《预制菜追溯编码标识与追溯信息总体要求》

ICS35.040

CCSA00

团体标准

T/CABCXXXX—XXXX

预制菜追溯编码标识与追溯信息总体要

求

Generalrequirementsfortraceabilitycodeidentificationandtraceability

informationofprefabricateddishes

（征求意见稿）

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

中国条码技术与应用协会发布

T/CABCXXXX—XXXX

目次

前言.......................................................................III

引言.........................................................................V

1范围......................................................................1

2规范性引用文件............................................................1

3术语和定义................................................................1

4缩略语....................................................................1

5基本要求..................................................................2

6追溯编码与标识............................................................2

7追溯信息..................................................................4

8追溯信息管理..............................................................6

附录A（规范性）应用标识符及应用标识符数据字段.............................8

附录B（规范性）网址数据结构...............................................9

附录C（资料性）预制菜追溯编码标识示例....................................10

参考文献....................................................................14

I

T/CABCXXXX—XXXX

预制菜追溯编码标识与追溯信息总体要求

1范围

本文件规定了预制菜追溯编码与标识、预制菜各环节的追溯信息及追溯信息管理的有关

要求。

本文件适用于预制菜原料处理、生产加工、流通、仓储、批发、零售和餐饮等环节的追

溯编码标识和追溯信息管理。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期

的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括

所有的修改单）适用于本文件。

GB/T7027信息分类和编码的基本原则与方法

GB12904-2008商品条码零售商品编码与条码表示

GB/T12905条码术语

GB/T15425商品条码128条码

GB/T16986-2018商品条码应用标识符

GB/T18284快速响应矩阵码

GB/T18348商品条码符号印制质量的检验

GB/T21049汉信码

GB/T23704二维条码符号印制质量的检验

GB/T36364信息技术射频识别2.45GHz标签通用规范

GB/T36365信息技术射频识别800/900MHz无源标签通用规范

GB/T37056物品编码术语

GB/T38155重要产品追溯追溯术语

GB/T41208数据矩阵码

3术语和定义

GB/T12905、GB/T37056和GB/T38155界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

