《食物的消化和营养物质的吸收》教案

《食物的消化和营养物质的吸收》教案本节课主要学习糖类、脂肪、蛋白质的消化过程，营养物质的吸收、小肠适于吸收的特点等，是本章的知识核心，也是全章的教学难点。通过分析消化曲线图、小肠的结构图特点，培养学生图文转换能力、分析能力等科学思维能力。学生已有消化系统的组成、馒头在口腔中会变甜等知识储备，但对消化曲线、吸收的知识缺少相关知识储备，需要教师引导学生逐渐认识消化曲线横坐标、轴坐标、曲线的转折点的含义，培养学生识图能力。生命观念建立结构与功能相统一的生命观念。科学思维1.描述淀粉、蛋白质和脂肪的消化过程及其最终产物的吸收过程。2．阅读教材、识别小肠结构图，归纳小肠与吸收功能相适应的结构。探究实践制作小肠壁结构的模型，探究小肠适于吸收的结构特点。态度责任养成细嚼慢咽等良好的饮食习惯。教学重点：食物的消化和营养物质的吸收过程。教学难点：食物的消化和营养物质的吸收过程。多媒体课件，相关视频和图片。一、导入新课馒头中的淀粉被唾液淀粉酶分解成为了麦芽糖，但是麦芽糖仍不能被人体细胞吸收和利用，还要继续经历一系列的变化，那这些变化是在哪里发生的？怎样发生的？又是如何变化的呢？今天我们就来继续学习消化与吸收的知识。二、探究新知探究一食物的消化1．多媒体出示教材P82图4—18“消化系统的组成和功能示意图”，请同学们完成任务：(1)找出消化道的组成(按从上到下的顺序)。提示：口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠、肛门。(2)找出所有的消化腺以及所分泌的消化液。提示：唾液腺(唾液)、胃腺(胃液)、肝(胆汁)、胰(胰液)、肠腺(肠液)。2．多媒体出示肝、胆、胰、十二指肠的相互关系示意图。学生注意观察它们之间的位置关系。教师强调：胆汁由肝分泌，储存在胆囊当中，经导管流入十二指肠，胰分泌的胰液也通过导管流入十二指肠。请同学们用表格梳理消化腺、消化液、消化酶以及消化液的流入场所以及消化物质。学生对应示意图完成表格内容。消化腺消化液消化酶流入何处消化物质唾液腺唾液唾液淀粉酶口腔初步消化淀粉胃腺胃液胃蛋白酶胃初步消化蛋白质肝胆汁不含消化酶小肠乳化脂肪胰胰液含消化糖类、脂肪和蛋白质的酶小肠糖类、脂肪、蛋白质肠腺肠液含消化糖类、脂肪和蛋白质的酶小肠糖类、脂肪、蛋白质3.教师进一步提问：①小肠中含有几种消化液？②三大营养物质分别在哪里被消化？如何被消化？学生相互讨论交流后回答。教师多媒体播放三大营养物质的消化过程的视频。学生观看视频，尝试梳理三大营养物质消化的过程。师生共同总结：(1)淀粉的消化：淀粉eq\o(→,\s\up7(唾液淀粉酶),\s\do5(口腔))麦芽糖eq\o(→,\s\up7(麦芽糖酶),\s\do5(小肠))葡萄糖(2)蛋白质的消化：蛋白质eq\o(→,\s\up7(胃蛋白酶),\s\do5(胃))多肽eq\o(→,\s\up7(多肽酶),\s\do5(小肠))氨基酸教师强调：胃是蛋白质消化的起始部位，多肽是蛋白质的中间产物，小肠是蛋白质消化的最终场所，以及氨基酸是蛋白质消化的最终产物。(3)脂肪的消化：脂肪eq\o(→,\s\up7(胆汁),\s\do5(乳化))脂肪微粒eq\o(→,\s\up7(脂肪酶),\s\do5(小肠))甘油＋脂肪酸4．多媒体出示三大营养物质在消化道各部位中被消化的程度曲线图，学生进行曲线解读。eq\o(\s\up7(),\s\do5(消化道各部位))思考：(1)C和D分别代表的是什么结构？(2)图中哪一条曲线表示脂肪的消化过程？(3)D中含有哪些消化酶？学生尝试解读曲线，判断出X、Y以及C、D分别代表的物质以及结构。教师总结：食物进入消化系统会依次通过口腔(切断、磨碎、与唾液充分混合)、咽(吞咽)、食管(推动食物入胃)、胃(食物与胃液混合，变成食糜)、小肠(食糜与消化液充分混合)、大肠，最后食物残渣从肛门排出，经过了物理性消化和化学性消化。