第8章人体的营养(章末测试卷)(原卷版+解析)

第8章人体的营养章末测试卷（考试时间：45分钟试卷满分：100分）选择题：本题共23小题，每小题2分，共46分。在每小题给出的四个选项中只有一项符合题目要求。1．足球运动员们在绿茵场上体力消耗很大，下列食物能最快补充能量的是（）A．生理盐水 B．纯牛奶 C．巧克力 D．牛肉干2．人体的肝能够把胡萝卜素转化成维生素A，因此肝病患者同时易患（）A．佝偻病 B．夜盲症 C．地方性甲状腺肿 D．贫血症3．芹菜、柑橘、玉米等食物中含有许多细丝，这些细丝被称为“第七类营养素”。该营养物质是指（）A．蛋白质 B．膳食纤维 C．维生素 D．脂肪4．不同食物所含营养成分有较大差异。下列食物中，蛋白质含量最丰富的是（）A．汉堡包 B．米饭 C．鸡蛋 D．苹果5．某人刚刚做了阑尾炎手术，为了促进其伤口愈合，你建议他应该多吃一些（

）A．蔬菜、水果 B．动物肝脏 C．米饭、馒头 D．肉、蛋、奶类6．既不参与构成人体细胞，又不为人体提供能量的营养物质是（

）A．蛋白质 B．脂肪 C．维生素 D．糖类7.夜盲症是机体缺少什么维生素引起的（）A．维生素A B．维生素BC．维生素C D．维生素D8．下列保存食品的方法中，错误的是（

）A．真空保存香肠B．腌制保存鱼类C．用防腐剂保存酸奶D．脱水保存木耳9．食品安全关乎公民的身体健康，下列做法正确的是（

）A．食用野外采的蘑菇 B．食用刚过保质期的食物C．食用发芽的马铃薯 D．购买检疫合格的肉类10．每年的5月11日是世界防治肥胖日，肥胖症已经成为世界范围内最严重的公共卫生问题之一，合理膳食和适量运动能有效预防肥胖。以下说法错误的是（）A．乳化脂肪和消化脂肪的场所都发生在小肠B．肥胖的人运动时主要的供能物质是脂肪C．高糖食品长期代替正餐容易导致肥胖D．适量运动有助于消耗过剩脂肪，防止肥胖11．下列维生素种类与其相应的缺乏症对应错误是（）A．维生素A-夜盲症 B．维生素B1-贫血病C．维生素C-坏血病 D．维生素D-软骨病12．人在发烧时食欲较差，原因是（）A．胃不能及时排空B．摄入的食物未能被消化C．温度升高降低了消化酶的活性D．完全抑制了消化酶的分泌13．下列结构中，与小肠的吸收功能无关的是（）A．小肠内表面有皱襞和小肠绒毛B．小肠肠腺，能分泌含多种消化酶的肠液C．小肠绒毛壁薄D．小肠绒毛腔内有丰富的毛细血管14．如图是人体消化系统局部结构示意图，下列有关说法，错误的是（）A．④是消化和吸收的主要场所B．③既能分泌消化液，也能分泌激素C．①分泌的胆汁中，含有消化脂肪的酶D．②中有胃腺，分泌的胃液中含有蛋白酶15．某实验小组在探究“馒头在口腔中的变化”时，用如图所示的装置进行实验。将三支试管均放置37℃的温水中，约10分钟后，分别向试管中滴加2滴碘液。下列叙述正确的是（）

A．甲和丙对照可探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌在消化中的作用B．该实验说明了唾液将淀粉分解为葡萄糖C．滴加碘液后，颜色变蓝的是甲，颜色变浅蓝的是丙D．该实验说明了37℃是唾液淀粉酶发挥作用的最适温度16．下列关于小肠适于吸收功能的结构特点叙述，错误的是（

）A．小肠内表面有许多环形皱襞和绒毛 B．小肠绒毛壁非常薄，有利于物质透过C．肠液含多种消化酶，可将蛋白质初步消化 D．小肠长度一般5～6米，扩大了吸收面积17．如图表示淀粉在人体内的消化过程。下列相关叙述，错误的是（

）

A．淀粉在口腔开始被消化 B．①代表的是麦芽糖C．②代表的是胰液、肠液和胆汁 D．③代表的是葡萄糖18．有些药物常被封装在淀粉制成的胶囊中服用，以避免药物对胃产生刺激。从淀粉在消化道内的消化特点来看，其根本原因是（

）A．在口腔内初步消化，便于吞咽 B．胃能消化淀粉，使药物慢慢渗出C．胆汁不能消化淀粉 D．胃不能消化淀粉，避免药物对胃造成损伤19．同学们按下图所示进行实验，一段时间后向两支试管中分别滴加碘液，观察颜色变化。下列叙述错误的是（

