2025年河南省中等职业教育技能大赛（茶艺技能竞赛理论知识）赛项题库

2025年河南省中职技能大赛茶艺赛项理论

试题库

1、【单选题】中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和____

氧化（发酵）程度的不同，可分为六大类。

A、茶多酚

B、氨基酸

C、咖啡碱

D、叶绿素

2、【单选题】让客人品饮并享受一泡茶带来的乐趣是属于____。

A、生活型茶艺

B、营业型茶艺

C、表演型茶艺

D、养生型茶艺

3、【单选题】下列____是宫廷茶艺器具的显著工艺特点。

A、缂丝

B、鎏金

C、镂空

D、雕花

4、【单选题】白茶制作的关键工序是____。

A、萎凋

B、杀青

C、做青

1

D、发酵

5、【单选题】茶叶中儿茶素的含量最高，约占茶多酚总量的____。

A、10%

B、20%

C、40%

D、70%

6、【单选题】茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾

着想，做到____、热情、耐心、周到。

A、礼貌

B、迅速

C、好客

D、主动

7、【单选题】组织展销会，首先要明确____，做到能提纲挈领，

确定展销会的传播方式、沟通方式和接待形式。

A、展销手段和方式

B、展销主题

C、展销预算

D、展销会地点

8、【单选题】品饮绿茶时，头开茶重在品尝绿茶的____。

A、鲜味和茶香

B、滋味和花香

C、茶香和回味

2

D、滋味和回甘

9、【单选题】茶叶包装标识贮运标准执行____，包装、贮运建

议采用国家或行业推荐标准。

A、GB11680－89《食品包装用原纸卫生标准》

B、GB13107－91《植物性食品中稀土限量卫生标准》

C、GB5749－85《生活饮用水卫生标准》

D、GB7718－94《食品标签通用标准》

10、【单选题】欧盟、日本对茶的农药残留限量多达296项，限

量标准要比我国标准严格，如氟氰戊菊酯仅0.1（mg/kg）、六六六

（HCB）仅0.02（mg/kg）比我国严____。

A、5倍

B、10倍

C、15倍

D、20倍

11、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，____的氧化及茶

黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。

A、维生素B

B、维生素C

C、维生素A

D、维生素D

12、【单选题】“____”不是韩国茶礼的宗旨。

A、和

3

B、静

C、俭

D、真

13、【单选题】英国人和加拿大人忌讳____，茶艺服务人员在品

茗环境、特别茶席的布置上勿用。

A、荷花

B、牡丹花

C、百合花

D、兰花

14、【单选题】“龙虎斗”是源于____，是一种强身保健的良药。

A、回族

B、汉族

C、壮族

D、纳西族

15、【单选题】下列____因素不会影响泡茶的水温。

A、温壶

B、温润泡

C、茶叶冷藏

D、饮茶习惯

16、【单选题】茶树的叶片有叶脉，主脉由____引伸到叶尖。

A、叶柄

B、叶基

4

C、叶中

D、叶缘

17、【单选题】英国人偏爱____，并需加牛奶、糖、柠檬片等。

A、绿茶

B、红茶

C、白茶

D、黑茶

18、【单选题】消费者享有下列权利，描述正确的是____。

A、监督权

B、不可以结成社团

C、无选择权

D、无获得相关知识权

19、【单选题】不是紫砂壶优点的一项是____。

A、紫砂壶的冷热急变性能极好，传热导性高。

B、紫砂壶的冷热急变性能极好，传热导性低。

C、壶盖紧密，能较长时间保持茶汤的色香味，推迟茶叶变质发

馊的时间。

D、平整光滑，富有光泽，经茶水冲泡后，表面的光泽会越变越

浑厚。

20、【单选题】下列冲泡手法中____没有一定的寓意。

A、凤凰三点头

B、双手内旋

5

C、高冲法

D、45°注水法

21、【单选题】以下____色泽具有“红、黄、白”三色。

A、凤凰单丛

B、白毫乌龙茶

C、岭头单丛

D、冻顶乌龙茶

22、【单选题】下面不属于展销会的特点是____。

A、能有效引起注意

B、直观、形象、生动

C、是高效的沟通方式

D、促销售

23、【单选题】信阳毛尖外形的品质特点是____。

A、外形扁平光滑，形如“碗钉”

