30cm～40cm。

7.5覆盖遮阳网

摆袋后，顺棚室延长方向搭设小拱覆盖遮阳网。

7.6催菇

在播种60d～90d达到生理成熟期，及时剔除污染外源营养袋；浇足催菇水，避免积水；地表5cm

处，白天温度8℃～12℃，夜间温度3℃～5℃。催菇之后要维持相对稳定的环境条件。

7.7子实体培养

7.7.1温度

子实体生长期，5cm地温6℃～13℃，空气温度8℃～18℃，控制在20℃以内。

7.7.2湿度与土壤水分

每天进行空间微喷4次～6次，每次3min～5min。保持土壤水分60%～70%，空气相对湿度80%～

90%。

7.7.3通风

每天通风1次～2次，时长0.5h左右，保持棚内二氧化碳浓度<1000ppm。

7.7.4光照

通过棉被和遮阳网，调控设施内光照强度600Lx～1000Lx。

8采收

当羊肚菌的子囊果菌盖脊与凹坑棱廓分明，肉质厚实，有弹性时即达到成熟，即可采收。

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DB61/T1650—2023

9生产档案

整个生产过程的生产记录应详尽完整，并及时归档，记录保存三年。见附录C。

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DB61/T1650—2023

AA

附录A

（规范性）

常用母种培养基配方

A.1PDA培养基

马铃薯200g（用浸出液），葡萄糖20g，琼脂20g，水1000mL。

A.2CPDA加富培养基

马铃薯200g（用浸出液），葡萄糖20g，琼脂20g，磷酸二氢钾1g，硫酸镁0.5g，VB150mg，水1000

mL。

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DB61/T1650—2023

BB

附录B

（规范性）

常用原种、栽培种、外援营养袋培养基配方

B.1原种培养基配方

B.1.1小麦90%，稻壳3%，腐殖土5%，生石灰1%，石膏1%。

B.1.2小麦80%，木屑8%，麦麸5%，腐殖土5%，生石灰1%，石膏1%。

B.2栽培种培养基配方

B.2.1小麦60%～70%，木屑20%～30%，腐殖土5%～10%，生石灰1%，石膏1%。

B.2.2小麦40%～50%，木屑30%～40%，麦麸5%～10%，腐殖土5%～10%，生石灰1%，石

膏1%。

B.2.3小麦40%～50%，粉碎玉米芯40%～50%，腐殖土5%～10%，生石灰1%，石膏1