2025年公共营养师之三级营养师能力测试试卷A卷附答案

2025年公共营养师之三级营养师能力测试试卷A卷附答案

姓名：__________考号：__________一、单选题(共10题)1.1.蛋白质在人体中的作用是什么？()A.主要提供能量B.参与构建和修复组织C.增加饱腹感D.帮助调节血糖2.2.下列哪一种食物富含ω-3脂肪酸？()A.大豆B.猪肉C.鱼类D.米饭3.3.哪个维生素对于视力的维持最为重要？()A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素E4.4.以下哪种食品属于全谷物？()A.精白米B.玉米面C.面包D.粗粮粥5.5.每天摄入多少水对人体最为适宜？()A.2升B.3升C.4升D.5升6.6.以下哪种矿物质对于骨骼健康至关重要？()A.钾B.钙C.铁D.锌7.7.哪一种食品是维生素B12的主要来源？()A.蔬菜B.谷物C.奶制品D.鸡蛋8.8.以下哪种营养素对于增强免疫力有帮助？()A.矿物质锌B.脂肪酸ω-6C.矿物质铜D.矿物质硒9.9.以下哪项是健康饮食的误区？()A.肉类食品富含蛋白质，可以多吃B.蔬菜水果应该多样化，保证营养均衡C.食盐摄入量不宜过高，以避免高血压D.碳水化合物应该完全避免，以控制体重10.10.以下哪项是合理膳食的原则？()A.脂肪和碳水化合物摄入越高越好B.食物多样化，粗细搭配C.尽量避免食用加工食品D.食用大量咖啡和酒精二、多选题(共5题)11.1.以下哪些营养素属于宏量营养素？()A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素E.矿物质12.2.以下哪些食品富含膳食纤维？()A.水果B.蔬菜C.全谷物D.动物性食品E.加工食品13.3.以下哪些因素会影响食物的热效应？()A.食物的种类B.食物的烹饪方法C.食物的摄入量D.个人的代谢率E.个人的饮食习惯14.4.以下哪些人群需要特别注意钙的摄入？()A.儿童和青少年B.孕妇和乳母C.老年人D.患有骨质疏松症的人群E.活动量大的运动员15.5.以下哪些措施有助于预防营养缺乏症？()A.食物多样化，均衡饮食B.适量增加营养补充剂C.定期进行健康检查D.避免食用加工食品E.保持良好的生活习惯三、填空题(共5题)16.1.人体必需的六大营养素包括：碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水。17.2.维生素A对于维持正常视觉功能有重要作用，其最佳食物来源是胡萝卜和深绿色蔬菜。18.3.钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，其推荐日摄入量为成年人每天1000毫克。19.4.膳食纤维主要存在于植物性食品中，如水果、蔬菜和全谷物，其作用包括促进肠道蠕动和预防便秘。20.5.水是生命之源，人体每天需要摄入足够的水分以维持正常的生理功能，一般建议每天至少喝8杯水。四、判断题(共5题)21.1.蛋白质摄入过量会导致肥胖。()A.正确B.错误22.2.碳水化合物完全避免是健康饮食的一部分。()A.正确B.错误23.3.钙主要存在于动物性食品中。()A.正确B.错误24.4.膳食纤维对于预防心血管疾病没有作用。()A.正确B.错误25.5.适量饮酒对健康有益。()A.正确B.错误五、简单题(共5题)26.1.请简述合理膳食的原则。27.2.如何根据个体差异制定个性化的营养指导方案？28.3.老年人常见的营养问题有哪些？如何预防？29.4.请解释什么是食物的热效应？30.5.营养不良对儿童青少年有哪些影响？