B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露

C、外形细、圆紧、直、光、多白毫

D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润

24、【单选题】条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”是____

的品质特点。

A、太平猴魁

B、祁门红茶

C、安溪铁观音

6

D、云南普洱茶

25、【单选题】冲泡茶坯为中档绿茶的茉莉花茶一般用____左右

的开水。

A、80℃

B、90℃

C、75℃

D、100℃

26、【单选题】民俗茶艺文化特色主要表现在____、道具各具地

方特色。

A、服饰

B、茶叶

C、音乐

D、表演

27、【单选题】毫香、板栗香凸显，汤绿味浓，入口微苦旋而回

甘是____的品质特点。

A、信阳毛尖

B、西湖龙井

C、皖南屯绿

D、洞庭碧螺春

28、【单选题】____不属于茶艺六要素中水之美的内容。

A、甘

B、轻

7

C、冽

D、重

29、【单选题】根据发酵程度分，红茶是属于____。

A、全发酵

B、不发酵

C、半发酵

D、后发酵

30、【单选题】茶粉审评需称取的茶样为____。

A、0.6g

B、0.3g

C、0.4g

D、0.8g

31、【单选题】《茶叶卫生标准》规定茶叶中氟氯氰菊酯的含量

不能超过____。

A、0.2mg/kg

B、1mg/kg

C、10mg/kg

D、20mg/kg

32、【单选题】宋代斗茶的评比标准是比茶汤的色泽，以____

为上。

A、青白

B、灰白

8

C、黄白

D、白

33、【单选题】“____”的特点是在紫砂壶上镌刻书画、题铭，

融紫砂壶、诗文、书画于一体。

A、孟臣壶

B、鸣远壶

C、曼生壶

D、大亨壶

34、【单选题】____是我国的传统饮茶习俗，同时也是客家人最

流行、最隆重的一种待客礼仪。

A、三道茶

B、酥油茶

C、油炒茶

D、擂茶

35、【单选题】以下属于礼仪接待中的基本原则的是____。

A、从实际出发，在茶艺服务中力求有针对性，注重实效，待人

接物举止文雅，热情周到

B、对外宾保持传统的习俗和正常的宗教活动不干涉

C、对宾客的风俗习惯及宗教信仰不非议

D、对外宾的生活习惯及宗教信仰不随便模仿，以防弄巧成拙

36、【单选题】第一泡茶的水冲满后，盖上壶盖，为了使茶壶的

温度里应外合，在茶壶外围再浇淋一些开水，称为“____”。

9

A、祥龙行雨

B、关公巡城

C、重洗仙颜

D、再注甘露

37、【单选题】我国现行的国家推荐性标准茶叶分类标准

（GB/T30766-2014）规定了茶叶的分类原则，下列____不属于该分类

原则。

A、茶树品种

B、鲜叶原料

C、生产地域

D、创制人

38、【单选题】茶氨酸可与____结合具有镇静安神的效果。

A、茶多糖

B、儿茶素

C、可可碱和果胶

D、茶多酚和咖啡碱的络合物

39、【单选题】窨制花茶的第五步程序是____。

A、茶坯与鲜花处理

B、窨花拌和

C、通花

D、起花

40、【单选题】____即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种

10

饮用方法。

A、撮泡法

B、清饮法

C、煮饮法

D、调饮法

41、【单选题】当地温____以上时，茶树的根系停止生长。

A、25℃

B、35℃

C、40℃

D、28℃

42、【单选题】消费者享有的权利，以下描述错误的是____。

A、安全保障权

B、自主选择权

C、技术指导与售后服务权

D、无理由讨价还价

43、【单选题】灸茶这道程序是蒸青饼茶用____灸烤。

A、微火

B、中火

C、大火

D、中大火结合

44、【单选题】国内商品茶标准中国家标准的英文代码是____。

A、GB

11

B、NY

C、DB

D、QB

45、【单选题】与“头道茶——二道茶——三道茶”相对应的

是:____。

A、甜茶——苦茶——回味茶

B、苦茶——酸茶——甜茶

C、苦茶——甜茶——回味茶

D、甜茶——回甘——五味茶

46、【单选题】陆羽认为____的山水并不适合煮茶。

A、中游

B、下游

C、清澈

D、激流涌滚

47、【单选题】道德具有特殊的规范性、独特的多层次性、广泛

的社会性和____四个特点。

A、更多的选择性

B、更大的稳定性

C、明显的时代性

D、明确的代表性

48、【单选题】丁谓创制龙凤团饼茶并撰《北苑茶录》是在____

时期。

12

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

49、【单选题】根据茶叶发酵程度分____为不发酵茶。

A、白茶

B、黑茶

C、绿茶

D、红茶

50、【单选题】下列____不属于茶叶中的化学成分。

A、果胶

B、脂肪

C、茶多糖

D、维生素类

51、【单选题】根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，

舌头的两侧后部最易感受____。

A、苦味

B、涩味

C、酸味

D、鲜味

52、【单选题】茶叶在冲泡过程中，茶汤中不加调料，称为____。

A、煮饮法

13

B、调饮法

C、清饮法

D、撮泡法

53、【单选题】日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，将明代的“煎

茶”传入日本的是江户初期的____

A、最澄

B、隐元禅师

C、荣西禅师

D、千利休

54、【单选题】茶中含有大量的无机物类，除碳、氢、氧、氮外，

还含有二十多种无机矿物质元素且大多数对人体是有益的。以下描述

有错误的是____。

A、氟是人体骨骼和牙齿的正常成分,茶叶中的氟会导致龋齿

B、磷是骨骼、牙齿及细胞核蛋白的主要成分，也是各种酶的主

要组成成分

C、钾可维持细胞内的渗透压、维持心脏的正常收缩等作用

D、锰是人体必需的微量元素，在茶叶中含量较高。它参与多种

酶促反应，并与机体的骨骼代谢、生殖功能和心血管功能有关

55、【单选题】窨花茶是利用茶叶中含有的高分子____和萜烯类

化合物具有吸收异味的特点。

A、多酚化合物

B、绿原酸

14

C、棕榈酸

D、黄酮醇

56、【单选题】肯尼亚人民喝茶深受____统治时期的影响，主要

是饮红碎茶，冲泡红茶加糖也很普遍。

A、法国

B、美国

C、英国

D、俄罗斯

57、【单选题】不同茶类由于加工方法不同，其维生素的含量有

不同，以下描述正确的是____。

A、一般绿茶多于红茶

B、一般红茶多于绿茶

C、劣质茶多于优质茶

D、夏、秋茶多于春茶茶

58、【单选题】广义茶文化的含义是____。

