DB34∕T 4860-2024 农贸市场建设规范

ICS03.100.01

CCSA10

34

安徽省地方标准

DB34/T4860—2024

农贸市场建设规范

Constructionspecificationformarketsofagriculturalproducts

2024-07-30发布2024-08-30实施

安徽省市场监督管理局发布

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DB34/T4860—2024

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由安徽省商务厅提出并归口。

本文件起草单位：池州市万客汇市场管理有限公司、安徽万客汇农贸市场管理有限公司、安徽省食

品行业协会农贸市场专业委员会、池州市质量监督检验研究院。

本文件主要起草人：孙玉龙、丁志芳、陈诚、高东飞、程春艳、刘永顺、高贤钰、张红、王凯、金

鑫、陈炜。

I

DB34/T4860—2024

农贸市场建设规范

1范围

本文件界定了农贸市场的术语和定义，并规定了农贸市场的分级以及主体设计与布局、配套基础设

施、经营设施设备的要求。

本文件适用于城区农贸市场的新建、改建、扩建，有条件的乡镇农贸市场参照执行。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T10001.1公共信息图形符号第1部分：通用符号

GB/T10001.9公共信息图形符号第9部分：无障碍设施符号

GB/T17217公共厕所卫生规范

GB25201建筑消防设施的维护管理

GB50016建筑设计防火规范

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

农贸市场marketsofagriculturalproducts

以食用农产品现货零售交易为主，为买卖双方提供经常性的、公开的、配套设施较齐全的、固定的

交易服务场所。

[来源：GB/T21720-2022，3.1]

