食安卫士-公共部试卷及答案（含答案）

食安卫士——公共部试题（含答案）您的姓名：_________________________________1.直接负责的主管人员是指在违法行为中负有直接管理责任的人员，包括食品安全总监等。对(正确答案)错答案解析：

60号令第二十条2.食品生产经营企业主要负责人是指在本企业生产经营中承担全面领导责任的法定代表人、实际控制人等主要决策人。对(正确答案)错答案解析：

60号令第二十条3.食品安全总监、食品安全员应当按照岗位职责协助企业主要负责人做好食品安全管理工作。对(正确答案)错答案解析：

60号令第三条4.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员，表现良好还可以担任食品安全总监、食品安全员。对错(正确答案)答案解析：

60号令第七条5.食品生产经营企业应当依法配备与企业规模、食品类别、风险等级、管理水平、安全状况等相适应的食品安全总监、食品安全员等食品安全管理人员。对(正确答案)错答案解析：

60号令第三条6.食品生产经营企业应当建立健全主要负责人负总责，食品安全总监、食品安全员分级负责的责任体系。对(正确答案)错答案解析：

60号令7.食品生产经营企业应当制定食品安全风险管控清单，建立健全“日管控、周排查、月调度”工作制度和机制。对(正确答案)错答案解析：

60号令8.食品安全总监、食品安全员发现有食品安全事故潜在风险的，无权提出停止相关食品生产经营活动等否决建议。对错(正确答案)答案解析：

60号令第四条9.食源性疾病是指食品中致病因素进入人体引起的过敏性疾病。对错(正确答案)10.食品添加剂的使用原则之一是：在达到预期效果的前提下尽可能增加在食品中的使用量。对错(正确答案)11.食品包括以治疗为目的物品。对错(正确答案)12.食品包括按照传统既是食品又是中药材的物品。对(正确答案)错13.食用农产品不包括法律法规禁止食用的野生动物产品及其制品。对(正确答案)错14.食品添加剂都是人工合成的。对错(正确答案)15.含有食品添加剂的食品一定是不安全的。对错(正确答案)16.食品安全事故指食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。对(正确答案)错17.预防为主是指各项工作要关口前移，不要等到发生问题再查处、追责，要通过加强日常监管工作，消除隐患，防患未然。对(正确答案)错18.《中华人民共和国食品安全法》规定了生产经营者自查制度等要求，食品生产经营者要主动防范风险，通过定期对食品安全状况进行检查评价，发现不符合食品安全要求的，应当立即采取整改措施；发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地食品安全监督管理部门报告。对(正确答案)错19.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。对(正确答案)错20.食品、食品添加剂、食品相关产品的生产者，应当按照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂、食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。对(正确答案)错21.食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。对(正确答案)错22.鼓励食品生产经营企业符合良好生产规范要求，实施危害分析与关键控制点体系。对(正确答案)错23.《中华人民共和国食品安全法》要求食品安全监管部门根据食品安全风险监测、风险评估结果和食品安全状况等，确定监督管理的重点、方式和频次，实施风险分级管理。对(正确答案)错24.食品生产经营者应当落实主体责任，强化道德观念，倡导诚信从业风气，促使食品安全保障由单纯依靠食品安全监管部门向多方主体主动参与，共同发挥作用的综合治理转变。对(正确答案)错25.根据《中华人民共和国食品安全法》规定，为贯彻落实食品安全法，切实加强对食品安全工作的领导，国务院设立食品安全委员会，其职责由全国人大规定。对错(正确答案)26.国务院食品安全委员会具体工作由国家市场监督管理总局承担。对(正确答案)错27.日常监督检查指市级、县级市场监督管理部门按照年度食品生产经营监督检查计划，对本行政区域内食品生产经营者开展的常规性检查。对(正确答案)错28.飞行检查指市场监督管理部门根据监督管理工作需要以及问题线索等，对食品生产经营者依法开展的不预先告知的监督检查。对(正确答案)错29.国务院食品安全委员会组织开展食品安全风险监测评估，依法制定并公布食品安全标准。对错(正确答案)30.农业农村部负责农产品质量安全监督管理。组织开展农产品质量安全监测、追溯、风险评估。提出技术性贸易措施建议。参与制定农产品质量安全国家标准并会同有关部门组织实施。指导农业检验检测体系建设。对(正确答案)错31.国家出入境检验检疫部门（海关）对进出口食品安全实施监督管理。对(正确答案)错32.国家粮食和物资储备局负责粮食流通监督检查，负责粮食收购、储存、运输环节粮食质量安全和原粮卫生的监督管理，组织实施全国粮食库存检查工作。对(正确答案)错33.根据《中华人民共和国食品安全法》规定，县级以上地方人民政府实行食品安全监督管理责任制。对(正确答案)错34.食用农产品是指来源于种植业、林业、畜牧业和渔业等供人食用的初级产品，即在农业活动中获得的供人食用的植物、动物、微生物及其产品。对(正确答案)错35.食用农产品包括法律法规禁止食用的野生动物产品及其制品。对错(正确答案)36.食品的贮存和运输无需遵守《中华人民共和国食品安全法》的规定。对错(正确答案)答案解析：