A、茶叶的物质与精神财富的总和

B、茶叶的物质及经济价值关系

C、茶叶艺术

D、茶叶经销

59、【单选题】毛里塔尼亚最喜欢喝中国的绿茶，进口不少中国

产的眉茶和____。

A、珠茶

15

B、花茶

C、红茶

D、乌龙茶

60、【单选题】安溪茶艺的茶道精神是：“____”。

A、清、敬、怡、真

B、纯、雅、礼、和

C、清、雅、礼、真

D、纯、敬、礼、和

61、【单选题】严格把好____的质量关，避免有烫伤客人等事故

发生。

A、煮水设备

B、操作技艺

C、岗位培训

D、泡茶器具

62、【单选题】宫廷茶艺是我国古代帝王为敬神祭祖或宴赐群臣

进行的茶艺，比较有名的有____代的清明茶宴。

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

63、【单选题】在茶艺服务中要注意茶具色彩的选择，____是马

来西亚人禁忌的颜色。

16

A、黄色

B、白色

C、黑色

D、红色

64、【单选题】所谓的“擂茶三宝”是指：____。

A、擂钵、擂棍、水盂

B、擂钵、擂棍、笊篱

C、擂钵、茶布、水盂

D、擂棍、茶碗、笊篱

65、【单选题】____适用于描述白茶而不宜用于乌龙茶

A、毫香

B、鲜灵

C、纯和

D、清高

66、【单选题】茶艺表演中“四艺”是指挂画、插花、焚香、____。

A、品茶

B、泡茶

C、斗茶

D、鉴茶

67、【单选题】头道茶经烘烤、煮沸而成，滋味苦涩，故而谓之

苦茶，茶汤通常____，一饮而尽。

A、六分满

17

B、五分满

C、八分满

D、九分满

68、【单选题】当新鲜的水中含有低价氧化铁0.1mg/L时，茶汤

____，滋味____。

A、发暗，变淡

B、变绿，醇厚

C、发暗，醇厚

D、变绿，变淡

69、【单选题】茶树在日平均温度下生长虽快但____易趋粗老。

A、芽

B、叶

C、芽叶

D、枝条

70、【单选题】____代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺。

A、清

B、明

C、宋

D、唐

71、【单选题】当泡茶用水的PH值大于5时，____。

A、香气高扬

B、茶汤色加深

18

C、滋味纯正5

D、茶汤色变浅

72、【单选题】黄山毛峰内质的品质特点是____。

A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥

壮成朵

C、汤色绿艳明亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，

叶底红匀嫩亮

D、香气清高、味道浓醇

73、【单选题】当茶叶含水量达到____左右时，直接与空气接触

五六天便可升到15%以上。

A、5%

B、6%

C、7%

D、9%

74、【单选题】黑茶制作的关键工序是____。

A、萎凋

B、渥堆

C、做青

D、发酵

75、【单选题】干看外形主要是____。

A、先看上段茶、再看中段茶、后看下段茶

19

B、先看下段茶、再看中段茶、后看上段茶

C、先看下段茶、再看上段茶、后看中段茶

D、先看上段茶、再看下段茶、后看中段茶

76、【单选题】____又名三生汤，是客家的一种特色食品。

A、三道茶

B、擂茶

C、咸奶茶

D、罐罐茶

77、【单选题】文士茶讲究三雅：饮茶人士之____；饮茶环境之

____；饮茶器具之____。

A、风雅、清雅、高雅

B、儒雅、清雅、高雅

C、儒雅、清雅、优雅

D、风雅、清雅、优雅

78、【单选题】____是花货壶的祖师，擅长制作瓜果壶。

A、惠孟臣

B、陈鸣远

C、陈曼生

D、邵大亨

79、【单选题】茶树生长正常要求日平均温度为____

A、15～23℃

B、15～30℃

20

C、15～20℃

D、20～30℃

80、【单选题】红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤____的决定性成

分。

A、刺激性和鲜爽度

B、浓醇和鲜爽度

C、刺激性和醇厚度

D、刺激性和甘鲜度

81、【单选题】职业道德是指职业特点对道德的要求，包括：____、

道德情操、道德品质。

A、道德标准

B、道德准则

C、道德规范

D、道德观念

82、【单选题】波兰人大都饮用____茶的并配上糕点，是波兰人

至高的享受。

A、花茶

B、白茶

C、绿茶

D、红茶

83、【单选题】“竹筒茶”是____人们别具风味的一种茶饮料。

A、回族

21

B、傣族

C、维吾尔族

D、壮族

84、【单选题】茶席布置时器具搭配要合理，色彩应____，具有

艺术感。

A、统一

B、协调

C、多样

D、朴素

85、【单选题】法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式，因人而异，

但是以饮用____茶的人最多，饮法与英国人类似。

A、花茶

B、白茶

C、绿茶

D、红茶

86、【单选题】制作蒙古咸奶茶时要先将____放入牛奶中。

A、盐

B、黄油

C、茶叶

D、水

87、【单选题】茶艺服务人员在工作岗位上必须使用的“接待三

声”为：“迎客之声”、“介绍之声”和“____之声”。

22

A、送客

B、招呼

C、赞美

D、微笑

88、【单选题】“悬壶高冲”是提起水壶，对准瓯杯，____冲入，

使茶叶随着水流旋转而充分舒展。

A、先高后低

B、高注水

C、低注水

D、先低后高

89、【单选题】根据《茶叶卫生标准》规定茶叶中____的含量不

能超过0.2mg/kg。

A、除虫脲

B、六六六

C、甲胺磷

D、草甘磷

90、【单选题】宋代____的产地是当时的福建建安。

A、龙井茶

B、武夷茶

C、蜡面茶

D、北苑贡茶

91、【单选题】以下选项不是中国的五大名泉的是____。

23

A、济南趵突泉

B、杭州虎跑泉

C、无锡惠山泉

D、庐山谷帘泉

92、【单选题】“龙井茶，____”被人称为“杭州双绝”。

A、虎跑水

B、观音泉

C、月儿泉

D、陆子泉

93、【单选题】审评茶叶应包括____两个项目。

A、汤色与滋味

B、外形与滋味

C、外形与内质

D、色泽与内质

94、【单选题】煎茶法中用茶制作的过程需经过三道工序，请问

以下____工序不属于煎茶法中用茶制作的工序。

A、炙茶

B、碾茶

C、罗茶

D、煎茶

95、【单选题】意大利忌讳____，茶艺服务人员在品茗环境、特

别茶席的布置上勿用。

24

A、梅花

B、牡丹花

C、菊花

D、兰花

96、【单选题】根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，

舌心最易感受____。

A、苦味

B、涩味

