DB1304∕T 483-2024 平菇培养料轻简化生产技术规程

ICS65.020

B39

DB1304

邯郸市地方标准

DB1304/T483—2024

平菇培养料轻简化生产技术规程

2024-11-10发布2024-12-01实施

邯郸市市场监督管理局发布

DB1304/T483—2024

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规

则》的规定起草。

本文件由河北工程大学提出。

本文件起草单位：河北工程大学、永年区农业农村局、邯郸市农业环境保护监测站，

魏县福来食用菌专业合作社。

本文件主要起草人：王春霞、郑素月、杨素霞、石占飞、刘晓雨、刘荐男、田银帅、

张欢、刘小粉、杨利博、武玉翠、李涛涛。

I

DB1304/T483—2024

平菇培养料轻简化生产技术规程

1范围

本文件规定了平菇培养料轻简化生产的术语和定义、生产条件、生产工艺、培养料质量标准等环节

的技术要求。

本文件适用于冀中南地区平菇培养料轻简化生产。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB3095—2018环境空气质量标准

GB5084—2021农田灌溉水质标准

GB/T12801—2008生产过程安全卫生要求总则

GB/T12728—2006食用菌术语

GB/T23189—2008平菇

NY5009—2002无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求

NY5358—2007食用菌生产的产地环境要求

NY/T496—2010肥料合理使用准则通则

NY/T3443—2019石灰质改良酸化土壤技术规范

NY/T393—2020绿色食品农药使用准则

3术语和定义

GB/T12728—2006中界定的术语、以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

平菇

中文学名是糙皮侧耳，又称北风菌、冻菌、蚝菇，分类上属真菌界、担子菌门，伞菌纲、伞菌目、

侧耳科、侧耳属。子实体丛生或叠生；菌盖呈覆瓦状丛生，扇状、贝壳状、不规则的漏斗状；菌褶白色，

长短不一；菌柄侧生或偏生；菌丝体白色，粗壮有力；菌肉白色、稍厚、柔软。

3.2

培养料

以玉米芯为主要原料配制成的用于培育和生长食用菌的营养基质。

3.3

1

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轻简化生产

原料配方简单、工序简华、可机械化生产、劳资投入减少、省时省力、优质高效的培养料生产方式。

4生产条件

4.1场地环境

选择地势平坦、通风良好、水源充足、环境清洁的地方。远离禽畜舍、垃圾场和死水水塘等危害食

用菌的病虫源滋生地。与常规农田邻近的食用菌厂区应设置缓冲带或物理屏障，以避免禁用物质的影响。

场地要求地面平整硬化、给排水方便。场地环境应符合NY5358—2007的要求，环境空气质量应符合

GB3095—2018的要求。

4.2生产季节

在8月下旬至10月下旬进行培养料生产。

4.3生产原料

原料应符合NY5009-2002无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求，玉米芯要求新鲜、洁净、干

燥、无虫、无霉、无异味。使用前利用粉碎机将玉米芯粉碎成2cm～5cm大小的颗粒。原料不应露天堆

放，避免受潮霉变或发酵变酸。

4.4栽培料配方

玉米芯88.0%，尿素2.0%，钙镁磷肥5.0%，石灰粉5.0%，水适量。水符合GB5084—2021的要

求，石灰符合NY/T3443-2019的要求，尿素等肥料使用应符合NY/T496—2010的要求。

5生产工艺

5.1环节

生产工艺包括拌料预湿、加肥建堆、翻堆、摊堆及虫害防控4个环节。生产过程符合GB/T12801

—2008的规定。

5.2拌料预湿

用翻料机械边翻动玉米芯边加水，翻动2遍，预湿1～2d，将玉米芯预湿透。然后撒入石灰，用翻

料机械快速混合均匀。原料含水量控制在65%～70%，pH值9～10。

5.3加肥建堆

加入尿素和钙镁磷肥，然后用推土机将原料堆成长梯形，料堆大小根据场地而定，起始堆高一般为

1.5m～2m左右，长度不限。起堆要松，要将原料抖松后上堆，表面稍加拍平后，用直径5cm～8cm的

木棒在料堆上部、横竖间隔30cm打通风孔，要打透到堆底，堆内插上温度计。雨天可用薄膜覆盖遮雨，

防止雨水渗入料堆，雨后及时取掉薄膜。

5.4翻堆

建堆后由于堆内中高温好气性菌类活动产生代谢热，堆温会逐渐升高。高温季节24h左右、低温

2

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季节48h左右，堆温可升到60℃以上(堆顶以下20cm处)。堆温达65℃以上维持3d左右进行第一

次翻堆，使用翻料机械将上、中、下、里、外层的原料互换，混合均匀。翻堆后重新建堆，稍加拍平后，

打孔，继续发酵。重新建堆后，堆中氧气充足，微生物活动旺盛。当料温达到65℃以上时保持2d左

右，使用翻料机械进行第二次翻堆。整个生产过程中，间隔3d翻堆一次，共翻堆3～4次，10d～12d

左右完成。定期检测含水量，培养料失水严重时，迅速加水，调节含水量至65%左右。

5.5摊堆

发酵结束后，用推土机快速将培养料摊平降温，料温降到35℃以下即可装袋使用。

5.6虫害防控

发酵过程中如有虫害发生，可喷洒适量生物农药，农药的使用符合NY/T393—2020的规定。

6培养料质量标准

发酵后培养料质量等级具体参数，见表1。

表1发酵质量参数

培养料质量等级标准

培养料中含有大量灰白色的放线菌，料色近棕黑色，有发酵清香味而无

优肥料味，松散而有弹性，pH为7～8，含水量65%左右。

培养料中含有较少放线菌，料色为黄棕色，无臭味略有酒精味，质感较

良好，略有粘性。

培养料黑、粘、臭、酸、干、碎、白粉末过多、颜色过深、无弹性。

差

7生产档案管理

建立生产技术档案，对生产过程中各环节进行有效记录，便于发现问题时能够追溯，保存期为2

年，见表2。

表2生产过程记录表

生产主料质辅料质

翻堆次数发酵时长/d培养料质量等级生产负责人备注

批号量/kg量/kg