）A．2号试管溶液变蓝，1号试管溶液不变蓝 B．试管中的液体需要充分混合均匀C．水浴温度为37℃，模拟了人体体温 D．目的是探究唾液对淀粉的消化作用20．下图是某同学探究“唾液对淀粉的消化作用”的实验设计示意图，下列叙述错误的是（）A．1号试管滴加2毫升清水，2号试管滴加的唾液也应该是2毫升B．步骤③之后滴加碘液，1号试管变蓝，2号试管不变蓝C．实验过程中全程不需要将试管中的液体振荡摇匀D．两支试管放在37℃温水中的目的是模拟人体口腔的温度21．如图所示为与人体消化有关的模式图，X代表物质，Y代表结构，Z代表X在Y结构中被分解后所形成的物质，下列叙述正确的是（）A．若X代表淀粉，Y代表胃，则Z代表麦芽糖B．若X代表蛋白质，Y代表小肠，则Z代表葡萄糖C．若X代表多肽，Y代表小肠，则乙代表氨基酸D．若X代表脂肪，Y代表胆囊或肝脏，则Z代表甘油和脂肪酸22．合理营养，平衡膳食，已成为人们的健康生活方式。下图是中国居民的“平衡膳食宝塔”，下列相关叙述正确的是（）

A．均衡的饮食应该是a层食物吃得最多B．b层食物中含有大量的纤维素，可为人体提供能量C．c层食物只能在小肠开始消化D．青少年正处于生长发育关键期，可多吃一些d层食物23．泡菜是人们喜爱的一种食品，但食用了腌制不当的泡菜可能会引起亚硝酸盐中毒（国家规定亚硝酸盐在泡菜中的含量不能超过20mg/kg）。生物社团同学对“食盐浓度对泡菜中亚硝酸盐含量的影响”进行了探究，结果如图。下列有关叙述错误的是（）A．食盐浓度越高，亚硝酸盐含量的峰值越高B．数据表明，泡菜在腌制第2天后食用更安全C．泡菜制作原理是利用乳酸菌在有氧条件下发酵D．随着腌制时间增加，亚硝酸盐含量先增加后减少二、非选择题：本卷共3小题，每空2分，共54分（“[]”内填序号或字母）。24．（20分）如图一是中国居民“平衡膳食宝塔”，图二是消化系统示意图，图三是小肠壁纵切示意图。请据图回答：(1)图一中含蛋白质较多的是[]类食物，蛋白质在（填消化液名称）中消化蛋白质的酶的作用下分解为才能被吸收。(2)图一E类食物中含量最多的有机物是，在图二中[]内最终分解为可吸收的小分子有机物。(3)图三是小肠部分结构示意图，小肠是的主要器官，原因是小肠长5、6米；其内表面有许多①和④，扩大了吸收面积；内部分布有③。这些结构有利于营养物质的吸收。(4)若人的食物中，长期缺少图一中D类食物，体内因的不足而出现坏血病。25．（16分）随着我国科技水平的不断提升，神舟系列乘组人员在轨轮换“太空出差”已然成为常态。长时间处于失重环境，可能会导致航天员出现多种身体反应。科研人员对此开展了相关研究。(1)太空中宇航员主要食用特殊包装的面包、牛奶、鸡肉等食物。在消化道中，参与消化鸡肉主要成分的消化液有。在太空生活容易导致骨密度降低，除了加强锻炼以外，宇航员应该多补充含丰富的食物。(2)小肠不仅是消化的主要场所，也是吸收的主要部位，其主要原因之一是它具有巨大的表面积：它很长约5~7米，在内壁上有许多等结构。这些特点体现了小肠的生物学观点。(3)为研究失重环境航天员有时出现的腹痛、腹泻的原因，科研人员进行了如下实验：选取体重、年龄相同的90只雄性健康大鼠，平均分成三组。将其中的两组大鼠用吊尾装置吊起，分别饲养14天和21天，模拟失重状态（如图）。另外一组的设置作为，其处理方式应为，饲养21天。实验后，取三组大鼠的小肠进行切片观察，测量并处理数据，结果如下表所示。对照组悬吊14天悬吊21天视野中小肠绒毛数（条）545033小肠绒毛长度（μm）312．9182．5151．3小肠绒毛宽度（μm）36．740．357．7(4)根据以上的实验结果可知，失重环境会使小肠绒毛的发生改变，功能也会有所（填增加或不变或下降），进而导致出现腹痛、腹泻等症状。26．（18分）银耳是传统食用菌，其中所含的银耳多糖具有多种保健功能。(1)科研人员利用下列装置模拟银耳多糖在人体消化道内被分解的情况，方法和结果如下图：①加入蛋白酶是模拟银耳多糖在（填器官名称）中的消化；加入多种消化酶和胆汁等是模拟银耳多糖在（填器官名称）中的消化。②相对表观粘度降低表示银耳多糖被分解。实验结果表明，银耳多糖几乎不能被人体消化，而能被肠道菌群分解。得出此结论的依据是。研究中发现，银耳多糖能够提高肠道有益菌的种类和数量，从而促进人体健康。(2)为进一步研究银耳多糖的保健功能，科研人员以健康小鼠为材料进行实验，实验处理一段时间后得到的结果如表。（高脂饲料为在普通饲料中添加一定比例脂类物质的饲料）组别饲料种类粪便脂含量（mg/g）血脂含量（mg/g）1普通饲料30.542.092？90.342.513高脂饲料+1%银耳多糖120.722.324高脂饲料+2%银耳多糖130.632.115高脂饲料+3%银耳多糖136.492.06①该实验的变量是；第2组的饲料种类是。②对比3、4、5组的实验数据，可以得出结论：。③结合实验结果分析，银耳多糖可预防血脂升高的原因可能是它（填“促进”或“抑制”）了消化系统对高脂饲料的消化与吸收，使更多的脂类物质以的形式从肛门排出。(3)有人提出“食用银耳可以治疗高血脂症”，根据文中信息，你认为这一提法是否合理并阐述理由：。第8章人体的营养章末测试卷（考试时间：45分钟试卷满分：100分）选择题：本题共23小题，每小题2分，共46分。在每小题给出的四个选项中只有一项符合题目要求。1．足球运动员们在绿茵场上体力消耗很大，下列食物能最快补充能量的是（）A．生理盐水 B．纯牛奶 C．巧克力 D．牛肉干【答案】C【分析】食物中含蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，它们各具有一定的作用。【详解】糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的70%。选项中，生理盐水不能提供能量，纯牛奶主要含有蛋白质，牛肉干主要含有脂肪和蛋白质，而巧克力含有丰富的糖类。可见，运动员们体力消耗很大，巧克力能最快地补充能量，C正确，ABD错误。故选C。2．人体的肝能够把胡萝卜素转化成维生素A，因此肝病患者同时易患（）A．佝偻病 B．夜盲症 C．地方性甲状腺肿 D．贫血症【答案】B【分析】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。【详解】A．佝偻病是缺少维生素D或含钙的无机盐造成的，A不符合题意。B．维生素的种类很多，维生素A能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉。胡萝卜和黄色玉米等植物性食物里含有大量的胡萝卜素，它们在人体肝脏内能转变成维生素A，肝病患者的体内会缺乏维生素A，因此会同时患有夜盲症，B符合题意。C．地方性甲状腺肿是饮食中缺少含碘的无机盐造成的，C不符合题意。D．缺乏蛋白质和铁会导致血红蛋白合成不足而引起贫血，D不符合题意。故选B。3．芹菜、柑橘、玉米等食物中含有许多细丝，这些细丝被称为“第七类营养素”。该营养物质是指（）A．蛋白质 B．膳食纤维 C．维生素 D．脂肪【答案】B【分析】膳食纤维是指除淀粉以外较复杂糖类物质，包括纤维素和果胶等，这些复杂的糖类物质人体是不能消化的。【详解】人类所需要的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等六大类，现在把膳食纤维列为第七类营养元素。膳食纤维主要存在于蔬菜、水果、海藻和粮食等植物性食物中，纤维素等膳食纤维能促进胃肠的蠕动和排空，所以多吃一些富含膳食纤维的食物，就会排便通畅、降低人体内过高的血脂和血糖，有利于维护心脑血管的健康，因此膳食纤维被称为第七营养素，ACD不符合题意，B符合题意。故选B。4．不同食物所含营养成分有较大差异。下列食物中，蛋白质含量最丰富的是（）A．汉堡包 B．米饭 C．鸡蛋 D．苹果【答案】C【分析】食物中营养物质分为能源物质（糖类、脂肪、蛋白质）和非能源物质（水、无机盐、维生素）。【详解】A．汉堡包的主要成分是淀粉等糖类，A错误。B．米饭主要提供糖类，其蛋白质含量相对较低，B错误。C．每100克鸡蛋中，含有蛋白质131.5毫克。可见，鸡蛋中的营养物质主要是蛋白质，C正确。D．苹果主要含有糖类和维生素，其蛋白质含量较低，D错误。故选C。5．某人刚刚做了阑尾炎手术，为了促进其伤口愈合，你建议他应该多吃一些（

