2025年制止餐饮浪费试题及答案

2025年制止餐饮浪费试题及答案

一、单项选择题（共10题，每题2分）

1.我国《反食品浪费法》正式实施的时间是：

A.2020年4月29日

B.2021年4月29日

C.2021年6月1日

D.2022年1月1日

2.习近平总书记关于制止餐饮浪费的重要指示首次提出是在：

A.2020年8月

B.2020年10月

C.2021年3月

D.2021年8月

3.以下哪项不属于餐饮浪费的主要表现形式？

A.点餐过量

B.食物储存不当导致变质

C.食品加工过程中的合理损耗

D.宴席铺张浪费

4.根据《反食品浪费法》，餐饮服务经营者应当采取下列哪项措施防止食品浪费？

A.提供小份菜选项

B.强制消费者消费最低金额

C.只提供套餐，不提供单点

D.对剩余食物收取额外费用

5.我国每年浪费的粮食约为：

A.300万吨

B.500万吨

C.1000万吨

D.3500万吨

6."光盘行动"是由哪个部门发起的？

A.农业农村部

B.国家发展改革委

C.商务部

D.文化和旅游部

7.以下哪种做法有助于减少家庭餐饮浪费？

A.一次性购买大量食材

B.根据实际需求制定购物清单

C.经常外出就餐

D.储存食物时不考虑保质期

8.学校食堂在制止餐饮浪费方面应当：

A.提供多样化的菜品选择

B.实行"先买后吃"制度

C.对浪费食物的学生进行罚款

D.只提供固定套餐

9.餐饮浪费对环境的主要危害不包括：

A.增加温室气体排放

B.浪费水资源

C.导致土壤污染

D.减少生物多样性

10.以下哪项是餐饮企业减少浪费的有效措施？

A.增加菜品数量

B.实施食材库存管理系统

C.提高菜品价格

D.减少顾客点餐时间

二、判断题（共5题，每题2分）

1.《反食品浪费法》适用于食品生产、加工、运输、储存、销售、消费等各个环节。（）

2.餐饮服务经营者可以对节约用餐的消费者给予适当奖励。（）

3.家庭餐饮浪费对社会经济影响很小，主要是个人消费行为。（）

4.学校应当将厉行节约、反对浪费纳入教育教学内容。（）

5.食品生产经营者可以随意捐赠临近保质期的食品。（）

三、多项选择题（共2题，每题2分）

1.以下哪些属于餐饮浪费的危害？（）

A.浪费社会资源

B.加剧环境污染

C.增加家庭经济负担

D.影响社会风气

E.导致粮食价格上涨

2.根据《反食品浪费法》，以下哪些行为是被禁止的？（）

A.在餐饮服务中诱导、误导消费者超量点餐

B.生产经营者食品浪费严重且拒不改正

C.对造成浪费的食品进行捐赠

D.在食品生产经营过程中合理损耗

E.提供小份菜选项

四、填空题（共5题，每题2分）

1.习近平总书记强调，坚决制止餐饮浪费行为，在全社会营造浪费可耻、_________的氛围。

2.《反食品浪费法》规定，餐饮服务经营者应当显著提示消费者_________，引导消费者_________。

3.学校食堂应当根据_________、_________和营养标准，科学配餐，提供小份、多规格选择。

4.食品生产经营者应当建立_________制度，优先利用临近保质期的食品。

5.国家鼓励食品生产经营者向_________、_________等捐赠安全、优质的食品。

五、简答题（共2题，每题5分）

1.简述餐饮浪费的主要表现形式及其危害。

2.请结合实际，谈谈如何在日常生活中践行"光盘行动"，减少餐饮浪费。

参考答案及解析

一、单项选择题

1.答案：C

解析：《反食品浪费法》于2021年4月29日通过，自2021年6月1日起正式施行。该法是我国第一部专门针对食品浪费的法律法规，旨在防止和减少食品浪费，保障国家粮食安全。

2.答案：A

解析：习近平总书记关于制止餐饮浪费的重要指示首次提出是在2020年8月，他在对制止餐饮浪费行为作出重要指示时强调，坚决制止餐饮浪费行为，在全社会营造浪费可耻、节约光荣的氛围。

3.答案：C

解析：食品加工过程中的合理损耗不属于餐饮浪费的主要表现形式。餐饮浪费主要指在消费环节中，由于过量点餐、储存不当、处理不当等原因导致的食品浪费。而食品加工过程中的合理损耗是生产过程中难以避免的正常损耗。

4.答案：A

解析：根据《反食品浪费法》第十七条规定，餐饮服务经营者应当主动对消费者进行防止食品浪费的提示，提供小份菜选项，在菜单上标注菜品分量，引导消费者适量点餐。而强制消费者消费最低金额、只提供套餐或对剩余食物收取额外费用都是不被允许的。

5.答案：D

解析：据相关统计，我国每年浪费的粮食约为3500万吨，相当于3000万到5000万人一年的口粮。这一数字相当惊人，反映了我国餐饮浪费问题的严重性。

6.答案：B

解析："光盘行动"是由国家发展改革委等部门于2013年发起的一项旨在减少餐饮浪费的公益活动。该行动通过倡导"光盘"理念，鼓励消费者适量点餐、剩菜打包，减少餐桌上的浪费。

7.答案：B

解析：根据实际需求制定购物清单是减少家庭餐饮浪费的有效方法。它可以避免购买过多食材导致浪费。而一次性购买大量食材、经常外出就餐、不考虑保质期储存食物都可能导致浪费。