预制菜prefabricateddishes

以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐

剂，经工业化预加工制成，配以或不配以调味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销

售条件，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴。

注1：工业化预加工包括搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等流程。

注2：预制菜也称预制菜肴，不包括主食类食品，如速冻面米食品、方便食品、盒饭、盖浇饭、馒头、

糕点、肉夹馍、面包、汉堡、三明治、披萨等。

4缩略语

下列缩略语和符号适用于本文件。

AI：应用标识符（ApplicationIdentifier）

DM：数据矩阵码（DataMatrix）

1

T/CABCXXXX—XXXX

EAN：欧洲商品编号（EuropeanArticleNumber）

GTIN：全球贸易项目代码（GlobalTradeItemNumber）

QRCode：快速响应矩阵码（QuickResponseCode）

RFID：射频识别（RadioFrequencyIdentification）

5基本要求

5.1预制菜企业应建立追溯信息记录和管理制度，明确追溯信息记录的内容、范围和形

式，包括但不限于纸质文件、电子信息记录、扫描件或者照片等；明确相关的保存、归

档、调用、修改或修正、更新等方面的内容。

5.2预制菜企业应充分运用网络技术、通讯技术、条码技术等，建立高效、精准、快捷的

预制菜质量追溯手段与系统。

5.3预制菜追溯信息应记录连续、真实有效、全面完整、可追溯可共享，并具备符合需求

的追溯精度。

6追溯编码与标识

6.1编码原则

追溯码符合GB/T7027中规定的唯一性、可扩充性、适用性和规范性的原则。

6.2编码要求

6.2.1追溯码应以追溯精度、产品特性和应用现状为基础，选择适当的编码结构。

6.2.2追溯码应从预制菜追溯单元产生时赋予，伴随预制菜追溯单元整个生命周期。

6.2.3追溯码宜采用基于GS1编码,确保产品的唯一性和可追溯性。

6.3追溯码结构

6.3.1追溯码类型

追溯二维码的数据结构分为编码数据结构和网址数据结构。编码数据结构由一个或多个

必选的单元数据串和可选的单元数据串按顺序组成。每个单元数据串由AI和应用标识符数据

字段组成，应符合附录A的规定。网址数据结构应符合附录B的规定。

6.3.2追溯码基本结构

追溯到产品品类

产品品类追溯码可采用GTIN，编码数据结构见表1，网址数据结构见表2。

注：GTIN数据字段由14位数字代码组成，包含填充位“0”或包装指示符、厂商识别代码、商品项目代

码和校验码。

表1GTIN编码数据结构

填充位或包装指标符a厂商识别代码b商品项目代码c校验码d备注

0X13……Xn+1Xn……X2X1GTIN-13

X14X13……Xn+1Xn……X2X1GTIN-14

a采用GTIN-13时，第14位为填充位“0”；当采用GTIN-14时，第14为包装指标符，用于区分不同

的包装级别、包装类型以及包装数量，包装指示符的赋值区间为1～9，其中1～8用于定量贸易项

目，9用于变量贸易项目，由追溯主体自行分配。

b厂商识别代码为主体码，由7位～10位数字组成，由国家物品编码管理机构分配和管理。

c商品项目代码为产品码，由5位～2位数字组成，由追溯主体自行分配。

d校验码为1位数字，计算方法应符合GB12904-2008中附录B的规定。

2

T/CABCXXXX—XXXX

表2追溯到产品品类时的网址数据结构

网址服务地址aAIGTIN

/

01数据结构见表1

/

a和仅为示例。

追溯到产品批次

产品批次追溯码由AI、GTIN和产品批次号组成。编码数据结构见表3，网址数据结构见

表4。

表3追溯到产品批次时的编码数据结构

AIGTINAI产品批次号a

01数据结构见表110N1……Nj

a产品批次号，由0～20位数字或字母组成，由追溯主体自行分配。

表4追溯到产品批次时的网址数据结构

网址服务地址aAIGTINAI产品批次号

01数据结构见表110N1……Nj

a和仅为示例。

追溯到单品

产品单品追溯码由AI、GTIN和产品系列号组成。编码数据结构见表5，网址数据结构见

表6。

表5追溯到单品时的编码数据结构

a

AIGTINAI产品系列号

01数据结构见表121Y1……YK（k≤20）

a产品系列号为单品码，由0～20位数字或字母组成，由追溯主体自行分配。

表6追溯到单品时的网址数据结构

网址服务地址aAIGTINAI产品系列号

Y1……YK（k≤

01数据结构见表121

20）

a和仅为示例。

6.3.3追溯码的扩展要求

3

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追溯码结构应留有适当的扩展余地，以满足对更多追溯信息的需求，如生产日期、保质