3.2

市场经营服务管理机构marketoperationservicemanagementagency

依法设立负责农贸市场运营及管理的企业法人或其他组织。

3.3

场内经营者flooroperator

农贸市场内（以下简称“场内”）独立从事食用农产品、农副产品等其他交易的经营者。

4分级

农贸市场按表1的规定分级。

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表1农贸市场分级

单位为平方米

级别经营面积S

小型S＜1000

中型1000≤S＜5000

大型5000≤S＜20000

特大型S≥20000

注：附属和场外配套设施不计入面积。

5主体设计与布局

5.1选址

5.1.1农贸市场选址应符合城市规划、土地利用规划及商业网点规划等要求，并取得相应规划审批手

续。

5.1.2农贸市场设置应坚持以人为本的原则，符合交通、环保、消防等规定，与城市改造、居住区和

社区商业建设相配套。

5.1.3新建农贸市场应选择单体建筑或非单体建筑中相对独立的场地。

5.1.4以农贸市场外墙为界，直线距离1㎞以内，应无有毒有害等污染源，无生产和贮存易燃、易爆、

有毒等危险品的场所。

5.2面积

5.2.1农贸市场建筑面积应根据规划区域的居住人口、服务半径、消费需求等因素确定，宜按城区中

心农贸市场服务半径800m、非中心城区农贸市场服务半径1200m,服务居民1.5～2万人的标准设置。

5.2.2改、扩建后的农贸市场建筑面积应不小于400m2，新建农贸市场建筑面积应不小于1000m2，其

中生鲜农产品经营面积宜大于总面积70%。

5.2.3新建农贸市场配套的机动车停车场宜占商业用房面积的20%以上。

5.2.4农贸市场面积可按使用功能分配，商铺和摊位占比不宜低于50%、室内通道30%、其他10%。单

个商铺面积不宜低于10m2。

5.3建筑

5.3.1农贸市场土建结构应采用符合国家建筑、安全、消防等要求的钢筋混凝土或新型材料结构。

5.3.2农贸市场应具有良好的通风条件，室内宽敞明亮，自然采光好。楼层式农贸市场应设有供经营

者上下运输货物车道和消费者上下购物的楼梯间或钢板楼梯通行，2层以上结构的农贸市场，宜配备专

用电梯或自动扶梯。

5.3.3农贸市场应综合考虑人流、物流、车流的合理布局，宜设置交通流线。

5.3.4农贸市场应配置相应的装卸场所、仓储场所、垃圾收集处理场所、管理用房、农残检测室等。

5.3.5新建农贸市场单体建筑高度应不小于6m。农贸市场出入口数量和通道宽度应符合表2的规定。

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表2农贸市场出入口和通道要求

出入口和通道大型及特大型农贸市场中型农贸市场小型农贸市场

出入口数量/个≥6≥4≥2

主出入口门宽/m≥5≥4≥4

室内主通道宽度/m≥4≥3≥3

购物通道宽度/m≥2.5

污物等其它通道宽度/m≥2

5.4布局

5.4.1农贸市场应按照商品种类“划行归市”设置交易区，同类商品区域设置应相对集中，分区标志

清晰。

5.4.2中型以上农贸市场水产区、禽产品区、熟食区、豆制品区等在业态布局时应遵循干湿分离、生

熟分离原则。水产区与熟食区直线距离应不小于15m。

5.4.3设活禽交易的农贸市场，活禽区应相对独立，与其他品种交易区相隔间距应不小于5m或采用

墙体隔离。

5.4.4大型及特大型农贸市场活禽交易区应设置独立的经营区域和安全出入口。

5.4.5熟食交易区不应与活禽、水产交易区相邻相对，与公厕、活禽、垃圾收集中转房间隔应大于20m。

5.4.6两层或多层农贸市场，水产区宜设置在底层区域，宜将粮油、干货、调味等业态设置在二楼或

三楼。

5.4.7场内应设有市场管理人员办公室、24h监控室。并根据消防部门要求，应设消防控制室等配套

用房。

5.4.8农贸市场应按规划要求配套相应的机动车停车场和非机动车停车场，非机动车停车场应分类划

区，设两轮和三轮车停放区。

5.4.9农贸市场宜根据需要设置农户自产自销交易区。

5.4.10农贸市场腌腊制品、熟食卤品、酱菜调味品、粮油制品宜设专柜或专间。

5.4.11农贸市场宜设置顾客休息区、母婴室和供场内经营者休息、用餐、会议、培训等用的“经营户

之家”