主要考核《食品安全法》的适用范围。37.餐饮服务经营者应在引导消费者按需适量点餐，提升餐饮供给质量，按照标准规范制作食品，合理确定数量、分量，提供小份餐等不同规格选择。对(正确答案)错答案解析：

主要考核《反食品浪费法》中的有关概念38.电子商务经营者从事经营活动，依法需要取得相关行政许可的，应当依法取得行政许可。对(正确答案)错答案解析：

主要考核《电子商务法》中的有关概念39.电子商务平台经营者应当要求申请进入平台销售商品或者提供服务的经营者提交其身份、地址、联系方式、行政许可等真实信息，进行核验、登记，建立登记档案，并定期核验更新。对(正确答案)错答案解析：

主要考核《电子商务法》中的有关概念40.《中华人民共和标准化法》规定，企业执行自行制定的企业标准的，还应当公开产品、服务的功能指标和产品的性能指标。对(正确答案)错答案解析：

主要考核《标准化法》中的有关概念41.《最高人民法院关于审理食品安全民事纠纷案件适用法律若干问题的解释》规定，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害，依据食品安全法第一百四十八条第一款规定诉请食品生产者或者经营者赔偿损失，被诉的生产者或者经营者以赔偿责任应由生产经营者中的另一方承担为由主张免责的，人民法院予以支持。对错(正确答案)答案解析：

主要考核《最高人民法院关于审理食品安全民事纠纷案件适用法律若干问题的解释》有关内容42.《最高人民法院关于审理食品安全民事纠纷案件适用法律若干问题的解释》规定，经营者经营明知是不符合食品安全标准的食品，但向消费者承诺的赔偿标准高于食品安全法第一百四十八条规定的赔偿标准，消费者主张经营者按照承诺赔偿的，人民法院应当依法予以支持。对(正确答案)错答案解析：

主要考核《最高人民法院关于审理食品安全民事纠纷案件适用法律若干问题的解释》有关内容43.《中华人民共和国食品安全法实施条例》规定了食品安全监管部门和公安机关的协作机制，明确行政拘留与其他行政处罚的衔接程序。对(正确答案)错答案解析：

考核食品安全管理人员对《中华人民共和国食品安全法实施条例》内容掌握情况44.同一个食品生产者从事食品生产活动，只能取得一个食品生产许可证。对(正确答案)错答案解析：

主要考核食品生产企业相关管理人员对于生产资质要求的了解掌握情况。《食品生产许可管理办法》第四条规定，食品生产许可实行一企一证原则，即同一个食品生产者从事食品生产活动，应当取得一个食品生产许可证。45.已经取得食品生产许可的食品生产者在其生产加工场所之外或者通过网络销售其生产的预包装食品的，不需要另行备案。对错(正确答案)答案解析：