因为小肠中含有多种消化液(消化酶)，所以小肠是主要的消化器官。探究二营养物质的吸收教师过渡：食物中的大分子营养物质经过消化系统消化转变为小分子的葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸后，能够像维生素、水和无机盐一样被人体直接吸收和利用。教师讲述：吸收就是小分子营养物质通过消化道壁进入血液的过程。引导学生阅读教材P83“分析·讨论”，思考：(1)你知道吸收营养物质的结构有哪些吗？(学生能够回答出小肠，教师补充大肠和胃。)(2)吸收营养物质最多的结构是大肠还是小肠？为什么？学生分析资料，尝试说出小肠是人体吸收营养物质的主要器官。教师总结：①小肠很长，营养物质在小肠中停留的时间长。②小肠的内表面有环形皱襞和小肠绒毛，使小肠的内表面面积大大增加。③小肠绒毛内有丰富的毛细血管。绒毛壁和毛细血管壁都很薄。这些结构特点都决定了小肠是吸收营养物质的主要器官。教师进一步提问：小肠、大肠和胃分别吸收了哪些物质？教师补充介绍：胃吸收少量水和酒精，小肠吸收大部分的无机盐、葡萄糖、维生素、氨基酸、甘油、脂肪酸和水，大肠吸收少量水、无机盐和维生素。剩余的残渣形成粪便，通过肛门排出体外。多媒体播放视频：人体最大的消化腺——肝。教师讲述：肝是人体最大的消化腺，小肠吸收的营养物质大部分会经血液汇集到肝，它可以将暂时不用的葡萄糖合成为糖原储存起来，还可以将一些有毒物质转化为无毒物质。三、课堂小结通过本节课的学习，知道了食物的消化和营养物质的吸收过程。食物的消化是在消化系统中逐渐完成的，淀粉最终被分解为葡萄糖，蛋白质最终被分解为氨基酸，脂肪最终被分解为甘油和脂肪酸。小肠是人体消化食物、吸收营养物质的主要器官。生物体结构和功能是相适应的，小肠的长度和内壁结构特点使它具有巨大的表面积来吸收营养物质。那些未被小肠吸收的物质一部分被大肠吸收，剩余的残渣形成粪便，通过肛门排出体外。第二节消化和吸收第2课时食物的消化和营养物质的吸收食物的消化eq\b\lc\{\rc\(\a\vs4\al\co1(淀粉\o(→,\s\up7(唾液淀粉酶),\s\do5(口腔))麦芽糖\o(→,\s\up7(肠液、胰液中的酶),\s\do5(小肠))葡萄糖,蛋白质\o(→,\s\up7(胃蛋白酶),\s\do5(胃))多肽\o(→,\s\up7(肠液、胰液中的酶),\s\do5(小肠))氨基酸,脂肪\o(→,\s\up7(胆汁),\s\do5(小肠))脂肪微粒\o(→,\s\up7(肠液、胰液中的酶),\s\do5(小肠))甘油、脂肪酸))营养物质的吸收eq\b\lc\{\rc\(\a\vs4\al\co1(小肠是人体吸收营养物质的主要器官,消化道中具有吸收作用的器官——胃、小肠、大肠))见课件本节课通过展示各消化器官的结构，以直观的方式促进学生抽象思维的发展，积极思考各器官的功能。运用教材上的“小资料”，学生能结合所学知识巧妙地应用和转化。虽然很多学生都在积极参与思考，但是仍有个别学生没有参与。在练习时应给学生留足思考的时间和空间，不要急于提醒和引导。课后知能演练基础巩固知识点一食物的消化1.小强在吃西瓜时将西瓜子也吞了下去,西瓜子在体内的“旅行”经过的场所是()A.口腔→食管→咽→大肠→胃→小肠→肛门B.口腔→咽→小肠→胃→食管→大肠→肛门C.口腔→咽→胃→食管→小肠→大肠→肛门D.口腔→咽→食管→胃→小肠→大肠→肛门2.不同的消化液所消化的食物有所不同,对糖类、蛋白质、脂肪都有消化作用的消化液是()A.唾液和胃液 B.胰液和肠液C.胃液和肠液 D.胆汁和胰液3.(辽宁中考)下列营养物质中,在口腔内能被分解为麦芽糖的是()A.水 B.脂肪 C.蛋白质 D.淀粉4.下图所示实验探究的是()A.淀粉遇碘是否变蓝色 B.牙的咀嚼和舌的搅拌作用C.唾液的消化作用 D.温度对唾液淀粉酶的影响知识点二营养物质的吸收5.小肠是人体消化食物和吸收营养物质的主要器官。