8.答案：A

解析：根据《反食品浪费法》第十八条规定，学校食堂应当根据学生营养需要和健康饮食标准，科学配餐，提供小份、多规格选择，引导学生养成文明用餐、珍惜粮食的习惯。实行"先买后吃"制度、对浪费食物的学生进行罚款、只提供固定套餐都不符合法律规定。

9.答案：C

解析：餐饮浪费对环境的主要危害包括增加温室气体排放（因为浪费的食物会产生甲烷等温室气体）、浪费水资源（生产食物需要大量水资源）、减少生物多样性（因为过度开垦土地种植作物）。而土壤污染主要与农药、化肥使用不当有关，不是餐饮浪费直接导致的环境问题。

10.答案：B

解析：实施食材库存管理系统是餐饮企业减少浪费的有效措施，可以帮助企业更好地管理食材，减少因过期导致的浪费。而增加菜品数量、提高菜品价格、减少顾客点餐时间都不直接有助于减少浪费。

二、判断题

1.答案：√

解析：《反食品浪费法》第二条规定，该法适用于食品生产、加工、运输、储存、销售、消费等各个环节。这表明制止食品浪费是一个全链条的过程，需要从生产到消费的各个环节共同努力。

2.答案：√

解析：《反食品浪费法》第十七条规定，餐饮服务经营者可以对节约用餐的消费者给予适当奖励。这有助于鼓励消费者养成节约习惯，形成良好的社会风尚。

3.答案：×

解析：家庭餐饮浪费虽然看似是个人消费行为，但实际上对社会经济有重要影响。它不仅浪费了宝贵的粮食资源，还增加了家庭经济负担，加剧了环境压力，对社会风气也有不良影响。

4.答案：√

解析：《反食品浪费法》第十八条规定，学校应当将厉行节约、反对浪费纳入教育教学内容，培养学生形成珍惜粮食、反对浪费的良好习惯。这体现了教育在培养节约意识方面的重要作用。

5.答案：×

解析：《反食品浪费法》第三十条规定，食品生产经营者可以向慈善组织、福利机构等捐赠临近保质期的食品，但应当确保食品安全，并向受赠方提供食品的信息。因此，食品生产经营者不能随意捐赠临近保质期的食品，需要遵守相关规定。

三、多项选择题

1.答案：ABDE

解析：餐饮浪费的危害是多方面的：浪费社会资源（包括土地、水、劳动力等）；加剧环境污染（浪费的食物会产生温室气体等）；影响社会风气（铺张浪费的不良风气）；可能导致粮食价格上涨（供需关系失衡）。而增加家庭经济负担虽然也是个人层面的影响，但不是主要的社会危害。

2.答案：AB

解析：根据《反食品浪费法》规定，在餐饮服务中诱导、误导消费者超量点餐是被禁止的；生产经营者食品浪费严重且拒不改正也是被禁止的。而对造成浪费的食品进行捐赠（在确保安全的前提下）、在食品生产经营过程中合理损耗、提供小份菜选项都是法律鼓励或允许的行为。

四、填空题

1.答案：节约光荣

解析：习近平总书记强调，坚决制止餐饮浪费行为，在全社会营造浪费可耻、节约光荣的氛围。这一理念已成为全社会共识，是推动制止餐饮浪费工作的重要指导思想。

2.答案：适量点餐；打包剩余食品

解析：《反食品浪费法》第十七条规定，餐饮服务经营者应当显著提示消费者适量点餐，引导消费者打包剩余食品。这体现了法律对餐饮服务经营者的要求，也是减少餐饮浪费的重要措施。

3.答案：学生营养需要；健康饮食标准

解析：《反食品浪费法》第十八条规定，学校食堂应当根据学生营养需要和健康饮食标准，科学配餐，提供小份、多规格选择。这有助于学校食堂合理配餐，减少浪费，同时保障学生的营养健康。

4.答案：临近保质期食品管理

解析：《反食品浪费法》第二十九条规定，食品生产经营者应当建立临近保质期食品管理制度，优先利用临近保质期的食品。这有助于减少因食品过期导致的浪费，同时确保食品安全。

5.答案：慈善组织；福利机构

解析：《反食品浪费法》第三十条规定，国家鼓励食品生产经营者向慈善组织、福利机构等捐赠安全、优质的食品。这有助于将即将浪费的食品合理利用，同时帮助有需要的人群。

五、简答题

1.答案：

餐饮浪费的主要表现形式包括：

(1)点餐过量：消费者在餐厅、食堂等场所点餐时超出实际需求量；

(2)储存不当：家庭或餐饮单位因储存方式不当导致食品变质；

(3)处理不当：因加工处理不当导致食品无法食用；

(4)宴席铺张：在宴请、聚会等场合过度追求排场，造成大量剩余；

(5)自助餐浪费：在自助餐场合取用过多食物但无法吃完。

餐饮浪费的危害主要有：

(1)浪费资源：浪费了生产食品所需的水、土地、能源等宝贵资源；

(2)环境污染：浪费的食物会产生甲烷等温室气体，加剧气候变化；

(3)经济损失：增加个人、家庭和社会的经济负担；

(4)社会影响：助长奢靡之风，不利于形成勤俭节约的社会风尚；

(5)粮食安全：在全球粮食安全面临挑战的背景下，加剧粮食供需矛盾。

2.答案：

在日常生活中践行"光盘行动"，减少餐饮浪费可以从以下几个方面入手：

(1)合理规划饮食：根据家庭成员数量和食量制定购物清单，避免一次性购买过多食材；合理安排三餐，避免因时间紧张而点外卖或外出就餐。

(2)科学点餐就餐：外出就餐时根据实际需求适量点餐，可考虑选择小份菜；如有多余食物，主动要求打包；自助餐取餐时少量多次，避免一次取用过多。

(3)改进储存方式：学