）A．蔬菜、水果 B．动物肝脏 C．米饭、馒头 D．肉、蛋、奶类【答案】D【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。【详解】蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质。大病初愈的人应该多吃含蛋白质丰富的食物，以促进细胞的修复和更新。肉、蛋、奶类含蛋白质丰富，动物肝脏中含有丰富的铁和维生素A，米饭、馒头含有较多的糖类，蔬菜和水果中含维生素C较多，因此ABC错误，D正确。故选D。6．既不参与构成人体细胞，又不为人体提供能量的营养物质是（

）A．蛋白质 B．脂肪 C．维生素 D．糖类【答案】C【分析】蛋白质、糖类和脂肪是人体的三大供能物质，它们也都能构成人体细胞；而维生素既不构成人体细胞，也不为人体提供能量，水、无机盐参与构成人体细胞，是构成人体细胞的原料。【详解】A．蛋白质是构成人体细胞的基本物质，也能够为人体提供能量，A不符合题意。B．脂肪是备用能源物质，也参与构成人体细胞，B不符合题意。C．维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，但作用却很大，能够增强人的抵抗力，C符合题意。D．糖类是最重要的供能物质，也能够构成人体细胞，D不符合题意。故选C。7.夜盲症是机体缺少什么维生素引起的（）A．维生素A B．维生素BC．维生素C D．维生素D【答案】A【分析】夜盲症就是在暗环境下或夜晚视力很差或完全看不见东西。夜盲症是由于缺乏维生素A引起的，维生素A主要来源于动物肝脏、鱼肝油中，胡萝卜中的胡萝卜素可以在人体内转化为维生素A，故夜盲症患者可常吃动物肝脏、鱼肝油、胡萝卜。【详解】A．维生素A能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏维生素A时引起夜盲症、皮肤干燥、干眼症。肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米含有较多的维生素A，故A正确。B．维生素B具有调节新陈代谢，维持皮肤和肌肉的健康，增进免疫系统和神经系统的功能，促进细胞生长和分裂（包括促进红血球的产生，预防贫血发生）的作用，故B错误。C．维生素C维持正常的新陈代谢、维持骨、肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力，缺乏维生素C时患坏血症（牙龈出血）、抵抗力下降等。水果、新鲜蔬菜含有较多的维生素C，故C错误。D．维生素D促进钙、磷吸收和骨骼发育，缺乏维生素D时引起佝偻病、骨质疏松等。肝脏、鸡蛋、鱼肝油中含有较多的维生素D，故D错误。故选A。8．下列保存食品的方法中，错误的是（