期、有效期等。扩展信息通过AI应用标识符进行标识，应符合附录A的规定。追溯码示例见

附录C。

6.4追溯标识

6.4.1追溯码可以标签、标记或标注等方式来标识，标识载体应保留在追溯单元上。预制

菜追溯编码唯一标识可采用符合国家标准或国际标准的一维条码、二维码及RFID等载体进

行标识。

6.4.2一维条码标识载体可采用EAN-13码、GS1-128码，符合GB12904或GB/T15425

的规定，可采用编码结构和网址结构，编码示例见附录C。

6.4.3二维码标识载体可使用快速响应矩阵码（QRCode）、数据矩阵码（DataMatrix）

和汉信码，技术要求符合GB/T18284、GB/T41208或GB/T21049的规定；可采用编码数

据结构和网址数据结构，编码数据结构可使用GS1模式，示例见附录C。

6.4.4RFID标签标识载体符合GB/T36364或GB/T36365的规定。

6.4.5在有防伪需求的条件下，可参考GB/T34062。

6.5追溯码质量要求

一维条码符号质量要求应按GB/T18348的规定执行，二维码符号质量要求应按GB/T

23704的规定执行。

7追溯信息

7.1原料追溯信息

预制菜原料追溯信息见表7。

表7预制菜原料追溯信息

类别内容基本追溯信息扩展追溯信息

a.原辅料、佐料等的名称

b.生产日期/生产批号

c.供货商或生产厂家名称、统一社会信用代★

码、注册地址和联系方式

d.采购时间、规格及数量

a.原辅料、佐料等贮存条件、保质期等

原料追溯

b.农产品承诺达标合格证、动物检验检疫合

信息

格证

c.生产厂家的生产许可证、小作坊证、屠宰

★

证等

d.海关通关文件等（进口原辅料）

e.原辅料、佐料等的检验报告（自检或供应

商提供）

7.2生产加工环节追溯信息

预制菜加工环节追溯信息见表8。

表8预制菜加工环节追溯信息

4

T/CABCXXXX—XXXX

类别内容基本追溯信息扩展追溯信息

a.追溯主体名称及统一社会信用代码、注册

追溯主体地址和联系方式★

信息b.生产许可证号

a.追溯主体资质★

a.产品名称、商品代码、订单号、产品批号/

★

生产日期、产品数量、原料批次

a.加工产品质量情况等（产品的检验报告、

许可证、合格证或其它证明等）

b.执行标准、

加工信息

c.加工车间、设备编号、卫生控制情况、加

★

工温度记录、加工过程控制记录、加工负

责人、加工人员或班组、加工方式及步骤

d.包装负责人、包装时间、包装人员、包装

材料

7.3仓储环节追溯信息

预制菜仓储环节追溯信息见表9。

表9预制菜仓储环节追溯信息

类别内容基本追溯信息扩展追溯信息

a.追溯主体名称及统一社会信用代码、注册

★

追溯主体地址和联系方式

信息

a.追溯主体资质★

a.产品来源主体（公司、部门）名称

a.产品来源企业统一社会信用代码

b.产品名称、商品代码、生产日期/生产批

★

号、产品数量

c.产品入库时间

d.储存条件（冷藏、冷冻、常温）

入库信息

b.产品来源企业联系方式、地址或者入库部

门、入库人、联系方式

c.产品检验报告、许可证、合格证明等

★

d.仓库的环境、温度、卫生情况

e.库位

f.保质期

a.产品流向主体（企业、部门）名称

b.产品流向企业统一社会信用代码

c.出库产品名称、商品代码、生产日期/生产★

批号、产品数量

出库信息

d.产品出库时间

a.产品流向企业的联系方式、地址或出库部

门、出库人、联系方式★

b.经办人信息

7.4运输环节追溯信息

预制菜运输环节追溯信息见表10。

表10预制菜运输环节追溯信息

5

T/CABCXXXX—XXXX

类别内容基本追溯信息扩展追溯信息

a.追溯主体名称及统一社会信用代码、注册

追溯主体★

地址和联系方式

信息

a.追溯主体资质★

a.托运主体名称、地址及联系方式、接收主

体名称、地址及联系方式

b.物流单号、始发地及目的地★

c.产品名称、商品代码及数量

d.运输方式（常温、冷链）

物流信息a.运输人员姓名、身份证号、联系方式

b.运输工具（车辆、船舶等）

c.运输工具编号

★

d.运输温湿度、卫生情况

e.物流单元包装

f.运输监控信息等