C、咸味

D、酸味

97、【单选题】茶叶随着浸泡时间的延长约____分钟后，茶叶中

的茶多酚物质被陆续浸提出来，这时的茶汤苦涩味等相对增加。

A、3

B、4

C、5

D、6

98、【单选题】茶艺师导购时必须做到____，现场反应敏捷。

A、眼快

B、手快

C、嘴快

D、观察入微

99、【单选题】如果用碱性水泡茶，茶多酚在碱性水中很容易被

25

氧化，黄绿色的茶汤很快变成____。

A、黄色

B、橙色

C、红色

D、铁锈色

100、【单选题】茶叶中的维生素B族：其含量也较高，包括维

生素B1、B2、B3、B5、B11等，对人体有多种作用,以下描述有错误

的是____。

A、维生素B1可维持神经系统、消化系统和心脏的正常功能

B、维生素B2有维持视网膜的正常机制、参与人体的氧化还原反

应

C、维生素B3有加强人体脂肪代谢、防治皮肤炎及毛发脱色等功

能

D、维生素B11可防治癞皮病；维生素B5可促进人体造血功能、

防治贫血

101、【单选题】开发茶文化旅游，以下不适合当作旅游项目开

发的是____。

A、合理利用自然环境

B、民俗风情

C、破坏当地的人文自然结构

D、人文景观

102、【单选题】根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，

26

舌头的两侧前部最易感受____。

A、苦味

B、涩味

C、咸味

D、鲜味

103、【单选题】清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，

叶底嫩黄肥壮成朵是____的品质特点。

A、六安瓜片

B、君山银针

C、黄山毛峰

D、滇红工夫茶

104、【单选题】茶叶原料中存在的微生物不包括____。

A、芽苞菌

B、霉菌

C、大肠杆菌

D、病菌

105、【单选题】罐罐茶可分为面罐茶、____和____。

A、八宝茶酥油茶

B、酥油茶油炒茶

C、五福茶八宝茶

D、油炒茶水泡茶

106、【单选题】西湖龙井茶品质“四绝”的特征是____。

27

A、色白、形美、香幽、味醇

B、色绿、形美、香郁、味醇

C、色绿、形美、香长、味重

D、色红、形美、香锐、味醇

107、【单选题】桃江擂茶是以____为主，放入碾钵里擂碎，后

用白开水冲泡，再放点白糖。

A、芝麻和花生

B、花生和黄豆

C、芝麻和黄豆

D、花生和橘皮

108、【单选题】当茶黄素和茶红素含量高且比例适当时，茶汤

滋味浓而鲜爽且富刺激性，是____品质好的表现。

A、绿茶

B、乌龙茶

C、白茶

D、红茶

109、【单选题】茶多糖具有降血糖和防治糖尿病，保护糖尿病

患者____的功能。

A、肝肾

B、脑部

C、肺部

D、心脏

28

110、【单选题】形似“蟠桃，色泽银白隐翠”的茶是____。

A、临海蟠毫

B、南京雨花茶

C、都匀毛尖

D、信阳毛尖

111、【单选题】擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米

茶，二为香料茶，香料茶也叫____。

A、花茶

B、香茶

C、调料茶

D、庵菜

112、【单选题】熟普洱茶的汤色一般以____为佳。

A、金黄、明亮

B、红浓、明亮

C、橙黄、明亮

D、深黄、明亮

113、【单选题】铜丝条、螺旋形、浑身毛、花香果味、鲜爽生

津____。

A、皖南屯绿

B、信阳毛尖

C、洞庭碧螺春

D、西湖龙井

29

114、【单选题】温度越高，茶叶品质变化越快，平均每升高10℃，

茶叶色泽褐变速度将增加____倍。

A、2-4

B、3-5

C、3-4

D、2-5

115、【单选题】做调饮红茶时，用水量一般以每克茶____为宜。

A、20～30ML

B、30～40ML

C、40～50ML

D、50～60ML

116、【单选题】普通的绿茶一般每杯投入干茶____，第一泡，

可冲入开水100-150ml。

A、1-2g

B、2-3g

C、2-4g

D、3-5g

117、【单选题】乌龙茶品饮时，第____道主要闻茶的火香和茶

香的纯度。

A、一

B、二

C、三

30

D、四

118、【单选题】乌龙茶品饮其第三道主要闻茶香的____。

A、持久性

B、茶香的纯度

C、花香

D、火香

119、【单选题】调制“龙虎斗”另置茶盅一只，内放半盅____。

A、萄葡酒

B、生姜水

C、白酒

D、药酒

120、【单选题】文士茶是____地区民间传统的品茗艺术之一。

A、浙江杭州

B、江西南昌

C、江西婺源

D、山东泰安

121、【单选题】____白瓷素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声

如磐”的美誉。

A、福建德化

B、湖南长沙

C、浙江龙泉

D、江西景德镇

31

122、【单选题】以下____颜色为日本人视为禁忌的颜色。

A、红色

B、黄色

C、蓝色

D、绿色

123、【单选题】____具有“外形条索肥壮重实，色泽乌润，香

气似桂圆香，叶底古铜色”的特征。

A、祁红

B、滇红

C、宜红

D、正山小种

124、【单选题】潮汕工夫茶置茶时，以手抓茶放进茶壶，茶一

般要置到壶的____成满。

A、七八

B、六

C、八

D、四

125、【单选题】有着茶图腾的烙印及____折射的茶道，是随着

历史和文化的变迁慢慢形成的。

A、民族文化

B、民族品格

C、原始思维

32

D、神奇传说

126、【单选题】窨制花茶的第一步程序是____。

A、茶坯与鲜花处理

B、窨花拌和

C、通花

D、起花

127、【单选题】逢年过节，摩洛哥政府必以____招待外国宾客。

A、红茶

B、甜茶

C、奶茶

D、拉茶

128、【单选题】在唐代宫廷茶艺中，会加入一些调味料增加口

感，以下不适合添加的调料是____。

A、盐

B、花椒粉

C、小苏打

D、胡椒粉

129、【单选题】____不是低山茶应具有的特征。

A、身骨较轻

B、滋味浓醇

C、条索细瘦

D、叶底硬薄

33

130、【单选题】茶叶中同样含有对人体有害的____等元素，但

其在茶汤中的含量很低，通过饮茶进入人体的就更少。

A、铅、镉

B、铅、铁

C、铁、镉

D、铁、铝

131、【单选题】外形具有扁平挺直、形似碗钉的特点的是____。

A、都匀毛尖

B、碧螺春

C、雨花茶

D、龙井茶

132、【单选题】劳资关系发生纠纷时，以下程序正确的____①

申请调解②申请仲裁③提起诉讼

A、①②③

B、③②①

C、①③②

D、②①③

133、【单选题】品饮花茶闻香时，其第二次主要闻香气的____。

A、浓郁度

B、鲜灵度

C、纯度

D、花香类型

34

134、【单选题】韩国的饮茶与中国古代饮茶颇为相似，以“和’