）A．真空保存香肠B．腌制保存鱼类C．用防腐剂保存酸奶D．脱水保存木耳【答案】C【分析】食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂、溶菌酶等。【详解】A．香肠使用了真空包装法，A正确。B．鱼类采用的是腌制法（用盐溶液，除去鲜鱼中的水分），B正确。C．酸奶一般冷藏储存。防腐剂能对人体产生危害，食用过多会影响身体健康，C错误。D．保存木耳用脱水法，D正确。故选C。9．食品安全关乎公民的身体健康，下列做法正确的是（

）A．食用野外采的蘑菇 B．食用刚过保质期的食物C．食用发芽的马铃薯 D．购买检疫合格的肉类【答案】D【分析】无毒、无害、符合营养要求，对人体健康不造成危害的食品是安全的食品；生活中要注意购买安全食品、预防食物中毒、防止食品污染。【详解】A．野外采的蘑菇，有的可能有毒，不能随便食用，A错误。B．食品如果过了保质期，看起来虽然没有变质，但是其内在的性质、品质可能已经发生了变化，不可以再食用，B错误。C．发芽的马铃薯中含有有毒物质，不能食用，C错误。D．检疫合格的肉类，可以放心食用，D正确。故选D。10．每年的5月11日是世界防治肥胖日，肥胖症已经成为世界范围内最严重的公共卫生问题之一，合理膳食和适量运动能有效预防肥胖。以下说法错误的是（）A．乳化脂肪和消化脂肪的场所都发生在小肠B．肥胖的人运动时主要的供能物质是脂肪C．高糖食品长期代替正餐容易导致肥胖D．适量运动有助于消耗过剩脂肪，防止肥胖【答案】B【分析】合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取各种营养素的量要合适，与身体的需要要保持平衡。【详解】A．脂肪开始被消化的部位是小肠，在胆汁的作用下，乳化成脂肪微粒，然后在肠液和胰液的作用下被分解成甘油和脂肪酸。可见，乳化脂肪和消化脂肪的场所都发生在小肠，A正确。B．糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的70%。人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质。可见，肥胖的人运动时主要的供能物质是糖类，B错误。C．糖类能够在人体内转化成脂肪，因此高糖食品长期代替正餐，容易导致肥胖，C正确。D．适量运动有助于消耗体内过剩的脂肪，避免脂肪堆积，防止肥胖，D正确。故选B。11．下列维生素种类与其相应的缺乏症对应错误是（）A．维生素A-夜盲症 B．维生素B1-贫血病C．维生素C-坏血病 D．维生素D-软骨病【答案】B【分析】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。【详解】A．人体如果缺维生素A，会得夜盲症、皮肤干燥、干眼症等，A正确。B．缺乏维生素B1易患脚气病，B错误。C．缺乏维生素C会患环血病，抵抗力下降，C正确。D．缺维生素D或含钙的无机盐会患佝偻病、骨质疏松症等，D正确。故选B。12．人在发烧时食欲较差，原因是（）A．胃不能及时排空B．摄入的食物未能被消化C．温度升高降低了消化酶的活性D．完全抑制了消化酶的分泌【答案】C【分析】食物的消化需要消化酶的参与，而消化酶的活性受温度的影响：低温和高温都会抑制消化酶的活性；人体在37℃时消化酶的活性最强。【详解】食物的消化需要消化酶的参与，而消化酶的活性受温度的影响：低温和高温都会抑制消化酶的活性；人体在37℃时消化酶的活性最强。当发烧时，过高的体温抑制了消化酶的活性，影响体内的食物的消化，因而食欲较差，C正确，ABD错误。故选C。13．下列结构中，与小肠的吸收功能无关的是（）A．小肠内表面有皱襞和小肠绒毛B．小肠肠腺，能分泌含多种消化酶的肠液C．小肠绒毛壁薄D．小肠绒毛腔内有丰富的毛细血管【答案】B【分析】小肠是消化食物和吸收营养物质的主要器官，与此相适应，小肠有着与其功能相适应的结构特点。【详解】A．小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了吸收营养物质的面积，A不符合题意。B．小肠内有肠腺，能分泌消化液，是与小肠的消化功能相适应的，B符合题意。C．小肠绒毛的绒毛壁很薄，是由一层上皮细胞构成的，有利于进行物质交换，绒毛能够增加小肠的内表面积，增加吸收面积，C不符合题意。D．小肠绒毛内有毛细血管，毛细血管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收进入小肠内壁的毛细血管中，D不符合题意。故选B。14．如图是人体消化系统局部结构示意图，下列有关说法，错误的是（）A．④是消化和吸收的主要场所B．③既能分泌消化液，也能分泌激素C．①分泌的胆汁中，含有消化脂肪的酶D．②中有胃腺，分泌的胃液中含有蛋白酶【答案】C【分析】观图可知：①是肝脏，②是胃，③是胰腺，④是小肠。【详解】A．④是小肠，小肠长，有皱襞和小肠绒毛，内有多种消化液，绒毛壁和毛细血管壁都很薄，这些特点与消化和吸收功能相适应。因此，④小肠是消化和吸收的主要器官，A正确。B．③是胰腺，胰腺的外分泌部属于外分泌腺，分泌的是消化液是胰液，胰液可以消化多种营养物质；胰腺的内分泌部有胰岛，是内分泌腺，胰岛分泌的是激素是胰岛素。故③胰腺既能分泌消化液，也能分泌激素，B正确。C．①是肝脏，肝脏分泌的胆汁中没有消化酶，但它能使脂肪变成微小的颗粒，从而增加脂肪酶与脂肪的接触面积，起到促进脂肪分解的作用，C错误。D．②是胃，消化道中最膨大的部位是胃，能够暂时储存食物，胃腺分泌的胃液中含有胃酸和胃蛋白酶，胃蛋白酶对蛋白质有初步的消化作用（把蛋白质分解成多肽），D正确。故选C。15．某实验小组在探究“馒头在口腔中的变化”时，用如图所示的装置进行实验。将三支试管均放置37℃的温水中，约10分钟后，分别向试管中滴加2滴碘液。下列叙述正确的是（）

