DB5101∕T 83-2020 地理标志产品 大邑麻羊

ICS67.120

CCSB45

DB5101

四川省成都市地方标准

DB5101/T83—2020

地理标志产品大邑麻羊

2020-12-04发布2020-12-04实施

成都市市场监督管理局发布

DB5101/T83—2020

前  言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件根据原国家质量监督检验检疫总局令〔2005〕第78号《地理标志产品保护规定》及GB/T17924

—2008《地理标志产品标准通用要求》制定。

本文件由成都市知识产权局提出并归口。

本文件起草单位：大邑县市场监督管理局、大邑县农业农村局、大邑县卫生健康局、大邑县麻羊产

业协会、成都市西岭雪农业开发有限公司、四川万豪企业管理咨询有限公司。

本文件主要起草人：王长明、张麟、罗红权、周玫、林武阳、柳苗苗、夏涵。

I

DB5101/T83—2020

地理标志产品大邑麻羊

1范围

本文件规定了地理标志产品大邑麻羊的保护范围、术语和定义、要求、试验方法、检验规则和标

志、标签、包装、运输、贮存。

本文件适用于原国家质量监督检验检疫总局2017年第108号公告批准保护的大邑麻羊。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定

GB5009.124食品安全国家标准食品中氨基酸的测定

GB5009.128食品安全国家标准食品中胆固醇的测定

GB/T6434饲料中粗纤维的含量测定过滤法

GB/T9961鲜、冻胴体羊肉

GB18394畜禽肉水分限量

GB/T28640畜禽肉冷链运输管理技术规范

GB31650食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量

GB50039农村防火规范

GB50052供配电系统设计规范

HJ/T81畜禽养殖业污染防治技术规范

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

NY/T388畜禽场环境质量标准

NY/T3383畜禽产品包装与标识

原国家质量监督检验检疫总局令〔2005〕第75号《定量包装商品计量监督管理办法》

原国家质量监督检验检疫总局令〔2005〕第78号《地理标志产品保护规定》

原中华人民共和国农业部令〔2010〕第7号《动物防疫条件审查办法》

中华人民共和国国务院令〔2013〕第643号《畜禽规模养殖污染防治条例》

3保护范围

1

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限于原国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准保护的范围，即四川省成都