“静”为基本精神，其含义泛指____。

A、和敬俭真

B、和敬清寂

C、和敬雅真

D、清和寂雅

135、【单选题】品饮乌龙茶时，最注重的是____。

A、汤色

B、滋味

C、闻香

D、叶底

136、【单选题】____属于白茶类应有的干茶色泽。

A、银白

B、金镶玉

C、糙米黄

D、嫰黄

137、【单选题】《茶多酚测定》的代码是____。

A、GB9679－88

B、GB8313－87

C、GB7718－94

D、GB5749－85

138、【单选题】冰茶的原料除茶和糖外，还可根据个人的爱好

35

添加____和柠檬等。

A、牛奶

B、菊花

C、盐

D、陈皮

139、【单选题】茶艺表演的背景音乐可以选择____。①古典名

曲②为品茶而谱写的纯音乐③精心录制的大自然之声④健康抒情的

流行曲

A、①②③

B、①②③④

C、②③④

D、①②④

140、【单选题】宋代点茶法的主要程序是备器、洗茶、炙茶、

碾茶、____、择水、取火、候汤、熁盏、点茶（调膏、击拂）。

A、罗茶、磨茶

B、磨茶、择水

C、罗茶、择水

D、磨茶、罗茶

141、【单选题】长嘴壶中的沸水在经长流后的水温降低，一般

在____℃。

A、80-85

B、80-90

36

C、85-95

D、80-95

142、【单选题】宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分

为禅茶茶艺、观音茶茶艺、____等。

A、太极茶艺

B、白族三道茶

C、工夫茶艺

D、台湾茶道

143、【单选题】____不是高山茶鲜叶应具有的特征。

A、节间短

B、节间长

C、新梢肥壮

D、叶色深绿

144、【单选题】关于水温对茶汤品质的说法正确的是____

A、冲泡茶叶水温过低，茶汤容易变黄

B、水温越高，溶解度越小

C、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在

锅中熬煮

D、要用什么温度的水泡茶，将水烧到所要求的温度即可泡茶

145、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧

化及____、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。

A、茶褐素

37

B、茶黄素

C、维生素

D、茶色素

146、【单选题】____茶具具有坯质致密透明，上釉、成陶火度

高，无吸水性，音清而韵长等特点。

A、陶器

B、白瓷

C、漆器

D、琉璃

147、【单选题】碾茶后，还必需将碾过的茶末放到____中筛成

很细的茶粉才能用来煮茶。

A、茶筛

B、茶罗

C、茶笼

D、茶盒

148、【单选题】文士茶讲究三清，即汤色清、____、心境清，

以达到物我合一、天人合一的境界。

A、气韵清

B、环境清

C、茶席清

D、布置清

149、【单选题】茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高

38

10℃，茶叶的____速度将增加3—5倍。

A、变味

B、褐变

C、变质

D、陈化

150、【单选题】____对茶树的生长有一定的影响，主要是光的

强度与光的性质。

A、蓝光

B、亮度

C、光照

D、光波

151、【单选题】____的品质特征具有“香橼香”。

A、铁观音

B、永春佛手

C、诏安八仙茶

D、大红袍

152、【单选题】下列____茶的香气似花香似果似蜜。

A、滇红

B、宁红

C、祁红

D、海红

153、【单选题】瓷器茶具按色泽不同可分为____茶具等。

39

A、白瓷、彩瓷和黑瓷

B、白瓷、青瓷和彩瓷

C、白瓷、青瓷和黑瓷

D、白瓷、彩瓷和黄瓷

154、【单选题】大红袍的原产地在____。

A、建阳

B、建瓯

C、武夷山

D、南平

155、【单选题】太极茶艺的表演程序是：____——献路——滌

器——____——____——炼茶——献茶。

A、焚香、投茶、投水

B、分灯、投茶、投水

C、分灯、投茶、注水

D、焚香、投茶、注水

156、【单选题】茶叶中水溶性维生素主要是____。

A、维生素B族

B、维生素C族

C、维生素E族

D、维生素B族和C族

157、【单选题】日本茶大都是绿茶，没有发酵或半发酵的，制

法是____。

40

A、蒸熟炒干

B、烘熟晾干

C、炒熟至干

D、蒸熟烘干

158、【单选题】____可以当早点而食用，提神暖胃，爽口宜人。

A、面罐茶

B、豆子茶

C、咸茶

D、油炒茶

159、【单选题】明清时期，____撰写了《茶谱》，对清饮有独

到见解。

A、顾元庆

B、朱权

C、朱元璋

D、钱椿年

160、【单选题】烘茶即先用____浇淋茶壶，再把茶壶提起，用

力摇动，使壶内的茶均匀升温然后放入壶盘。

A、温水

B、沸水

C、初沸的水

D、冷水

161、【单选题】品饮白毫银针时，待茶汤呈____}，可一边赏汤

41

色，一边闻香、尝味。

A、橙黄色或杏黄色

B、金黄色或橙红色

C、金黄色或橙黄色

D、杏黄色或橙红色

162、【单选题】光照对茶树的生长有一定的影响，主要是光的

____与光的____。

A、强度和性质

B、亮度和光波

C、强度和光波

D、光谱和长短

163、【单选题】“条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂

绿，鲜润，红点明”是____的品质特点。

A、太平猴魁

B、祁门红茶

C、安溪铁观音

D、云南普洱茶

164、【单选题】通常泡茶用水的总硬度不超过____。

A、25°G

B、30°G

C、35°G

D、45°G

42

165、【单选题】将奶汁加热，然后倒入一种叫做“雪董”的大

木桶里(高4尺、直径l尺左右)，用力上下抽打数百次，搅得油水分

离，上面浮起一层湖黄色的脂肪质，把它舀起来，灌进皮口袋，冷却

了便成____。

A、黄油

B、奶油

C、酥油

D、清油

166、【单选题】陈鸣远是花货壶的祖师，擅长制作瓜果壶，其

代表作有____。

A、树瘿壶

B、南瓜壶

C、孟臣壶

D、曼生壶

167、【单选题】在茶艺服务中要注意茶具色彩的选择。如单独

使用____，在马来西亚人则被认为是消极的。

A、黑色

B、白色

C、黄色

D、红色

168、【单选题】日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，将南宋的

“抹茶”传人日本的是镰仓时代的是____。

43

A、最澄

B、荣西禅师

C、隐元禅师

D、千利休