7.5批发、零售及餐饮环节追溯信息

预制菜批发、零售及餐饮环节追溯信息见表11。

表11预制菜批发、零售及餐饮环节追溯信息

类别内容基本追溯信息扩展追溯信息

a.追溯主体名称及统一社会信用代码、注册

追溯主体★

地址和联系方式

信息

b.追溯主体资质★

a.产品名称、商品代码

★

产品信息b.数量、保质期、生产日期或生产批号

a.产品的检验报告、合格证或其它证明等★

a.仓储类型（冷藏、冷冻、常温）★

仓储信息

a.仓储温度、湿度等★

a.进货信息：供货者名称、地址、联系方

式、进货日期等

b.销售信息：购货者名称、地址、联系方★

交易信息式、销售日期（预制菜零售及餐饮企业不

保留销售信息）

a.供货者资质文件

★

b.票据编号等

8追溯信息管理

8.1追溯信息采集和记录要求

8.1.1宜采用条码和射频识别等自动识别技术进行产品信息采集。

8.1.2追溯信息记录应为电子形式或纸质形式，且能够查询或出示。

8.1.3追溯信息记录应有原始记录或真实副本等佐证材料。真实副本应包括复印件、扫描

件、照片、音视频或任何其他对原始记录准确复制的方式。

8.2信息存储

信息记录和相关凭证的保存期限不应少于产品保质期满后6个月；产品没有明确保质期

的，保存期限不应少于2年。法律法规另有规定的除外。

6

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8.3信息共享

追溯信息应能在供应链中迅速共享，以支持追溯的完整性和及时性。

8.4数据安全

应采取必要的安全措施，确保追溯信息的保密性、可用性和完整性。

7

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附录A

（规范性）

AI及应用标识符数据字段

AI及应用标识符的数据字段如表A.1所示。

表A.1AI及应用标识符数据字段表示

单元数据串名称AIAI数据字段格式a可选或必选

全球贸易项目代码（GTIN）01N14必选

批次/批号10X...20追溯到批次时必选

系列号21X...20追溯到单品时必选

生产日期11N6可选

包装日期13N6可选

保质期15N6可选

销售截止日期16N6可选

有效期17N6可选

消费产品变体22X...20可选

定制产品变量代码242N...6可选

包装组件代码243X...20可选

源实体参考代码251X...30可选

项目可变数量30N...8可选

净重，千克（变量贸易项目）310nN6可选

长度或第一尺寸，米（变量贸易项目）311nN6可选

宽度、直径或第二尺寸，米（变量贸易项目）312nN6可选

深度、厚度、高度或第三尺寸，米（变量贸易项

313nN6可选

目）

面积，平方米（变量贸易项目）314nN6可选

净体积、净容积,单位：升315nN6可选

净体积、净容积；单位：立方米316nN6可选

应付金额（变量贸易项目）392nN...15可选

单一货币区单价（变量贸易项目）395nN6可选

贸易项目的原产国（或地区）422N3可选

贸易项目初始加工的国家（或地区）423N3+N...12可选

贸易项目加工的国家（或地区）424N3可选

贸易项目拆分的国家（或地区）425N3+N...12可选

全程加工贸易项目的国家（或地区）426N3可选

按GB/T16986-按GB/T16986-2018的

其它数据单元名称可选

2018的规定规定

注1：N表示0～9的任意数字字符；N14表示14个数字字符，定长。

注2：X表示任意字符，X…20表示最多20个任意字符，变长。

aAI数据字段格式中的X取值应符合GB/T16986-2018中附录B的规定。

8

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附录B

（规范性）

网址数据结构

B.1网址数据结构的组成

网址数据结构由网络服务地址（必选）、GTIN单元数据串（必选）、限定符单元数据串

（可选）和属性信息单元数据串（可选）组成，具体见表B.1。根据网络服务地址的不同，

网址数据结构分为统一网址数据结构和自定义网址数据结构。

表B.1网址数据结构

网络服务地址GTIN单元数据串限定符单元数据串属性信息单元数据串