市大邑县晋原街道、悦来镇、青霞镇、斜源镇、出江镇、花水湾镇、西岭镇、王泗镇、新场镇、鹤鸣乡、

金星乡、雾山乡现辖行政区域范围。见附录A。

4术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

4.1

大邑麻羊

在大邑县地理标志产品保护范围内，符合本文件要求饲养、加工的成都麻羊。

5要求

5.1品种

成都麻羊。活羊应来自非疫区，并持有产地动物防疫监督机构出具的检疫合格证明。

5.2饲养环境

保护区内海拔800m～1500m之间的丘陵地带，坡度不超过60％，植被丰富，场地开阔。

5.3饲养管理

5.3.1饲养方式

舍饲与半放牧相结合。

5.3.2饲料条件

工业加工饲料原料及成品具有该品种应有的色、嗅、味和形态特征，色泽一致，无发霉、变质、结

块及异嗅、异味，青绿饲料、干粗饲料不应发霉、变质，不含杂质、泥土等。禁止在饲料中使用肉骨粉、

骨粉、血粉、羽毛粉、骨胶、鱼粉等动物源性饲料。

5.3.3饲养管理

羔羊15日龄诱食，60日龄断奶。根据放牧场饲草和羊只采食情况适量补充饲草和饲料。

5.3.4出栏要求

羊只12月龄出栏，体重≥25kg。

5.3.5环境、安全要求

饲料、饲养环境、饲养管理、疫情疫病的防治与控制必须符合国家相关标准规定，不得污染环境。

5.4羊场建设

见附录B。

2

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5.5养殖技术

见附录C。

5.6屠宰加工

屠宰放血干净，剥皮或烫皮去毛，去除头、蹄、内脏（肾脏除外）、大血管、乳房、生殖器、甲状

肾上腺、病变淋巴结。鲜胴体羊肉无病变组织、伤斑、残留小片毛皮、浮毛，无粪污、泥污、胆污，无

凝血块。

5.7质量特征

5.7.1感官特征

大邑麻羊体型清秀，四肢粗壮，毛色光亮。

5.7.2肉品质特征

5.7.2.1感官特色

色泽：肌肉有光泽，呈微暗红色，红色均匀；脂肪呈乳白色。纹理：纹理细腻，外面有白色的脂肪

膜，瘦肉中混杂脂肪，丝丝分明；切面湿润，不粘手。组织状态：肌纤维致密，有韧性，富有弹性，指

压后凹陷立即恢复。

5.7.2.2理化指标

应符合表1的规定。

表1理化指标

项目大邑麻羊

水分含量≤78.0％

蛋白含量≥16.0％

氨基酸总量≥15.0％

脂肪含量4％～18％

胆固醇含量≤54mg/100g

5.7.3安全要求

5.7.3.1污染物限量应符合GB2762的规定。

5.7.3.2农药最大残留限量应符合GB2763的规定。

5.7.3.3兽药最大残留限量应符合GB31650的规定。

5.7.3.4微生物指标应符合GB/T9961中4.5的规定。

5.7.4净含量及允差

应符合原国家质量监督检验检疫总局令〔2005〕第75号的规定。

6试验方法

3

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6.1感官特征

在自然光下用肉眼观测羊的体型、四肢、毛色。

6.2肉品质特征

6.2.1感官特色

将样品放于洁净的白色瓷盘上，在自然光下用肉眼观测样品的色泽、组织状态和纹理，并用手触检

查样品的弹性、粘度。

6.2.2理化指标

6.2.2.1水分

按GB18394中规定的方法执行。

6.2.2.2蛋白质

按GB5009.5规定的方法执行。

6.2.2.3氨基酸

按GB5009.124规定的方法执行。

6.2.2.4脂肪

按GB5009.6规定的方法执行。

6.2.2.5胆固醇

按GB5009.128规定的方法执行。

6.2.3安全要求

6.2.3.1污染物限量按GB2762中规定的方法执行。

6.2.3.2农药残留限量按GB2763中规定的方法执行。

6.2.3.3兽药残留限量按GB31650中规定的方法执行。

6.2.3.4微生物指标按GB/T9961中规定的方法执行。

6.2.4净含量及允差

按JJF1070的规定执行。

7检验规则

7.1组批

同一饲养管理、同一生产单位、同一规格的产品为一批。

7.2抽样

按GB/T9961中6.3规定的方法执行。

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7.3检验项目

7.3.1出厂检验

出厂检验项目为感官特征、水分、净含量及允差。每批产品应经出厂检验合格后并附有合格证后方

可出厂。

7.3.2型式检验

一般情况下，型式检验每半年进行一次。有下列情况之一者也需进行型式检验；

a）产品投产时；