169、【单选题】用乌龙茶、普洱茶制作的花茶其冲泡水温应选

择____。

A、100℃沸水

B、95℃以上

C、90℃～95℃

D、85℃～90℃

170、【单选题】在中国工夫茶茶艺四大流派中，____最古色古

香，堪称中国茶道的“活化石”。

A、乌龙十八道

B、铁观音茶艺

C、潮汕工夫茶

D、武夷十八道

171、【单选题】制作酥油茶时，最后放入____，用力将茶桶上

下来回抽几十下，搅得油茶交融，然后倒进锅里加热。

A、牛奶和食盐

B、酥油和食盐

C、奶油

D、茶水

44

172、【单选题】当地温低于13℃或高于28℃，茶树____。

A、生长最适宜

B、生长较缓慢

C、停止生长

D、生长最快

173、【单选题】三生汤的三种主要原料都是生的，即“生叶（鲜

嫩茶叶）、____、生米”。

A、芝麻

B、花生

C、生姜

D、黄豆

174、【单选题】茶树生长对土壤的要求之一是喜____，怕____。

A、酸、湿；碱、涝

B、酸、涝；碱、湿

C、弱酸、湿；碱、涝

D、弱碱、涝；酸、湿

175、【单选题】闻干茶香只有茶味无花香，冲泡后闻香气无鲜

灵度，只有茶香，滋味具有闷浊感的是____。

A、新茶

B、窨花茶

C、花草茶

D、拌花茶

45

176、【单选题】冲泡名优绿茶若水温过高，茶汤容易变黄，滋

味较苦，____大量破坏。

A、茶多酚

B、维生素A

C、维生素B

D、维生素C

177、【单选题】开发茶文化旅游，以下适合当作旅游项目开发

方向的是____。

A、过渡开发

B、民俗风情

C、以迎合旅游游客喜好

D、固守本土，不能改动任何人文景观结构

178、【单选题】太极茶艺中，泡茶水温的高低与茶叶种类及____

密切相关。

A、泡茶器具

B、制茶原料

C、气温

D、地域

179、【单选题】茶叶中的茶多酚物质由多种成分组成，不包括

____。

A、儿茶素

B、黄酮类化合物

46

C、咖啡碱

D、花青素和酚酸类

180、【单选题】毛里塔尼亚最喜欢喝中国的____，进口不少中

国产的眉茶和珠茶。

A、绿茶

B、花茶

C、红茶

D、乌龙茶

181、【单选题】茶艺人员对所销售的商品，需掌握其要领：要

做“一懂”、“四会”、“八知道”，下列____不属于其要领。

A、知道商品的产地

B、知道商品的成本价

C、知道商品的性能

D、知道商品的用途

182、【单选题】食品卫生法第十条规定，食品不得加入药物，

以下不可以与茶叶混合的是____。

A、色素

B、蜂蜜

C、枇杷花

D、人参

183、【单选题】形似雀舌，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是

____的品质特点。

47

A、黄山毛峰

B、六安瓜片

C、西湖龙井

D、信阳毛尖

184、【单选题】下列与茶叶冲泡通过“温润泡”这道程序的作

用无关的是____。

A、增进茶汤浓度

B、提高茶叶香气

C、卫生干净

D、浸泡时间缩短

185、【单选题】____在制作的过程中须加入清油。

A、八宝茶

B、酥油茶

C、豆子茶

D、面罐茶

186、【单选题】在____书中记载，“晏子相景公，食脱粟之饭，

炙三弋、五卵、茗菜而已”。

A、《十六汤品》

B、《茶经》

C、《晏子春秋》

D、《茶录》

187、【单选题】冲泡调饮红茶的主要用具有____。

48

A、烧水壶、泡茶壶、带柄带托的瓷杯

B、玻璃壶、盛茶杯、水盂

C、紫砂壶、茶盅、大茶杯

D、烧水壶、泡茶壶、盛茶杯

188、【单选题】引发茶叶变质的主要因素有____等。

A、温度

B、热气

C、暖流

D、寒流

189、【单选题】为了保持香花的鲜灵性，因此当窨堆温度升高

至37℃时就要进行____。

A、压花

B、窨花拌和

C、通花

D、起花

190、【单选题】____创制了饰面精美、品质精绝、外观精巧的

小龙团凤饼，并撰写了《茶录》二卷。

A、蔡襄

B、丁谓

C、周绛公

D、赵汝砺

191、【单选题】我国现行有关茶叶标准内容不包括____。

49

A、产品标准

B、检验方法标准和包装

C、销售标准

D、贮运标识标准

192、【单选题】下列祝福的话，____在台、港、澳同胞过年礼

仪接待时说最事宜。

A、“快快乐乐”

B、“万事如意”

C、“新年快乐”

D、“元宵快乐”

193、【单选题】____不属于铁观音茶叶的滋味类型。

A、清鲜型

B、浓醇型

C、醇厚型

D、平和型

194、【单选题】____不是罐罐茶的配料。

A、枣

B、桂圆

C、冰糖

D、芝麻

195、【单选题】太极茶一般都由道家选自道观周边的____煮茗。

A、山涧泉水

50

B、井水

C、露水

D、雨水

196、【单选题】在茶艺接待时，要注意各国的礼仪，如德国人

忌吃葡萄，忌讳玫瑰花，所以不要向德国宾客推荐玫瑰、针螺类的花

茶，特别是准备茶点时不要摆____。

A、葡萄

B、苹果

C、香蕉

D、荔枝

197、【单选题】安溪铁观音内质的品质特点是____。

A、茶汤橙黄明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四

泡幽香犹存

B、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质

超群，被誉为“群芳最”

C、汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味

D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的甜香。茶性温和，有

较好的药理作用

198、【单选题】冲泡时，水温____，用茶____，冲泡时间宜____。

A、高，少，短

B、低，多，长

C、低，多，短

51

D、高，多，短

199、【单选题】关于茶叶中的农药残留，以下____的含量不能

超过0.2mg/kg。

A、DDT

B、敌敌畏

C、甲胺磷

D、草甘磷

200、【单选题】在茶汤中加入____以上的铅时，味涩有毒。

A、0.03mg/L

B、0.05mg/L

C、0.08mg/L

D、1mg/L

201、【单选题】茶艺师在品茗环境的布置中其茶席设计上勿采

用百合花的国家是____。

A、中国

B、美国

C、加拿大

D、韩国

202、【单选题】茶道是以饮茶为契机的综合文化体系。茶道具

有一定的时代性和____，渋及艺术、道德、哲学、宗教等各方面。

A、艺术性

B、宗教性

52

C、民族性

D、广阔性

203、【单选题】陆羽在《茶经》中提出：“其水，用山水上，

江水中，井水下。其山水，拣____、石池慢流者上。”

