食品营养与卫生学（西北农林科技大学）知到智慧树网课答案

绪论单元测试第一章单元测试第二章单元测试第三章单元测试第四章单元测试第五章单元测试第六章单元测试第七章单元测试第八章单元测试第九章单元测试1【单选题】(2分)以下哪个选项不是慢性病的特征（）。A.发展缓慢B.治疗周期长可预防C.一般都具有有效治疗手段D.病程长正确答案：：C2【判断题】(2分)中国人群中有超过一半的成年人处于超重或者肥胖的状态。（）A.错B.对正确答案：：B3【判断题】(2分)中国慢性病高发其中一个主要原因是饮食结构的改变。（）A.错B.对正确答案：：B4【判断题】(2分)维生素都是必需营养素且都是有机营养素。（）A.对B.错正确答案：：A5【判断题】(2分)女性机体含水量一般高于男性。（）A.错B.对正确答案：：A1【单选题】(2分)下列不属于膳食纤维生理功能的是（）。A.调节肠道菌群，改变肠道微环境B.降低血糖和血脂C.增加饱腹感、促进排便D.构成机体物质基础正确答案：：D2【单选题】(2分)下列关于蛋白质生理功能的说法错误的是（）。A.修复更新组织，成人体内全部蛋白质每天约有3%更新B.蛋白质供能应占总能量的30%~50%C.每克蛋白质为人体提供约4kcal的能量D.构成机体物质基础，参与多种生命活动正确答案：：B3【单选题】(2分)某大学生，男性，20岁，身高180cm，体重70kg，根据Schofied公式法计算其一日能量消耗分别为（Schofied公式：基础代谢（kcal）=15.075×体重（kg）+692.2）（）。A.2250kcalB.2621.175kcalC.1747.45kcalD.3058.0375kcal正确答案：：B4【判断题】(2分)维生素A参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症。（）A.对B.错正确答案：：A5【多选题】(2分)下面哪些食物是补充钙的良好途径（）。A.乳及乳制品B.骨头汤C.海带D.小虾米皮正确答案：：ACD1【单选题】(2分)谷类蛋白质含量一般为（）。A.20%以上B.5%～7%C.7%～15%D.15%～20%正确答案：：C2【单选题】(2分)以下属于大豆中人体不能消化吸收的寡糖的是（）。A.麦芽寡糖B.棉子糖和水苏糖C.麦芽寡糖、木寡糖、棉子糖和水苏糖都不对D.木寡糖正确答案：：B3【单选题】(2分)以下哪一种微量元素在发芽豆、刀豆、蚕豆、毛豆中含量较高（）。A.锌B.碘C.铁D.硒正确答案：：C4【判断题】(2分)蛋黄中含磷脂较多，是磷脂的良好食物来源。（）A.对B.错正确答案：：A5【判断题】(2分)乳中矿物质含量丰富，是铁元素的良好来源。（）A.错B.对正确答案：：A1【单选题】(2分)下列不是婴儿必需又容易缺乏的矿物质是（）。A.锌B.钾C.钙D.铁正确答案：：B2【单选题】(2分)婴幼儿缺锌可导致以下改变，但（）除外。A.食欲不振B.异食癖或味觉异常C.出牙晚D.认知行为改变正确答案：：C3【判断题】(2分)中国营养学会建议老年人身体质量指数（BMI）应不低于30千克/平方米。（）A.对B.错正确答案：：B4【单选题】(2分)备孕妇女应从准备怀孕前（）个月开始每天补充（）叶酸，并持续整个孕期（）。A.3，400μgB.3，200μgC.6，200μgD.6，400μg正确答案：：A5【判断题】(2分)妊娠期营养过剩会导致胎儿生长过度，生产出巨大儿，巨大儿与婴儿成年后肥胖、高血压和糖尿病等慢性病的发生密切相关。（）A.错B.对正确答案：：B1【单选题】(2分)以下哪个选项不是动脉粥样硬化的主要膳食风险因素（）。A.高脂饮食B.高饱和脂肪酸C.磷脂D.反式脂肪酸正确答案：：C2【单选题】(2分)以下哪个选项不是高血压营养防治的要点（）。A.增加脂肪和蛋白摄入B.增加钙镁摄入C.