2025年公共营养师之三级营养师能力测试试卷A卷附答案一、单选题(共10题)1.【答案】B【解析】蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于身体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要意义。2.【答案】C【解析】ω-3脂肪酸是一种对心脏健康非常有益的不饱和脂肪酸，主要存在于深海鱼类中。3.【答案】A【解析】维生素A对于维持正常视觉功能有重要作用，尤其是对于在暗光条件下的视力。4.【答案】B【解析】全谷物指的是没有经过精制的谷物，保留了谷物的全部营养成分，玉米面属于全谷物。5.【答案】B【解析】一般成人每天的饮水量以2-3升为宜，保持水分平衡对健康非常重要。6.【答案】B【解析】钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，对于维持骨骼健康有重要作用。7.【答案】C【解析】维生素B12主要存在于动物性食品中，如奶制品，对于维持神经系统健康至关重要。8.【答案】A【解析】锌是免疫系统中的重要成分，参与多种免疫反应，对增强免疫力有帮助。9.【答案】A【解析】虽然肉类食品富含蛋白质，但过量摄入可能导致脂肪和胆固醇的摄入增加，不利于健康。10.【答案】B【解析】食物多样化、粗细搭配是合理膳食的重要原则，有助于获得全面的营养。二、多选题(共5题)11.【答案】ABC【解析】宏量营养素是指人体需要量较大的营养素，包括蛋白质、脂肪和碳水化合物。维生素和矿物质属于微量营养素。12.【答案】ABC【解析】膳食纤维主要存在于植物性食品中，如水果、蔬菜和全谷物，对于维持肠道健康和预防便秘有益。13.【答案】ABCD【解析】食物的热效应是指食物在消化、吸收、代谢过程中产生的能量，受食物种类、烹饪方法、摄入量和个人代谢率等因素影响。14.【答案】ABCD【解析】钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，儿童、孕妇、乳母、老年人以及患有骨质疏松症的人群都需要特别注意钙的摄入。15.【答案】ABCE【解析】预防营养缺乏症的措施包括食物多样化、适量增加营养补充剂、定期进行健康检查以及保持良好的生活习惯。三、填空题(共5题)16.【答案】碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水【解析】这六大营养素是人体正常生理活动所必需的，它们在维持身体健康和生命活动中扮演着重要的角色。17.【答案】胡萝卜和深绿色蔬菜【解析】维生素A对于视力尤其是暗光条件下的视力至关重要，胡萝卜和深绿色蔬菜富含β-胡萝卜素，是维生素A的良好来源。18.【答案】成年人每天1000毫克【解析】钙对于骨骼健康至关重要，成年人每天摄入1000毫克钙可以满足日常生理需求，预防骨质疏松症。19.【答案】促进肠道蠕动和预防便秘【解析】膳食纤维对于维持肠道健康非常有益，可以增加粪便体积，促进肠道蠕动，帮助预防便秘。20.【答案】每天至少喝8杯水【解析】水是人体的重要组成部分，参与多种生理过程，每天至少喝8杯水可以保持身体水分平衡，促进健康。四、判断题(共5题)21.【答案】错误【解析】蛋白质摄入过量并不会直接导致肥胖，但过量摄入蛋白质可能会增加肾脏负担。22.【答案】错误【解析】碳水化合物是人体主要的能量来源之一，完全避免碳水化合物会导致能量不足和营养不均衡。23.【答案】错误【解析】钙不仅存在于动物性食品中，也大量存在于植物性食品中，如绿叶蔬菜、豆制品等。24.【答案】错误【解析】膳食纤维有助于降低血液中的胆固醇水平，对于预防心血管疾病具有积极作用。25.【答案】错误【解析】适量饮酒可能对某些健康指标有短暂的好处，但总体来说，饮酒对健康的影响是负面的，过量饮酒有害健康。五、简答题(共5题)26.【答案】合理膳食的原则包括食物多样化、粗细搭配、适量摄入、平衡膳食、适量运动和养成良好的饮食习惯等。【解析】合理膳食是保证人体健康的基础，遵循这些原则可以帮助人们获取均衡的营养，预防疾病。27.【答案】制定个性化营养指导方案需要考虑个体的年龄、性别、身高、体重、健康状况、生活方式、饮食习惯等因素。【解析】个性化营养指导方案应针对个体的具体情况，提供适合其健康状况和生活需求的营养建议。28.【答案】老年人常见的营养问题包括营养不良、维生素D缺乏、骨质疏松、便秘等。预防措施包括均衡饮食、适量运动、定期体检等。【解析】老年人由于生理机能下降，容易出现营养问题，通过合理膳食和健康的生活方式可以有效预防这些问题的发生。29.【答案】食物的热效应是指食物在消化、吸收、代谢