《化学品的合理使用》课件

《化学品的合理使用》素养目标学法指导1．了解施用化肥、农药时的注意事项，能做到科学合理有效施肥，以减小化肥、农药施用时对环境的副作用2．了解阿司匹林的结构简式、制备方法、疗效和使用后的不良反应。培养变化观念与平衡思想3．认识药物的毒副作用和远离毒品的重要意义4．知道常用食品添加剂的组成、性质和应用。认识安全使用食品添加剂的重要性本节知识内容的特点是与人们的日常生产、生活知识关系密切，但许多知识又是我们所不能掌握的，所以在学习中要密切联系实际，如农药、化肥的施用方法，药品的成分与药效，食品添加剂的种类及功效，这些需要我们在生活中慢慢积累，同时，在学习过程中可充分运用多媒体手段，搜集有关化学品的合理使用方法等知识导图

课前·新知导学1．化学品的分类化肥、农药的合理施用化肥医药农药食品添加剂

2．化肥的施用(1)合理施用化肥需考虑的因素：土壤的__________、作物营养状况、化肥本身的性质等。(2)化肥施用不当的危害。①过量施用会造成水体__________，产生______现象；②影响土壤的________和土壤结构。酸碱性富营养化水华酸碱性3．农药的施用(1)农药的种类。波尔多液拟除虫菊酯类(2)农药对生态系统和自然环境的影响。①可能会破坏害虫与天敌之间的生态平衡，一些害虫会产生________；②大田用药还会引起________等昆虫的大量死亡；③农药施用方法、用量和时机不当，会造成土壤和作物的__________超标，以及大气、地表水和地下水的污染。抗药性蜜蜂农药残留通常制造农药中所含有的氟、氯、硫、磷等关键元素在周期表中的哪个位置？微思考【答案】通常制造农药中所含有的氟、氯、硫、磷等关键元素在周期表中的右上角。

为了预防大樱桃在成熟期发生裂果现象，果农施用了一种钾肥。这种钾肥的水溶液能跟氯化钡溶液反应生成一种不溶于稀硝酸的白色沉淀。该钾肥为(

)A．KNO3

B．K2CO3

C．K2SO4

D．KCl【答案】C【解析】K2SO4与氯化钡反应生成BaSO4，不溶于稀硝酸。1．药物种类：天然药物与合成药物。2．药物作用方式(1)通过改变机体细胞周围的物理、化学环境而发挥药效，如抗酸药能中和胃里过多的胃酸，缓解胃部不适。(2)通过药物分子与机体生物大分子的功能基团结合而发挥药效。合理用药3．解热镇痛药——阿司匹林(1)组成与结构。乙酰水杨酸羧基酯基

(2)制备。制取阿司匹林反应的化学方程式为

______________________________________________________。4．药品的服用(1)合理用药主要考虑______和______两个方面。(2)滥用药的行为：没有医生处方长期服用________或镇静剂；滥用________；运动员服用________等。药物机体安眠药抗生素兴奋剂(1)试列举常见的抗酸药的主要成分是什么？(2)有人说，西药是人工合成药，有毒，不能随便吃；中药是天然的，无毒，多吃少吃都没关系。你认为对吗？微思考【答案】(1)氢氧化镁、氢氧化铝、碳酸钙、碳酸氢钠等的一种或几种。(2)不管是中药还是西药，合成的还是天然的，都有毒。俗话说“是药三分毒”，总之，要对症下药，按量服用，不可滥用。

判断正误(正确的打“√”，错误的打“×”)。(1)使用青霉素时，不用进行皮试直接静脉注射(

)(2)长期大量使用阿司匹林可预防疾病，没有副作用(

)(3)一般药物的用量，是经过严格的科学研究和大量的临床实验确定的(

)(4)服药一般用温开水，止咳糖浆也可用水冲服(

)【答案】(1)×

(2)×

(3)√

(4)×1．着色剂、增味剂(1)天然色素——常见的有________、____________、姜黄、______________、焦糖色等。(2)合成色素。①合成色素优点：着色力强，稳定性好，成本较低。②常见合成色素：________、________、________等。红曲红安全使用食品添加剂Β-胡萝卜素