参考DASH饮食模式D.限制钠盐摄入正确答案：：A3【判断题】(2分)中国是目前糖尿病人数最多的国家。（）A.对B.错正确答案：：A4【判断题】(2分)ox-LDL是动脉粥样硬化的风险因素。（）A.错B.对正确答案：：B5【判断题】(2分)高嘌呤饮食是导致高尿酸血症高发的主要原因之一。（）A.错B.对正确答案：：B1【单选题】(2分)以下哪个选项中的哪个不属于代谢膳食（）。A.氮平衡膳食B.糖耐量试验膳食C.低盐膳食D.低嘌呤膳食正确答案：：B2【单选题】(2分)以下哪个选项不是肠内营养的禁忌症（）。A.严重吸收不良综合征B.上消化道出血C.年龄小于3月的婴儿D.胃肠功能正常者正确答案：：D3【判断题】(2分)肠外营养相较于肠内营养的费用更低、监护更容易、更加安全。（）A.对B.错正确答案：：B4【判断题】(2分)高血压、心力衰竭病人适合进行低盐饮食。（）A.对B.错正确答案：：A5【判断题】(2分)围手术期是指从确定手术起到与手术有关的治疗基本结束为止，即术前5～7d至术后7～12d。（）A.错B.对正确答案：：B1【判断题】(2分)地中海膳食结构的特点为动植物食物较为平衡的膳食结构。（）A.对B.错正确答案：：B2【判断题】(2分)食物多样、谷类为主是平衡膳食模式的重要特征。（）A.对B.错正确答案：：A3【判断题】(2分)餐盘分成谷薯类、鱼肉蛋豆类、蔬菜、水果等四部分，餐盘旁牛奶杯提示了奶制品的重要性。（）A.错B.对正确答案：：B4【单选题】(2分)膳食宝塔共分5层，第二层为（）。A.鱼、禽、肉、蛋类B.乳类、大豆和坚果C.烹调油和盐D.蔬菜和水果正确答案：：B5【单选题】(2分)根据《中国居民平衡膳食宝塔（2016）》，成年人每日饮水量应为（）。A.2500-2700mLB.1500-1700mLC.1000-1200mLD.2000-2200mL正确答案：：B1【单选题】(2分)根据《中国居民平衡膳食宝塔（2016）》，成年人每日饮水量应为（）A.2000-2200mLB.1500-1700mLC.2500-2700mLD.1000-1200mL正确答案：：B2【单选题】(2分)膳食宝塔共分5层，第二层为（）A.蔬菜和水果B.烹调油和盐C.鱼、禽、肉、蛋类D.乳类、大豆和坚果正确答案：：D3【多选题】(2分)膳食宝塔共分5层，分别为()A.动物性食物B.蔬菜和水果类C.奶制品、豆类和坚果类食物D.谷薯杂豆类E.纯能量类食物正确答案：：ABCDE4【多选题】(2分)餐盘分成（）等四部分，餐盘旁牛奶杯提示了奶制品的重要性。A.谷薯类B.水果C.蔬菜D.鱼肉蛋豆类正确答案：：ABCD5【判断题】(2分)地中海膳食结构的特点为动植物食物较为平衡的膳食结构。（）A.对B.错正确答案：：B1【多选题】(2分)抗氧化剂能（）。A.食品成分氧化分解B.变质C.提高食品稳定性D.防止延缓油脂正确答案：：ABCD2【单选题】(2分)下列事件可造成食品生物性污染的是（）A.苹果表面农药残留B.鱼虾遭受镉污染C.奶粉中加入三聚氰胺D.小麦保存不当发霉正确答案：：D3【多选题】(2分)二丁基羟基甲苯对人的有害作用有（）A.肝肿大B.抑制人体呼吸酶活性C.皮疹D.肿瘤正确答案：：ABCD4【多选题】(2分)下列事件与造成食品生物性污染无关的是（）A.小麦保存不当发霉B.鱼虾遭受镉污染C.奶粉中加入三聚氰胺D.苹果表面农药残留正确答案：：BCD5【判断题】(2分)食品卫生学是指研究食品中可能存在的、危害人体健康的有害因素及其预防措施，以提高食品卫生质量，保护食用者安全的科学。（）A.错B.对正确答案：：B1【多选题】(3分)乳类常见的卫生问题有（）。A.化学性污染B.掺伪C.虫卵污染D.生活污水污染E.微生物污染正确答案：：ABE2【多选题】(3分)下列属于人畜共患寄生虫病的是（）。A.蛔虫B.囊虫病C.炭疽D.旋毛虫病E.