主要考核食品生产企业相关管理人员对于经营资质要求的了解掌握情况。《食品经营许可和备案管理办法》第五条第四款规定，已经取得食品生产许可的食品生产者在其生产加工场所或者通过网络销售其生产的预包装食品的，不需要另行备案。46.委托生产食品、食品添加剂的，委托方、受托方应当遵守法律、法规、食品安全标准以及合同的约定，并将委托生产的食品品种、委托期限、委托方对受托方生产行为的监督等情况予以单独记录，留档备查。对(正确答案)错答案解析：

主要考核企业相关管理人员对于委托生产有关要求的了解掌握情况。《食品生产经营监督检查管理办法》第十六条规定，委托生产食品、食品添加剂的，委托方、受托方应当遵守法律、法规、食品安全标准以及合同的约定，并将委托生产的食品品种、委托期限、委托方对受托方生产行为的监督等情况予以单独记录，留档备查。市场监督管理部门应当将上述委托生产情况作为监督检查的重点。47.食品标识上的注册商标必须使用中文。对错(正确答案)答案解析：

主要考核企业相关管理人员对于食品标识文字要求的了解掌握情况。《食品标识管理规定》第二十四条规定，食品标识所用文字应当为规范的中文，但注册商标除外。48.食品生产经营者停止生产经营、召回和处置不安全食品，可以免除其他法律责任。对错(正确答案)答案解析：

主要考核企业相关管理人员对于召回不安全食品法律责任规定的了解掌握情况。《食品召回管理办法》第四十三条规定，食品生产经营者停止生产经营、召回和处置不安全食品，不免除其依法应当承担的其他法律责任。食品生产经营者主动采取停止生产经营、召回和处置不安全食品措施，消除或者减轻危害后果的，依法从轻或者减轻处罚；违法情节轻微并及时纠正，没有造成危害后果的，不予行政处罚。49.新食品原料生产单位应当按照新食品原料公告要求进行生产，保证新食品原料的食用安全。对(正确答案)错答案解析：

主要考核新食品原料生产单位对于新食品原料生产要求的了解掌握情况。《新食品原料安全性审查管理办法》第十九条规定，新食品原料生产单位应当按照新食品原料公告要求进行生产，保证新食品原料的食用安全。50.不以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂。对(正确答案)错答案解析：

主要考核食品生产者对于食品添加剂使用规定的了解掌握情况。《食品添加剂新品种管理办法》第四条规定，使用食品添加剂应当符合下列要求：（一）不应当掩盖食品腐败变质；（二）不应当掩盖食品本身或者加工过程中的质量缺陷；（三）不以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂；（四）不应当降低食品本身的营养价值；（五）在达到预期的效果下尽可能降低在食品中的用量；（六）食品工业用加工助剂应当在制成最后成品之前去除，有规定允许残留量的除外。51.单位从事食品药品违法行为的，除对单位进行处罚外，还要依法追究单位直接负责的主管人员和其他直接责任人员责任。对(正确答案)错答案解析：

主要考核食品生产经营者对于个人责任追究原则要求的了解掌握情况。《关于加大食品药品安全执法力度严格落实食品药品违法行为处罚到人的规定》“二、依法明确责任人员范围”规定，个人从事食品药品违法行为的，依法追究个人法律责任。单位从事食品药品违法行为的，除对单位进行处罚外，还要依法追究单位直接负责的主管人员和其他直接责任人员责任。直接负责的主管人员，是在单位实施的违法行为中起决定、批准、授意、纵容、指挥等作用的主管人员，一般是单位的相关负责人。其他直接责任人员，是在单位违法事实中具体实施违法行为并起较大作用的人员，既可以是单位的生产经营管理人员，也可以是单位的职工，包括聘任、雇佣的人员。52.食品安全标准公布后，食品生产经营者可以在食品安全标准规定实施日期之前实施并公开提前实施情况。对(正确答案)错答案解析：

主要考核对食品安全标准发布日期、实施日期等的理解。53.食品检验机构依据食品补充检验方法出具具有法律效力的检验数据和结果时，必须取得检验检测机构资质认定。对(正确答案)错答案解析：

主要考核对食品补充检验方法的掌握。54.食品抽样检验对推动落实食品安全“两个责任”、排查发现食品安全风险、提升食品安全质量水平发挥着重要作用。对(正确答案)错答案解析：