AI（21）取自表A.1中的一对或多对

AI（01）GTIN数据字段AI数据字段

AI（10）AI与对应数据字段的组合

注1：仅为示例。

注2：限定符的内容、所使用的AI及数据字段格式同表A.1。

B.2统一网址数据结构

统一网址数据结构宜符合以下要求：

a)统一网址数据结构的网络服务地址为国家二维码综合服务平台地址，按GB/T33993

的规定；

b)限定符单元数据串的起始用“/”引导，每个限定符单元数据串之间由“/”分隔开，

其单元数据串的格式为“限定符AI/AI数据字段”；

c)属性信息单元数据串的起始用“?”引导，每个属性信息单元数据串之间由“&”分

隔开，其单元数据串的格式为“属性信息AI=AI数据字段”。

B.3自定义网址数据结构

自定义网址数据结构宜符合以下要求：

a)自定义网址数据结构的网络服务地址可以为商品生产商、销售商或第三方服务商的

网络地址；

b)限定符单元数据串、属性信息单元数据串链接方式分别同B.2中的b)和c)。

B.4网址数据结构选择

二维码宜优先选择国家统一网址数据结构对于自定义的网络服务地址，应充分了解应用

部门或监管部门的要求，并在国家物品编码管理机构进行登记。

9

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附录C

（资料性）

预制菜追溯编码标识示例

C.1追溯到品类

C.1.1编码数据结构

GTIN为06901234567892的预制菜产品（6901234567892表示商品条码所承载的代码信息，

即商品代码），使用EAN-13码表示，见图C.1；采用GS1QRCode时，在商品代码前增加填充

位“0”，追溯码为：0106901234567892，纠错等级设置为M级（15%），为区分应用标识符，

条码的供人识读区中的应用标识符左右加括号，见图C.2。

图C.1EAN-13码示例

（01）06901234567892

图C.2GS1QRCode示例

C.1.2网址数据结构

GTIN为06901234567892的预制菜产品，当采用自定义网址二维码时，按要求，

产品品类追溯码的网址数据结构编码信息为/01/06901234567892，QR

Code（纠错等级M级：15%）的标识示例见图C.3。

（01）06901234567892

图C.3QRCode示例

C.2追溯到批次

C.2.1编码数据结构

GTIN为06901234567892的预制菜产品，产品批次号为000001。按要求，追溯码

编码数据结构为010690123456789210000001，采用GS1-128、GS1QRCode和GS1模式汉信码

载体标识示例见图C.4、图C.5和图C.6。

10

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图C.4GS1-128码示例

（01）06901234567892（10）000001（01）06901234567892（10）000001

图C.5GS1QRCode示例图C.6GS1模式汉信码示例

C.2.2网址数据结构

GTIN为06901234567892的预制菜产品，产品批次号为00001，当采用自定义网址二维码

时，按要求，追溯码网址数据结构的编码信息为

/01/06901234567892/10/00001，QRCode（纠错等级M级：15%）的标识

示例见图C.7。

（01）06901234567892（10）00001

图C.7QRCode表示批次的示例

C.3追溯到单品

C.3.1编码数据结构

GTIN为06901234567892的预制菜产品，产品系列号为000002。追溯到单品时，按

要求，单品追溯码编码结构为010690123456789221000002。采用GS1-128、GS1QRCode和GS1

模式汉信码的载体标识示例见图C.8、图C.9和图C.10。

图C.8GS1-128码示例

11

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（01）06901234567892（21）000002（01）06901234567892（21）000002