A．甲和丙对照可探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌在消化中的作用B．该实验说明了唾液将淀粉分解为葡萄糖C．滴加碘液后，颜色变蓝的是甲，颜色变浅蓝的是丙D．该实验说明了37℃是唾液淀粉酶发挥作用的最适温度【答案】A【分析】（1）科学探究的一般过程包括提出问题、作出假设、制订计划（即探究的方案：包括选择材料、设计方法步骤等）、实施计划、得出结论（分析所得的结果与假设是否相符）、表达和交流。（2）在实验中，控制变量和设置对照实验是设计实验方案必须处理好的两个关键问题。淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，因此常用碘液来验证淀粉的存在。【详解】A．人体口腔中的牙齿和舌能够起到咀嚼和搅拌的作用。结合题图可知，甲（馒头碎屑、充分搅拌）和丙（馒头块、不搅拌）对照，可探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌在消化中的作用，A正确。B．淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性。该实验能够说明淀粉的消化与唾液、舌和牙齿都有关，但不能说明唾液可将淀粉分解为葡萄糖，B错误。C．实验中，甲试管加入了唾液，唾液中的唾液淀粉酶在适宜的温度下，将淀粉全部分解为麦芽糖，麦芽糖遇碘液不变蓝，因此该试管滴加碘液后不变蓝；乙试管加入了清水，清水不能将淀粉分解。因此，该试管中有淀粉存在，滴加碘液后变蓝；丙试管中加入了馒头块而且不搅拌，唾液与馒头中的淀粉没有充分混合，唾液不能把淀粉全部消化，因此滴加碘液变浅蓝。所以，滴加碘液后，颜色变蓝的是乙，颜色变浅蓝的是丙，C错误。D．该实验的变量不是温度，因此不能说明37℃是唾液淀粉酶发挥作用的最适温度，D错误。故选A。16．下列关于小肠适于吸收功能的结构特点叙述，错误的是（

）A．小肠内表面有许多环形皱襞和绒毛 B．小肠绒毛壁非常薄，有利于物质透过C．肠液含多种消化酶，可将蛋白质初步消化 D．小肠长度一般5～6米，扩大了吸收面积【答案】C【分析】小肠结构与功能相适应的特点主要表现在以下四个方面：①小肠是消化道中最长一段，既有利于消化，也有利于吸收。②小肠内表面有皱襞和绒毛增大了消化和吸收的面积。③小肠绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，只利于吸收。④小肠壁内有许多肠腺分泌肠液只对三大有机物进行消化而与吸收功能无关。【详解】A．小肠内表面有许多皱襞，皱襞表面有许多绒毛不仅增大了消化面积也增大了吸收面积，A正确。B．小肠绒毛壁仅由一层上皮细胞构成，壁薄有利于对营养物质的吸收，B正确。C．可将蛋白质初步消化的消化酶是胃蛋白酶，胃液中含有胃蛋白酶，C错误。D．小肠很长，长度一般有5～6，增大了消化和吸收的面积，D正确。故选C。17．如图表示淀粉在人体内的消化过程。下列相关叙述，错误的是（

）

A．淀粉在口腔开始被消化 B．①代表的是麦芽糖C．②代表的是胰液、肠液和胆汁 D．③代表的是葡萄糖【答案】C【分析】淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖。所以图中①表示麦芽糖，②表示肠液、胰液，③表示葡萄糖。【详解】A．淀粉的最初消化场所在口腔，A正确。B．淀粉在口腔中被唾液中的唾液淀粉酶分解成麦芽糖，①代表的是麦芽糖，B正确。C．根据分析知，②代表的是肠液、胰液；胆汁对麦芽糖没有消化作用，C错误。D．淀粉和麦芽糖等糖类物质在小肠内，在胰液、肠液的作用下分解为③葡萄糖，D正确。故选C。18．有些药物常被封装在淀粉制成的胶囊中服用，以避免药物对胃产生刺激。从淀粉在消化道内的消化特点来看，其根本原因是（

