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文档简介

营养与膳食试题库（含答案）一、选择题1.下列哪种营养素被称为“生命之源”？A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素答案：A2.下列哪种维生素对视力有重要作用？A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素C答案：A3.下列哪种矿物质对骨骼生长和维持有重要作用？A.铁B.钙C.锌D.硒答案：B4.下列哪种食物富含膳食纤维？A.米饭B.面包C.蔬菜D.水果答案：C5.下列哪种食物富含优质蛋白质？A.鸡蛋B.面包C.米饭D.水果答案：A6.下列哪种食物富含维生素D？A.鱼肝油B.牛奶C.鸡蛋D.蔬菜答案：A7.下列哪种食物富含维生素B12？A.鸡蛋B.牛奶C.鱼类D.蔬菜答案：C8.下列哪种食物富含钙和磷？A.鸡蛋B.牛奶C.鱼类D.蔬菜答案：B9.下列哪种食物富含铁？A.鸡蛋B.牛奶C.鱼类D.蔬菜答案：A10.下列哪种食物富含锌？A.鸡蛋B.牛奶C.鱼类D.蔬菜答案：C二、判断题1.营养不良是指摄入营养素不足或过量。答案：错误2.膳食宝塔是按照食物的种类和数量来划分的。答案：正确3.平衡膳食是指摄入的营养素种类齐全、比例均衡。答案：正确4.膳食调查可以通过问卷调查和实验分析两种方法进行。答案：正确5.营养不良是指体重不足、身高不足或发育迟缓。答案：正确6.膳食宝塔的第一层是谷类食物，建议每天摄入量在250-400克。答案：正确7.膳食宝塔的第二层是蔬菜和水果，建议每天摄入量在300-500克。答案：正确8.膳食宝塔的第三层是畜禽肉类、水产品和蛋类，建议每天摄入量在50-100克。答案：正确9.膳食宝塔的第四层是奶类和豆类，建议每天摄入量在300克。答案：正确10.膳食宝塔的第五层是油脂类，建议每天摄入量在25-30克。答案：正确三、简答题1.简述平衡膳食的原则。答：平衡膳食的原则包括：食物多样、谷类为主；粗细搭配；多吃蔬菜、水果和薯类；适量摄入动物性食物；每天吃奶类、大豆或其制品；膳食清淡少盐；食不过量，天天运动，保持健康体重；三餐分配要合理，早餐吃好，午餐吃饱，晚餐吃少；吃新鲜卫生的食物。2.简述膳食调查的方法。答：膳食调查的方法包括：问卷调查、实验分析、膳食回顾法、食物频数法等。其中，问卷调查是最常用的方法，通过调查被调查者的饮食习惯和食物摄入量，了解其膳食结构和营养状况。3.简述营养不良的原因。答：营养不良的原因包括：摄入不足、吸收不良、消耗过多、疾病等因素。其中，摄入不足是最常见的原因，如食物种类单一、营养素不足等。4.简述膳食宝塔的应用。答：膳食宝塔的应用包括：根据个体年龄、性别和劳动强度确定个人食物需要量；同类互换，合理分配三餐食量；因地制宜，利用当地资源；养成习惯，长期坚持。四、论述题1.论述合理膳食对健康的重要性。答：合理膳食对健康的重要性体现在以下几个方面：（1）提供充足的营养素，满足人体生理和生命活动的需要；（2）预防疾病，降低慢性病的发病率；（3）促进生长发育，提高人体免疫力；（4）改善消化

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