树兰花油提取工考试试卷与答案

树兰花油提取工考试试卷与答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1.树兰花采摘最佳时间是（）A.清晨B.中午C.傍晚2.提取树兰花油常用的溶剂是（）A.水B.乙醇C.石油醚3.树兰花原料储存温度一般为（）A.0-5℃B.10-15℃C.20-25℃4.蒸馏提取树兰花油时，温度控制在（）A.80-90℃B.100-110℃C.120-130℃5.以下哪种设备常用于分离树兰花油和溶剂（）A.离心机B.过滤器C.蒸发器6.树兰花的香气成分主要是（）A.醇类B.酯类C.萜类7.提取前树兰花原料需要进行的预处理是（）A.粉碎B.干燥C.两者都要8.若要提高树兰花油提取率，可适当（）A.增加原料量B.延长提取时间C.降低温度9.树兰花油质量检测不包括（）A.色泽B.密度C.产地10.保存树兰花油的容器最好是（）A.塑料瓶B.玻璃瓶C.铁罐二、多项选择题（每题2分，共20分）1.树兰花油提取方法有（）A.蒸馏法B.萃取法C.压榨法2.影响树兰花油质量的因素有（）A.原料品质B.提取工艺C.储存条件3.蒸馏提取树兰花油设备包含（）A.蒸馏釜B.冷凝器C.收集器4.树兰花采摘时需注意（）A.避免损伤花朵B.选择晴天采摘C.随采随处理5.萃取法提取树兰花油的优点有（）A.提取效率高B.能保留香气成分C.成本低6.树兰花油在以下哪些方面有应用（）A.香料B.医药C.食品添加剂7.原料预处理过程中，干燥的目的是（）A.降低水分含量B.便于储存C.提高提取效率8.树兰花油储存时要注意（）A.避光B.密封C.防潮9.以下属于树兰花油质量指标的有（）A.香气B.纯度C.重金属含量10.提高树兰花油提取效率的措施有（）A.优化提取工艺B.选用优质原料C.定期维护设备三、判断题（每题2分，共20分）1.树兰花采摘后可随意堆放。（）2.水是提取树兰花油最理想的溶剂。（）3.提取温度越高，树兰花油提取效率一定越高。（）4.树兰花油有一定的挥发性。（）5.蒸馏提取过程中不需要监控温度。（）6.原料粉碎程度对树兰花油提取无影响。（）7.树兰花油可以长期暴露在空气中。（）8.只要原料好，提取工艺对树兰花油质量影响不大。（）9.用乙醇作溶剂提取树兰花油后，无需分离。（）10.树兰花油在食品中使用有严格的用量标准。（）四、简答题（每题5分，共20分）1.简述蒸馏法提取树兰花油的基本步骤。答案：将树兰花原料放入蒸馏釜，加热使原料中的挥发性成分随水蒸气一同蒸发，经过冷凝器冷却成液体，流入收集器，再通过油水分离等方法得到树兰花油。2.树兰花采摘后为什么要尽快处理？答案：树兰花采摘后若不尽快处理，其香气成分易挥发散失，且可能会发生变质、腐烂等情况，影响树兰花油的提取质量和产量。3.说明选择萃取溶剂的要点。答案：要点有对树兰花油溶解度大、与原料和产物不发生化学反应、沸点适中便于分离回收、毒性小、成本低等。4.简述树兰花油质量检测的主要项目。答案：主要项目包括外观（色泽、澄清度等）、香气（是否纯正、浓郁度等）、纯度（成分含量）、密度、水分含量、重金属含量等。五、讨论题（每题5分，共20分）1.讨论如何在保证树兰花油质量的前提下，降低提取成本。答案：可选用合适的提取工艺，如优化蒸馏参数减少能耗；合理选择萃取溶剂，考虑其价格与回收利用；提高原料利用率，减少浪费；优化设备，提高设备运行效率，降低设备维护成本等。2.谈谈树兰花油市场开发的方向。答案：一方面可拓展在香料领域应用，开发新型香精产品；另一方面在医药方面，深入研究其药用价值开发相关药品；还能在高端食品添加剂方向发展，针对高品质食品需求推出特色产品。3.分析树兰花原料品质对提取的影响。答案：优质原料香气成分含量高、杂质少，能提高提取效率和油的质量，如色泽更纯正、香气更浓郁；劣质原料香气不足，可能含有较多杂质，影响提取工艺且降低油的品质和产量。4.说说如何确保树兰花油提取过程的安全生产。答案：要对设备定期检查维护，防止出现泄漏、爆炸等隐患；操作人员需严格遵守操作规程，正确使用溶剂等危险化学品；车间应配备完善的通风、消防等安全设施，加强员工安全培训，提高安全意识。答案一、单项选择题1.A2.C3.A4.B5.A6.C7.C8.B9.C10.B二