b）出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；

c）国家质量监督部门提出要求时。

7.4判定规则

所检项目全部符合文件判为合格。

7.5复验

对检验结果有争议时，应对留存样或在同批产品中加倍取样进行不合格项目的复验，复验结果合格，

则判定该批产品合格，反之则判定该批产品不合格。微生物指标不得复验。

8标志、标签、包装、运输和贮存

8.1标志、标签、包装

8.1.1产品专用标志符合原国家质量监督检验检疫总局令〔2005〕第78号执行。

8.1.2产品的定量包装、标签按NY/T3383的规定执行。

8.2运输、贮存

按GB/T28640的规定执行。

5

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AA

附录A

（规范性）

大邑麻羊地理标志产品保护范围图

大邑麻羊地理标志产品保护范围图如图A.1。

图A.1大邑麻羊地理标志产品保护范围图

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BB

附录B

（资料性）

羊场建设

B.1厂址选择

B.1.1羊场应在大邑麻羊地理标志产品保护范围内，选址应符合原中华人民共和国农业部令〔2010〕第

7号第五条、中华人民共和国国务院令〔2013〕第643号第十一条的规定。

B.1.2羊场环境符合NY/T388的规定。

B.2羊舍分区

B.2.1羊场应分为生产区、管理区和粪污处理区。

B.2.2生活区布局在上风区。粪污处理区在羊场下风区，距离羊舍100m以上。各区之间有严格的隔

离措施，并设有相应的兽医室、隔离舍等辅助设施。

B.2.3羊舍建筑面积以占羊场总面积的20％为宜，羊舍布局遵循平行排列原则，前后对齐。

B.3羊舍要求

B.3.1羊舍建筑应满足防寒、防暑、通风和采光的要求，羊舍屋面宜加隔热层。

B.3.2羊舍内应配备漏缝地板、羊舍栏、饮水槽、食槽等内部设施。

B.3.3羊舍地面和墙壁建设宜选用便于清洗消毒材料。

B.3.4羊舍应采用雨污分流排水体制，且具备良好的清粪排污系统。

B.4配套设施要求

B.4.1饲料加工与贮存设施

应根据养殖规模配套适宜面积的青贮设施、草料及饲料库，且做好防火、防潮、通风措施。根据养

殖规模配备适宜规格的饲料加工设备。

B.4.2道路与绿化

场内道路宽度应满足生产需要。场区四周应建设围墙、围栏、绿化隔离带等设施。羊舍间应设置绿

化隔离带。

B.4.3粪污处理及无害化处理

粪污处理设施及无害化处理设施的建设应符合HJ/T81的规定。

B.4.4水电供给与消防措施

B.4.4.1消防设施应符合GB50039的规定。

B.4.4.2供电设施应符合GB50052的规定。

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B.4.4.3日供水量应满足养殖场生产需求。

B.4.5防疫设施

严格按照兽医卫生防疫要求进行，净道、污道相对分离；车辆、行人分道，入口处设消毒池；在生

产区四周宜设置防疫沟或隔离带。在距离羊舍20m以上的下风向处设隔离观察羊舍。

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CC

附录C

（资料性）

养殖技术

C.1种公羊饲养

C.1.1配种期

配种前1个月至配种期结束，每头每日补充足够饲草、精饲料（干物质中的粗纤维含量小于18％）

0.4kg～0.6kg为宜，且精饲料根据配种次数和种公羊体重适当添加。

C.1.2休配期

C.1.2.1保持中等膘情，旺盛性情。饲喂以粗饲料（干物质中的粗纤维含量大于18％）为主，每头每

日补充精饲料以0.2kg～0.3kg为宜，且精饲料根据饲草供给量进行适当调制和补充。

C.1.2.2公母分群、分栏饲养、加强运动。

C.2种母羊饲养

C.2.1空怀期

每日应按照羊只体重提供适量的饲草，精饲料补充量以其体重的0.5％～1.0％为宜。

C.2.2妊娠期

妊娠期应提供全面、均衡、充足的饲料营养。根据饲草采食情况和母羊生长情况，补充适量的精饲

料，以其体重的0.5％～1.5％为宜，且根据母羊膘情调节精饲料用量。在产前15d内应减少或停止饲喂

青贮饲料，宜适当增加运动量，运动强度不宜过于激烈。临产前7d～10d不宜远处放牧。

C.2.3哺乳期

C.2.3.1产后1d～3d，宜多喂饲草，根据母羊膘情，可适当补充精饲料。3d后营养根据哺乳的羔

羊数而定。每头每日母羊供应粗饲料量以羊只体重的2.4％～2.6％为宜，每头每日补充精饲料0.4kg

～0.5kg为宜。宜提供舔物为母羊补充微