下列结构特点与其吸收功能没有直接关系的是()A.小肠内表面有皱襞和小肠绒毛 B.小肠绒毛壁由一层上皮细胞构成C.小肠绒毛内有毛细血管 D.小肠中有能分泌消化液的肠腺能力提升6.下图表示人体消化系统的组成。下列相关叙述正确的是()A.淀粉可在①和②中被分解 B.②所示的消化腺分泌胆汁C.③分泌的消化液含脂肪酶 D.蛋白质在④中被初步分解7.(河北中考)我们吃的食物进入消化道会发生各种变化。下列说法错误的是()A.部分淀粉在口腔内被分解为麦芽糖B.蛋白质在胃内被全部分解为氨基酸C.脂肪经胆汁作用形成脂肪微粒D.脂肪在小肠内被分解为小分子物质8.(吉林长春中考)下图是探究“口腔对馒头的消化作用”的实验过程示意图。下列叙述正确的是()A.①号和②号试管中馒头碎屑的量不同B.图中“?”应该为37℃C.滴加碘液后,①号试管不变蓝D.实验结果说明唾液能将馒头中的淀粉分解为葡萄糖9.我们食用的鸡蛋会为身体提供所需的蛋白质,鸡蛋中的蛋白质进入人体后经历了怎样的过程才能“变成”构成人体的蛋白质呢?请据图回答下列问题。(1)人对食物的消化和吸收是由消化系统完成的。下图是人体消化系统模式图。用放大镜观察小肠内表面,发现有很多皱襞和小肠绒毛,其作用是。鸡蛋中的蛋白质是大分子有机物,需要在消化系统内被彻底分解成小分子的才能被吸收、利用。(2)学生饮用奶有利于中小学生的发育和成长,主要是因为牛奶中所含的是建造和修复身体的重要原料,其在人体的[]中被相关的酶初步分解。(3)食物颗粒越小,与消化液混合越充分,越容易被消化。在人体消化系统中,能让鸡蛋变成小颗粒和与消化液充分混合的器官有(填数字)。(4)蛋白质被消化成小分子物质后,主要在[]中被吸收,然后运送到全身各处。在细胞中,这些小分子物质可用于合成新的蛋白质。思维拓展10.某校生物学兴趣小组针对唾液对淀粉的消化作用,设计了如下探究实验。实验材料:馒头、唾液、碘液、清水。实验用具:烧杯、试管、量筒、玻璃棒、温度计、水浴锅等。实验方案:如下表。试管编号甲乙丙馒头碎屑等量碎屑等量碎屑等量碎屑加入的液体2毫升唾液A2毫升唾液搅拌程度充分搅拌充分搅拌充分搅拌保温37℃水浴保温10分钟0℃水浴保温10分钟加入碘液每支试管中各加入2滴请分析并回答下列问题。(1)若要探究唾液对淀粉是否有消化作用,应选取试管和乙试管进行实验。在表中A处加入的是。(2)将试管放到37℃水浴中保温是为了。(3)向甲、乙两支试管中分别滴加2滴碘液,不变蓝的是试管。不变蓝的原因是。(4)为进一步探究“温度对唾液消化作用的影响”,可选取甲试管和试管进行实验。(5)实验中,将馒头切成碎屑模拟了。答案：课后知能演练基础巩固1.D2.B3.D4.C5.D能力提升6.B解析:一部分淀粉在①口腔内被唾液淀粉酶消化成麦芽糖,②是肝,属于消化腺,淀粉不能进入肝中,A项错误。③胃分泌的消化液含蛋白酶,不含脂肪酶,C项错误。蛋白质在③胃中被初步分解,D项错误。7.B解析:蛋白质在胃中开始被消化,在胃蛋白酶的作用下初步分解。初步分解的产物进入小肠后,在肠液和胰液的作用下彻底分解成氨基酸。8.B解析:本实验的变量是有无唾液,除变量外其他因素要保持一致。因此,①号和②号试管中馒头碎屑的量要保持相同,A项错误。淀粉遇碘变成蓝色,①号试管中加入的是清水,没有淀粉酶,淀粉不分解,所以①号试管滴加碘液后变蓝,C项错误。实验结果说明唾液能将馒头中的淀粉分解,但不能说明分解产物是什么,实际上唾液淀粉酶能将馒头中的淀粉分解为麦芽糖,D项错误。9.(1)增大消化和吸收的表面积氨基酸(2)蛋白质⑤胃(3)①⑤⑧(4)⑧小肠思维拓展10.(1)甲2毫升清水(2)模拟人体的正常体温,保证唾液淀粉酶的活性(3)甲淀粉已被唾液中的唾液淀粉酶分解为麦芽糖,麦芽糖遇碘不变蓝(4)丙(5)牙的咀嚼解析:(1)探究唾液对淀粉是否有消化作用,设置的对照实验要遵循单一变量原则。除实验变量不同外,其他条件都应该相同且