叶绿素铜钠盐苋菜红柠檬黄靛蓝

(3)增味剂中的味精。①味精化学名称为__________，是一种无色晶体，易溶于水。②最早从________中提取，现在主要以________为原料通过________法生产。谷氨酸钠海带淀粉发酵2．膨松剂、凝固剂(1)膨松剂。①常见的膨松剂：__________、____________、由碳酸盐和酸性物质等混合而成的______________等。②膨松剂的作用：中和酸并受热分解，产生__________，使面团疏松多孔，生产的食品松软或酥脆，易于消化吸收。(2)凝固剂。盐卤中含有的________、________、葡萄糖酸－δ－内酯等都是制作豆腐常用的凝固剂，可使豆浆中的蛋白质________而制作成豆腐。碳酸氢铵碳酸氢钠复合膨松剂大量气体氯化镁硫酸钙聚沉3．防腐剂、抗氧化剂(1)防腐剂。①常见防腐剂：__________及其钠盐、____________及其钾盐等。②亚硝酸钠的危害：具有一定________，还会与食物作用生成________。(2)抗氧化剂。水果罐头中常用的抗氧化剂——____________，即___________。苯甲酸山梨酸毒性致癌物抗坏血酸维生素C

4．营养强化剂食盐中添加的________，奶粉中添加的________、________、硫酸亚铁、________等都属于营养强化剂。碘酸钾维生素碳酸钙硫酸锌

“食品添加剂都有一定毒性，因此应该禁止使用食品添加剂”。这种观点正确吗？为什么？微思考【答案】不正确。食品添加剂对于改善食品品质、延长食品保存期、增加食品营养成分具有重要作用，在规定范围内使用食品添加剂，对人体健康无害，但超量或将不能作为食品添加剂的物质当作添加剂使用，都会损害人体健康。因此，合理使用添加剂是必要的，不可能全面禁止使用食品添加剂。

下列食品添加剂与类别对应错误的是(

)A．着色剂——苯甲酸钠B．营养强化剂——粮制品中加赖氨酸C．调味剂——食醋D．防腐剂——山梨酸【答案】A【解析】苯甲酸钠是一种防腐剂。课堂·素养初培任务一重要人工合成药物素养探源核心素养考查途径科学态度与社会责任药物与人们身体健康密切相关，也是各类考试中经常考查的考点，往往在“化学与STSE”题目的选项中呈现，难度一般较小；有时也会在填空题中考查，如给出某新型药物的结构，让考生判断或推测该物质可能具有的性质等

不管是中药还是西药，是合成的还是天然的，都有毒。俗话说“是药三分毒”，总之，要对症下药，按量服用，不可滥用。[情境导入]【答案】阿司匹林中含有酯基和羧基两种官能团。阿司匹林能与活泼金属钠反应，发生中和反应、酯化反应和水解反应等。1．三种药物的比较[深化理解]类别解热镇痛药抗生素抗酸药定义具有解热、镇痛药理作用，同时还有显著抗炎、抗风湿作用的药物由微生物或高等动植物在生活过程中所产生的具有抗病原体或其他活性的一类代谢物能中和胃里过多的盐酸，缓解胃部不适，用于治疗胃痛的药物典型实例阿司匹林青霉素氢氧化铝、氢氧化镁、碳酸氢钠、碳酸镁类别解热镇痛药抗生素抗酸药主要用途解热镇痛；防止心脏病、减缓老年人视力衰退和提高免疫能力；促进植物开花医治因葡萄球菌和链球菌等引起的血毒症，如肺炎、脑膜炎、淋病和外伤感染治疗胃痛的药物，能中和胃里过多的盐酸，缓解胃部不适注意事项长期服用阿司匹林的不良反应有胃肠道反应、水杨酸反应等青霉素在使用前一定要进行皮肤敏感试验胃穿孔病人不能服用产生CO2的抗酸药，以防加重病情