A、源头

B、上游

C、乳泉

D、清流

204、【单选题】举办展销会，经费的计划，预算和使用是不可

忽视的，还应有一定的预备金，一般占总费用的____为宜。

A、5-10%

B、1-3%

C、5-8%

D、10-30%

205、【单选题】四川长嘴壶的长度一般在____左右。

A、一尺

B、二尺

C、三尺

D、五尺

206、【单选题】土耳其人喝茶用的是____、小匙、小碟。

A、瓷杯

B、玻璃杯

53

C、铜杯

D、铝杯

207、【单选题】日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，抹茶道和

煎茶道之间有着相当大的差距，一般所谓的抹茶道，叫做“茶之汤”，

其原料使用____茶。

A、散

B、末

C、团

D、饼

208、【单选题】茶艺人员个人良好的____和修养是其整体素质

和修养的重要组成部分。

A、职业道德素质

B、精神面貌

C、职业教育

D、职业培训

209、【单选题】将乐擂茶的基本原料是茶叶、____、芝麻、黄

豆、花生、盐及橘皮，也有加青草药。

A、米

B、肉桂

C、生姜

D、鱼腥草

210、【单选题】品饮黄茶时，芽茶类还可以____为主的特种茶。

54

A、赏景

B、闻香

C、汤色

D、滋味

211、【单选题】____的英国人每天饮茶，茶叶消费量约占各种

饮料总消费量的一半。

A、70%

B、80%

C、90%

D、85%

212、【单选题】罐罐茶可分为面罐茶、油炒茶和____。

A、八宝茶

B、酥油茶

C、五福茶

D、水泡茶

213、【单选题】运用“黄金分割线”陈列原则,在商品陈列中,____

是商品货架的最佳陈列位置。

A、下段

B、中上段

C、上段

D、中下段

214、【单选题】____也是茶艺工作者茶艺活动动机的体现。

55

A、职业道德观念

B、职业道德原则

C、职业道德品质

D、职业道德规范

215、【单选题】茶道是以____为契机的综合文化体系。

A、饮茶

B、置茶

C、煮茶

D、品茶

216、【单选题】埃及人喜欢喝浓厚醇洌的红茶，但他们不喜欢

在茶汤中加牛奶，而喜欢加____。

A、蔗糖

B、冰块

C、薄荷

D、芝麻

217、【单选题】唐时的饼茶属于____的蒸压茶，它的含水量较

一般的片茶、叶茶、末茶等都要高。

A、不发酵

B、微发酵

C、半发酵

D、全发酵

218、【单选题】下列冲泡手法中____寓意为客人为茶中知音。

56

A、凤凰三点头

B、双手内旋

C、高冲法

D、回旋斟水法

219、【单选题】清香型乌龙茶干燥稍过度表现为____

A、香气不高

B、滋味不醇

C、老火香

D、汤色金黄

220、【单选题】茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高

____，茶叶褐变速度将增加3—5倍。

A、6℃

B、8℃

C、10℃

D、12℃

221、【单选题】食品生产经营人员的行为很重要，下列描述有

错误的是____。

A、经常保持个人卫生，生产、销售食品时，必须将手洗净，穿

戴清洁的工作衣、帽

B、从业人员穿戴清洁工作衣帽，不留长指甲、长胡须，不戴戒

指，不涂指甲油

C、操作时不吸烟等

57

D、销售直接入口食品时，不必使用专用售货工具

222、【单选题】劳资关系发生纠纷其协调与仲裁,叙述错误的是

____。

A、当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解

B、调解不成，当事一方不可以直接向劳动争议仲裁委员会申请

仲裁

C、调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委

员会申请仲裁

D、对仲裁裁决不服的，可以提起诉讼

223、【单选题】巴基斯坦人喝红茶，大多采用____，即先将红

茶故人开水壶中熬上几分钟，然后用过滤器去除茶渣，将茶汤倒人茶

杯，再加入牛奶、糖，搅拌均匀后饮用。

A、清饮法

B、烹煮法

C、调饮法

D、磨粹法

224、【单选题】茶叶中的____可随泡茶时挥发的芳香物质一同

进入茶汤中，有预防夜盲症和白内障及抗癌的作用。

A、维生素A

B、维生素D

C、维生素E

D、维生素K

58

225、【单选题】在具体推介茶艺商品、茶艺服务时，应注意做

好“四先四后”：先易后难、先简后繁、先急后缓，____。

A、先特殊后一般

B、先人后己

C、先女性后男性

D、先功能后价格

226、【单选题】人们在品茗过程中不仅品了香茗，而且增长了

____。

A、文艺知识

B、文化知识

C、个人见识

D、茶艺知识

227、【单选题】茶艺服务人员在待机接触顾客时，必须明确两

点，一是积极主动，二是____。

A、举止规范

B、面带笑容

C、语言亲切

D、选准时机

228、【单选题】在商品陈列原则中，在相同陈列面积中，要保

持陈列数量的一致性是指____原则。

A、造型

B、数量平衡

59

C、色彩平衡

D、焦点

229、【单选题】唐代陆羽、____、张又新等唐代著名茶人均推

惠山泉为天下第二泉，所以后人也称它为“二泉”。

A、苏轼

B、唐伯刍

C、乾隆

D、宋徽宗

230、【单选题】国内商品茶标准可分为四大类，如企业标准（QB）；

除此之外下列____不属于该分类。

A、国家标准

B、行业标准

C、出口商品茶标准

D、地方标准

231、【单选题】宗教茶艺的特点是寺庙僧侣为主，特重____的

禅宗文化思想，禅师茶艺是佛门的品茗艺术。

A、静省序净

B、清心净悟

C、静省序默

D、吃茶去

232、【单选题】茶艺服务人员要在维护顾客利益的基础上方便

顾客、服务顾客，为顾客排忧解难，做到____。

60

A、文明经商

B、顾客第一

C、文明守法

D、遵纪守法

233、【单选题】茶艺服务的产品往往是在____的过程中就被顾

客享用了。

A、品饮

B、生产

C、制作

D、提供

234、【单选题】如果贯穿于行动之中的道德原则不同，则他们

所体现的____也是不一样的。

A、道德价值

B、道德结果

C、行动结果

D、社会价值

235、【单选题】以下____图案为日本人视为禁忌的图案。

A、兰花

B、梅花

C、樱花

D、荷花

236、【单选题】《茶叶卫生标准》规定茶叶中草甘磷的含量不

61

能超过____。

A、0.2mg/kg

B、1mg/kg

C、10mg/kg

D、20mg/kg

237、【单选题】茶叶中的____含量多少直接影响着茶汤的鲜爽

度。

