2025 年高职化工生物技术（生物化工工艺）下学期期末测试卷

2025年高职化工生物技术（生物化工工艺）下学期期末测试卷

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______一、单项选择题（总共10题，每题3分，每题只有一个正确答案，请将正确答案填写在括号内）1.下列哪种酶在生物化工工艺中常用于淀粉的水解？（）A.淀粉酶B.蛋白酶C.脂肪酶D.纤维素酶2.生物反应器中，搅拌的主要作用不包括（）。A.使物料混合均匀B.增加溶氧C.促进微生物生长D.提高产物浓度3.发酵培养基中，氮源的主要作用是（）。A.提供能量B.构成细胞物质C.调节pH值D.促进色素合成4.微生物发酵过程中，最适合的温度范围一般是（）。A.10-20℃B.20-30℃C.30-40℃D.40-50℃5.下列哪种物质可作为生物化工中的碳源？（）A.尿素B.硫酸铵C.葡萄糖D.磷酸二氢钾6.生物转化过程中，辅酶的作用是（）。A.提供能量B.传递电子或基团C.调节酶活性D.沉淀产物7.固定化酶的优点不包括（）。A.可重复使用B.稳定性提高C.反应速度加快D.易于分离产物8.厌氧发酵的产物主要是（）。A.乙醇B.乳酸C.二氧化碳和甲烷D.丙酮9.生物化工中，菌种选育的常用方法不包括（）。A.诱变育种B.基因工程育种C.杂交育种D.自然选育10.下列哪种设备不属于生物反应器？（）A.发酵罐B.反应釜C.离心机D.生物滤池二、多项选择题（总共5题，每题4分，每题至少有两个正确答案，请将正确答案填写在括号内）1.生物化工工艺中常用的灭菌方法有（）。A.高温灭菌B.紫外线灭菌C.化学药剂灭菌D.过滤除菌2.影响酶活性的因素有（）。A.温度B.pH值C.底物浓度D.抑制剂3.发酵过程中，泡沫产生的危害有（）。A.降低发酵罐的装料系数B.增加染菌机会C.影响氧的传递D.使发酵液溢出4.生物化工产品的分离方法有（）。A.过滤B.离心C.萃取D.结晶5.生物化工工艺中常用的生物催化剂有（）。A.酶B.细胞C.抗体D.核酸三、判断题（总共10题，每题2分，请判断下列说法的对错，正确的打√，错误的打×）1.生物化工工艺中，所有的微生物都能用于发酵生产。（）2.酶的专一性是指一种酶只能催化一种底物进行反应。（）3.发酵培养基的配方一旦确定，就不能再进行调整。（）4.微生物生长的最适pH值与发酵产物合成的最适pH值一定相同。（）5.固定化酶的活性一定比游离酶高。（）6.厌氧发酵不需要氧气参与。（）7.生物反应器的搅拌速度越快越好。（）8.生物化工产品的纯度越高越好。（）9.菌种选育过程中，诱变育种比自然选育更有效。（）10.生物转化过程中，产物的生成量与底物的转化率成正比。（）四、简答题（总共3题，每题10分，请简要回答下列问题）1.简述生物化工工艺中，培养基灭菌的重要性及常用的灭菌方法。2.说明酶在生物化工工艺中的作用及特点。3.分析影响微生物发酵的主要因素。五、综合分析题（总共1题，20分，请结合所学知识，分析以下案例）某生物化工企业利用发酵法生产某种抗生素。在发酵过程中，发现产量一直较低。经过分析，发现以下几个问题：发酵培养基的配方不合理，导致微生物生长缓慢；发酵温度控制不稳定，影响了微生物的代谢；搅拌速度不均匀，造成溶氧分布不均。请你提出改进措施，以提高抗生素的产量。答案：一、单项选择题1.A2.D3.B4.C5.C6.B7.C8.C9.D10.C二、多项选择题1.ABCD2.ABCD3.ABCD4.ABCD5.AB三、判断题1.×2.×3.×4.×5.×6.√7.×8.×9.×10.√四、简答题1.培养基灭菌的重要性：防止杂菌污染，保证发酵过程的纯种培养；避免杂菌与生产菌竞争营养物质，影响生产菌生长和产物合成。常用灭菌方法：高温灭菌（如湿热灭菌），利用高温使蛋白质变性、核酸破坏等杀灭微生物；紫外线灭菌，通过紫外线照射破坏微生物的DNA结构；化学药剂灭菌，使用化学药剂如甲醛、乙醇等抑制或杀灭微生物；过滤除菌，通过过滤去除空气中或液体中的微生物。2.酶在生物化工工艺中的作用：催化特定化学反应，使反应在温和条件下快速进行；具有高度专一性，可选择性地催化一种或一类底物反应；参与生物转化过程，将底物转化为目标产物。特点：高效性，催化效率比一般催化剂高很多；专一性强，一种酶只能作用于特定的一种或一类底物；反应条件温和，一般在常温、常压、接近中性pH值条件下进行；易失活，对温度、pH值、抑制剂等敏感。3.影响微生物发酵的主要因素：温度，影响微生物的生长繁殖和代谢酶活性，不同微生物有其最适生长温度范围；pH值，影响微生物细胞膜的通透性、酶活性及代谢途径，发酵过程中需维持合适pH值；溶氧，对于好氧微生物发酵至关重要，充足的溶氧可保证微生物的呼吸作用和产物合成；营养物质，包括碳源、氮源、无机盐、生长因子等，其种类、浓度和比例影响微生物生长和产物合成；搅拌，使发酵液混合均匀，提高溶氧传递效率，促进微生物与营养物质接触，但搅拌速度需适中。五、综合分析题改进措施：优化发酵培养基配方，根据微生物营养需求，合理调整碳源、氮源、无机盐等成分的种类和比例，以满足微生物快速生长的需要；安装高精度温度