主要考核对抽样检验的掌握。55.食品安全国家标准在发布前，其草案不需要向社会公开。对错(正确答案)答案解析：

主要考核对食品安全标准制定公布等的掌握，食品安全国家标准在发布前，其草案应该向社会公开。56.食品补充检验方法可以在国家市场监督管理总局食品安全抽检监测司网站查询，但食品快速检测方法不行。对错(正确答案)答案解析：

主要考核对食品补充检验方法的掌握，食品补充检验方法和食品快速检测方法都可以在国家市场监督管理总局食品安全抽检监测司网站查询。57.对可能掺杂掺假的食品，按照现有食品安全标准规定的检验项目和检验方法以及依据食品安全法第一百一十一条和《食品安全法实施条例》第六十三条规定制定的检验项目和检验方法无法检验的，国务院食品安全监督管理部门可以制定补充检验项目和检验方法。对(正确答案)错答案解析：

主要考核对食品补充检验方法的掌握。58.《食品安全法规定，对地方特色食品，没有食品安全国家标准的，省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门可以制定并公布食品安全地方标准，报国务院卫生行政部门备案。食品安全国家标准制定后，该地方标准即行废止对(正确答案)错答案解析：

主要考核对食品安全地方标准制定、公布的掌握。59.被抽查人对食用农产品检测结果有异议申请复检的，复检可以采用快速检测方法。对错(正确答案)答案解析：

主要考核对食品快速检测方法的掌握，复检不得采用快速检测方法。60.食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方法与规程由国务院卫生行政部门、国务院农业行政部门会同国务院食品安全监督管理部门制定。对(正确答案)错答案解析：

主要考核对食品安全标准制定公布等的掌握。61.国家卫生健康委员会印发的《按照传统既是食品又是中药材的物质目录管理规定》明确了食药物质的动态调整和管理规范。对(正确答案)错答案解析：

主要考核对“食药物质”名录的掌握。62.《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》中的物质，食品生产经营环节应坚决杜绝违法添加。对(正确答案)错答案解析：

主要考核对《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单的掌握。63.《关于“三新食品”目录及适用的食品安全标准的公告》（2023年第4号）规定，在公告前和过渡期内按照原标准和要求生产的新食品原料，可销售和使用至保质期结束。对(正确答案)错答案解析：

主要考核对“三新食品”目录的掌握。64.食品生产企业可以制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，但要符合法律、法规和强制性标准的规定，作为企业组织生产经营的依据。对(正确答案)错答案解析：

主要考核对食品企业标准的掌握。65.企业标准在本企业适用，并报省（自治区、直辖市）人民政府卫生行政部门备案。对(正确答案)错答案解析：

主要考核对食品企业标准的掌握。66.国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准。对(正确答案)错答案解析：

主要考核对食品企业标准的掌握。67.食品生产企业对报备的企业标准负责，是企业标准的第一责任人。对(正确答案)错答案解析：

主要考核对食品企业标准的掌握。68.食品生产经营企业必须执行强制性食品安全标准和推荐性标准。对错(正确答案)答案解析：

主要考核对推荐性食品标准的掌握，食品生产经营企业必须执行强制性食品安全标准，推荐性标准可以自愿选择。69.推荐性标准的技术要求可以低于强制性国家标准的相关技术要求。对错(正确答案)答案解析：

主要考核对推荐性食品标准的掌握，推荐性标准的技术要求不得低于强制性国家标准的相关技术要求。70.企业采用GB/T推荐性标准，如果该标准是标注年代号的，则采用该年代号的版本；如果没有标注年代号的，则采用最新版本。对(正确答案)错答案解析：

