2025年度高级公共营养师真题试卷及答案

2025年度高级公共营养师真题试卷及答案

姓名：__________考号：__________一、单选题(共10题)1.下列哪种食物富含维生素C？()A.燕麦B.鸡蛋C.西红柿D.鲜奶2.以下哪种营养素是构成人体细胞膜的重要成分？()A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素3.孕妇在孕期需要增加哪种营养素的摄入量？()A.蛋白质B.维生素CC.钙D.铁4.以下哪种食物属于全谷物？()A.面包B.米饭C.全麦面包D.面条5.下列哪种维生素有助于维持皮肤健康？()A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D6.下列哪种食物富含ω-3脂肪酸？()A.鸡肉B.鱼类C.牛奶D.燕麦7.以下哪种食物富含膳食纤维？()A.水果B.蔬菜C.粗粮D.以上都是8.人体必需的微量元素中，以下哪种元素与骨骼健康密切相关？()A.铁B.锌C.铜D.钙9.以下哪种食物富含维生素B12？()A.鸡蛋B.牛奶C.鱼类D.燕麦10.以下哪种营养素有助于提高免疫力？()A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E二、多选题(共5题)11.以下哪些食物富含膳食纤维？()A.粗粮B.蔬菜C.水果D.精制米面E.豆类12.以下哪些营养素对于视力保护有帮助？()A.维生素AB.维生素CC.维生素ED.β-胡萝卜素E.叶黄素13.以下哪些食物属于优质蛋白质来源？()A.鸡蛋B.鱼类C.牛奶D.豆类E.植物油14.以下哪些生活习惯有助于控制体重？()A.合理膳食B.适量运动C.充足睡眠D.减少压力E.避免熬夜15.以下哪些食物属于低钠食品？()A.淡水鱼B.新鲜蔬菜C.鸡蛋D.面包E.瘦肉三、填空题(共5题)16.公共营养师的工作范围包括对个体和群体进行膳食营养状况的评估和指导，以及制定个性化的膳食营养计划。17.人体所需的必需氨基酸共有9种，它们是：赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸和__。18.维生素D的主要生理功能是促进小肠对钙和磷的吸收，同时还有调节钙磷代谢的作用。19.膳食纤维对肠道健康具有重要作用，可以增加粪便体积，促进肠道蠕动，有助于预防便秘。20.公共营养师在进行膳食指导时，应遵循食物多样、谷类为主、粗细搭配、多吃蔬菜水果和薯类、每天吃奶类、大豆或其制品、适量吃肉类、鱼类、蛋类和清淡少盐的膳食原则。四、判断题(共5题)21.蛋白质的热量密度比碳水化合物和脂肪低。()A.正确B.错误22.所有的维生素都是水溶性的。()A.正确B.错误23.膳食纤维能够直接提供能量。()A.正确B.错误24.儿童在生长发育阶段需要更多的钙。()A.正确B.错误25.肥胖是所有慢性病的根源。()A.正确B.错误五、简单题(共5题)26.请简述公共营养师在预防慢性病中的作用。27.如何评估个体的膳食营养状况？28.请说明膳食纤维对肠道健康的影响。29.在制定膳食营养计划时，公共营养师需要考虑哪些因素？30.请解释什么是食物相克，以及如何避免食物相克带来的危害。

