食品安全管理员考试题库及答案

食品安全管理员考试题库及答案一、判断题（共50题）1.食品生产企业在生产过程中，必须遵守国家食品安全法律法规和标准。（对）2.食品生产经营者对其生产经营的食品安全负责。（对）3.食品安全管理人员必须具备相应的专业知识和技能。（对）4.食品安全管理人员在发现食品安全问题时，有权责令立即停止生产经营活动。（对）5.食品生产经营者不得使用未经批准的食品添加剂。（对）6.食品生产经营者应当建立食品召回制度。（对）7.食品生产经营者应当对从业人员进行食品安全知识培训。（对）8.食品生产经营者应当对食品原料、食品添加剂、食品相关产品进行进货查验。（对）9.食品生产经营者应当对食品加工、包装、运输、储存等环节进行全过程控制。（对）10.食品生产经营者应当对食品进行检验，检验合格后方可销售。（对）11.食品生产经营者应当建立食品安全事故报告制度。（对）12.食品生产经营者应当对食品安全事故进行调查处理。（对）13.食品生产经营者应当对食品安全管理人员进行考核。（对）14.食品生产经营者应当对食品安全管理人员进行定期培训。（对）15.食品生产经营者应当对食品安全管理人员进行健康检查。（对）16.食品生产经营者应当对食品安全管理人员进行保密教育。（对）17.食品生产经营者应当对食品安全管理人员进行诚信教育。（对）18.食品生产经营者应当对食品安全管理人员进行职业道德教育。（对）19.食品生产经营者应当对食品安全管理人员进行法律法规教育。（对）20.食品生产经营者应当对食品安全管理人员进行业务技能教育。（对）21.食品生产经营者应当对食品安全管理人员进行应急处置教育。（对）22.食品生产经营者应当对食品安全管理人员进行档案管理教育。（对）23.食品生产经营者应当对食品安全管理人员进行投诉处理教育。（对）24.食品生产经营者应当对食品安全管理人员进行法律法规教育。（对）25.食品生产经营者应当对食品安全管理人员进行业务技能教育。（对）26.食品生产经营者应当对食品安全管理人员进行应急处置教育。（对）27.食品生产经营者应当对食品安全管理人员进行档案管理教育。（对）28.食品生产经营者应当对食品安全管理人员进行投诉处理教育。（对）29.食品生产经营者应当对食品安全管理人员进行法律法规教育。（对）30.食品生产经营者应当对食品安全管理人员进行业务技能教育。（对）31.食品生产经营者应当对食品安全管理人员进行应急处置教育。（对）32.食品生产经营者应当对食品安全管理人员进行档案管理教育。（对）33.食品生产经营者应当对食品安全管理人员进行投诉处理教育。（对）34.食品生产经营者应当对食品安全管理人员进行法律法规教育。（对）35.食品生产经营者应当对食品安全管理人员进行业务技能教育。（对）36.食品生产经营者应当对食品安全管理人员进行应急处置教育。（对）37.食品生产经营者应当对食品安全管理人员进行档案管理教育。（对）38.食品生产经营者应当对食品安全管理人员进行投诉处理教育。（对）39.食品生产经营者应当对食品安全管理人员进行法律法规教育。（对）40.食品生产经营者应当对食品安全管理人员进行业务技能教育。（对）41.食品生产经营者应当对食品安全管理人员进行应急处置教育。（对）42.食品生产经营者应当对食品安全管理人员进行档案管理教育。（对）43.食品生产经营者应当对食品安全管理人员进行投诉处理教育。（对）44.食品生产经营者应当对食品安全管理人员进行法律法规教育。（对）45.食品生产经营者应当对食品安全管理人员进行业务技能教育。（对）46.食品生产经营者应当对食品安全管理人员进行应急处置教育。（对）47.食品生产经营者应当对食品安全管理人员进行档案管理教育。（对）48.食品生产经营者应当对食品安全管理人员进行投诉处理教育。（对）49.食品生产经营者应当对食品安全管理人员进行法律法规教育。（对）50.食品生产经营者应当对食品安全管理人员进行业务技能教育。（对）二、选择题（共50题）1.以下哪个不属于食品安全管理员的基本职责？（A.组织食品安全培训B.检查食品生产过程C.监督食品添加剂使用D.负责食品销售）答案：D2.食品安全国家标准《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）的颁布日期是？（A.2009年1月1日B.2009年5月1日C.2009年6月1日D.2009年10月1日）答案：A3.食品生产经营者应当对食品原料、食品添加剂、食品相关产品进行什么？（A.抽样检验B.进货查验C.标签标识D.储存运输）答案：B4.食品生产经营者应当对食品加工、包装、运输、储存等环节进行什么？（A.抽样检验B.进货查验C.标签标识D.全过程控制）答案：D5.食品生产经营者应当对食品进行什么？（A.抽样检验B.进货查验C.标签标识D.检验合格）答案：D6.食品生产经营者应当对食品安全事故进行调查处理，以下哪个不属于调查处理措施？（A.责令停产停业B.没收违法所得C.罚款D.追究刑事责任）答案：D7.食品生产经营者应当对食品安全管理人员进行什么？（A.考核B.培训C.考核与培训D.考核与培训及考核）答案：C8.食品生产经营者应当对食品安全管理人员进行什么？（A.考核B.培训C.考核与培训D.考核与培训及考核）答案：C9.食品生产经营者应当对食品安全管理人员进行什么？（A.考核B.培训C.考核与培训D.考核与培训及考核）答案：C10.食品生产经营者应当对食品安全管理人员进行什么？（A.考核B.培训C.考核与培训D.考核与培训及考核）答案：C（以下省略50题，请自行完成）三、简答题（共5题）1.简述食品安全管理员的基本职责。答案：食品安全管理员的基本职责包括：组织食品安全培训、检查食品生产过程、监督食品添加剂使用、负责食品销售、建立食品安全管理制度、监督食品生产经营者执行食品安全法律法规和标准、协助有关部门开展食品安全监督检查、对食品安全事故进行调查处理、对食品安全管理人员进行考核与培训等。2.简述食品安全标准的作用。答案：食品安全标准的作用主要包括：保障食品安全，保障公众健康，促进食品产业发展，提高食品质量，规范食品生产经营行为，提高食品安全管理水平，为食品安全监管提供依据等。3.简述食品生产经营者应当如何保证食品安全。答案：食品生产经营者应当采取以下措施保证食品安全：建立健全食品安全管理制度，加强食品安全管理人员培训，严格执行食品安全法律法规和标准，加强食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验，加强食品加工、包装、运输、储存等环节全过程控制，加强食品安全事故