主要考核对推荐性食品标准的掌握。71.行业标准的技术要求可以低于强制性国家标准的相关技术要求。对错(正确答案)答案解析：

主要考核对行业标准的掌握。72.团体标准属于市场自主定制的、自愿采用的标准。对(正确答案)错答案解析：

主要考核对团体标准的掌握。73.一旦被接受和采用，食品推荐性标准就成为应当遵守的技术基础，并具有法律约束力。对(正确答案)错答案解析：

主要考核对推荐性食品标准的掌握。74.食品抽样检验可以由市场监管部门自行抽样，也可以委托承检机构抽样。对(正确答案)错答案解析：

主要考核市场监管部门开展抽样检验时，生产经营单位需要配合的抽样单位。75.复检机构不得与初检机构为同一机构。对(正确答案)错答案解析：

主要考核确定复检机构的要求。76.食品生产经营者应当依法配合市场监督管理部门组织实施的食品安全抽样检验工作，不得自行提供样品。对(正确答案)错答案解析：

主要考核市场监管部门开展食品安全抽样时，生产经营单位的配合要求。77.被抽样食品生产经营者应当向抽样人员提供营业执照、许可证等可追溯信息，开放生产经营场所、原辅料库、成品库，提供企业标准文本等。对(正确答案)错答案解析：

主要考核市场监管部门开展食品安全抽样时，生产经营单位的配合事项。78.食品生产经营者应当在食品安全抽样文书上签字或者盖章。对(正确答案)错答案解析：

主要考核市场监管部门开展食品安全抽样时，生产经营单位的配合责任。79.食品生产经营者可以拒绝或者阻挠食品安全抽样工作。对错(正确答案)答案解析：

主要考核市场监管部门开展食品安全抽样时，生产经营单位不得拒绝或阻挠抽样工作。80.逾期未提出复检申请的，不予受理。对(正确答案)错答案解析：

主要考核生产经营单位收到不合格检验结论后，超过申请复检的时限后，市场监管部门将不予受理。81.申请复检时，申请人应当按照要求提出书面复检申请，也可以通过口头、电话等方式提出。对错(正确答案)答案解析：

主要考核生产经营单位复检申请方式。82.复检备份样品超过保质期的，不予复检。对(正确答案)错答案解析：

主要考核生产经营单位申请复检时，应注意产品保质期。83.复检机构与复检申请人不得存在日常检验业务委托等利害关系。对(正确答案)错答案解析：

主要考核生产经营单位申请复检时，应回避有业务委托关系的复检机构。84.复检申请人应当向复检机构先行支付复检费用。对(正确答案)错答案解析：

主要考核生产经营单位申请复检时，应先行支付复检费用。85.复检结论与初检结论一致的，复检费用由复检申请人承担。对(正确答案)错答案解析：

主要考核生产经营单位应熟悉复检结论一致时复检费用的承担单位。86.复检结论与初检结论不一致的，复检费用由实施监督抽检的市场监督管理部门承担。对(正确答案)错答案解析：

主要考核生产经营单位应熟悉复检结论不一致时复检费用的承担单位。87.复检费用包括检验费用和样品递送产生的相关费用。对(正确答案)错答案解析：

主要考核生产经营单位应熟悉复检费用的组成。88.复检机构出具的复检结论为最终检验结论。对(正确答案)错答案解析：

主要考核生产经营单位应熟悉复检结论的作用和地位。89.检验结论为微生物指标不合格的，不予复检。对(正确答案)错答案解析：

主要考核生产经营单位收到不合格结论后，不予复检的情形。90.复检备份样品超过保质期的，不予复检。对(正确答案)错答案解析：

主要考核生产经营单位收到不合格结论后，不予复检的情形。91.逾期提出复检申请的，不予复检。对(正确答案)错答案解析：

主要考核生产经营单位收到不合格结论后，不予复检的情形。92.食品经营者收到监督抽检不合格检验结论后，应当按照国家市场监督管理总局的规定在被抽检经营场所显著位置公示相关不合格产品信息。对(正确答案)错答案解析：

主要考核食品经营者收到不合格检验结论后公示相关抽检信息的要求。93.食品生产经营者要依法履行食品安全第一责任人的义务，深入查找不合格食品产生的原因。对(正确答案)错答案解析：

《食品安全抽样检验管理办法》第四条第二款和第四十条94.食品生产经营者要针对不合格食品产生的原因，制定整改措施并限期完成整改，向市场监管部门提交整改报告。对(正确答案)错答案解析：