）A．在口腔内初步消化，便于吞咽 B．胃能消化淀粉，使药物慢慢渗出C．胆汁不能消化淀粉 D．胃不能消化淀粉，避免药物对胃造成损伤【答案】D【分析】食物中含有的维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的物质后，才能被消化道壁吸收。人体各段消化道对食物中含有的各种营养物质的消化能力是不同的。【详解】食物中含有的淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖。可见胃对淀粉没有消化作用。人们利用这个特性，把对胃有刺激作用的药物放在由淀粉制成的胶囊里直接吞服，这样就可以避免药物对胃的刺激，ABC错误，D正确。故选D。19．同学们按下图所示进行实验，一段时间后向两支试管中分别滴加碘液，观察颜色变化。下列叙述错误的是（

）A．2号试管溶液变蓝，1号试管溶液不变蓝 B．试管中的液体需要充分混合均匀C．水浴温度为37℃，模拟了人体体温 D．目的是探究唾液对淀粉的消化作用【答案】A【分析】在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验，一组对照实验分为实验组和对照组，实验组，是接受实验变量处理的对象组；对照组是不接受实验变量处理的对象组；为了确保实验结果只是由实验变量的不同引起的，就应当使实验组和对照组中除实验变量不同外，其它条件都相同。【详解】A．1号试管内加入的是清水，清水对淀粉没有消化作用，因此滴加碘液后变蓝色。2号试管中加入的是唾液，唾液中含有的唾液淀粉酶能够将淀粉分解为麦芽糖，麦芽糖遇碘不变蓝色，A错误。B．淀粉液与清水或唾液应充分混合，这样反应才能彻底进行，实验结果才准确，B正确。C．唾液消化淀粉需要适宜的温度，置于37℃条件下是为了模拟人体口腔温度；C正确。D．分析图示中的实验设置可知：1号试管和2号试管是以唾液为变量形成的一组对照实验，目的是探究唾液对淀粉的消化作用，D正确。故选A。20．下图是某同学探究“唾液对淀粉的消化作用”的实验设计示意图，下列叙述错误的是（）A．1号试管滴加2毫升清水，2号试管滴加的唾液也应该是2毫升B．步骤③之后滴加碘液，1号试管变蓝，2号试管不变蓝C．实验过程中全程不需要将试管中的液体振荡摇匀D．两支试管放在37℃温水中的目的是模拟人体口腔的温度【答案】C【分析】在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验；控制变量和设置对照实验是设计实验方案必须处理好的两个关键问题。唾液中的唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解成麦芽糖；淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，因此常用碘液来验证淀粉的存在。【详解】A．遵循单一变量原则，除了唾液变量不同以外，其他条件要相同且适宜。1号试管滴加2毫升清水，2号试管滴加的唾液也应该是2毫升，A正确。B．1号试管加清水，淀粉没有被分解，故滴加碘液后变蓝；2号试管加唾液，淀粉被唾液分解为麦芽糖，故滴加碘液后不变蓝，B正确。C．实验过程中全程需要将试管中的液体振荡摇匀，这样可以使反应更充分，C错误。D．唾液淀粉酶在37℃时活性最强，两支试管放在37℃温水中的目的是模拟人体口腔温度，D正确。故选C。21．如图所示为与人体消化有关的模式图，X代表物质，Y代表结构，Z代表X在Y结构中被分解后所形成的物质，下列叙述正确的是（）A．若X代表淀粉，Y代表胃，则Z代表麦芽糖B．若X代表蛋白质，Y代表小肠，则Z代表葡萄糖C．若X代表多肽，Y代表小肠，则乙代表氨基酸D．若X代表脂肪，Y代表胆囊或肝脏，则Z代表甘油和脂肪酸【答案】C【分析】糖类、蛋白质和脂肪必须经过消化才能吸收。淀粉的消化是从口腔开始的，在口腔中淀粉被初步分解为麦芽糖，再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为葡萄糖；蛋白质的消化从胃开始的，在胃液的作用下被初步消化，再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为氨基酸；脂肪的消化开始于小肠，先是胆汁（包含任何消化酶）将脂肪颗粒乳化为脂肪微粒，再在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为甘油和脂肪酸。【详解】A．淀粉在口腔中开始被消化，在唾液淀粉酶的作用下，部分淀粉被分解成麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，在肠液和胰液的作用下被彻底分解成葡萄糖。可见，若X代表淀粉，Y代表口腔，则Z代表麦芽糖，A错误。B．蛋白质在胃中开始被消化，在胃腺分泌的胃液中含有胃蛋白酶，该酶可把蛋白质分解成多肽。进入小肠后，在小肠肠腺分泌的肠液和胰腺分泌的胰液的作用下，蛋白质和多肽被彻底分解成氨基酸。可见，若X代表蛋白质，Y代表小肠，则Z代表氨基酸，B错误。C．结合上述分析可知，若X代表多肽，Y代表小肠，则Z代表氨基酸，C正确。D．脂肪开始被消化的部位是小肠，在胆汁的作用下，乳化成脂肪微粒，然后在肠液和胰液的作用下被分解成甘油和脂肪酸。可见，若X代表脂肪，Y代表小肠，则Z代表甘油和脂肪酸，D错误。故选C。22．合理营养，平衡膳食，已成为人们的健康生活方式。下图是中国居民的“平衡膳食宝塔”，下列相关叙述正确的是（）