2025年度高级公共营养师真题试卷及答案一、单选题(共10题)1.【答案】C【解析】西红柿中含有丰富的维生素C，有助于增强免疫力和促进铁的吸收。2.【答案】C【解析】脂肪是构成人体细胞膜的重要成分，特别是磷脂和胆固醇。3.【答案】C【解析】孕妇在孕期需要增加钙的摄入量，以支持胎儿骨骼和牙齿的发育。4.【答案】C【解析】全麦面包是全谷物食品，含有丰富的膳食纤维和B族维生素。5.【答案】A【解析】维生素A有助于维持皮肤健康，增强皮肤抵抗力。6.【答案】B【解析】鱼类富含ω-3脂肪酸，对心脏健康有益。7.【答案】D【解析】水果、蔬菜和粗粮都富含膳食纤维，有助于肠道健康。8.【答案】B【解析】锌是人体必需的微量元素，与骨骼健康密切相关。9.【答案】C【解析】鱼类富含维生素B12，有助于维持神经系统健康。10.【答案】B【解析】维生素C有助于提高免疫力，增强身体抵抗力。二、多选题(共5题)11.【答案】ABCE【解析】粗粮、蔬菜、水果和豆类都富含膳食纤维，有助于促进肠道健康和降低慢性病的风险。精制米面则去除了大部分膳食纤维。12.【答案】ADE【解析】维生素A、β-胡萝卜素和叶黄素对视力保护有积极作用，能减缓眼部老化的进程。维生素C和E也有抗氧化作用，对眼睛健康有益。13.【答案】ABCD【解析】鸡蛋、鱼类、牛奶和豆类都是优质蛋白质的来源，含有所有必需氨基酸，有利于身体修复和肌肉生长。植物油则主要提供脂肪。14.【答案】ABCDE【解析】合理膳食、适量运动、充足睡眠、减少压力和避免熬夜都是有助于控制体重的健康生活习惯。15.【答案】ABCE【解析】淡水鱼、新鲜蔬菜、鸡蛋和瘦肉都是低钠食品，有助于控制血压和预防心血管疾病。面包的钠含量可能因品牌和制作工艺不同而有所差异。三、填空题(共5题)16.【答案】膳食营养状况的评估和指导，制定个性化膳食营养计划【解析】公共营养师的工作职责不仅限于评估和指导膳食营养状况，还包括根据个体或群体的具体情况制定适合的膳食营养计划，以改善或维持健康。17.【答案】组氨酸【解析】组氨酸是人体必需氨基酸之一，尤其是在婴幼儿发育过程中非常重要，它是人体无法自行合成的，必须通过食物摄取。18.【答案】钙和磷【解析】维生素D能够促进小肠吸收钙和磷，对维持血液中钙和磷的正常水平、促进骨骼和牙齿的正常发育具有重要作用。19.【答案】粪便体积，肠道蠕动【解析】膳食纤维通过增加粪便体积和促进肠道蠕动，帮助维持肠道正常功能，从而有助于预防便秘等肠道疾病。20.【答案】食物多样、谷类为主、粗细搭配、多吃蔬菜水果和薯类、每天吃奶类、大豆或其制品、适量吃肉类、鱼类、蛋类、清淡少盐【解析】这些膳食原则是公共营养师在进行膳食指导时需要遵循的基本指导方针，旨在帮助个体或群体实现营养均衡，预防慢性疾病。四、判断题(共5题)21.【答案】错误【解析】实际上，蛋白质的热量密度比碳水化合物和脂肪高。每克蛋白质提供4千卡热量，而碳水化合物和脂肪每克分别提供4千卡和9千卡热量。22.【答案】错误【解析】维生素分为水溶性和脂溶性两大类。水溶性维生素包括维生素B群和维生素C，而脂溶性维生素包括维生素A、D、E和K。23.【答案】错误【解析】膳食纤维不能直接提供能量，但它对肠道健康、降低胆固醇和预防某些疾病有重要作用。人体内没有可以消化膳食纤维的酶。24.【答案】正确【解析】儿童在生长发育阶段骨骼迅速生长，需要更多的钙来支持骨骼和牙齿的发育，因此这个说法是正确的。25.【答案】错误【解析】虽然肥胖与多种慢性病有关，但并不是所有慢性病的根源。慢性病的原因复杂，包括遗传、环境、生活方式等多方面因素。五、简答题(共5题)26.【答案】公共营养师在预防慢性病中的作用包括：1)通过营养教育和咨询，帮助个体和群体了解慢性病与营养的关系；2)制定个性化的膳食营养计划，指导人们合理膳食；3)监测和评估营养状况，及时发现并纠正营养不足或过剩；4)提供营养干预措施，帮助慢性病患者改善营养状况，控制病情发展。【解析】公共营养师通过这些专业服务，能够有效地帮助人们预防慢性病，提高生活质量。27.【答案】评估个体的膳食营养状况通常包括以下步骤：1)收集个体的膳食摄入信息；2)使用营养软件或数据库分析膳食摄入的营养素含量；3)与推荐的膳食营养摄入标准进行比较；4)评估个体是否存在营养不足或过剩；5)提出改善膳食营养状况的建议。【解析】通过这些步骤，公共营养师可以全面了解个体的膳食营养状况，为个体提供专业的营养指导。28.【答案】膳食纤维对肠道健康的影响包括：1)增加粪便体积，促进肠道蠕动，有助于预防便秘；2)改善肠道菌群平衡，有助于维护肠道健康；3)降低肠道对有害物质的吸收，减少肠道疾病的风险；4)降低血液中胆固醇水平，有助于预防心血管疾病。【解析】膳食纤维是维持肠道健康的重要因素，其作用机制多样，对预防多种慢性疾病具有重要意义。29.【答案】在制定膳食营养计划时，公共营养师需要考虑以下因素：1)个体年龄、性别、身高、体重、健康状况等基本信息；2)个体日常膳食习惯和口味偏好；3)个体对特定营养素的需求，如孕妇、老年人、运动员等特殊人群；4)当地食物资源、经济条件和饮食习惯；5)预防或治疗特定疾病的需求。【解析】考虑这些因素有助于制定出既符合个体需求，又切实可行的膳食营养计划。30.【答案】食物相克是指某些食物在一