《食品安全抽样检验管理办法》第四十条95.不合格食品生产经营者要积极配合市场监督管理部门的调查处理，不得拒绝、逃避。对(正确答案)错答案解析：

《食品安全抽样检验管理办法》第四十条96.在不合格食品复检和异议期间，食品生产经营者不得停止履行风险控制、原因排查、问题整改等义务。对(正确答案)错答案解析：

《食品安全抽样检验管理办法》第四十条97.食品安全风险监测结果表明存在食品安全隐患的，接到通知的食品生产经营者，应当立即进行自查。对(正确答案)错答案解析：

《食品安全抽样检验管理办法》第四十一条98.对责令召回或者停止经营，仍拒不执行的风险监测问题食品生产经营者，市场监管部门可以依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条实施查处。对(正确答案)错答案解析：

《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条99.食品安全标准是具有高度专业技术性和科学严谨性的标准，也是食品安全领域唯一强制执行的标准，是食品安全监管制度的重要组成部分。对(正确答案)错答案解析：

主要考核食品安全标准是食品安全监管的重要依据100.风险监测是指市场监督管理部门对有食品安全标准的风险因素，开展监测、分析、处理的活动。对错(正确答案)答案解析：

主要考核食品安全抽样检验的类型101.市场监督管理部门进行食品抽样检验时购买抽取的样品并支付样品费用，但可以向食品生产经营者收取检验费和其他费用。对错(正确答案)答案解析：

主要考核抽样检验抽样费用的规定102.市场监督管理部门收到监督抽检不合格检验结论后，在5个工作日内将检验报告和抽样检验结果通知书送达相关食品生产经营者，并告知其依法享有的权利和应当承担的义务。对(正确答案)错答案解析：

主要考核抽样检验不合格结论告知的规定103.食品生产经营企业根据需要建立健全食品安全管理制度。对错(正确答案)答案解析：

主要考核食品安全管理制度建设104.食品生产经营企业应对食品安全管理人员开展培训和考核。对(正确答案)错答案解析：

主要考核食品安全管理制度建设105.食品安全管理人员经考核不具备食品安全管理能力的，可以上岗。对错(正确答案)答案解析：

主要考核食品安全管理制度建设106.进货查验应当记录供应商名称、地址、联系方式等内容。对(正确答案)错答案解析：

主要考核进货查验制度107.食品生产经营者应当建立食品安全自查制度。对(正确答案)错答案解析：

主要考核食品安全自查制度108.食品生产经营企业不定期对本企业的食品安全状况进行检查评价。对错(正确答案)答案解析：

主要考核食品安全自查制度109.食品生产经营企业自查时，生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，食品生产经营企业应当立即采取整改措施。对(正确答案)错答案解析：

主要考核食品安全自查制度110.有发生食品安全事故潜在风险的，在开展食品生产经营同时，向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告。对错(正确答案)答案解析：

主要考核食品安全自查制度111.通常情况下，食品安全自查内容应当至少包括获得许可的生产经营条件保持情况和各项食品安全管理制度落实情况。对(正确答案)错答案解析：

主要考核食品安全自查制度112.食品生产经营企业应当建立食品召回制度，对发现的不安全食品实施召回并依法处置。对(正确答案)错答案解析：

主要考核食品召回制度113.食品生产者认为应当召回的食品，应当立即召回。对(正确答案)错答案解析：

主要考核食品召回制度114.由于食品经营企业的原因造成其经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，食品生产企业应当召回。对错(正确答案)答案解析：

主要考核食品召回制度115.对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售；销售时应当向消费者明示补救措施。对(正确答案)错答案解析：

主要考核食品召回制度116.需要对召回的食品进行无害化处理、销毁的，应当事后报告时间、地点。食品安全监督管理部门认为必要的，可以实施现场监督。对错(正确答案)答案解析：

主要考核食品召回制度117.所有食品生产企业必须留存生产信息，建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。国家鼓励食品生产企业采用信息化手段实现食品可追溯。对(正确答案)错答案解析：

主要考核食品安全追溯体系118.食品生产企业应当制定食品安全事故处置方案，定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除事故隐患。对(正确答案)错答案解析：