A、茶多酚

B、氨基酸

C、蛋白质

D、茶黄素

238、【单选题】定窑在宋代以烧____为主，兼烧黑釉、酱釉、

绿釉及白釉剔花器。

A、黑瓷

B、白瓷

C、青瓷

D、彩瓷

239、【单选题】当新鲜的水中含有低价氧化铁____时，茶汤发

暗，滋味变淡。

A、0.1mg/L

B、0.2mg/L

C、0.3mg/L

62

D、0.4mg/L

240、【单选题】茶艺表演的背景音乐通常都选用幽婉深邃、韵

味悠长的____。

A、轻音乐

B、器乐曲

C、纯音乐

D、钢琴曲

241、【单选题】“叶嘉”是苏东坡对____的美称。

A、茶汤

B、茶叶

C、茶杯

D、茶壶

242、【单选题】茶艺从业人员的职业道德水平直接关系到茶艺

人员的精神面貌和茶艺馆的____。

A、形象

B、水平

C、发展

D、服务

243、【单选题】《茶叶卫生标准》规定茶叶中的铅含量不能超

过____。

A、2mg/kg

B、3mg/kg

63

C、5mg/kg

D、6mg/kg

244、【单选题】对茶树来说，一般PH值____的土壤均可生长。

A、4.0～5.5

B、4.0～8.5

C、1.0～5.5

D、5.5～9.0

245、【单选题】牛奶、柠檬、____是做调饮红茶的主要调料。

A、橙汁、蜂蜜

B、冰块、白兰地

C、蜂蜜、白兰地

D、玫瑰花、冰块

246、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧

化及茶黄素，____的氧化聚合都和氧气有关。

A、茶褐素

B、茶色素

C、叶黄素

D、茶红素

247、【单选题】龙井茶的产地是____。

A、浙江

B、江苏

C、贵州

64

D、安徽

248、【单选题】____为新加坡国家视为禁忌的颜色。

A、红色

B、黄色

C、蓝色

D、紫色

249、【单选题】乌龙茶茶汤色泽变化主要是____、茶黄素和茶

多酚。

A、茶红素

B、黄酮类

C、糖甙物

D、花青素

250、【单选题】在开始展销会的会务工作时，除了要考虑场地

的大小、质量、设备等；要考虑场地周围环境是否与展销会主题相协

调等，其次要考虑____。

A、展销会地段

B、展销会费用

C、方便参观者

D、展销时间

251、【单选题】最早记载茶为药用的书籍是____。

A、《北苑别录》

B、《神农本草》

65

C、《茶谱》

D、《茶经》

252、【单选题】开发茶文化旅游，要结合当地民俗茶文化，下

列属于民俗茶文化的是____。

A、白族三道茶

B、韩国茶礼

C、日本茶道

D、英式下午茶

253、【单选题】茶艺服务人员在接待国外宾客时，要以“____”

的姿态出现，绝对不能玷污国家的光辉形象。

A、民间外交官

B、主人

C、客人

D、陌生人

254、【单选题】土耳其人煮茶，讲究____功夫。

A、调制

B、调味

C、搅拌

D、投放

255、【单选题】煮茶时，如果水的形态是“边缘如泉涌连珠”，

说明这时水已达到____。

A、一沸

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B、二沸

C、三沸

D、已老

256、【单选题】《中华人民共和国食品卫生法》是为保证食品

卫生而颁布的，国家对食品卫生实行____制度。

A、监督

B、强制

C、放任

D、保密

257、【单选题】黄山毛峰外形的品质特点是____。

A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫

B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄

C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显

D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿

中带霜（宝绿）

258、【单选题】茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来

宾着想，尊重他们，关心他们，充分体现了新时代人与人之间的____。

A、亲密关系

B、新型关系

C、人际关系

D、社会关系

259、【单选题】煎茶法的主要程序是备器、选水、取火、侯汤、

67

炙茶、____、罗茶、煎茶（投茶、搅拌）、酌茶、饮茶。

A、磨茶

B、洗茶

C、碾茶

D、择水

260、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量

____时，就会加速茶叶的变质。

A、超过4%

B、达到5%

C、不足5%

D、超过5%

261、【单选题】在商品、服务的成交阶段，茶艺服务人员应该

注意对商品进行补充说明，____不属于其补充说明的内容。

A、使用要诀

B、使用禁忌

C、保养方法

D、商品价格

262、【单选题】关于茶艺馆经营者以下做法错误的是____。

A、诚实信用

B、改进管理降低成本，获取高额利润

C、依据企业经济目标随意定价

D、明码标价

68

263、【单选题】____这个国家开始接触茶，把茶当作“万灵丹”

和“长生妙药”看待的。

A、埃及

B、法国

C、英国

D、荷兰

264、【单选题】制作蒙古族咸奶茶需要用到：水500毫升、牛

奶2500毫升、____50克。

A、茶末

B、青砖紧压茶

C、普洱茶饼

D、闽北乌龙茶

265、【单选题】韩国农历每月的初一、____，节日和祖先生日，

在白天举行的祭礼，都称为“茶礼”。

A、初九

B、初二

C、十六

D、十五

266、【单选题】茶点大致可分为干果类、鲜果类、____、西点

类和中式点心类。

A、甜点类

B、糖果类

69

C、咸点类

D、果脯类

267、【单选题】法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式，因人而

异，但是以饮用____茶的人最多，饮法与英国人类。

A、花茶

B、白茶

C、绿茶

D、红茶

268、【单选题】茶叶中维生素的含量很高，约占茶叶干物质的

____。

A、0.1%

B、0.2%

C、0.3%

D、0.6-1.0%

269、【单选题】茶艺馆所提供的茶点也要适时地有所改变，这

是在茶艺馆消费品的季节性调配中的____原则。

A、温差分明

B、四季分明

C、茶点分明

D、地区分明

270、【单选题】品茗环境主要是营造一种____的茶文化氛围，

让茶人享受天然健康的饮料，轻松的享受生活。