将下列家庭常用药物与相应作用用线连起来。板蓝根冲剂

伤口消炎甘草片

退热止痛红霉素

抑制胃痛、助消化扑尔敏

抗菌消炎阿司匹林

治疗感冒碘酒

镇咳化痰胃舒平

抗过敏[典例精练]【答案】【解析】本题主要考查一些家庭常备药物的作用，板蓝根冲剂可用于治疗感冒，甘草片常用于镇咳化痰，红霉素用于抗菌消炎，扑尔敏用来抗过敏，阿司匹林用来退热止痛，碘酒常用来伤口消炎，胃舒平用于抑制胃痛、助消化。

下列药物属于天然药物的是(

)A．阿司匹林 B．青霉素C．抗酸药 D．麻黄碱【答案】D【解析】麻黄碱是从中药麻黄中提取的生物碱，属于天然药物。任务二食品添加剂素养探源核心素养考查途径科学态度与社会责任食品添加剂是与人们饮食生活密切相关的物质，也是各类考题中经常命制的考点，往往在“化学与STSE”题目的选项中呈现，难度一般较小[情境导入](1)有同学说，天然的食品添加剂都是无害的，合成的食品添加剂都是有害的，这话对吗？【答案】天然的食品添加剂不一定无害，合成的也不一定有害，食品添加剂无论是合成的还是天然的，只要在限定范围内使用，都是无害健康的。(2)根据生活经验和常识，食品包装袋内常配有1个装有铁粉的小袋，其作用是什么？【答案】铁粉通过吸收包装袋内的氧气，使食品处于无氧状态，阻止食品变质，可以延长保质期，所以铁粉又被称为除氧剂或脱氧保鲜剂。1．常见的食品添加剂[深化理解]功能类别品种改善食品感官着色剂食用天然色素：辣椒红、姜黄、胡萝卜素食用合成色素：苋菜红、胭脂红、柠檬黄漂白剂亚硫酸氢钠、硫黄甜味剂天然甜味剂：蔗糖、葡萄糖合成甜味剂：糖精酸味剂醋酸、柠檬酸、乳酸鲜味剂谷氨酸钠(味精)功能类别品种改变食品状态膨松剂碳酸氢钠、碳酸氢铵提高食品营养营养强化剂维生素、赖氨酸、食盐加碘、酱油加铁防止食物腐败变质防腐剂苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐抗氧化剂抗坏血酸(维生素C)、二氧化硫2．食品添加剂的是与非(1)有益作用：①控制食品的化学变化、物理变化、微生物变化，以减少因食品变质而引起的损耗，降低微生物的危害，保证食品的质量。②延长食品的有效保存期。③便于食品加工，有利于加工工艺。④改善食品的色、香、味和营养价值。(2)使用不当的危害：如过量使用防腐剂亚硝酸钠，会有致癌的可能。所以，应该合理使用食品添加剂，严禁将不能作为食品添加剂的物质当作食品添加剂使用，或者超量使用食品添加剂。3．正确认识食品添加剂(1)正确区别食品添加剂与有毒物质。吊白块、三聚氰胺、瘦肉精、福尔马林、苏丹红等为有毒物质，不属于食品添加剂，食品加工过程中不能使用这些有毒物质，食品中也不能含有。(2)正确认识天然食品添加剂与合成食品添加剂。①都有安全用量。②只要符合国家标准，都是安全的。③天然食品添加剂一般比合成食品添加剂成本高，用量大，颜色不如合成食品添加剂鲜艳。

下列说法正确的是(

)A．最常见的防腐剂是苯甲酸钠和山梨酸钾B．着色剂仅能使食品颜色鲜艳，而不能改变食品中的营养成分，故不属于食品添加剂C．味精