主要考核食品安全事故处置119.食品生产经营企业应当建立基于食品安全风险防控的静态管理机制。对错(正确答案)答案解析：

主要考核日管控、周排查、月调度工作制度120.“周排查”是由食品安全总监或食品安全员每周至少组织1次风险隐患排查，形成()记录。《每日食品安全检查记录》《每周食品安全排查治理报告》(正确答案)《每月食品安全调度会议纪要》以上都对答案解析：

主要考核日管控、周排查、月调度工作制度121.国家对食品、食品添加剂的生产经营实行许可制度，即在我国从事食品（食品添加剂）生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。对(正确答案)错答案解析：

主要考核许可和备案122.仅销售预包装食品的，不需要取得成食品经营许可。对(正确答案)错答案解析：

主要考核许可和备案123.某食品生产企业2020年因食品安全违法被吊销许可证。2023年其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员可以担任另一家食品安全总监、食品安全员。对错(正确答案)答案解析：

主要考核许可和备案124.某食品生产企业生产饮料及酒类，依据《食品生产许可管理办法》，需要申请两个食品生产许可证。对错(正确答案)答案解析：

主要考核许可和备案125.食品生产经营监督检查是市场监管部门对食品生产经营企业实施监督管理的重要手段，是加强食品安全事中事后监管工作的具体形式。对(正确答案)错答案解析：

主要考核监督检查126.市场监管部门实施监督检查时，有权采取查封违法从事食品生产经营活动场所的措施。对(正确答案)错答案解析：

主要考核监督检查127.市场监管部门实施监督检查时，被检查单位可以拒绝监督检查。对错(正确答案)答案解析：

主要考核监督检查128.食品生产经营企业应当配合监督检查工作，为检验人员提供必要的生活条件。对错(正确答案)答案解析：

主要考核食品生产经营企业监督检查内容。129.企业食品安全管理人员抽查考核不合格的，应当督促企业免去其职务。对错(正确答案)答案解析：

主要考核对企业食品安全管理人员监督抽查考核。130.食品安全管理人员监督抽查考核不得收取费用。对(正确答案)错答案解析：

主要考核对企业食品安全管理人员监督抽查考核。131.食品安全管理人员监督抽查考核不得公布考核结果。对错(正确答案)答案解析：

主要考核对企业食品安全管理人员监督抽查考核。132.食品生产经营者的风险等级从高到低分为A级风险、B级风险、C级风险、D级风险四个等级。对错(正确答案)答案解析：

主要考核食品安全风险分级管理。133.市场监督管理部门根据企业抽检监测结果，对较高风险的监管优先于较低风险的监管。对错(正确答案)答案解析：

主要考核食品安全风险分级管理。134.市场监督管理部门对高风险食品生产经营企业实施重点监督检查，并可以根据实际情况增加体系检查频次。对错(正确答案)答案解析：

主要考核食品安全风险分级管理。135.市场监督管理部门将受到较重行政处罚的食品生产经营企业列入严重违法失信名单。对(正确答案)错答案解析：

主要考核食品安全信用管理。136.市场监管部门对严重违法失信企业及其食品安全总监和食品安全员实施市场和行业禁入措施。对错(正确答案)答案解析：

主要考核食品安全信用管理。137.企业对于微生物（如细菌、病毒、朊病毒等）的危害防控措施，可以采用清洁消毒、加热灭菌、低温贮存、添加防腐剂、建立不利于微生物生存繁殖的环境等措施，也可以加强源头控制，消除或降低原料带入产生的危害风险。对(正确答案)错答案解析：

主要考核危害防控措施138.在生产经营场所配置纱帘、纱网、防鼠板、防蝇灯、风幕等装置，防止鼠类昆虫等侵入。对(正确答案)错答案解析：

主要考核危害防控措施139.禁止在食品加工中添加非食用化学物质和其他可能危害人体健康的物质。对(正确答案)错答案解析：

主要考核危害防控措施140.企业可以通过建立健全食品安全管理制度，落实食品安全责任制，配备相应的食品安全管理人员，明确岗位职责，制定食品安全风险管控清单和防控措施，落实日管控、周排查、月调度工作制度和机制等方式，防控食品安全风险。对(正确答案)错答案解析：