5.4.12农贸市场主出入口处宜设置“宠物寄存处”。

5.4.13有条件的农贸市场可设置“爱心驿站”，驿站宜配备茶几桌椅、报刊杂志、雨衣雨伞、冷热水、

免费充电、应急药物等。

5.5装修

5.5.1农贸市场主出入口门头应有明显名称、标识，非主出入口应标注“市场出入口”字样。

5.5.2场内经营者店铺招牌、证照标牌、公示牌等应统一规范设置。

5.5.3场内应设疏散通道、安全出口及安全疏散示意图，设置应急疏散指示标志应符合GB50016的

规定。

5.5.4场内应设置符合GB/T10001.1规定的“禁止吸烟”标志。

5.5.5场内地面应按照排水、防滑、易清扫的要求，铺设防滑地砖等材料。

5.5.6场内内墙（含立柱四周）应贴墙面砖，高度不低于3m，吊顶装饰宜简洁，应采用燃烧性能为A

级装修材料。

5.5.7场内各种管道、线路、设施设备应选合格产品，宜隐蔽设置。

5.5.8场内摊位岛台上方应设置照明灯架，并在灯架上设置明显的业态种类标识。

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6配套基础设施

6.1给排水设施

6.1.1场内供水设施应按各行业交易区的用水要求设置，保证足够的水量、水压，并符合国家节约用

水相关规定。

6.1.2新建农贸市场给水主管网宜贴架底敷设，实行一户一表。水产区、鲜肉区供水到户，熟食经营

供水到专间，其他摊位供水到经营区。

6.1.3消防供水设施应按要求配置到位，并保证足够水压。

6.1.4农贸市场应按照雨污水分流原则进行设计，上、下水道应确保畅通，采用沉井式暗渠排水系统。

6.1.5室内型农贸市场应单独设置污废水收集系统。市场内生活污水、冲洗水等均应接入污废水收集

系统。水产品、禽产品类等排水单元周边应设置截污盖板沟。宰杀及清洗区域应单独设置倾倒池接入污

废水收集系统，倾倒池内应设置格栅，且栅条间隙不宜大于10mm。

6.1.6敞开式农贸市场应分别设置雨水及污废水收集系统。雨水经收集后应接入雨水系统，不应散排。

污水系统应充分考虑集中排水及散排污水，宜通过设置截污沟、倾倒池、污水管网等设施对上述污水进

行收集排放。截污沟应设置于合理位置，不应有雨水混入。

6.1.7场内餐饮经营户因经营及倾倒污水需求，应设置隔油设施和倾倒池，倾倒池要求同室内型农贸

市场要求。

6.1.8场内截污盖板沟接入管道前均应设置格栅，栅条间隙不宜大于10mm；雨水口均应设置截污挂篮，

其开孔率应不小于50%，最大孔隙不小于40mm；并设防鼠隔离网。主通道与购物通道交叉处应设窨井，

窨井间距不宜大于10m，柜台内侧设地漏，购物通道有下水道应设计为暗道。有地下车库的市场按照建

筑要求另行设计。

6.1.9场内肉类经营区下水应加装油水分离，水产区下水应加装防鱼鳞设施。

6.1.10排水管道应选择符合相关标准要求的管材，地漏应采用不锈钢或耐腐蚀、易清洗的材料制作。

6.2供电设施

6.2.1农贸市场应配备满足用电负荷、安全的供电设施。电线铺设应以暗线桥架为主，并配备漏电防

护装置，宜单独分层设置配电室。

6.2.2场内经营区域应配备带接地线的符合低压电器使用的电源插座，水产区域应使用防水插座。

6.2.3场内应统一配置照明灯具，宜使用节能灯具，采用贴近自然光的光源，不应安装使用“生鲜灯”，

同一交易区宜采用统一光源。

6.2.4场内通道应配备照明灯，主出入口和疏散通道应设置应急照明灯和疏散指示灯。

6.2.5场内应采用智能电表，实行一户一表，由市场经营服务管理机构集中管理。

6.2.6中型以上农贸市场根据楼层，应设置弱电房，与强电分离，并设置备用电源。

6.3卫生设施

6.3.1垃圾收集设施

6.3.1.1场内应统一配置满足需求的分类垃圾桶，并张贴分类标识。垃圾桶应摆放整齐、外观整洁、

功能完好。

6.3.1.2场内设有集中、规范的垃圾中转站（房）的，应配置水冲洗设施和污水排放系统。

6.3.2公厕

6.3.2.1除周边200m范围内有公厕外，场内应设置公厕。

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6.3.2.2公厕规划建设应符合GB/T17217规定的二类标准，公厕门不宜面向交易区。