A．均衡的饮食应该是a层食物吃得最多B．b层食物中含有大量的纤维素，可为人体提供能量C．c层食物只能在小肠开始消化D．青少年正处于生长发育关键期，可多吃一些d层食物【答案】A【分析】图是“平衡膳食宝塔”，各层对应的食物如下：a是谷类，富含糖类；b是蔬菜类、水果类，富含维生素；c是肉、鱼、蛋、奶等富含蛋白质；d是油脂类，富含脂肪。【详解】A．为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，即谷类食物进食量最多，其后依次是蔬类水果类、鱼、肉、蛋类、豆奶类、油脂类；以避免营养不良和营养过剩，A正确。B．膳食纤维不能被人体消化、吸收，也不会产生热量，不能为人体提供能量，B错误。C．c层主要含有蛋白质，蛋白质的消化是从胃开始，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸，C错误。D．蛋白质是构成细胞和生物体的重要组成物质，是生物体生长发育、组织细胞更新的重要原料，青少年正处于身体生长发育的关键阶段，应该多补充含蛋白质丰富的食物，对应膳食宝塔的c层，D错误。故选A。23．泡菜是人们喜爱的一种食品，但食用了腌制不当的泡菜可能会引起亚硝酸盐中毒（国家规定亚硝酸盐在泡菜中的含量不能超过20mg/kg）。生物社团同学对“食盐浓度对泡菜中亚硝酸盐含量的影响”进行了探究，结果如图。下列有关叙述错误的是（）A．食盐浓度越高，亚硝酸盐含量的峰值越高B．数据表明，泡菜在腌制第2天后食用更安全C．泡菜制作原理是利用乳酸菌在有氧条件下发酵D．随着腌制时间增加，亚硝酸盐含量先增加后减少【答案】D【分析】制泡菜要用到乳酸菌。在泡菜腌制的初期，坛内环境有利于硝酸盐还原菌的繁殖，这些细菌可以促进硝酸盐还原为亚硝酸盐，但随着腌制时间的增加，乳酸菌也大量繁殖，对硝酸盐还原菌产生一定的抑制作用，使其生长繁殖受影响，造成泡菜中亚硝酸盐含量又有所下降。【详解】A．结合图示可知，盐浓度6%条件下，亚硝酸盐含量的峰值最低，较低盐浓度（4%）条件下，亚硝酸盐含量的峰值最高，A错误。B．由图中曲线可知，在泡菜在腌制4﹣5天后泡菜产生的亚硝酸盐含量均低于20mg/kg，食用更安全，B错误。C．制泡菜要用到乳酸菌，在无氧条件下才能大量繁殖，故C错误。D．由图中曲线可知，在第2天之前，随着腌制时间增加，亚硝酸盐含量增加，第2天时，亚硝酸盐含量达到高峰，而在第2天后，亚硝酸盐含量降低，因此随着腌制时间增加，亚硝酸盐含量先增加后减少，故D正确。故选D。二、非选择题：本卷共3小题，每空2分，共54分（“[]”内填序号或字母）。24．（20分）如图一是中国居民“平衡膳食宝塔”，图二是消化系统示意图，图三是小肠壁纵切示意图。请据图回答：(1)图一中含蛋白质较多的是[]类食物，蛋白质在（填消化液名称）中消化蛋白质的酶的作用下分解为才能被吸收。(2)图一E类食物中含量最多的有机物是，在图二中[]内最终分解为可吸收的小分子有机物。(3)图三是小肠部分结构示意图，小肠是的主要器官，原因是小肠长5、6米；其内表面有许多①和④，扩大了吸收面积；内部分布有③。这些结构有利于营养物质的吸收。(4)若人的食物中，长期缺少图一中D类食物，体内因的不足而出现坏血病。【答案】(1)BC胃液、肠液、胰液氨基酸(2)糖类/淀粉⑦(3)吸收皱襞小肠绒毛毛细血管(4)维生素C【分析】（1）图一中：E层为谷类，主要提供淀粉等糖类；D层为瓜果蔬菜类主要提供维生素和无机盐；C层为肉类等动物性食品，B层为乳类（奶制品、豆制品），BC层主要提供蛋白质；A层为油脂类，能提供脂肪。（2）图二中：①是唾液腺、②是口腔、③是食道、④肝脏、⑤是胃、⑥是胰腺、⑦是小肠、⑧是大肠、⑨肛门。（3）图三中：①皱襞，②④小肠绒毛，③毛细血管。（4）小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，这是与小肠的结构特点相适应的：小肠长约5～6m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收。【详解】（1）图一中B层奶类、C层鱼蛋类含蛋白质较多。蛋白质在胃中开始被消化，在胃腺分泌的胃液中含有胃蛋白酶，该酶可把蛋白质分解成多肽。进入小肠后，在小肠肠腺分泌的肠液和胰腺分泌的胰液的作用下，蛋白质和多肽被彻底分解成氨基酸。氨基酸可被吸收到小肠绒毛腔内的毛细血管中，随着血液运往全身各处。可见，蛋白质在胃液、肠液、胰液中消化蛋白质的酶的作用下分解为氨基酸才能被吸收。（2）图一E类食物中含量最多的有机物是淀粉，淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入⑦小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶。因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖，被小肠吸收和利用。（3）结合分析和题图三可知，小肠是吸收的主要器官，原因是小肠长5、6米；其内表面有许多①皱襞和④小肠绒毛，扩大了吸收面积；内部分布有③毛细血管，这些结构都有利于营养物质的吸收。（4）图一中D层是蔬菜和水果，内含丰富的维生素，体内缺乏维生素C会得坏血病，会出现牙龈出血的症状。可见，若人的食物中，长期缺少图一中D类食物，体内因维生素C的不足而出现坏血病。25．（16分）随着我国科技水平的不断提升，神舟系列乘组人员在轨轮换“太空出差”已然成为常态。长时间处于失重环境，可能会导致航天员出现多种身体反应。科研人员对此开展了相关研究。(1)太空中宇航员主要食用特殊包装的面包、牛奶、鸡肉等食物。在消化道中，参与消化鸡肉主要成分的消化液有。在太空生活容易导致骨密度降低，除了加强锻炼以外，宇航员应该多补充含丰富的食物。(2)小肠不仅是消化的主要场所，也是吸收的主要部位，其主要原因之一是它具有巨大的表面积：它很长约5~7米，在内壁上有许多等结构。这些特点体现了小肠的生物学观点。(3)为研究失重环境航天员有时出现的腹痛、腹泻的原因，科研人员进行了如下实验：选取体重、年龄相同的90只雄性健康大鼠，平均分成三组。将其中的两组大鼠用吊尾装置吊起，分别饲养14天和21天，模拟失重状态（如图）。另外一组的设置作为，其处理方式应为，饲养21天。实验后，取三组大鼠的小肠进行切片观察，测量并处理数据，结果如下表所示。对照组悬吊14天悬吊21天视野中小肠绒毛数（条）545033小肠绒毛长度（μm）312．9182．5151．3小肠绒毛宽度（μm）36．740．357．7(4)根据以上的实验结果可知，失重环境会使小肠绒毛的发生改变，功能也会有所（填增加或不变或下降），进而导致出现腹痛、腹泻等症状。【答案】(1)胃液、肠液、胰液钙（钙和维生素D、钙和磷）(2)环形皱襞和小肠绒毛结构与功能相适应(3)对照组不进行吊尾(4)数量和形态（数量、长度和宽度）下降【分析】食物的消化和营养物质的吸收过程：从口腔开始，口腔的唾液淀粉酶将淀粉转化成麦芽糖，胃中的胃液初步消化蛋白质，小肠中有肠液、胰液、胆汁，消化糖类、蛋白质和脂肪。蛋白质分解成氨基酸，淀粉分解成葡萄糖，脂肪分解成甘油和脂肪酸。食物在消化道内经过消化，最终分解成葡萄糖，氨基酸等能够被人体吸收的营养物质。小肠是人体吸收营养物质的主要器官，各种营养物质在小肠等处被吸收后，随着内壁血管中的血液运往全身。【详解】（1）鸡肉中含有大量的蛋白质，蛋白质在胃中初步消化，在小肠中彻底被分解为氨基酸，参与消化鸡肉主要成分的消化分布中胃与小肠中，所以参与消化鸡肉主要成分的消化液有胃液、肠液、胰液。太空生活容易导致骨密度降低，人体出现骨密度降低的现象是由于缺钙造成的，所以，除了加强锻炼以外，宇航员应该多补充含钙（钙和维生素D、钙和磷）丰富的食物。（2）小肠是消化和吸收的主要场所，它很长，在内壁上有许多环形皱襞和小肠绒毛等结构，加大了消化和吸收面积；小肠壁和毛细血管壁都很薄，又有利于物质的吸收，这都体现了小肠结构与功能相适应的观点。（3）对照实验在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外。其他条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。一般来说，对实验变量进行处理的是实验组，没有处理的是对照组，所以，对照组处理方式应为不进行吊尾（正常饲养），作为对照组，饲养21天。（4）小肠是消化吸收营养物质的主要场所。从实验的数据来看，失重环境会使小肠绒毛的数量及形态结构发生改变，由于生物的结构与功能是相适应的，形态结构变化会影响食物的消化作用。所以，导致小肠消化和吸收的功能也会有所下降，影响了食物的消化和吸收，进而导致出现腹痛、腹泻等症状。26．（18分）银耳是传统食用菌，其中所含的银耳多糖具有多种保健功能。(1)科研人员利用下列装置模拟银耳多糖在人体消化道内被分解的情况，方法和结果如下图：①加入蛋白酶是模拟银耳多糖在（填器官名称）中的消化；加入多种消化酶和胆汁等是模拟银耳多糖在（填器官名称）中的消化。②相对表观粘度降低表示银耳多糖被分解。实验结果表明，银耳多糖几乎不能被人体消化，而能被肠道菌群分解。得出此结论的依据是。研究中发现，银耳多糖能够提高肠道有益菌的种类和数量，从而促进人体健康。(2)为进一步研究银耳多糖的保健功能，科研人员以健康小鼠为材料进行实验，实验处理一段时间后得到的结果如表。（高脂饲料为在普通饲料中添加一定比例脂类物质的饲料）组别饲料种类粪便脂含量（mg/g）血脂含量（mg/g）1普通饲