图C.9GS1QRCode示例图C.10GS1模式汉信码示例

C.3.2网址数据结构

GTIN为06901234567892的预制菜产品，产品系列号为000002，当采用自定义网址二维码

时，按要求，追溯码网址数据结构编码信息为

/01/06901234567892/21/000002，QRCode的（纠错等级M级：15%）标

识示例见图C.11。

（01）06901234567892（21）000002

图C.11QRCode表示单品的示例

C.4含扩展信息的追溯码

C.4.1编码数据结构

某款预制菜商品代码为6901234567892，产品批次号为20230511A，有效期为2023年6月

1日，产品系列号为00001。该商品追溯码的编码数据结构为：AI（01）+0+商品代码+AI（17）

+有效期+AI（10）+产品批次号+AI（21）+产品系列号，即

0106901234567892172306011020230511A2100001，采用GS1QRCode（纠错等级M级：15%）

的标识示例见图C.12，GS1模式汉信码示例见图C.13。

（01）06901234567892（17）230601（01）06901234567892（17）230601

（10）20230511A(21)00001（10）20230511A(21)00001

图C.12GS1QRCode示例图C.13GS1模式汉信码示例

C.4.2网址数据结构

某款预制菜商品代码为6901234567892，产品批次号为20230511A，有效期为2023年6月

1日，产品系列号为00001，当采用自定义网址二维码时，追溯码的网址数据结构编码信息为

/01/06901234567892?17=230601/10/20230511A/21/00001，采用QR

Code的标识示例见C.14。

12

T/CABCXXXX—XXXX

（01）06901234567892（17）230601

（10）20230511A(21)00001

C.14QRCode示例

13

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参考文献

[1]GB/T14257商品条码符号位置

[2]GB/T16830商品条码储运包装商品编码与条码表示

[3]GB/T18283商品条码店内条码

[4]GB/T18347128条码

[5]GB32100法人和其他组织统一社会信用代码编码规则

[6]GB/T33993商品二维码

[7]GB/T34062防伪溯源编码技术条件

[8]GB/T37029食品追溯信息记录要求

[9]GB/T38154重要产品追溯核心元数据

[10]GB/T40204追溯二维码技术通则

[11]GB/T40480物流追溯信息管理要求

━━━━━━━━━━━

14

一、任务来源

为积极解决预制菜行业标准追溯体系缺乏、追溯编码标识与追溯

信息不统一等问题，为预制菜企业建立追溯体系提供遵循，实现预制

菜来源可查、去向可追，保障预制菜质量安全，由中国物品编码中心

发起，经中国条码技术与应用协会批准，《预制菜追溯编码标识与追

溯信息总体要求》团体标准于2024年4月3日正式立项（中条协发

〔2024〕4号）。

二、制定背景

伴随着我国社会经济的快速发展，社会化分工越来越精细、劳动

力成本占比越来越大、餐饮业规模化需求越来越高，生活节奏的加快

以及餐饮消费模式的发展，预制菜已经成为群众餐桌的重要组成部分。

短短几年时间，预制菜产业迅速实现规模化、集约化，产品品种不断

丰富，市场规模不断扩大，有望成为“下一个万亿级市场”。《2023

年中国预制菜产业发展蓝皮书》数据显示，2023年中国预制菜市场规

模达到了5165亿元，较去年同期增长了23.1%。预计到2026年，市

场规模有望突破10720亿元大关。

根据中国连锁经营协会《2022年中国连锁餐饮行业报告》显示，

大约85％的预制菜最终从堂食和外卖的渠道流向消费者餐桌，餐厅

和外卖商家使用预制菜料理包在餐饮界已经是很普遍的现象。但预制

菜快速发展的同时，也出现了一系列的问题和挑战，今年人大和政协

代表提案中也多次提到希望市场监管部门加强预制菜监管，加快出台

预制菜食品生产规范与安全标准，推动预制菜行业标准化建设，健全

预制菜食品行业质量追溯体系等，以提升预制菜质量安全，保证群众

饮食营养安全和健康。

1

预制菜市场的快速发展大大方便了百姓的生活，同时也暴露出一

些问题，它的发展需要得到有效地监管和规范。目前预制菜发展过程

中暴露出来的问题主要体现在以下几方面：缺乏专门针对预制菜的食

品安全标准和生产经营卫生规范；预制菜行业自动化生产水平不高，

标准化程度低；预制菜食品质量安全隐患较多；产业产品难以界定，

从业者鱼龙混杂、产品质量参差不齐等，消费者通常缺乏关于预制菜

产品的详细信息，包括生产过程、原材料来源和质量检测报告等，这

类信息不透明使得消费者难以做出明智的购买决策。因此，加快出台

预制菜食品生产规范与安全标准，推动预制菜行业标准化建设，健全

预制菜食品行业质量追溯体系是加强预制菜监管、提高预制菜质量安

全、促进良性发展的重要手段。

追溯作为食品安全监管的一种重要手段，在预制菜监管中发挥着

重要作用。推动预制菜企业运用条码、物联网等信息技术开展质量追

溯体系建设实现产品源头追溯，推进产地种植、生产加工、物流、销

售等全流程数字化追溯，高效整合利用质量追溯数据，能够更好进行

责任认定和信用评价，能够从源头上保证预制菜质量安全，更好地实

现行业监测和消费者权益维护。

预制菜全过程追溯是一项体系性工程，覆盖初级生产、生产加工、

流通、销售等各个环节，涉及的主体类型众多。建立全程的追溯体系，

除了追溯编码和标识要统一外，还要根据预制菜行业特点，制定各环

节的关键追溯信息和涉及质量安全的追溯信息规范，以指导预制菜企

业建立追溯体系，落实追溯主体责任，满足企业管理需求、政府监管

需求和消费者知情权需求。

推动预制菜行业标准化建设，健全预制菜食品行业质量追溯体系

是加强预制菜监管、提高预制菜质量安全、促进行业良性发展的重要

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手段。该标准的制定将根据预制菜行业特点，推动预制菜企业采用全