6.3.2.3公厕应设无障碍通道，至少设置1个方便残疾人使用的带扶手的坐便器专位，并有明确标识

和相应辅助设施，同时符合GB/T10001.9的规定。

6.3.2.4公厕男女蹲位宜按1:2设置。

6.4通风设施

6.4.1场内宜采用自然通风，自然通风达不到卫生和经营要求的,应采用机械通风。

6.4.2机械通风设施应采用低噪音排风机，建筑面积在2000m2以下的，应安装不低于3000W功率的

排风机，2000m2以上每增加100m2增加功率300W，排风机风口设置应符合环保要求,不应对周围环境

和居民造成干扰。

6.4.3场内需要温控的食品专间应配置相应的通风和温控设施。

6.4.4活禽经营区域应设置排换气设施。

6.5消防设施

6.5.1农贸市场应按照国家标准、行业标准配置消防设施、器材，设置消防安全标志。

6.5.2农贸市场的建筑消防设施维护管理应符合GB25201的规定。

6.5.3农贸市场与所在建筑的产权单位或委托物业管理等单位共同使用消防控制室、自动喷水灭火系

统、火灾自动报警系统、防排烟设施、消火栓系统、消防电源等建筑消防设施的，应与共用单位签订书

面合同，明确各方消防安全责任。

6.5.4农贸市场应保障安全出口、疏散通道、消防车道通畅无堵塞，场内消防设施器材无挪用、圈占、

遮挡。

6.5.5建筑面积在中型以上的农贸市场应建立微型消防站。

7经营设施设备

7.1营业设施

7.1.1农贸市场根据需要采用岛状或条状式柜台。柜台设计应整齐排列，宜采用成品货架式柜台。

7.1.2柜台应按不同商品种类经营需要统一制作，柜面及边缘挡水凸边使用大理石、不锈钢、玻璃等

材料制作。

7.1.3柜台长度宜为1m～2m，宽度宜为1m～1.1m，高度宜为0.7m～0.8m。经营活动空间深度不小

于1.5m。柜台立面应贴墙面砖，柜台靠通道外侧边沿应设挡水凸边，高度不低于15cm。

7.1.4柜台区域内宜配备统一的商品摆放容器，并保持整齐清洁，无吊挂、无杂物、无废弃物。

7.1.5柜台内应在合理位置摆放电子秤，便于消费者查看。

7.1.6蔬菜、水果柜台宜采用斜面或阶梯摆放式设计，提供削皮服务的应配置统一的果蔬垃圾收集容

器。

7.1.7冰鲜水产品交易区柜台宜设置在靠墙侧，布局相对集中。内铺墙面瓷砖到顶，地面铺设防滑地

砖，应有一定的排水坡度。台面采用不锈钢结构或砖砼结构，台面上加装多孔不锈钢板，外立面贴瓷砖。

冰鲜经营摊位还应配置冷藏保鲜设施。

7.1.8鲜活水产交易区宜设计为0.3m～0.5m高度的柜台，上面摆放市场统一设置的蓄养容器或分隔

蓄养池。柜台外沿设不低于0.2m的挡水板，水池内设有直径不小于4cm的下水口。每个商位内设置统

一的宰杀操作台面、水龙头、排水口、排污槽和固定污物桶，污物桶宜置于操作台下方。鲜活水产宰杀

操作台宜设置隔离挡板。

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7.1.9鲜肉区柜台宜采用不锈钢、食品级高分子等材料铺面，柜台内设置统一位置的操作台。根据经

营需要配置冷藏保鲜设施和绞肉设施。

7.1.10豆制品柜台宜配有保鲜、防尘、防蝇设施。

7.1.11副食品经营柜台宜采用斜面或阶梯摆放式设计。设置统一货架。副食品宜设专间经营。

7.1.12销售熟食应设置销售专间，专间内无明沟，地漏带水封，墙裙铺设到顶，应配置专用容器和销

售工具，配备空调和冷藏（或加热）设施以及防尘、防蝇、防鼠、防蟑螂设施；销售专间入口处应设置

有洗手、消毒、更衣设施。

7.2冷藏设施

7.2.1冷冻肉及冷冻水产品应配备低温冷柜，冰鲜水产品应配备冰台。经营冷鲜肉应配备冷藏柜，温

度保持在0℃～4℃。豆制品、半成品宜配备冷藏设施。

7.2.22000m2以上的农贸市场宜设置冷藏室，有条件的农贸市场宜设置冷藏保鲜设施或25℃以下的

商品整理间。

7.2.3无活禽经营的农贸市场，禽产品应实行“集中屠宰、冷链运输、冰鲜上市”，并配备相应的冷

藏设施。

7.3检测设施

7.3.1应设立独立、使用面积不小于20m2的食品安全检测室，设置在市场主入口附近显要位置，有明

显的标识并设定相应信息公示屏。

7.3.2检测室分区合理，配置空调、冰箱、电脑、工作台、样品柜、试剂柜、检测设备、仪器等设施。

7.4信息化设施

7.4.1农贸市场应设置全方位24h电子监控设施、客流量统计设备。监控录像资料应至少保留15日

备查。

7.4.2农贸市场应建立信息化网络系统，配置必要的计算机、打印机、扫描仪等设备，接入互联网并

将使用端口配置到可能使用的区域。场内宜提供免费无线网络服务，支持移动支付功能。

7.4.3农贸市场和场内经营者应配置广播设施、电子显示屏和触摸屏、电子秤等，实现证照信息、检

测信息、溯源信息等管理信息的电子化公示和查询。

7.4.4农贸市场宜设立信息发布平台，利用微信公众号、LED显示屏等形式，及时更新市场的商品价

格、商品检测等与群众生活密切相关的信息。

7.4.5宜通过互联网和现代电子商务的创新性融合发展数字经济，形成线上线下相结合的“互联网+

菜篮子”模式。推行电子结算系统，实体店宜引进线上交易平台，实现市场线上线下交易一体化。

7.5计量设备

7.5.1场内经营计量器具应为电子秤，并具有合格检定标志。

7.5.2场内应合理布局设置公平秤，宜设在市场主出入口处。

7.5.3鼓励市场经营