球通用的商品条码和物联网信息技术建立全程追溯体系，制定各环节

的关键追溯信息和涉及质量安全的追溯信息规范，推进产地种植、生

产加工、物流、销售等全流程数字化追溯，从源头上保证预制菜质量

安全，满足企业管理需求、政府监管需求和消费者知情权需求。

三、编制过程

（一）前期准备

需求分析。标准编制组对国内预制菜的实际情况进行深入的调查

和研究，包括预制菜的生产、流通、问题及行业需求等；充分了解预

制菜现有的标准化管理制度及规范情况、标准工作体制机制情况，为

预制菜追溯工作提供清晰明确的指导原则和操作规程。

文献收集。对预制菜相关国际、国家标准、行业标准、地方标准

及团体标准制定的规章制度、规范、法律法规进行梳理和研究，以了

解和掌握预制菜的相关定义、范围、加工流程等。

（二）标准草案编制

2024年1月至3月，标准编制组对前期准备阶段收集的信息和

资料进行整理、分类和归纳，经过大量国内外研究，搭建标准的基本

框架，包括标准的范围、术语定义、预制菜追溯编码标识和预制追溯

信息等部分，编制草案初稿。同时，召开内部研讨会，对标准草案进

行深入讨论。标准编制组根据研讨会意见，对标准草案进行了修改完

善。

（三）标准立项

2024年4月3日，根据《中国条码技术与应用协会团体标准管理

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办法》的有关规定，中国条码技术与应用协会对《预制菜追溯编码标

识与追溯信息总体要求》团体标准召开立项评审会，根据评审意见，

该团体标准符合立项条件，批准立项。同时，评审专家建议，该标准

围绕预制菜编码标识、预制菜追溯信息两部分为核心进行编制，明确

预制菜的定义，给出预制菜追溯码代码结构，充实和完善预制菜追溯

码标识载体等内容。

2024年5月30日，中国物品编码中心召集深圳市标准技术研究

院、山东省标准化研究院、浙江省标准化研究院、安徽省质量和标准

化研究院、北京市标准化研究院、河北省标准化研究院、新疆维吾尔

自治区标准化研究院、重庆市质量和标准化研究院、福建省标准化研

究院标准编制组相关成员召开团体标准启动会，会上中国物品编码中

心介绍了标准的立项过程、标准草案、明确了该标准的编制计划及团

队分工等。

（四）标准调研

2024年5月30日至2024年6月13日，中国物品编码中心召集

各分中心根据本省市预制菜研究的相关经验、需求、面临问题等，梳

理调研问卷，确定参与调研及参与编制的意向企业。

2024年6月14日至2024年7月8日，中国物品编码中心根据各

分中心反馈的调研提纲，整理形成统一的调研问卷，下发各分中心进

行全国预制菜企业追溯相关情况摸底调研。

2024年7月9日至2024年7月26日，根据各中心反馈的调研结

果，标准编制组整理形成《预制菜追溯编码标识与追溯信息总体要求》

团体标准编制调研总结报告。本次调研全国共计12个省市的156家

企事业单位参与，涵盖了预制菜产业链上相关各环节，包括生产、储

运、销售、餐饮企业等，同时也涉及了大、中、小不同规模预制菜企

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业的需求。调研总结报告依据123家企业反馈的有效调研结果进行编

制，包含调研背景、调研目的、调研对象、调研方法、调研结果分析、

问题、结论与建议、附件等部分，报告的研究成果可成为《预制菜追

溯编码标识与追溯信息总体要求》团体标准制定的依据。

（五）形成征求意见稿

2024年7月17日至2024年8月15日，标准编制组根据调研结

果修订标准草案，并组织标准编制组多次沟通，对标准文本进行了全

面、细致的修改和完善，形成《预制菜追溯编码标识与追溯信息总体

要求》团体标准征求意见稿。

四、编制原则

（一）科学性原则

通过深入研究国家各省市预制菜企业的现状及追溯发展需求，遵

循科学性的标准编制要求，运用科学严谨的方法建立了本文件。从科

学客观的角度出发，以预制菜流通流程及追溯要求为依据，充分考虑

企业、消费者、监管者的各方需求，确保标准的合理性和适用性。

（二）可行性原则

标准的制定应与经济、技术发展水平和相关方的承受能力相适应。

本文件在参考国内相关预制菜和追溯标准的基础上，充分考虑了各规

模各产业链相关环节预制菜企业的发展现状，以满足预制菜企业追溯

建立、消费者食安要求及监管要求为前提，保证了标准的可行性。

（三）规范性原则

本文件依据GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分